DESTINOS DO PIRUVATODESTINOS DO PIRUVATO

Fermentação a lactato no Fermentação a etanol em

condições

aeróbicas

condições

anaeróbicascondições

anaeróbicas

Glicólise (10

reações

sucessivas)

Fermentação a lactato no

músculo em contração

vigorosa, eritrócitos, algumas

outras células e em alguns

microorganismos

Fermentação a etanol em

leveduras

Animais, plantas e muitas

células microbianas sob

condições aeróbicas

Ciclo do ácido

cítrico

A silagem é a forragem úmida, ou parcialmente seca,conservada em meio ácido. A ensilagem compreende oarmazenamento da forragem em ambiente anaeróbicocom o objetivo de restringir a respiração celular, quecontinua ocorrendo após o corte da forrageira, efornecer as condições adequadas para odesenvolvimento de bactérias produtoras de ácidolático. Neste processo, os ácidos produzidos pelafermentação de substratos presentes na plantareduzem o pH da massa ensilada, inibindo a ação deenzimas e de microrganismos capazes de promover asua deterioração.

Bactérias homofermentativas produzem apenas ácido lático, e as heterofermentativas, apresentam, além do ácido

lático, o etanol, ou o ácido acético adicionados ao CO2, como produtos finais da fermentação

Piruvato

carboxilase

Bioquímica do Rúmen

Kozloski, G. V. Bioquímica dos ruminantes. 2 ed.Ed. Da UFSM 2009. 216p.

Ácidos Graxos Voláteis

NAD+

CO2 + 4H2 CH4 + 2H2O

�ADH

Metabolismo dos CH

Glicose

Polissacarídeo

Ácidos Graxos Voláteis

Destino

gorduragordura

gordura

Glicose e Lactose