8 | CADERNO 2 | SALVADOR, SÁBADO, 1/8/2009

A PE R I T I VO Scomes&bebesc o m e s e b e b e s @ g r u p o a t a rd e . c o m . b r

LightPara comer pizzasem sentir culpaA Forneria Rocca agora tem ummini-cardápio inspirado nadieta do Centro TerapêuticoMáximo Ravenna Salvador. Asvedetes são as pizzas Moema eRavenna, feitas com massa dearroz, que levam itens comoricota de búfala, abobrinha,manjericão e champignon.

InauguraçãoTemaki e crepecom descontraçãoEstá marcada para esta terça,às 20 horas, a inauguração daToymaki – Temakeria eCreperia. A casa, instalada naPituba (R. das Rosas, 90), vaiservir temaki, crepe e comidajaponesa, num espaçodecorado com os famososbonequinhos da toy-art.

P ro m o ç ã oBebidas em dobrono happy hourChope dobrado? É só tomar orumo do Outback (Iguatemi).Segundas e terças, das 18h às22h, quem pedir um leva outrode cortesia. E a casa mantém aBillabong Hour, servindo todasas bebidas alcoólicas (exceto asengarrafadas) em dobro, desegunda a sexta, das 18h às 20h.

WINE BAHIA 2009 ❚

Vinhos e espumantes, para conhecer, da teoria às taças

Novos vinhos portugueses se destacam entre os produtos

agradar aos baianos.“Tradicionalmente, os pro-

dutores de Portugal, assim co-mo os da Espanha, sempre fo-ram voltados para seu públicolocal, que prefere vinhos maisamadeirados. Agora, eles estãose voltando para o mundo, comvinhos mais frutados, mais fá-ceis de beber”, sugere.

As palestras também têmdestaque na programação. Umdos convidados a compartilharseu conhecimento com o públi-co é o enólogo gaúcho EvandroGiaccóbo. Também compare-cem o enólogo português JoãoSantos e diretor da Associaçãode Escações de Portugal, JoséCarlos Santanita.

WINE BAHIA 2009 ❚ Dias 14 e 15,das 14h às 22h (trade econvidados) e das 18h às 22h(público em geral) | Mercure Hotel| R. Fonte do Boi, 215, RioVermelho | R$ 50 | Iinformações:3242-6524

IRACEMA CHEQUER | AG. A TARDE

ESPAÇO GOURMET ❚ Exporural inaugura espaço que aproxima os pequenos produtores do mundo da gastronomia

Espaço reservado para o saborFOTOS MARGARIDA NEIDE | AG. A TARDE

O escondidinho(acima) é ocarro-chefe docardápio. Maso visitanteainda encontravacarajé (comdireito a coletaseletiva doazeite) e caldos

DANIELA CASTROd c a s t ro @ g r u p o a t a rd e . c o m . b r

Começa hoje a E xporural, umadas maiores feiras do ramo detoda América Latina, que deveatrair cerca de 200 mil visitantesao longo de sua programação,que segue até o dia 9, sempre das8 às 22 horas.

Mas esse mundaréu de gentenão vai ter apenas assuntos liga-dos ao agronegócio para se ocu-par dentro do Parque de Expo-sições (Paralela). Pela primeiravez, o evento reserva parte desua estrutura para abrigar o E s-paço Gourmet, no qual serãoservidos pratos bem casadoscom a proposta do evento.

A ordem é focar a culináriano conceito de sustentabilida-de. “É a continuidade de umprojeto que vem sendo desen-volvido desde o ano passado,visando à inserção de peque-nos produtores da agriculturafamiliar no ramo da gastrono-mia”, apresenta Jussara Lima,da Associação Brasileira de Ba-res e Restaurantes.

PARCERIA – A Abrasel contacom a parceria da Escola deGastronomia da UniversidadeFederal da Bahia, que terá pro-fessores e alunos a postos parapreparar e servir as iguarias doc a rd á p i o.

Em um dos estandes, que le-va o sugestivo nome de Saboresda Roça, o menu inclui caldosde camarão e de feijão. “Mas ocarro-chefe é o escondidinho”,defende Roseanne Dantas, co-ordenadora do curso de Gastro-nomia da Ufba, enfatizandoque a produção artesanal ép r é - re q u i s i t o.

O famoso prato nordestinofeito poderá ser encontrado emvárias versões, como carne-de-sol, carne-de-fumeiro, cabrito ecordeiro. “A intenção é privile-giar o preparo à base de aipim eda caprino-ovinocultura”, refor-ça Jussara.

“Além da agricultura familiar,também estamos contemplan-do uma parceria com pescado-res de São Francisco do Conde”,pontua Roseanne, que esperapoder servir aos visitantes dafeira também um escondidinhode camarão.

Vale lembrar que os pratosserão vendidos a preços espe-ciais, abaixo da média do mer-cado. “O pequeno produtormuitas vezes não consegue es-

coar seu produto por não dis-por de uma boa logística. Aí aprodução vai para as mãos dosatravessadores e chega aos res-taurantes e aos clientes com opreço muito alto. Nossa inten-ção é melhorar esse trânsito”,destaca Roseanne.

Para ajudar os visitantes aentrar no clima, a organizaçãomontou o Espaço Gourmet n u-ma área ambientada como umaautêntica vila no interior – comdireito a um palco por perto, noqual se revezarão atrações mu-sicais, tocando o bom e velhoforró.

SUSTENTÁVEL – Quem preferirse render às delícias que habi-tam os tabuleiros das baianas deacarajé também terá seu desejocontemplado no Espaço Gour-met. Estarão presentes lá as qui-tuteiras da Associação de Baia-nas de Acarajés e Mingaus.

O melhor de tudo é que, sehouver alguma culpa, será so-mente pelo excesso de caloriasingeridas. A parcela de contri-buição para a preservação danatureza estará dada, já que to-das as baianas receberão uten-sílios adequados para a realizara coleta seletiva do azeite dedendê utilizado na fritura doacarajé e da passarinha.

Ao invés de ser descartadoem esgoto comum, como nor-malmente acontece com quemcomercializa os quitutes emeventos de grande porte, o óleopode ser reciclado e virar maté-ria-prima para a fabricação deprodutos como sabão.

A organização da E xporural,formada pela Associação Baia-na dos Criadores de Cavalos(ABCC), Secretaria da Agricultu-ra, Irrigação e Reforma Agrária(Seagri) e Agência Estadual deDefesa Agropecuária (Adab), es-tá apostando suas fichas no su-cesso do seu Espaço Gourmet.

“Acreditamos que este será ogrande espaço de convivênciade quem visita a feira”, afirmaEdmilson Baggio, coordenadorgeral das atividades do pavilhãode feiras do Parque de Exposi-ções. “Esperamos que este sejaapenas um embrião de um fes-tival de gastronomia maior, nofuturo”, torce Baggio.

EXPORURAL 2009 – ESPAÇOGOURMET ❚ De hoje ao dia 9, das8h às 22h | Parque de Exposições(3375-6168) | Av. Luiz Viana Filho,s/n, Paralela | R$ 7

“É o lugar ideal tanto para o enó-filo edonista quanto para o nerd”,diz, com bom humor, André Frei-re de Carvalho, diretor técnico daWine Bahia, para resumir o con-ceito de um dos maiores eventosde vinhos das regiões Norte eNordeste, que ocupa a pauta doMercure Hotel (Rio Vermelho),nos dias 14 e 15.

“Tem desde a degustação livrepara aqueles que buscam o pra-zer puro e simples até cursos pa-ra quem quer saber tudo da teo-ria”, acrescenta o crítico de vi-nhos, que assina o evento juntocom a promoter Lícia Fábio –ambos recebem convidados pa-ra o lançamento, hoje à noite, nodining club Jet Set (Ondina).

Serão, portanto, duas sema-nas de expectativa para o inícioda feira, que deve reunir cerca de1.500 pessoas por dia, entre co-merciantes, vinicultores, profis-sionais da gastronomia e aman-tes da bebida de Baco.

Entre os expositores que já

confirmaram presença, está oMiolo Wine Group, que tem sedeno Rio de Grande do Sul e atual-mente tem projetos instaladosna Bahia, Espanha, Portugal e Ar-gentina. Os visitantes tambémvão poder se deleitar com os cer-ca de 200 rótulos da KMM, pio-neira na exportação de vinhosaustralianos para o Brasil.

MISSÃO – Uma novidade marcaa Wine Bahia 2009. “Pela primei-ra vez vamos receber uma missãodo exterior”, orgulha-se AndréFreire de Carvalho, referindo-sea um grupo de nove vinícolasportuguesas que ainda não de-ram o ar de sua graça no mercadob ra s i l e i ro.

Entre elas estão a Quinta daAveleda e a Adega Cooperativa deBorba. “Eles desejam entrar noBrasil através da Bahia e isso, pa-ra nós, é elogioso”, avalia Carva-lho, lembrando que a renovaçãoé uma das cartas que os portu-gueses trazem na manga para

*É a primeira vez que o Espaço Goumert marcapresença na feira de agronegócios,privilegiando a culinária da terra.

Os organizadores apostam que a iniciativapode ser o primeiro passo para um grandefestival gastronômico.

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