SEGURANÇA ALIMENTAR:

UMA EXIGÊNCIA DO CONSUMIDOR

Lisboa, 25 de Setembro de 2008

ApresentaApresentaçção ão –– denominadenominaççãoão

APHORT APHORT –– AssociaAssociaçção Portuguesa ão Portuguesa de Hotelaria, Restaurade Hotelaria, Restauraçção e Turismo ão e Turismo

Lisboa, 25 de Setembro de 2008

Uma organização associativa, tal como as empresas de que emana tem de, periodicamente, se reorganizar, se modernizar, se adequar aos novos condicionalismos da economia, do mercado e do enquadramento jurídico das actividades que representa

Lisboa, 25 de Setembro de 2008

ApresentaApresentaçção ão -- Nota HistNota Históóricarica

1904 – Associação dos Taberneiros e Tendeiros1921 – Associação Portuguesa de Hotéis, Restaurantes e Estabelecimentos Congéneres

1941 – Estado Novo - Fundação da União de Grémios da Indústria Hoteleira e Similares do Norte e dos seus Grémios

1976 – Transformação em União de Associações e Associações1990 – Unihsnor – União das Associações de Hotelaria e Restauração do Norte2006 – Fusão das Associações e da União das Associações numa entidade única – Unihsnor Portugal2008 - APHORT

Lisboa, 25 de Setembro de 2008

ApresentaApresentaçção ão –– plano jurplano juríídico (1)dico (1)

Associação de Empregadores Associação - nos termos do Código Civilde Empregadores - conforme Código do Trabalho e registo no Ministério do Trabalho

Há uma dupla verificação e controle da constituição e dos estatutos pelo Ministério Público e pelo Ministério do Trabalho

Lisboa, 25 de Setembro de 2008

ApresentaApresentaçção ão –– plano jurplano juríídico (2)dico (2)

Parceiro Social- Celebramos Contratos Colectivo de Trabalho com os Sindicatos (FESHAT e FETESE)

- Participamos na Concertação Social

Lisboa, 25 de Setembro de 2008

ApresentaApresentaçção ão –– constituiconstituiççãoão

Estabelecimentos hoteleiros :(da hotelaria independente à hotelaria de cadeias)

Estabelecimentos de turismo no espaço rural ;(turismo de habitação e turismo rural)

Estabelecimentos de restauração e de bebidas; (restauração tradicional, catering, bares, cafés e pastelarias);

Membros : 5.000 empresas

Lisboa, 25 de Setembro de 2008

ApresentaApresentaçção ão –– Âmbito Territorial Âmbito Territorial

Somos uma associação de âmbito nacional com associados de Monção a Portimão

Somos hoje uma Associação nacional que se projecta no plano europeu

Lisboa, 25 de Setembro de 2008

ApresentaApresentaçção ão -- participaparticipaççõesões

CTP – Confederação do Turismo Português fundador e vice presidente

HOTREC – Confederação Europeia das Associações de Hotelaria, Restaurantes e Cafés.

Lisboa, 25 de Setembro de 2008

MissãoMissão

Primeiro, apoiar os associados com vista ao cumprimento do quadro legal e regulamentar relativo à instalação e funcionamento dos seus estabelecimentos, bem como à sua qualificação e modernização;

Segundo, representar os associados junto dos organismos oficiais, nos planos local, regional, nacional e europeu,

Lisboa, 25 de Setembro de 2008

O QUE ESTÁ A SER COZINHADO

- RESUMO DA AGENDA 2008 -

Lisboa, 25 de Setembro de 2008

Legislação do Sector

Legislação dos Estabelecimentos de Restauração e Bebidas – N

Licenciamento

Regulamentação

N – NacionalE - Europa

Lisboa, 25 de Setembro de 2008

Legislação do Sector

Legislação dos Empreendimentos Turísticos – Hotelaria / TER-N

Licenciamento

Classificação Estabelecimentos Hoteleiros

Regulamentação TER

Alojamento Local

Lisboa, 25 de Setembro de 2008

Legislação do Sector

Legislação sobre a actividade do Comércio Ambulatório - N

Regulamentação da actividade de Operador de Catering – N

Licenciamento Industrial – N

Segurança Contra Incêndios nos Hotéis – E

Lisboa, 25 de Setembro de 2008

Legislação Laboral e Social

Código do Trabalho - N

Empregados de TER - N

Passaporte de Qualificações e Habilitações – E

Contratação Colectiva - N

Lisboa, 25 de Setembro de 2008

Contrato Colectivo Contrato Colectivo –– exemplo exemplo

CCláusula 5.ª - (Deveres da empregador)São obrigações do empregador:(…)- Adoptar, no que se refere à higiene, segurança e saúde no trabalho, as medidas que decorram, para a empresa, da aplicação das prescrições legais e convencionais vigentes;- Fornecer ao trabalhador a informação e formação adequadas àprevenção de riscos de acidente e doença profissional;- Fornecer ao trabalhador a informação e formação adequadas ao cumprimento das normas vigentes em matéria de segurança, higiene e saúde no trabalho e higiene e segurança alimentar;

Lisboa, 25 de Setembro de 2008

Contrato Colectivo Contrato Colectivo –– exemplo (2) exemplo (2)

CCláusula 6.ª - (Deveres do trabalhador)São obrigações do trabalhador:(…)- Manter impecável o asseio, a higiene e a apresentação pessoais;- Velar pela saúde pública e pelo asseio do seu local de trabalho, de acordo com as boas práticas de higiene e segurança alimentar, estabelecidas em lei, regulamento interno, bem como em ordens dadas pelo empregador

Lisboa, 25 de Setembro de 2008

Saúde Pública

Lei do tabaco - N

Legislação sobre o álcool - E

Plataforma Contra a Obesidade – N

Rotulagem de Menus – E/N

Lisboa, 25 de Setembro de 2008

Higiene e Segurança Alimentar

Regulamento 852/04 - E

Regulamento 852/04 /853/04 – Derrogações para o TER - N

Lisboa, 25 de Setembro de 2008

Formação e Qualificação

Curso de Formação Avançada para Gerentes de Restauração e

Bebidas - N

Curso de Formação Avançada em Higiene, Segurança e Ambiente

para Gerentes Hoteleiros e de Restauração - N

Licenciatura em Gestão Hoteleira – N

Curso de Higiene e Segurança Alimentar para a Hotelaria e

Restauração - N

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Standardização e Certificação

Funcionamento dos órgãos de standardização - N

Lisboa, 25 de Setembro de 2008

Ambiente e Energia

Certificação Energética e Qualidade do Ar Interior - N

Aquecedores de gás de esplanadas - E

Eco Label para o Alojamento Turístico – N / E

N – NacionalE - Europa

Lisboa, 25 de Setembro de 2008

Direitos do Consumidor

Directiva sobre Time Sharing - E

Lisboa, 25 de Setembro de 2008

Higiene e SeguranHigiene e Segurançça Alimentar a Alimentar

Resposta da AssociaResposta da Associaççãoão

Lisboa, 25 de Setembro de 2008

Posicionamento Estratégico AssociativoClaro & Construtivo

Programas e iniciativas para a qualificação dos associados

Lisboa, 25 de Setembro de 2008

Actividade AssociativaActividade Associativa

- Programa Informar - Códigos e manuais- Conferências e seminários- Programas de Formação

Lisboa, 25 de Setembro de 2008

Actividade AssociativaActividade Associativa

- Programa Informar Fichas Informativas

Lisboa, 25 de Setembro de 2008

Actividade AssociativaActividade Associativa

- Programa Informar Cadernos de Informação

Lisboa, 25 de Setembro de 2008

Actividade AssociativaActividade Associativa

- Programa Informar Minutas

Lisboa, 25 de Setembro de 2008

Actividade AssociativaActividade Associativa

- Programa Informar Avisos

Lisboa, 25 de Setembro de 2008

Actividade AssociativaActividade Associativa

- Programa Informar Dísticos

Lisboa, 25 de Setembro de 2008

Actividades associativasActividades associativas

-- Códigos e manuais

Lisboa, 25 de Setembro de 2008

Actividades associativasActividades associativas

- conferências e seminários

Lisboa, 25 de Setembro de 2008

Actividades associativasActividades associativas

- Programas de Formação AvançadaModular

- Programas de Qualificação

Lisboa, 25 de Setembro de 2008

Apoio Directo ao AssociadoApoio Directo ao Associado

Consultadoria e Formação

PrProgramas específicos para auxiliar empresas

Lisboa, 25 de Setembro de 2008

Apoio directo aos associadosApoio directo aos associados

�� Promover a cultura da melhoria continua; � Melhorar as condições Higio-sanitárias dos estabelecimentos;� Ajudar a cumprir com as obrigações legislativas;� Melhorar o nível de satisfação dos clientes

Lisboa, 25 de Setembro de 2008

Maiores dificuldadesMaiores dificuldades

� Especificidades do serviço ;� Limitação orçamental e custos;� Rotatividade do pessoal;� Resistência à mudança;� Falta de formação

Lisboa, 25 de Setembro de 2008

Melhorias observadasMelhorias observadas

� Organização dos espaços ;� Condições de trabalho;� Adesão dos empregados;� Elaboração de registos;� Vontade de cumprir

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Obrigado!www.aphort.com

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u1

Diapositivo 39

u1 user; 10-06-2008