Post on 07-Apr-2016
““Formação para o Mundo dos Formação para o Mundo dos VinhosVinhos””
A oferta das Escolas do A oferta das Escolas do Turismo de PortugalTurismo de Portugal
11
OBJECTIVOS
Conhecer os diversos vinhos
produzidos em Portugal; Ter conhecimento dos principais
vinhos originários de outros países/regiões de referência;
Conhecer todos os processos de transformação das uvas e do vinho;
Proceder à prova dos vários tipos de vinhos, garantindo um serviço de qualidade;
Organizar o serviço de vinhos e outras bebidas;
Aplicar métodos e técnicas avançadas no serviço de vinhos;
Elaborar a carta de vinhos em função de objectivos concretos;
Organizar e gerir a garrafeira; Identificar a estrutura de um stock,
política de compras, gestão e controlo de qualidade dos produtos aprovisionados.
Fazer inventários, apurar consumos e calcular custos e rácios;
Conhecer as bebidas segundo as suas categorias e origens;
Conhecer, aconselhar, confeccionar e servir diferentes tipos de bebidas simples ou compostas;
Identificar o principal receituário gastronómico do país/região e a sua relação com o património histórico;
OBJECTIVOS
OFERTA FORMATIVAOFERTA FORMATIVA
44
Hit PointsHit Points
55
“If you think education is expensive, try ignorance!”
Derek Bok
88
Obrigado!Paulo Morais VazEscola de Hotelaria e Turismo do Douro
–Lamegopaulo.vaz@turismodeportugal.pt254 001 200 - 962 036 156