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Custo de produção análise deCusto de produção análise deCusto de produção, análise de Custo de produção, análise de rentabilidade e formação de preçorentabilidade e formação de preço
João Donato Scorvo FilhoJoão Donato Scorvo FilhoCélia M. Dória Frascá ScorvoCélia M. Dória Frascá ScorvoCélia M. Dória Frascá ScorvoCélia M. Dória Frascá Scorvo
Pesquisadores da Apta Pólo Leste PaulistaPesquisadores da Apta Pólo Leste Paulista‐‐APTA/SAAAPTA/SAA‐‐SPSPAPTA/SAAAPTA/SAA SPSP
P d ã B il i d P dP d ã B il i d P dProdução Brasileira de PescadoProdução Brasileira de PescadoQuadro 3 . Produção b rasileira em t o neladas da p esca e da aq uicult rua, de 19 9 7 a 2 0 0 6
600.000,0
400.000,0
500.000,0
200 000 0
300.000,0
100.000,0
200.000,0
0,0
1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006
ano
Pesca Marinha Pesca Continental Maricultura Aquic. Continental
Produção da Aquicultura Continental Produção da Aquicultura Continental ç qç qBrasileiraBrasileira
Tabela 8. Produção, valor e valor unitário da Aquicultura Continental brasileira, por Região.
Õ Ã ÁREGIÕES PRODUÇÃO VALOR VALOR UNITÁRIO (t.) (R$) (R$ kg-1) Norte 22.100,0 84.876.150 3,84 Nordeste 36.049,0 110.113.750 3,05 Centro-Oeste
33.932,0 129.650.750 3,82 Oeste Sudeste 36.279,0 143.548.000 3,96 Sul 62.823,5 247.038.050 3,93 Total 191 183 5 715 226 700 3 72 Total 191.183,5 715.226.700 3,72
Fonte: IBAMA, 2008
Produção da Aquicultura Continental Produção da Aquicultura Continental BrasileiraBrasileira
Tabela 7. Produção da Piscicultura Continental brasileira por grupo de peixes.
MODALIDADE PRODUÇÃO (T ) REPRESENTAÇÃO (%) MODALIDADE PRODUÇÃO (T.) REPRESENTAÇÃO (%) Tilápias 71.253,5 37,5 Carpas 45.831,5 24,1
iTambaqui 26.662,0 14,0 Tambacu 10.989,5 5,8 Truta 2.975,5 1,6 Outras 32.449,5 17,1 Total 190.161,5 100,0
Fonte: IBAMA 2008 Fonte: IBAMA, 2008
O destino da produção da piscicultura brasileira..
EstimaEstima sese queque aa produçãoprodução dede peixepeixe nonoEstimaEstima‐‐sese queque aa produçãoprodução dede peixepeixe nonoBrasilBrasil destinadestina‐‐sese àà::
6060%% aoao consumoconsumo diretodireto..
2828%% parapara osos pesquepesque‐‐paguespagues1212%% parapara oo processamentoprocessamento..
ÔÔASPECTOS ECONÔMICOSASPECTOS ECONÔMICOS
L = Q * P L = Q * P -- CC
onde:onde:
L = LucroL Lucro
Q = produção;Q p ç ;
P = preço de venda;p ç
C = custo de produçãop ç
L = Q * P L = Q * P -- CCL = Q * P L = Q * P -- CC
↑L = ↑Q * ↕P ↑L = ↑Q * ↕P -- ↕C↕C
↑L ↕Q * ↑P ↑L ↕Q * ↑P ↕C↕C↑L = ↕Q * ↑P ↑L = ↕Q * ↑P -- ↕C↕C
↑L = ↕Q * ↕P ↑L = ↕Q * ↕P -- ↓C↓C↑ ↕Q ↕↑ ↕Q ↕ ↓↓
Fatores que afetam a Fatores que afetam a qqproduçãoproduçãop çp ç
Produção
Densidadede estocagem
Taxa desobrevivência
Taxa decrescimentode estocagem sobrevivência crescimento
Fatores que afetam a Fatores que afetam a qqdensidade de estocagemdensidade de estocagem
Densidade deestocagem
Fertilização eSuplementação
liManejo AeraçãoPolicultivo
alimentar
Fatores que afetam o Fatores que afetam o manejomanejo
Manejo
Lot ão om PovoamentoLotação comTamanhosmúltiplos
Duas despescascom peixesdo mesmo
hmúltiplos tamanho
Fatores que afetam a taxa Fatores que afetam a taxa de sobrevivênciade sobrevivência
Taxa deTaxa desobrevivência
Tipo eAdequada
taxaestocagem
Qualidadeda água
adequada
Prevençãode doençase parasitas
pquantidade
certa dealimento
Controlede predadores
e fertilizante
Fatores que afetam os Fatores que afetam os qqpreços de vendapreços de vendap çp ç
Preços
Qualidade dopeixe
Costume sociaise sazonais
Trabalhar emcooperativas
Diferentesmercados d tpeixe e produtos
Fatores que afetam os custos Fatores que afetam os custos de produçãode produção
Custo deCusto deprodução
Custode construção
Custo deinsumos
Custo damão-de-obra Custo da terra Custos
de mercado
C omportamento dos preç os médiosC omportamento dos preç os médios anuais do rec ebido pelo produtor de
tilápias no es tado de S ão Paulo(valor c orrig ido pelo IG P ano bas e 2007)( g p )
6,00
3 004,005,00
kg-1 V. nominal
1,002,003,00
R$ V. real
0,00
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
1 1 2 2 2 2 2 2 2 2
Variaç ão no preç o da raç ão no período de 1998 a s etembro de 2007
(Valor c orrig ido pelo IG P bas e s etembro 2007)
0 801,001,20
0 400,600,80
R$
Kg-1
Val. nominalVal. real
0,000,200,40R
1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
ano
Variaç ão no c us to de produç ão da c riaç ão deVariaç ão no c us to de produç ão da c riaç ão de tilápia no E s tado de S ão P aulo.
(valor c orrig ido pelo IG P bas e ano dde 2007)
3,00
3,50
2,00
2,50
Val . nominal
V l l
1,00
1,50Val . r eal
0,00
0,50
1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
ano
Variaç ão do P reç o de Venda e C us to de ç çP roduç ão da tilápia no E s tado de S ão Paulo ( l i id l IGP b 2007)(v alor c orrig ido pelo IGP bas e ano 2007)
6 00
5,00
6,00
3,00
4,00Pr eço nom.
Pr eço r eal
Custo r eal
C t
1,00
2,00 Custo nom.
0,00
1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
ano
ÃÃCUSTO DE PRODUÇÃOCUSTO DE PRODUÇÃO
DETERMINAÇÃO DO CUSTO DE PRODUÇÃO
COMBINAÇÃO DOS FATORES DE PRODUÇÃOCOMBINAÇÃO DOS FATORES DE PRODUÇÃO
PROCESSO OU TECNOLOGIA DE PRODUÇÃO
VALOR MONETÁRIO DOS FATORES DE PRODUÇÃO
CUSTO DE PRODUÇÃOCUSTO DE PRODUÇÃO
CUSTO TOTAL DE PRODUÇÃOCUSTO TOTAL DE PRODUÇÃO
CUSTO OPERACIONAL DE CUSTO OPERACIONAL DE PRODUÇÃOPRODUÇÃO
Custo Total de ProduçãoCusto Total de ProduçãoCusto Total de ProduçãoCusto Total de Produção
Custo deProduçãoodução
CustosCustos Fixos CustosVariáveisVariáveis
Itens que compõem os Itens que compõem os Custos FixosCustos Fixos
CustosCustosFixos
D i ã R ãDepreciaçãode maquinas eequipamentos
Remuneraçãodo empresário
Remuneraçãodo capital fixo
e da terraAlugueis
equipamentos e da terra
Itens que compõem os Itens que compõem os Custos FixosCustos Fixos
CustosCustosVariáveis
Operação emanutenção Remuneração
Insumos
manutençãode
equipamentos
Remuneraçãodo
capitali l t
Mão-de-obra
einstalações
circulante
CUSTO OPERCIONAL DE PRODUÇÃO
CUSTOS OPERACIONAL EFETIVO –
Ç
Na estrutura do Custo Operacional,d lapresentada por MATSUNAGA et al., 1976,
não são remunerados todos os fatores deprodução, só se consideram os gastosefetivamente ocorridos, ou seja, os gastosefetivamente ocorridos, ou seja, os gastoscom insumos, mão‐de‐obra, manutenção,despesas administrativas etcdespesas administrativas, etc.
CUSTO OPERCIONAL DE PRODUÇÃOÇ
OUTROS CUSTOS – São consideradas nested d b d áCusto a depreciação dos bens duráveis e a
mão‐de‐obra familiar.
Determinação do custode produção
MÃO‐DE‐OBRA: podem ser decorrentes detrabalhadores mensalistas (custo fixos da propriedade,porém variáveis para atividade), diaristas ou eventuais efamiliares.
No custo unitário deve‐se considerar, além do salário,os encargos com FGTS, 13° salário, férias, Deve‐seos encargos com FGTS, 13 salário, férias, Deve seconsiderar os dias trabalhados e o tempo improdutivo(feriados finais de semana etc ) Os encargos(feriados, finais de semana, etc.). Os encargosrepresentam aproximadamente 43% do salário dofuncionáriofuncionário.
Determinação do custode produção
DEPRECIAÇÃO: pode ser conceituada como o custo
á i b i i b d i l dnecessário para substituir os bens de capital quando
tornados inúteis pelo desgaste físico, ou quando perdemtornados inúteis pelo desgaste físico, ou quando perdem
valor devido a inovações técnicas.
Cálculo da DepreciaçãoCálculo da DepreciaçãoDepreciação: perda de valor do bem que possui vida útil
limitada.• Vários métodos:
1) MÉTODO LINEAR útilvidasucataValorinicialValord −
=
VALOR DE SUCATA (estimativa):Máquinas: 10% a 20%;
l lEquipamentos e implementos, cultura permanente e benfeitorias: 0%;
Tabela do Custo Operacional Total de Produção de Tabela do Custo Operacional Total de Produção de peixes redondos para a Região do Leste Paulistapeixes redondos para a Região do Leste Paulista
Item Unidade Quantidade Valor unitário Total %
Mão-de-obra permanente hora 279 7,99 2.229,21 6,18
Mão-de-obra eventual diária 18 27,47 494,46 1,37
alevinos milheiro 8 140,00 1.120,00 3,11
Ração 32% kg 7.449,9 1,30 9.684,87 26,85ç g , , , ,
Ração 28% kg 12.888,0 1,13 14.563,44 40,38
Calcário tonelada 1,5 66,00 99,00 0,27
Esterco tonelada 1,5 72,00 108,00 0,30
Manutenção % 0,027 73.175,00 1.975,73 5,48
Outras despesas % 0 28.298,98 848,97 2,35
COE R$ 31.123,67 86,30
CESSR % 47.543 0,03 1.283,65 3,56
d i ã 73 175 20 00 3 658 75 10 14depreciação ano 73.175 20,00 3.658,75 10,14
COT R$ 36.066,08 100,00
CUSTOS MÉDIOSCUSTOS MÉDIOS‐ é a relação entre os diferentes custos e a quantidade produzida (custo/ unid de produto)
Custo Total Médio (CTMe) Q
CTCTMe =Q
CVTQ
CVTCVMe =Custo Variável Médio (CVMe) Q
CFTQ
CFTCFMe =Custo Fixo Médio (CFMe)
Custo Operacional Total Custo Operacional Total Médio (COTMe)Médio (COTMe)
COTMe = R$ 36.066,08 ÷ 10.565 Kg = R$3,41 Kg-1
Custo Operacional Efetivo Custo Operacional Efetivo Médio (COEMe)
COEMe = R$ 31.123,67 ÷ 10.565 Kg = R$2,95 Kg-1
INDICADORES DE RENTABILIDADEINDICADORES DE RENTABILIDADEINDICADORES DE RENTABILIDADEINDICADORES DE RENTABILIDADE
RECEITARECEITA BRUTOBRUTO::RECEITARECEITA BRUTOBRUTO::
RBRB == Q*PVQ*PV
ondeonde::
QQ == quantidadequantidade produzidaproduzidaQQ == quantidadequantidade produzidaproduzida
PVPV == preçopreço dede vendavenda
RBRB == 10 565 Kg * R$4 50 = R$47 542 50RBRB == 10.565 Kg * R$4,50 = R$47.542,50
INDICADORES DE RENTABILIDADEINDICADORES DE RENTABILIDADEINDICADORES DE RENTABILIDADEINDICADORES DE RENTABILIDADE
RECEITARECEITA LÍQUIDALÍQUIDA::QQ
ouou RESÍDUORESÍDUO ouou LUCROLUCRO OPERACIONALOPERACIONAL
RL = RB RL = RB ‐‐ COTCOT
ondeonde::ondeonde::
COTCOT == custocusto operacionaloperacional totaltotal
DeveDeve remunerarremunerar aa terra,terra, oo capitalcapital ee oo empresárioempresário..
RLRL == R$47 542 50 ‐ R$ 36 066 08 = R$ 11 476 42RLRL == R$47.542,50 ‐ R$ 36.066,08 = R$ 11.476,42
CONSIDERAÇÕES FINAISCONSIDERAÇÕES FINAISCONSIDERAÇÕES FINAISCONSIDERAÇÕES FINAIS
OO dd i ãi ã didi f tf tOO sucessosucesso dede umauma criaçãocriação passapassa porpor diversosdiversos fatores,fatores,nono entanto,entanto, semsem duvidaduvida alguma,alguma, aa metameta éé oo LucroLucro..
ParaPara suasua efetivaefetiva utilizaçãoutilização bastabasta queque osos responsáveisresponsáveisParaPara suasua efetivaefetiva utilização,utilização, bastabasta queque osos responsáveisresponsáveispelapela criaçãocriação instituaminstituam umauma formaforma dede registroregistro dedetodostodos osos desembolsos,desembolsos, alemalem dodo cálculocálculo eetodostodos osos desembolsos,desembolsos, alemalem dodo cálculocálculo eeincorporaçãoincorporação dosdos valoresvalores dede remuneraçãoremuneração eedepreciação,depreciação, dede formaforma aa permitirpermitir aa determinaçãodeterminação dodoCC dd P d ãP d ã ii fiá lfiá l í lí lCustoCusto dede ProduçãoProdução oo maismais confiávelconfiável possívelpossível..
MUITO OBRIGADO!MUITO OBRIGADO!
Dr. João Donato Scorvo FilhoDr. João Donato Scorvo FilhoM Sc Célia M Dória FrascáM Sc Célia M Dória Frascá ScorvoScorvoM Sc Célia M. Dória FrascáM Sc Célia M. Dória Frascá‐‐ScorvoScorvo
P i d d Pól A t L t P li tP i d d Pól A t L t P li t APTA/SAAAPTA/SAA SPSPPesquisadores do Pólo Apta Leste Paulista Pesquisadores do Pólo Apta Leste Paulista –– APTA/SAAAPTA/SAA‐‐SPSPEstrada Vicinal Nelson Taufic Nacif, km 03 Estrada Vicinal Nelson Taufic Nacif, km 03 –– C.P. 01 C.P. 01 ‐‐ 1391013910‐‐000 000 ––
Monte Alegre do Sul, SPMonte Alegre do Sul, SPMonte Alegre do Sul, SPMonte Alegre do Sul, SPTel.: 19 3899.1286Tel.: 19 3899.1286
scorvo@apta.sp.gov.brcfrasca@apta.sp.gov.br