Aspectos gerais do processamento de alimentos - Julio Alberto Nitzke - ICTA/UFRGS

Aspectos gerais do processamento de alimentos

Julio Alberto NitzkeInstituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos -

UFRGS

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OpUn.1 OpUn.2 OpUn.n

M.P

P

Processo

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Vetor de processamento

Beneficiamento Conservação Transformação

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Quando o homem começou a processar

alimentos?

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NÃO SAZONALNÃO PERECÍVEL

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TRANSPORTÁVEL

NÃO SAZONALNÃO PERECÍVEL

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L’ART DECONSERVER

1750 - 1841

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FÁCIL PREPAROTRANSPORTÁVEL

NÃO SAZONALNÃO PERECÍVEL

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FÁCIL PREPAROTRANSPORTÁVEL

NÃO SAZONALNÃO PERECÍVEL

Qual o próximo desafio?