Post on 20-Jul-2015
QUANDO OPTAMOS POR UMA RAÇA AUTÓCTONE ESTAMOS A
ESCOLHER NACIONAL.
Porco Bisaro
Qualidade da carne, é magra poucoatoucinhada.A cabeça é comprida e espessa, com orelhascompridas, largas e pendentes, face poucodesenvolvida e boca grande .Os membros são compridos, ossudos epouco musculados.
PREPARAÇÃO E TRANSFORMAÇÃO DE PRODUTOS CÁRNEOS
MÓDULO :Preparação
de peças de carne
FORMADORA: Dulce
PORCO ALENTEJANO
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O porco ibérico é o porco Alentejano
PREPARAÇÃO E TRANSFORMAÇÃO DE PRODUTOS CÁRNEOS
O PORCO BIZARO É DE ORIGEM DA ZONA DE ALCOBAÇA.
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A carcaça do porco Bísaro tem umaproporção de músculo maior que degordura, obtendo-se uma carne poucoatoucinhada mas muito entremeada,cujo sabor é melhorado com aalimentação a que estes animais sãosubmetidos que é rica e variada.
PREPARAÇÃO E TRANSFORMAÇÃO DE PRODUTOS CÁRNEOS
PREPARAÇÃO E TRANSFORMAÇÃO DE PRODUTOS CÁRNEOS
Porco ibérico
Porco Ibérico é uma raça única
Pernas magras, compridas e fortes, focinho aguçado, pouco cerdos de
pele preta - essas são as principais características pelas quais o
nosso Porco Alentejano é reconhecido.
O porco come então ervas, espigas, sementes, bolbos e cereais até
atingir, um peso entre 80 e 115 kg. Este é a melhor altura para o porco
se aproveitar da oferta de comida durante a época da bolota.
O porco “malhado” de Alcobaça foi
reconhecido como uma raça única.
Apesar de poder ser produzido em
qualquer parte do país, é a
classificação que interessa O porco
“malhado” de Alcobaça foi
reconhecido como uma raça única
aos agricultores
PREPARAÇÂO E TRANSFORMAÇÂO DE PRODUTOS CÁRNEOS
PORCOS LARGE WITE
Pelagem: Branca
A carne suína disponível actualmente
para o consumidor não merece os
conceitos erróneos de que é gordurosa e
faz mal à saúde. Ao contrário, trata-se de
um alimento nutritivo e saboroso, muito
equilibrado em sua composição, e que,
pela sua riqueza em nutrientes, deveria
ocupar um maior espaço na mesa do
consumidor.
PREPARAÇÃO E TRANSFORMAÇÃO DE PRODUTOS CÁRNEOS