SÍNTESE

OS ALIMENTOS COMO VEÍCULO

DE NUTRIENTES

Os alimentos possuem

uma composição variada e

são constituídos por

nutrientes. Estes podem

ser classificados em

energéticos, plásticos ou

construtores e

protectores/reguladores,

de acordo com a função

que desempenham no

nosso organismo.

Uma alimentação

saudável caracteriza-se

por ser completa, variada e equilibrada e implica o «respeito» pelas

indicações dadas pela Roda dos Alimentos, o cumprimento de regras

básicas de alimentação e o evitar de erros alimentares.

Há doenças provocadas por excesso ou carência dos diferentes

nutrientes. Avitaminoses são todas as doenças provocadas pela carência

de determinadas vitaminas.

Os processos de conservação

dos alimentos evitam a sua

deterioração. A utilização de

alimentos em deficiente estado

de conservação pode conduzir à

doença e até à morte.