Densidade de bactérias indicadoras de contaminação fecal em águas costeiras e

em Perna perna (Linnaeus, 1758) (Mollusca: Bivalvia): em busca do estabelecimento de

limites seguros à saúde.

MARTINEZ, D. I.; OLIVEIRA, A. J. F. C.; PINTO, A. B.UNESP CLP

Como surgiu a idéia...

Desenvolvimento populacional Aumento da geração de lixo e esgotos

Isso precisa ser regulado...

• Instruções normativas federais estabelecem limites para bactérias indicadoras de contaminação fecal.

Limites estabelecidosCONAMA nº 274/00 CONAMA nº 357/05 ANVISA RDC nº 12/01

Águas próprias para o contato primário

2500 Col. Termotolerantes,

2000 E. coli ou 400 Enterococos 100 ml-1

Águas destinadas à aquicultura e atividade

de pesca(p/ moluscos bivalves)

43 Col. Termotolerantes 100

ml-1

Pescados e produtos de pesca próprios para

consumo

50 Col. Termotolerantes g-1

10³ Estaf. Coag. Positiva gAusência de Salmonella sp.

em 25 g

Porém...• Moluscos bivalves podem

concentrar em seus tecidos grandes quantidades de microrganismos, inclusive patôgenos.

Vieira, 2004 De Donno et al., 2008 Wilson & Moore, 1996 Setyobudiandi et al., 1999 Sølic et al., 1999

O trabalho...

• Estudo da variação e relação existente entre as densidades de bactérias indicadoras de contaminação fecal presentes na água e nos tecidos de um mexilhão (Perna perna) muito comum no litoral paulista.

Metodologia

Metodologia

• Determinações de Coliformes Termotolerantes por túbulos múltiplos e de Enterococos por membrana filtrante.

• Ambos os métodos eram utilizados para amostras de água e de mexilhões.

Metodologia

Taxas de clearance do mexilhão

Suspensão de Enterococos 10-6 ml-1

Volume do aquário

Diferença das contagens

bacterianas

Tempo

Resultados...Densidades no mexilhão acima do

limite para amostra indicativa

Correlação significativa(p = 0,0138)

Resultados...

Correlação significativa(p = 0,0138)

Resultados...

0,0E+00

2,0E+05

4,0E+05

6,0E+05

8,0E+05

1,0E+06

t0 t1 t2 t3

N ce

ls m

l -1

Intervalos de tempo

< 3,5

3,5 - 4,0

4,0 - 4,5

4,5 - 5,0

> 5,0

C

y = 28,3229 x 1,6421

r = 0,76

0

100

200

300

400

500

3 3,5 4 4,5 5 5,5

Taxa

de

Clea

ranc

e (m

l h-1

)

Classes de tamanho

r² = 0,58

Discussão...

• A alta concentração de bactérias nos mexilhões é função da contaminação crônica do ambiente.

• A legislação sobre a qualidade sanitária microbiológica de alimentos evoluiu:

Portaria ANVISA nº 451/1997: Consumo aprovado para densidades de coliformes fecais até 10000 NMP/100 g

Enquanto que a EPA aceitava até 230 NMP/100 g (EPA, 1976)

Discussão...

• Os padrões microbiológicos para áreas destinadas ao cultivo de bivalves poderiam ser reavaliados.

• O enquadramento destas áreas deve levar em conta processos fisiológicos.

Cm (cels/ml)

Ca* (cels/ml)

Tamanho (cm)

12 0,43 138 274 3

119 4171 5231 6297 7370 8

* Valor de referência para águas destinadas ao cultivo de bivalves (Res. CONAMA nº 357/05)

Obrigado!