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7/25/2019 CONVERSO DE CAF CONVENCIONAL PARA CAF ORGNICO
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II Seminrio Iniciao Cientfica IFTM, Campus Uberaba, MG. 20 de outubro de 2009.
CONVERSO DE CAF CONVENCIONAL PARA CAF ORGNICO
MAXIMIANO, A.R.1; PIZOLATO NETO, A.1; SILVEIRA, A.L.da1; CAMARGOS,
A.E.V.1
; SILVEIRA, L.H.da1
; SCHENKEL, C.A.2
1Estudante do Curso de Engenharia Agronmica, Instituto Federal do Tringulo Mineiro - Campus Uberaba-MG- Rua Joo Batista Ribeiro, 4000 Bairro Mercs, fone: (34) 3319 6000, email:aline.maximiano@hotmail.com.2Prof. Instituto Federal do Tringulo Mineiro Campus Uberaba- MG- Rua Joo Batista Ribeiro, 4000 Bairro
Mercs, fone: (34) 3319 6000, email: schenkel@iftriangulo.edu.br.
RESUMO
O caf (Coffea arbicaL.) pertencente famlia rubicea. O seu fruto um dos produtosmais consumidos no mundo, possui um grande mercado, que se encontra em expanso quandoproduzido de forma sustentvel. Com o aumento da demanda de produtos orgnicos nomercado mundial, cresce a oportunidade de agricultores inserirem no cenrio econmico umgro produzido em bases que visam o bem-estar do consumidor, a qualidade dos alimentos,produtos mais saudveis e livres de agrotxicos; e, em sua cadeia de produo, o meioambiente e os indivduos so participantes que esto em equilbrio. O processo de produode caf orgnico, em sua maioria, origina-se de lavouras de caf convencional, as quaispassam por um processo de converso do sistema convencional ao orgnico. Isto traz grandesmudanas na cadeia produtiva, tomando diferentes dimenses: ambiental, social, cultural eeconmica, metas a serem alcanadas gradativamente. Neste contexto, o objetivo deste texto apresentar os passos e processos envolvidos na converso do caf produo orgnica, tendoem vista a certificao dessa produo. Para tanto, desenvolveu-se um trabalho caracterizadocomo pesquisa bibliogrfica, de modo a sumariar a discusso acerca do tema. Com o estudo
realizado, conclui-se que o processo de converso constitui uma alternativa interessante para oagricultor, especialmente se a produo for certificada, pois atribui um diferencial ao seuproduto dentro do agronegcio, valorizando-o e o protegendo-o de ameaas externas,especialmente das decorrentes da flutuao dos mercados convencionais. Essas e outrasvantagens recompensam o produtor pelo prolongado perodo necessrio converso.Palavras-chave: Agricultura orgnica, sustentabilidade, certificao.
INTRODUOO presente texto resultado de um trabalho realizado em uma disciplina do curso de
Agronomia, que propunha o estudo da converso de um sistema de produo do convencional
ao orgnico. A cultura analisada foi a do caf, em razo da sua contribuio e importnciapara a economia regional, do estado e do pas. O trabalho realizado consistiu em consultas
bibliogrficas que apresentavam estudos de caso sobre a produo orgnica de caf, bem
como, sobre os processos necessrios converso dos sistemas de produo. Para tanto, alm
de literaturas bsicas trabalhadas no curso, foram selecionados textos de revistas
especializadas disponveis na rede mundial de computadores.
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II Seminrio Iniciao Cientfica IFTM, Campus Uberaba, MG. 20 de outubro de 2009.
DISCUSSOA produo de caf em sistemas orgnicos tem aumentado muito na ltima dcada devido ao
maior conhecimento e conscientizao dos consumidores sobre a qualidade dos produtos
orgnicos e os benefcios que os alimentos produzidos desta forma trazem sade e ao meio
ambiente, em que se destacam a no utilizao de agrotxicos e adubos sintticos,
proporcionando assim uma agricultura de carter mais sustentvel. A demanda por produtos
orgnicos aumenta no mundo todo e gera oportunidades de mercado em diversas regies. Cria
oportunidades, principalmente para pequenos e mdios produtores, incluindo comunidades de
agricultores familiares, em razo das exigncias da produo orgnica caracterizar-se como
intensiva em fora de trabalho, que uma das marcas da agricultura familiar. Alm disso,
promove benefcios, econmicos e no econmicos, a vrios outros agentes da cadeia
produtiva, o que pode auxiliar o desenvolvimento de reas rurais prximas aos grandes
centros urbanos e a corredores de exportao (NEVES et al., 2004). O Brasil o maior
produtor mundial de caf; contudo, em 2003, foi o 6 produtor mundial de caf orgnico, com
uma produo de 80 mil sacas, o que representou 0,2% de sua produo total (MOREIRA,
2003). Segundo Coelho (2002), o Brasil o maior produtor mundial h mais de 150 anos e o
caf teve grande influncia na construo do pas. Atualmente o agronegcio do caf envolve
direta e indiretamente, cerca de 10 milhes de pessoas em uma cadeia que vai do campo
xcara. Atualmente, crescente a preocupao da sociedade com a sade, a qualidade de vida
e do meio ambiente, levando os consumidores a valorizarem a adoo de mtodos de
produo agrcolas que garantam a qualidade dos produtos, que sejam menos agressivos ao
meio ambiente e socialmente justos com os trabalhadores rurais. neste contexto que a
agricultura orgnica surge como alternativa para produo agrcola mais sustentvel,
ambientalmente equilibrada e socialmente justa. De acordo com Pereira & Guimares (2004),
os dados estatsticos e mercadolgicos apontam para um crescimento na demanda por caf
orgnico e as questes de ordem ambiental e social representam novos valores relacionados
com a qualidade, que esto sendo cada vez mais incorporados na diferenciao do caf como
um produto especial. Estudos com produtos orgnicos esto sendo iniciados e h grandecarncia de informaes voltadas para sua anlise sensorial. Embora sem comprovao
cientfica, acredita-se que estes produtos sejam de qualidade superior aos produzidos de modo
convencional, principalmente em se tratando de caf, cujo aroma e o sabor so bastante
influenciados pela composio qumica do gro, que, por sua vez, est diretamente
relacionada com os tratos pr e ps-colheita (CHALFOUN e CARVALHO, 2001; SILVA et
al., 2003 apud MALTA et al., 2008, p. 776). Apesar da pequena porcentagem que representa
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em relao cafeicultura brasileira convencional, o caf orgnico uma atividade com
enorme potencial de promover a preservao ambiental e valorizao social e econmica de
uma regio; representa tambm uma tima oportunidade para fortalecer as organizaes de
pequenos produtores e reduzir as desigualdades sociais. Para tanto, a alternativa que se
apresenta, por se tratar de uma cultura perene, converso das lavouras convencionais
produo orgnica. O novo sistema, durante e ps converso, deve se basear em alguns pilares
fundamentais para que seja bem sucedido: todo aquele que trabalha de forma direta ou
indiretamente na lavoura de caf deve ser orientado para as mudanas de atitudes e
pensamentos necessrias; o preparo da rea deve ser feito de forma a restabelecer o equilbrio
entre a natureza e a lavoura, na perspectiva dos equilbrios agroecossistmicos; os tratos
culturais aplicados ao caf devem ter como princpio bsico a utilizao de produtos da
prpria propriedade ou locais (recursos locais), aumentando a independncia do produtor emrelao ao mercado (desenvolvimento endgeno). Para realizar todas essas modificaes de
forma correta e segura, deve-se buscar junto a um rgo certificador, a certificao da
produo desde os primeiros passos da converso, pois o selo obtido d garantias ao
consumidor que realmente o produto foi produzido de forma orgnica, seguindo os princpios
e as tcnicas adequados produo, beneficiamento e comercializao. Como ainda no
existe um nico selo de certificao orgnica, o produtor poder escolher entre diferentes
certificadoras a que melhor o satisfaa, sempre lembrando que todo o processo de transio
para a produo orgnica e, consequentemente, a certificao do processo, deve ter como baseas regras de produo e de comercializao exigidas para a obteno da certificao desejada.
O conceito orgnico emitido pelas certificadoras abrange aspectos relativos iseno de
agrotxicos, qualidade nutricional, preservao do meio ambiente, conduo da cultura e
ao respeito ao ser humano; deve ser tambm economicamente vivel para o produtor. O
processo de converso aqui descrito refere-se estratgia para converso gradativa e que
pretende estabelecer alguns passos lgicos a serem seguidos, podendo variar de acordo com a
situao de cada lavoura e de agroecossistema correspondente. Porm, no h obrigatoriedade
de realizar a mesma seqncia, devendo sim atender os princpios gerais da produoorgnica em cada etapa. Para converso de um sistema de agricultura convencional para
agricultura orgnica preciso considerar vrios aspectos, tanto culturais, tcnicos,
educacionais, normativos ou mesmo de mercado. Tem-se encontrado hoje, grandes
dificuldades para utilizar conceitos de ecologia em agricultura, porque o sistema orgnico
ainda tem pouco investimento em termos de pesquisa cientfica e est em desenvolvimento
enquanto um sistema de produo. Alm disso, a agricultura uma atividade muito dinmica
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e diversificada; para cada regio do mundo, com condies econmicas ou tradies culturais,
existem diferentes formas de trabalhar a terra. Para fazer agricultura orgnica existe um
conjunto de normas que so necessrias para caracteriz-la; o que a define como tal. O
mercado outro aspecto a ser considerado; no pode ser ignorado na converso para a
agricultura orgnica. Se o mercado um dos componentes determinantes da converso, a
mudana muitas vezes est condicionada por meio de um estmulo oriundos do mercado. Se,
alm disso, uma base tecnolgica determinante da converso, como no caso da converso,
se est diante de um processo que exige educao e mobilizao de recursos, isto , de uma
mudana proporcionada atravs de busca e reflexo.
CONSIDERAES FINAISCom este trabalho, demonstrou-se a preocupao dos autores com a agricultura, o ambiente e
com a proteo vida, propondo a adoo de um sistema que funciona como um
agroecossistema harmnico e integrado, com os diversos subsistemas funcionando de maneira
complementar, sendo a qualificao do sistema para a obteno do certificado de produto
orgnico uma conseqncia do bom trabalho. Para o agricultor, a certificao o coloca sob
um diferencial no mercado, valorizando e protegendo a sua produo das ameaas do
mercado convencional. Essas e outras vantagens recompensam o produtor, no futuro, por sua
perseverana e empenho, uma vez que o processo de converso ocorre em um perodo
prolongado, no mnimo 18 meses, por se tratar de uma cultura perene. Por outro lado, passado
esse tempo, o agricultor pode ofertar ao consumidor um produto mais fino e consumido por
uma clientela muito mais exigente.
REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
COELHO, M. J. A. Caf do Brasil: o sabor amargo da crise. Florianpolis: Oxfam, 2002. 58
p.
EMBRAPA Agrobiologia, Sistemas de Produo, 2. O Cultivo de Orgnico, Jan 2006.
Disponvel em: < http:/www.cnpab.embrapa.br/publicacoes/sistemasdeproducao/cafe>.
Acesso em: 30 jun. 2009.
MALTA, Marcelo Ribeiro et al. Qualidade sensorial do caf de lavouras em converso para o
sistema de produo orgnico. Bragantia [online], vol.67, n.3, pp. 775-783, 2008. (ISSN
0006-8705).
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II Seminrio Iniciao Cientfica IFTM, Campus Uberaba, MG. 20 de outubro de 2009.
MOREIRA, C. F. Caracterizao de sistemas de caf orgnico sombreado e a pleno sol
no sul de Minas Gerais. 2003. 125 p. Tese (Mestrado). Escola Superior de Agricultura Luiz
de Queiroz, Piracicaba, SP.
NEVES, M. C. P. et al. Agricultura Orgnica uma estratgia para o desenvolvimento de
sistemas agrcolas sustentveis. Seropdica: Editora Universidade Federal Rural do Rio de
Janeiro, 2004. 113 p.
PEREIRA, A. C.; GUIMARES, P.T.G. Cafs especiais: iniciativas brasileiras e tendncias
de consumo. Belo Horizonte: Epamig, 2004. 80 p. (Srie documentos, 41)