Rally da Safra

Qualidade Nutricional da Soja

Safra 2012/13 e 2013/14

Cuiabá, 31 de Julho de 2014

Composição Química

Composição Química

Composição Quantidade

Energia (Kcal) 417

Umidade (g/100g) 11,0

Proteínas (g/100g) 38,0

Lipídeos (g/100g) 19,0

Carboidratos (g/100g) 23,0

Tabela 1. Composição química da soja.

Fonte: KAWAGA, 1995

• VARIAÇÃO DE PROTEÍNA E ÓLEO

– Genética

– Ambiente

Composição Química

• VARIAÇÃO DE PROTEÍNA E ÓLEO

Composição Química

Proteína: 36,9

Óleo: 19,1 (USSEC, 2008)

Proteína: 44,2

Óleo: 23,2 (Vasconcelos, 2006)

Proteína: 44,4

Óleo: 23,7 (UFMT/NTA, 2014)

• Melhoramento Genético x Proteína

Composição Química

Fonte: (MAHMOUD et al., 2006)

Coleta de Dados

Pontos de coleta de dados: Safras 2006/7 a 2013/2014

Coleta de Dados

Safras Regiões/MT

Total Leste Oeste Norte Sul

2006/07 8 4 22 25 59

2007/08 30 33 33 21 117

2008/09 30 39 33 23 125

2009/10 33 66 69 36 204

2010/11 60 29 84 52 225

2011/12 38 27 39 67 171

2012/13 19 29 39 34 121 2013/14 25 32 83 22 162

Total 243 259 402 280 1184

Tabela 2. Número e locais de amostras, de soja,

por região, de 2006 a 2014 – MT.

Rally das Safras

Estados

2012/2013 2013/2014

Nº

Amostras

Sugeridas

Nº Amostras

Coletadas

Nº Amostras

Sugeridas

Nº Amostras

Coletadas

Roraima - - 30 -

Rondônia - - 35 -

Pará - 2 35 -

Tocantins 10 2 40 -

Maranhão 12 10 50 8

Piauí 10 20 30 9

Bahia 24 23 80 11

Mato Grosso 169 125 180 168

Mato Grosso do Sul 35 34 80 16

Goiás 62 46 100 29

Distrito Federal - - 30 5

Minas Gerais 23 10 50 16

São Paulo - - 30 -

Paraná 82 59 120 58

Santa Catarina 9 2 50 4

Rio Grande do Sul 49 5 60 32

Brasil 485 338 1000 356

Amostras – 2012/13 (Azul) e 2013/2014 (Vermelho)

MATERIAL E MÉTODOS

Rio Grande do Sul

5/32

Paraná 59/58

Mato Grosso do Sul 34/16

Santa Catarina 2/4

Minas Gerais 10/16

Goiás 46/34

Tocantins (2)/10

Bahia 23/11

Piauí 20/9

Maranhão 10/8 Pará 2/0

Mato Grosso

125/168

MATERIAL E MÉTODOS

Determinação de Proteína e Extrato Etéreo (óleo)?

Espectroscopia no Infravermelho

Dados Safra 2013/14 - MT

Figura 1. Enquadramento da Classificação Física da Soja Grupo 1, Safra 2013/14.

0

20

40

60

80

100

Leste Oeste Norte Sul

(%)

de

Am

os

tra

s

Regiões

Tipo 1 Tipo 2 Fora deTipo

Dados Safra 2013/14 - MT

Figura 2. Enquadramento da Classificação Física da Soja Grupo 2, Safra 2013/14.

0

20

40

60

80

100

Leste Oeste Norte Sul

(%)

de

Am

os

tra

s

Regiões

PB Fora deTipo

Dados Safra 2013/14 - MT

Safra Regiões

Leste Norte Oeste Sul

2013/14 3,78 Aa 3,35 Aa 1,64 Aa 3,65 Aa

2012/13 4,74 Ba 5,52 Ba 8,54 Ba 4,39 Aa

2011/12 5,87 Ba 4,32 Aa 5,87 Ba 4,19 Aa

2010/11 6,58 Bb 3,50 Aa 11,46 Bc 4,77 Aa

TABELA 3. Média de total de grãos avariados para diferentes Regiões

em diferentes Safras (2011, 2012, 2013 e 2014).

Médias seguidas pelas mesmas letras maiúsculas nas colunas e minúsculas nas linhas não diferem entre si pelo

teste Scott Knott a 5% de probabilidade.

Dados Safra 2013/14 - MT

Figura 3. Média do Teor de Proteína Bruta, em diferentes regiões de MT, safra 2013/14.

38,96 A

39,52 A

39,05 A

38,69 A

38,00

38,50

39,00

39,50

40,00

Leste Oeste Norte Sul

Pro

teín

a B

ruta

(%

)

Regiões

Dados Safra 2013/14 - MT

Figura 4. Média do Teor de Extrato Etéreo, em diferentes regiões de MT, safra 2013/14.

21,46 A

19,11 B

21,14 A 21,15 A

17,50

18,00

18,50

19,00

19,50

20,00

20,50

21,00

21,50

22,00

Leste Oeste Norte Sul

Extr

ato

Eté

reo

(%

)

Regiões

Composição Química

Fonte: NTA

Tabela 4. Teor médio de Proteína Bruta, Extrato

Etéreo e Total de Avariados, MT.

Safras PB(%) EE (%) Total de

Avariados (%)

2006/7 38,33 22,15 4,40

2007/8 36,95 22,23 1,14

2008/9 37,90 21,13 1,89

2009/10 39,60 19,57 8,16

2010/11 37,96 21,55 6,37

2011/12 38,08 21,08 4,79

2012/13 38,40 20,98 5,77

2013/14 38,53 20,86 3,32

Safras *PB (%) *EE (%)

MT EUA Diferença MT EUA Diferença

2006/7 38,33 34,50 3,83 22,15 19,20 2,95

2007/8 36,95 35,20 1,75 22,23 18,70 3,53

2008/9 37,90 34,10 3,80 21,13 19,10 2,03

2009/10 39,60 35,30 4,30 19,57 18,60 0,97

2010/11 37,96 35,00 2,96 21,55 18,60 2,95

2011/12 38,08 34,80 3,28 21,08 18,20 2,88

2012/13 38,40 34,30 4,10 20,98 18,50 2,48

2013/14 38,53 - - 20,86 - -

Média 38,22 A 34,74 B 3,48 21,19 A 18,70 B 2,49

Composição Química

Tabela 5. Teor médio de Proteína Bruta, Extrato Etéreo e Total de Avariados, MT e EUA.

*Médias seguidas pelas mesmas letras maiúsculas na linha não diferem entre si pelo teste Scott Knott a 0,05% de

probabilidade.

Soja nos EUA

Fonte: USSEC (2012)

Composição Química

Local PB (%) EE (%) Fonte (ano)

Brasil 37,9 21,6 NTA (2006)

Argentina 38,2 23,2 Maestri et al. (1998)

Europa Central 36,0 24,8 Vollmann et al. (2000)

Palampur (32°N) 35,4 20,9 Kumar et al. (2003)

Indore (22°N) 39,4 18,9 Kumar et al. (2003)

E.U.A 34,3 18,5 USSEC (2012)

Tabela 6. Teor médio de Proteína Bruta e Extrato Etéreo

de Soja em diferentes locais.

www.ussec.org/resources/statistics.html

Figura 5. Média do Teor de Proteína Bruta, em relação aos estados, safras 2012/13 e 2013/14. As

médias não diferiram entre si pelo Teste de Scott Knott à 5% de probabilidade

34,00 35,00 36,00 37,00 38,00 39,00 40,00 41,00

RS

SC

PR

MG

MS

GO

MT

TO

BA

PI

MA

PA

36,09

37,39

37,80

36,07

37,24

36,58

38,54

38,74

40,03

38,10

37,35

39,23

37,61 36,96

38,04

37,80

38,09

39,08

38,62

39,82

38,63

39,59

Proteína Bruta (%)

ESTA

DO

S

2012/13 2013/14

Dados Safra 2013/14

Figura 6. Intervalo de confiança, das médias de Proteína Bruta (%), em diferentes estados, safra

2013/14.

0,00

5,00

10,00

15,00

20,00

25,00

30,00

35,00

40,00

45,00

RS SC PR MG MS GO MT BA PI MA

Pro

teín

a B

ruta

(%

)

Estados

Figura 7. Intervalo de confiança, das médias de Extrato Etéreo (%), em diferentes estados, safra 2012/13

e 2013/14. As médias não diferiram entre si pelo Teste de Scott Knott à 5% de probabilidade.

18,00 19,00 20,00 21,00 22,00 23,00 24,00

RS

SC

PR

MG

MS

GO

MT

TO

BA

PI

MA

PA

19,75

20,46

23,08

20,76

22,74

20,37

20,87

21,57

22,13

21,91

21,14

22,73

21,54

21,64

21,89

21,39

20,08

22,38

22,82

22,99

22,72

20,88

Extrato Etéreo(%)

ESTA

DO

S

2012/13 2013/14

Dados Safra 2013/14

Figura 8. Média do Teor de Extrato Etéreo, em diferentes estados, safra 2013/14.

0,00

5,00

10,00

15,00

20,00

25,00

RS SC PR MG MS GO MT BA PI MA

Extr

ato

Eté

reo

(%

)

Estados

Dados Safra 2013/14

Figura 9. Distribuição de frequência de Proteína Bruta, em diferentes estados, safra 2013/14.

0

10

20

30

40

38 36 40 34 42 44

Fre

qü

ên

cia

(%)

PB (%) GO

0

10

20

30

40

40 36 38 32 42 34

Fre

qü

ên

cia

PB (%) MS

0

10

20

30

40

40 38 42 36 44 34 Mais

Fre

qü

ên

cia

(%)

PB (%) MT

0

10

20

30

40

38 40 36 42 34 44

Fre

qü

ên

cia

(%)

PB (%) PR

2006 a 2014 – MT

2006 a 2014 – MT

2012/13 a 2013/14 – MT

2012/13 a 2013/14 – MT

Qual a Importância?

Soja A 36% de PB

Soja B 39% de PB

Perfil de aas?

• Conscientização de todos pela importância da pesquisa

•Uniformidade no envio das amostras;

•Identificação de forma correta das amostras;

•Padronização nas informações de campo

• Aperfeiçoamento na obtenção dos dados climáticos;

• Dados importantes (cultivar, época de plantio, dados de

chuva, Rendimento de grãos, etc).

•Número e quantidade de amostras.

Desafios/Sugestões

Núcleo de Tecnologia em

Amazenagem NTA/UFMT

canepele@terra.com.br

patriciajandrade@gmail.com.br

Fone: (65) 3615-8604

OBRIGADA!