SECRETARIA REGIONAL DA EDUCAÇÃO E FORMAÇÃO

DIRECÇÃO REGIONAL DA EDUCAÇÃO E FORMAÇÃO

ESCOLA BÁSICA INTEGRADA DE GINETES

CURSO - SERVIÇO DE MESA – NÍVEL II

Formação Tecnológica - Unidades de Formação de Curta Duração (UFCD)

UFCD HORAS

AN

O L

EC

TIV

O 2

01

0/1

1

20

10

3296 Higiene e segurança alimentar 25

3297 Sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points 25

3308 Cuidados básicos de saúde 25

3327 Organização e gestão do serviço de mesa 25

3328 Princípios da nutrição 25

3329 Preparação do serviço de mesa 25

20

11

3804 Atendimento e gestão de reclamações 50

3331 Informação turística e hoteleira 25

3332 Alimentos - características e confecção 25

3333 Preparação e serviço de aperitivos sólidos, refeições ligeiras e produtos de cafetaria 50

3334 Requisições, controlo de custos e facturação de serviços 25

3335 Língua inglesa - serviço de cafetaria, balcão e mesa na restauração 25

3336 Língua francesa - serviço de cafetaria, balcão e mesa na restauração 25

3339 Serviço de aperitivos, entradas e bebidas diversas 50

3340 Serviço de pratos principais e bebidas de acompanhamento 50

TOTAL 475

AN

O L

EC

TIV

O 2

01

1/1

2

3337 Serviço de vinhos 25

3341 Serviço de sobremesas e respectivas bebidas 50

3342 Preparação do bar - mise-en-place 25

3345 Preparação e realização do serviço de bar 50

3346 Língua Inglesa - serviço de mesa e bar na restauração e hotelaria 25

3347 Língua francesa - serviço de mesa e bar na restauração e hotelaria 25

3348 Arte cisória 25

3349 Confecções em sala - entradas 25

3350 Confecções em sala - pratos de peixe e marisco 25

3351 Confecções em sala - pratos de carne 25

3352 Confecções em sala - sobremesas doces e frutas 25

3353 Preparação e serviço de pequenos-almoços e serviço de alimentos e bebidas em room-service 25

3354 Serviço de banquetes 25

3355 Serviço de buffets 25

3356 Serviços volantes 25

3357 Língua inglesa - serviços especiais de mesa 25

3358 Língua francesa - serviços especiais de mesa 25

3298 Gestão da qualidade 25

TOTAL 975