Palestra :

Dia Nacional de Alimentação Escolar.

Palestrante: Vera Salete Riffel CimadonMarlene Herter Dalmolin

Gered -Joaçaba-2009

ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

O QUE É UM ALIMENTO ORGÂNICO?

É um alimento produzido SEM o uso de agrotóxicos e adubos de

síntese química.

A preocupação em consumir frutas, vegetais, carnes e laticínios livres

de agrotóxicos, hormônios e adubos químicos e que não agridam o organismo ou o meio ambiente faz com que a procura por produtos orgânicos não

pare de aumentar.

Hoje, eles podem ser adquiridos de várias

maneiras: nas feiras, a partir de tele-entrega e até pela

internet.

ALIMENTAÇÃO ORGÂNICA

A escolha do produto orgânico tem sido feita principalmente

pela maior: preocupação com a saúde;

pela prevenção do meio ambiente,

questão da qualidade sensorial, que é o sabor.

QUAIS SUAS VANTAGENS?

 Não contêm resíduos de agrotóxicos;

 Possui elevado valor biológico;

Tem maior durabilidade;

COMO SABER SE É ORGÂNICO?

Os alimentos orgânicos no Brasil trazem o selo de

certificação de alimentos orgânicos  fornecidos pelas

certificadoras.

Alimentos orgânicos tem mais proteínas e vitaminas?

Análises de laboratório comprovam os alimentos orgânicos podem ter

cinco vezes mais proteínas e vitaminas que os produzidos na

forma convencional. Analise feita no laboratório da Universidade de São

Paulo comprova que o ovo de galinha caipira tem cerca de quatro vezes

mais caroteno (Vitamina A), que um ovo produzido em granjas. As

galinhas soltas se alimentam de folhas e gramíneas, fontes dessa

vitamina.

Alimento integral é orgânico?

Nem todo alimento integral orgânico. O arroz integral, por

exemplo, é produzido por produtores convencionais.

Verdura hidropônica é orgânica?

Verdura hidropônica não usa terra, apenas água para ser produzida. Os

fertilizantes proibidos pela agricultura orgânica, como a uréia, são diluídos na água. A planta recebe "fertilizante pela

água", e contem alto teor de nitrato (produto potencialmente cancerígeno)

e tem uma durabilidade menor.

Verdura orgânica é menor, feia e mais cara?

Pelo não uso de agrotóxicos, os vegetais podem ser atacados por insetos e doenças. As vezes podem aparecer furos, o que é um

bom sinal. fora isso, os produtos têm o tamanho e aspecto normal. Quanto ao preço,

a diferença é maior nos supermercados, porém tende a diminuir com o aumento da

oferta. Na feira a diferença é muito pequena, pois o consumidor adquire o produto

diretamente do produtor.

PIRÂMIDE ALIMENTAR

A principal característica da Pirâmide Alimentar é a

flexibilidade. O uso da Pirâmide está baseado

em três palavras: equilíbrio, variedade e

moderação.

Ela é apenas um esboço do que você consome todos os dias, não é uma prescrição rígida, mas um guia geral que o faz escolher uma dieta saudável. Ter bom

senso alimentar faz parte da educação e respeito

próprios.

A pirâmide alimentar separa os alimentos em energéticos,

reguladores, construtores e energéticos extras. Esses

alimentos devem ser consumidos em ordem

decrescente, ou seja, devemos consumir em maior quantidade os energéticos, seguidos dos

reguladores, dos construtores e por último os energéticos

extras, de consumo limitado.

Podemos então observar na base da pirâmide, os alimentos

ricos em carboidratos (energéticos), seguidos pela ingestão de frutas e verduras

principais fontes de vitaminas e minerais (reguladores), acima temos os alimentos fontes de proteína (construtores), e por

último as gorduras e os açúcares (energéticos extras), que devem ter uma ingestão

bastante restrita.

As recomendações em termos de porções são feitas para atender todos indivíduos

adultos saudáveis.O número de porções de cada grupo são dependentes das

necessidades de energia, que variam conforme idade, sexo e

atividade física

As três refeições diárias

Todos já ouviram, em algum ponto da vida, o ditado que

diz:• tome o café como um rei,

•almoce como príncipe e• jante como um mendigo.

A razão desta afirmativa reside no fato de que pela manhã nosso corpo precisa

de muita energia para poder funcionar bem

durante o dia todo, por isto o café da manhã reforçado.

O almoço serve como um reforço para garantir a

energia e a disposição até a noite.

Já à noite, é recomendável fazer uma janta leve.

Durante o sono, o nosso corpo se concentra em repor as energias que

gastamos durante o dia, assim, o nosso

metabolismo fica mais lento.

Quando comemos muito à noite, nosso corpo não tem forças para digerir tudo adequadamente e acaba acumulando mais gordura do que em outro

momento do dia.

Lembrando que além das três refeições, é

aconselhável fazer pequenos lanches em

certos intervalos do dia com sucos, frutas ou

barras de cereal, para manter o corpo acordado

e saudável.

Alimentação saudável DICAS

Para o dia da prova: Café da manhã completo:

- Vitaminas e minerais: frutas - Fibras: porção de cereais - Carboidratos: fatia de pão ou biscoito - Proteínas: leite, iogurte ou queijo.

Almoço:

-Evite alimentos que não está acostumado a ingerir (não queira comer pela primeira vez um acarajé baiano na véspera da prova!); -- Evite refeições grandes e pesadas com alta concentração de proteínas como uma feijoada, bife à milanesa ou alimentos à base de creme de leite;

- Alimentos com alto teor de proteína e gordura devem ser evitados, pois levam maior tempo no processo de digestão, provocando sonolência.

É aconselhável levar algum alimento e líquido consigo no

dia da prova. Mas não é qualquer alimento. Veja o que é

mais indicado:

Prefira:

- Frutas, barras de cereais, água ou água-de-coco; - Chocolate em pequena quantidade (diminui a ansiedade, fornece uma sensação de tranqüilidade, energia e disposição).

Evite:

- Balas, salgadinhos e refrigerantes, pois aumentam o apetite e provocam perda de concentração

Atitudes simples podem ser tomadas para mudar hábitos que só prejudicam a saúde e o desempenho de quem vai encarar uma maratona de estudos. Prepare-se bem

para o vestibular e isso inclui também alimentar-se bem e,

assim, estar um passo à frente de muita gente.

ALIMENTAÇÃO

SAUDÁVEL                       

Uma alimentação, quando adequada e variada, previne deficiências nutricionais, e

protege contra doenças infecciosas, porque é rica em nutrientes que podem melhorar as defesas do

organismo.

Nutrientes são compostos químicos encontrados nos alimentos que têm funções

específicas, funcionam associadamente, e se dividem

em: carboidratos, proteínas e lipídeos;

vitaminas e sais minerais.

Carboidratos

De uma forma geral, todos os grupos de alimentos exceto as

carnes, os óleos, as gorduras e o sal, possuem carboidratos. Estes

podem ser:

Simples: como os açúcares e o mel: Os açúcares simples não são

necessários ao organismo humano, pois apesar de ser fonte de energia,

esta pode ser adquirida por meio dos carboidratos complexos. Sendo

assim, é importante diminuir as quantidades de açúcares simples

adicionados aos alimentos.

Complexos: presentes principalmente nos cereais

(arroz, pão, milho), tubérculos (batata, beterraba) e raízes

(mandioca, inhame), os quais representam a mais importante

fonte de energia e, por esta razão, recomenda-se o consumo

de seis porções diárias desse tipo de alimento, o que

representa em torno de 60% do total de calorias ingeridas.

Fibras

Uma alimentação saudável deve incluir os carboidratos

complexos e fibras alimentares em maior quantidade do que os carboidratos simples.

Na sua forma integral, a maioria dos alimentos vegetais como grãos, tubérculos e raízes, as

frutas, verduras e legumes contêm fibras, as quais são

benéficas para a função intestinal, reduzem o risco

de doenças cardíacas, entre outros diversos benefícios.

A quantidade de fibras na alimentação é uma medida de uma alimentação saudável. As frutas, legumes e vegetais são ricos em vitaminas, minerais e

fibras, necessitando-se consumir, diariamente, três

porções de frutas e três porções de legumes e

verduras.

É importante variar o consumo desse tipo de

alimento, tendo em vista que o consumo regular e variado,

juntamente com alimentos ricos em carboidratos menos

refinados (pães e arroz integrais), oferecem

quantidade significante de vitaminas e minerais,

aumentando a resistência a infecções.

Além das vitaminas e minerais, as verduras e os legumes também contêm componentes bioativos,

alguns dos quais especialmente importantes

para a saúde humana, podendo reduzir o risco de

doenças, inclusive as doenças cardíacas e o

câncer.

Proteínas

Origem vegetal: leguminosas como feijão, soja, grão-de-

bico, lentilha, são alimentos fundamentais para saúde,

por serem um dos alimentos vegetais mais ricos em

proteínas.

Entretanto, estas proteínas são consideradas incompletas, ao

contrário das proteínas de origem animal, necessitando

então, de combinações de alimentos que completem entre si os aminoácidos, tornando-se

combinações de alto valor protéico como, por exemplo, a combinação de duas partes de

arroz para uma parte de feijão.

Origem animal:

Carnes, leite e derivados, aves, peixes e ovos são proteínas

completas, ou seja, contêm todos os aminoácidos de que os seres humanos necessitam para o

crescimento e manutenção do corpo.

São também, entre outros nutrientes, importantes fontes

de proteína de alto valor biológico sendo, assim,

necessário o consumo diário de três porções de leites e

derivados e de uma porção de carnes, peixes ou ovos.

As carnes selecionadas para o consumo devem ser aquelas com menor quantidade de gordura (magras, sempre

retirando as peles e gorduras visíveis), sendo consumidas

moderadamente, devido ao alto teor de gorduras saturadas e

colesterol.

Ferro e Cálcio :As carnes em geral,

principalmente os miúdos e vísceras, possuem alta

biodisponibilidade de ferro, ou seja, a quantidade de ferro ingerida que será

efetivamente utilizada pelo organismo é

significativamente grande.

O leite e seus derivados, além de fonte de proteínas

e vitaminas, são as principais fontes de cálcio

da alimentação. Este nutriente é fundamental

para a formação e manutenção óssea ao longo da vida, prevenindo futuras

complicações como a osteoporose.

Gorduras

Lipídeos: As gorduras são de diferentes tipos, e podem ou não

ser prejudiciais à saúde, dependendo do tipo de alimento.

A gordura saturada está presente em alimentos de origem animal, e seu consumo deve ser

moderado.

As gorduras trans que são obtidas pelo processo de

industrialização dos alimentos, a partir da hidrogenação de óleos

vegetais, são prejudiciais à saúde.

O consumo excessivo deste tipo de alimento pode

acarretar doenças cardiovasculares, excesso de

peso, obesidade, entre outras. As gorduras insaturadas,

presentes nos óleos vegetais, não causam problemas de

saúde, exceto se forem consumidas exageradamente.

São fontes de ácidos graxos essenciais, ou

seja, podem ser produzidos pelo

organismo, sendo assim necessárias para a

manutenção da saúde.

Mudança de hábitos:

Mudando alguns hábitos alimentares é possível

melhorar o desempenho escolar, aumentar a disposição

e a concentração, além de aproveitar os benefícios

adquiridos pela ingestão de alimentos ricos em nutrientes e vitaminas (como uma boa memória, sono tranqüilo e aumento da imunidade).

Apresentação e Pesquisa Elaborada por:

MARLENE HERTER DALMOLIN

GERED-JOAÇABA-SC2009