Post on 04-Jul-2015
I NFLUÊNCI A DOS HÁBI TOS ALI MENTARES NO
DESENVOLVI MENTO DAS CRI ANÇAS
SUMÁRI O:
I PARTE-I nfância-Período escolar-Requisitos nutricionais diários em idade escolar-Desequilíbrios alimentares:
Subnutrição Obesidade
-Ementa tipo-Relação do pequeno-almoço com o desenvolvimento:
I mportância do pequeno-almoçoRelação do pequeno-almoço com:
Desenvolvimento cognitivoActividade f ísica
( I I PARTE análise dos)inquérit os
-Objectivo
-Material e método
- Variáveis dependentes e independentes
- Hipóteses
- Registo dos resultados
- Análise dos resultados
I I IPARTE- Conclusões
I PARTE
Inf ância
-Promoção e consolidação dos hábitos alimentares
- I ncremento das necessidades nutricionais para o crescimento e desenvolvimento
ALI MENTAÇÃO DE QUALI DADE E SAÚDE
Capacidade de aprender
Defesa contra doenças
Actividade f ísica
Comunicar
Pensar
Socializar-se
Adequada educação nutricional no período pré-escolar e escolar
Hábitos Alimentares correctos
Melhoras nutricionais no início da infância levam a melhoras no
desempenho intelectual durante a adolescência
O período escolar
:Compreende
6 O período ent re os anos e o início dapuberdade
Um crescimento est áve l
Variação das necessidades energét icas ( individuais t ambém inf luenciada pe la act ividade
)f ís ica
I ndependência f amiliar e inf luências ext ernas
-Aumento do re lacionamento sócio cultural
A entrada na escola
Autonomia alimentar
Consolidação de hábitos alimentares ⇒ I mportância da escola
I ntervenção de factores:
- Genéticos
- Ambientais/culturais
Factores ambientais:
- transmissões sociais intragrupos
família
escola
I nf luência dos companheiros
I mitação
No processo de socialização ⇒ novos hábitos alimentares
A escola desenvolve-os ou modif ica-os
Requisit os nut ricionais diários em idade escolar
A nutrição é importante para que o organismo funcione com normalidade
Factores que afectam uma alimentação adequada:
Aparência dos pratos
Quantidade de comida
Combinação dos alimentos
Bom exemplo familiar
Objectivos nutricionais:
• Manter o crescimento adequado
• Evitar o déf ice de nutrientes
• Prevenir possíveis problemas de saúde da fase adulta
Alimentação saudável
Alimentos de todos os grupos
Proporções adequadas
Variedade
Produtos f rescos e da época
DDR para crianças
PROTEÍ NAS
Devem fornecer 15% das necessidades energéticas diárias:
- manter crescimento adequado
- aporte necessário de proteínas
65% de origem animal
LÍ PI DOS
Devem fornecer 30% das necessidades energéticas diárias
-Gorduras saturadas menos de 10%
-Colesterol menos de 300 mg/dia
HI DRATOS DE CARBONO
Devem fornecer 55% das necessidades energéticas diárias
-São preferíveis os HC complexos e ricos em FI BRA
Deve fornecer 3% do valor energético total
Os alimentos devem ser bem distribuídos ao longo do dia:
-Pequeno-almoço 2o-25 % cal.
-Almoço 35-40 % cal.
-Lanche 10-20 % cal.
-Jantar 15-25 % cal.
É, ainda, importante:
-o número de refeições diárias
-evitar refeições pesadqs e de dif ícil digestão.
Alguns requisitos para um desenvolvimento infantil sadio (segundo a UNI CEF):
⇒ Mãe saudável que recebe alimentação adequada
⇒ Amamentação imediata e exclusiva, para a formação de vínculos afectivos entre mãe e f ilho
⇒ I ntrodução oportuna de alimentação regular
⇒ Nutrição e micronutrientes adequados
⇒ I nteracção afectuosa com a família
⇒ I nteracção pré-escolar e com outras crianças num ambiente que promova a aprendizagem
⇒Salutares e efectivas relações com outras crianças
Desequilíbrios alimentares
SUBNUTRI ÇÃO
Efeitos da má nutrição nos primeiros anos de vida:
Atraso no crescimento f ísico e no desenvolvimento motor
Efeitos sobre o desenvolvimento cognitivo
Maior incidência de problemas comportamentais e aptidões sociais def icientes em idade escolar
Aprendizagem def iciente, atenção diminuída e desempenho escolar mais f raco.
Na infância:
Má nutrição limitação da capacidade f ísica e intelectual no futuro
Boa nutrição estreita ligação com a saúde, comportamento e desenvolvimento cognitivo
OBESI DADE I NFANTI L
I mportância da amamentação no 1º ano de vida
Crianças com menor risco de se tornarem obesasCausas:
-hábitos alimentares erróneos
- propensão genética e raça ( quando os pais são obesos – 80% de probabilidade )
-estilo de vida familiar( sedentarismo e ↓ da actividade f ísica)
-condição sócio-económica
-factores psicológicos ( ex: ansiedade)
- factores hormonais- 10%
Obesidade crescimento anormal na infância.
Maior número de células adiposas
Maior propensão de se tornarem adultos obesos diabetes, HTA, dislipidémias
Consequências:
- psicológicas ( rejeição social )
- f ísicas ( coluna e articulaões )
Ementa tipo- -Pequeno almoço
-Leite
-Cereais/pão
-Fruta
- Meio da manhã
-Pão com f iambre/queijo
-Fruta/sumo de f ruta
-Almoço
-Sopa
-Pão
-Massa/arroz
-Frango/carne vermelha
-Legumes/salada
-Fruta
-Lanche
-Leite/derivados
-Pão
-Fruta
-J antar
-Sopa
-Arroz/batata
-Peixe/ovos
-Legumes/salada
-Fruta
-Ceia
-Leite
Relação do pequeno-almoço com o desenvolvimento
I mportância do pequeno-almoço
- Objectivos
Disponibilização de energia necessária para uma manhã de actividade
Alivio do período nocturno de jejum prolongado
- Deve fornecer 20-25 % das calorias diárias
-Deve incluir alimentos que proporcionem 25-30 % das proteínas diárias
- Elevada quantidade de f ibra, hidratos de carbono e pequena quantidade de gorduras
- Deve ser completo, equilibrado e variado, contendo os seguintes alimentos:
- leite e derivados – proteínas de elevado valor biológico, minerais e vitaminas
- cereais e derivados – açucares complexos/amido, proteínas vegetais, ferro, vitaminas e f ibras
- f rutos – vitaminas, betacarotenos e f ibras
- gorduras – ácidos gordos essenciais e vitaminas A, D e E
ATENÇÃO: as crianças que saltam o pequeno-almoço ingerem até menos 40% de vit C e cálcio e menos 10% de ferro
Eliminação do pequeno-almoço
HI POGLI CÉMI A
- Cansaço
- Perda de força
- Visão turva
- Alterações de humor
- Confusão mental
- Cefaleias
- I rritabilidade
- Tremores
Almoço
(1ª refeição do dia)
Jejum prolongado
“Petiscar”
Predispõe diabetes e obesidade
Relação do pequeno-almoço com o desenvolvimento cognitivo
No período de formação do cérebro é necessária a ingestão diária de 70-80 g de proteínas
Sem capacidade de raciocínio lógico
Dif iculdades em pensar, compreender, aprender e relacionar-se
Consequências da eliminação do pequeno-almoço:
- debilidade f ísica e atraso cognitivo
- transtornos afectivos
- doenças infecciosas e gastro-intestinais
- redução da capacidade de atenção e aprendizagem
- apatia e falta de interesse pela escola
Crianças em jejum ou insuf icientemente alimentadas:
Desatentas e agitadas
Sonolentas e f racas
Estudos experimentais em crianças saudáveis dos 9 aos 11 anos as que não tomaram pequeno-almoço tiveram mais
erros quando submetidas a testes
Outros estudos a melhoria da memória está relacionada com a glicémia
O cérebro requer glucose para o seu normalf uncionamento
Um relatório recente verif icou que a hora e o momento da refeição podem ser determinantes
Um pequeno-almoço em excesso :
Sensação de enfartamento alunos adormecem nas aulas
Relação do pequeno-almoço com a actividade f ísica
A actividade f ísica é fundamental para que a criança possa aproveitar os nutrientes de forma adequada
Os especialistas constatam:
- As crianças necessitam de actividade f ísica diária para se manterem saudáveis
- As crianças dif icilmente se exercitam a um ritmo constante por mais de 20 minutos
-A actividade das raparigas é inferior à dos rapazes
-A aptidão cardíaca pulmonar de ambos é inferior à recomendada melhorada com a prática de exercício f ísico
As crianças que praticam desporto são:
- Mais alegres
-Menos irritadiças
-Têm melhor relacionamento social
Ao mesmo tempo:
- Previne a obesidade
-Melhora a capacidade pulmonar e a resistência f ísica
-Aumenta a densidade mineral óssea
( ) O Cent er of Disease Cont rol and Prevent ion CDC:recomenda
A não suspensão as actividades f ísicas como método punitivo
Que os pais se devem manter f isicamente activos, juntamente com os seus f ilhos
A realização de actividades f ísicas nos seus tempos livres
Depois de um pequeno-almoço completo a resistência f ísica e a realização de testes de criatividade são signif icativamente melhores
I I PARTEObjectivos
Objectivo geral:
• avaliar os hábitos alimentares das crianças do 1º ciclo do Ensino Básico do concelho de Montemor – o – Velho com idades compreendidas entre os 8 e os 12 anos
Objectivos específ icos:
• relacionar o desenvolvimento f ísico e rendimento escolar destas crianças com:
o estado nutricional
o hábito de tomar o pequeno-almoço
a actividade f ísica praticada, ocupação dos tempos livres e descanso
Material e método
Características da amostra
103 alunos que frequentam o Ensino Básico público no 3º e 4º anos em escolas do concelho de Montemor-o–Velho.
Recolha da amostra
Realização de inquéritos alimentares anónimos de carácter qualitativo.
Avaliação de parâmetros antropométricos.
Material
Balanças analógicas
Craveira
Avaliação cognitiva
Foi estimada com base nas informações do rendimento escolar dos alunos fornecidas pelos respectivos professores
Tratamento dos dados
Os dados foram tratados usando a folha de cálculo de Excel
Variáveis
dependentes
estado nutricional
desenvolvimento f ísico e cognitivo
independentes
hábitos alimentares
estilo de vida
Hipóteses H1 - O desenvolvimento f ísico está dependente de bons hábitos alimentares
H2 - O rendimento escolar é afectado pelo tipo de alimentação
H3 - O desporto contribui para o desenvolvimento f ísico e rendimento escolar
H4 - A ruralidade das escolas do concelho de Montemor-o-Velho inf luencia o comportamento alimentar das crianças
H5 - As crianças em idade escolar têm noções do que é uma alimentação adequada e que esta se relaciona com a saúde
H6 - A obesidade e a subnutrição não são problemáticas nas crianças
Registo de resultados
Sexo
50
53
Feminino Masculino
0 2 2
1823
19
6
29
05
1015202530
%
(0-5) (6-10) (11-25) (26-50) (51-75) (76-90) (91-95) (96-100)
Percentis
ESTATURA
(0-5) (6-10) (11-25)
(26-50)(51-75)
(76-90)(91-95)
(96-100)
0 2 4
1517 19
9
34
02
0
22
30
20
2
24
0
5
10
15
20
25
30
35
%
Percentis
Comparação-Estatura
meninasmeninos
0 1 1
11
2017 16
34
0
5
10
15
20
25
30
35
%
(0-5) (6-10) (11-25) (26-50) (51-75) (76-90) (91-95) (96-100)
Percentis
PESO
(0-5) (6-10)
(11-25)
(26-50)
(51-75)
(76-90)
(91-95)
(96-100)
0 0 0
9
1511
21
43
0 2 2
12
2624
10
24
0
510
15
20
25
30
35
40
45
%
Percentis
Comparação-Peso
meninasmeninos
Quantas refeições fazes por dia?
14%
70%
16%
4
5
mais de 5
3
15100
92
100
95
99
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
%
Outras refeições
Ceia
Jantar
Lanche
Almoço
Meio da manhã
Pequeno-almoço
Quais são essas refeições?
A que horas costumas tomar o pequeno-almoço?
11%
83%
4% 2%
Até às 8 HEntre as 8 H e as 9 HDepois das 9 HNão respondeu
PEQUENO-ALMOÇO
Onde tomas o pequeno-almoço?
97%
3%
CASA
Não respondeu
Em 103 alunos, 102 bebem leite
Alimentos consumidos
Consumo de leite
51%
49%
Meninos
Meninas
MagroMeio-gordo
GordoNR/NS
14
64
16
610
67
19
40
10
20
30
40
50
60
70
%
Tipo de leite
Meninos
Meninas
Alimento Meninos MeninasLeite 52 50
Leite c/cevada 2 2Leite c/café 9 17
Leite c/chocolate 27 23Leite simples 16 10
Açúcar no leite 22 25Iogurte 34 26Açúcar no iogurte 9 5Pão 41 43
Pão c/manteiga 19 20Pão c/fiambre 23 21
Pão c/queijo 14 13Cereais 28 29Nestum 6 7Fruta 35 30Sumos de fruta 32 24Refrigerantes 11 9Bolos 27 21Bolachas 27 35Sobremesas lácteas 12 8Outros 3 1
Frutas mais consumidas:
- Banana
- Maçã
Meninos
8%
92% SimNão
Meninas
98%
2%
Sim
Não
MEI O DA MANHÃ
Alimento Meninos Meninas
Leite 16 26Iogurte 10 11Cereais 2 1Pão c/manteiga 16 15Pão c/fiambre 21 21Pão c/queijo 11 13pão c/chouriço 7 16pão c/presunto 4 5Fruta 7 10Sumos de fruta 9 7Refrigerantes 4 3chocolate 5 1Bolachas 10 21Bolos 9 9gelados 3 3Sobremesas lácteas 3 8Outros 1 2
ALMOÇO
Onde almoças?
49%
48%
2% 1%
CasaFora de casaCasa/fora de casaNR
AlimentoSopa 95Carne de vaca 45Carne de frango 61Carne de peru 26Carne de porco 51Hambúrguer 8Salsichas 27Ovos 32Peixe 68Pizza 9Outros 2Batatas 74Couve 44Arroz 88Massa 77Ervilhas 41Feijão 45Grão 13Alface 58Tomate 22Pão 63Outros 5Fruta 91Bolachas 16Sobremesas doces 32Bolos 18Gelados 36Outros 1
JANTAR
Onde jantas?
93%
2% 3%
2%
CasaFora de casaCasa/fora de casaNR
AlimentoSopa 75Carne de vaca 43Carne de frango 62Carne de peru 20Carne de porco 48Hambúrguer 8Salsichas 33Ovos 40Peixe 62Pizza 22Outros 4Batatas 72Couve 42Arroz 75Massa 76Ervilhas 38Feijão 37Grão 13Alface 69Tomate 30Pão 66Outros 1Fruta 92Bolachas 22Sobremesas doces 45Bolos 35Gelados 34Outros 0
Almoço e jantar- diferenças mais significativas
9
88
58
32
18
75
22
75
69
45
35
95
0 20 40 60 80 100
Sopa
Pizza
Arroz
Alface
Sobremesas doces
Bolos
%
jantaralmoço
4144
15
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
%
Água Sumos naturais Refrigerantes
O que costumas beber?
HÁBI TOS ALI MENTARES
23
32
2421
Fritos Cozidos Grelhados Assados
Que Alimentos consomes mais?
Costumas comer muitos doces?
46%
50%
4%
SimNãoNR
:Os mais consumidos
-Past ilhas
-Gomas
-Rebuçados
Praticas algum desporto?
94%
6%
Sim
Não
:Os mais prat icados
-Natação
-Ginást ica
-Fut ebol
ACTI VI DADE FÍ SI CA
Quantas vezes por semana?
39%
19%
19%
12%11%
UmaDuasTrêsMais de trêsNR
A que horas costumas deitar-te?
4%
40%
43%
12% 1%
Até as 20 hEntre as 20 h e as 21 hEntre as 21 h e as 22 hDepois das 22 hNR
A que horas costumas levantar-te?
4%
36%
58%
1%1%
Até as 7 hEntre as 7 h e as 8 hEntre as 8 h e as 9 hDepois das 9 hNR
HORAS DE DESCANSO
Horas diárias de sono
38%
59%
2% 1%
Menos de 8 HEntre 8 H e 10 HMais de 10 HNão respondeu
22%
66%
12%
Satisfaz bemSatisfazNão satisfaz
RENDI MENTO ESCOLAR
Achas que uma boa alimentação te ajuda a aprender melhor?
88%
9% 3%
SimNãoNR
ALI MENTAÇÃO E APRENDI ZAGEM
:As respost as mais f requent es
- / Ficamos int e ligent es aprendemos
- /Dá f orça energia
- / Dá saúde f az crescer
- Ficamos sem sono
ALI MENTAÇÃO E SAÚDE
Achas que comer bem é o mesmo que comer muito?
23%
74%
1%2%
SimNãoMais ou menosNR
Costumas comer enquanto vês televisão?
63%
37%
SimNão
ALI MENTAÇÃO E LAZER
Respost as mais: f requent es
-Snacks
- Ref e ição
29 alunos não perceberam a pergunta !!!
I I I PARTE
Conclusões
Depois de muitas contagens...
... Que se traduziram em dezenas de horas de trabalho...
... Onde foram levantadas muitas dúvidas...
... Chegamos às seguintes conclusões:
-A alimentação é variada (cozidos, grelhados, sopa, f ruta...)
-A maioria dos alunos come 5 ou mais vezes ao dia
-Alimentação não é equilibrada:
- inclui alimentos calóricos
- em casa comem mais doces, pizzas, etc...
-O peso e a estatura estão maioritariamente acima do P 75
H1 - O desenvolvimento f ísico está dependente de bons hábitos alimentares
A hipótese não se verif ica porque os hábitos alimentares podem não ser os mais correctos
-A maioria faz 5 ou mais refeições diárias
-A alimentação é variada
-88% tem um rendimento satisfatório
Verif ica-se a hipótese
H2 - O rendimento escolar é afectado pelo tipo de alimentação
-Os alunos têm uma alimentação variada quer em casa, quer na escola
Não se verif ica a hipótese
H4 - A ruralidade das escolas do concelho de Montemor-o-Velho inf luencia o comportamento alimentar das crianças
-A maioria dos alunos pratica desporto (94%).
-Tanto os alunos que praticam desporto como os que não praticam, apresentam, em geral, peso elevado (acima do P75).
-Mesmo os que não praticam desporto têm rendimento escolar satisfatório.
Os resultados não nos permitiram chegar a uma conclusão
H3 - O desporto contribui para o desenvolvimento f ísico e rendimento escolar
-Têm noção da importância da alimentação para a aprendizagem e para a saúde.
Verif ica-se a hipótese
H5 - As crianças em idade escolar têm noções do que é uma alimentação adequada e que esta se relaciona com a
saúde
-A subnutrição não é um problema nas crianças da nossa amostra.
-A obesidade é um problema, já que 67% se encontram acima do P75, estando 34% entre o P96 e o P100
A hipótese verif ica-se apenas no que diz respeito à obesidade
H6 - A obesidade e a subnutrição não são problemáticas nas crianças
FimTrabalho realizado
por: Diana e Alexandra