Post on 13-Feb-2017
MAPAMUNDI DO VINHOVOLUME I
ITÁLIAFRANÇA
PORTUGAL
Enótria, a terra dos vinhos. Assim os Etruscos chamavam a Toscana,região central da Itália.
Isso já indica o quanto o vinho está presente na história deste país.A Itália é um dos maiores produtores e também um dos maiores consumidores do mundo. Seus vinhos mais interessantes são tintos e três regiões merecem especial destaque:Piemonte, Vêneto e Toscana.
ITÁLIA
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Piemonte, ao noroeste, produz os famosos
Barolos e Barbarescos, a partir da da uva Nebbiolo,
uma cepa autóctone com muita raça.
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Na região do Piemonte também se produzem o Barbera
e o Dolcetto, que, apesar do nome, é um vinho seco.
São vinhos encorpados, com cerca de 13o de álcool
e que precisam envelhecer para atingir a sua plenitude.
Outra região importante é o Vêneto, cuja cidade mais conhecida é Verona, de Romeu e Julieta.Nela são produzidos os vinhos Valpolicella, Soave e Bardolino.
O nome Valpolicella significa o "vale das muitas cantinas“em dialeto da região. Trata-se de um vinho leve, agradável e muito exportado.
Já o Soave é talvez o melhor e mais conhecidovinho branco da Itália e
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o Bardolino deve seu nome à cidade localizada às margens do lago de Garda, um dos pontos turísticos mais belos da Itália.
É de lá que vem o famoso Chianti,o mais conhecido vinho da Itália e uma das mais antigas regiões demarcadas do mundo, tendo alcançado este status já em 1816.
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Sua região localiza-se entre as cidades de Siena e Florença, que durante anos foram rivais.
Embora os tintos se constituam na esmagadora maioria, há também vinhos brancos produzidos naregião de Chianti a partir da uva Trebbiano.
A terceira das mais importantes regiões vinícolas da Itália é a Toscana.
Um capítulo à parte na região da Toscana é o Brunello di Montalcino, um vinho muito encorpado que precisa em alguns casos envelhecer por até 20 anos para atingir sua plenitude. Um vinho feito com a uva Brunello, na pequena cidade de Montalcino, atingiu a fama nos últimos anos, o que fez com seu preço subisse muito.
Como o mercado demanda cada vez mais vinhos prontos para beber, os produtores locais lançaram oRosso di Montalcino, com as mesmas uvas, porém produzido de forma a estar pronto mais cedo.
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Brunello di Montalcino
Há ainda outras regiões importantes, como a Sicília, a Umbria e o Lácio..
Os vinhos italianos são classificados em DOCG(Denominação de Origem Controlada e Garantida)
para os superiores, que são apenas 13.
Em seguida, os DOC (Denominação de Origem Controlada) e o Vino di Tavola, de qualidade inferior aos anteriores.
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A França é, sem dúvida, o país que tem a imagem
mais fortemente associada ao mundo do vinho.
E não é para menos, pois trata-se do 2o produtor mundial
(atrás apenas da Itália) e o maior consumidor per capita,
com cerca de 70 litros por habitante/ano.
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FRANÇAFRANÇA
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O sistema francês de classificação dos vinhos foi usado como base para vários outros países, e se divide em:
VIN DE TABLE – o vinho produzido sem denominação de origem, podendo utilizar quaisquer variedades de uvas e ser produzido em qualquer lugar. A categoria inferior da classificação.
VIN DE PAYS – o vinho "do país" é, na verdade, o vinho de umadeterminada região (“Pays") e é também de qualidade inferior, embora com um pouco mais de qualidade que o anterior.
FRANÇAFRANÇA
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VIN DELIMITÉ DE QUALITÉ SUPÉRIEURE – VDQS– vinhos que estão quase no status superior (AOC), em geral produzidos em pequenas regiões e sob critérios mais rígidos.
VIN d’APPELLATION d’ORIGINE CONTROLÉE –AOC – os vinhos de maior categoria, embora isso não garanta que se trate de um vinho excepcional.
Esse sistema se baseia no conceito de terroir, que considera o tipo de uva, o solo e o clima
como fundamentais para a personalidade do vinho.
FRANÇAFRANÇA
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São várias as regiões produtoras de vinho na França, sendo as mais conhecidas as de
Bordeaux, Bourgogne (Borgonha), Champagne, Alsace e Loire.
Dentro de cada uma dessas regiões, há sub-regiões e dentro destas as comunas.
Quanto mais especificado o local de origem do vinho, melhor sua qualidade.
FRANÇAFRANÇA
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Esse é o chamado "corte bordalês", ou seja, a mistura de vinhos dessas três variedades de uvas é que compõem a personalidade do vinho.
A maioria dos vinhos de Bordeaux é tinto, mas os brancos têm cerca de 30% da produção, sendo em sua maioria feitos de Semillon e Sauvignon Blanc.
Em Bordeaux temos a composição clássica onde reina a Cabernet Sauvignon em conjunto com a Merlot e a Cabernet Franc, embora outras sejam permitidas.
BordeauxBordeaux
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Em Bourgogne a classificação é tão complexa como em Bordeaux, porém a variedade de uva é menor, sendo predominante a presença da Pinot Noir entre as tintas e da Chardonnay entre as brancas.
BourgogneBourgogne
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Champagne é a região que dá nome ao verdadeiro espumante.
Várias outras regiões do mundo e da própria França produzem espumante,
mas só a Champagne produz o champagne.Este vinho maravilhoso e único
sofre uma segunda fermentação na garrafa, o que lhe confere o caráter único.
O champagne só pode ser produzido a partir das uvas tintas Pinot Noir e Pinot Meunier
e da branca Chardonnay.
ChampagneChampagne
Quando feito apenas de Chardonnay, é chamadode "Blanc des Blancs” (branco de uvas brancas) e quando feito exclusivamente de Pinot, é chamado de "Blanc de Noir” (branco de tintas).
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Lembrar sempre que o champagne é um vinho branco, mesmo quando usadas uvas tintas que, neste caso, são prensadas sem as cascas, onde reside a maior parte dos pigmentos e dos taninos.
ChampagneChampagne
A Alsace se distingue do resto da França por utilizar um
sistema de classificação que dá ênfase à cepa,
a variedade de uva que faz o vinho.
O Loire é uma bela região onde se encontram
castelos antigos e, embora a produção
esteja dividida entre brancos e tintos,
mundialmente os mais conhecidos são os brancos.
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A predominância de seus vinhos é de brancos,
devido à latitude da região, onde as baixas
temperaturas prejudicam o crescimento das uvas tintas.
E muitas festas, como a que acontece na terceira terça-feira de novembro, simultaneamente em todo o mundo, para o lançamento do Beaujolais Nouveau.
Trata-se de um vinho leve, feito a partir da uva Gamay, para ser bebido jovem e que tem em seu lançamento uma grande festa.
A França é, sem dúvida, um país onde os vinhos suscitam discussões e paixões mas, certamente, trata-se de um lugar onde o vinho atingiu seu auge em termos de qualidade de produção e amor com que é feito.
A França reserva muitas outras regiões e vinhos fantásticos,como os da Côtes du Rhone, Chablis e Provence.
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PORTUGALPORTUGAL
os dois últimos fortificados.
Portugal é um dos mais tradicionais produtores de vinho do mundo, que é o seu mais importante produto agrícola.
Possui 11 regiões demarcadas, sendo as principais as do Dão, Douro, Bairrada, Bucelas e Colares, Alentejo, Verde, Porto e Madeira,
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Há ainda 33 regiões chamadas IPR
(Indicação de Proveniência Regulamentada),
categoria um pouco inferior aos DOCs
(Denominação de Origem Controlada).
A região do PortoPorto é uma das mais antigas
regiões demarcadas do mundo,
tendo adquirido este status em 17561756,
por decreto do Marquês de PombalMarquês de Pombal.
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Há duas expressões importantes nos rótulos dos vinhos portugueses: Reserva e Garrafeira. Reserva e Garrafeira.
ReservaReserva indica que o vinho tem mais meio grau de álcool que o similar tradicional.
Em geral, as vinícolas selecionam vinhos melhores para serem vendidos como ReservaReserva, o que indica uma qualidade superior.
Já o Garrafeira Garrafeira indica que o vinho, além de envelhecido na adega, também foi envelhecido na garrafa antes de ser comercializado.
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Os vinhos de PortugalPortugal são, em geral,
produzidos a partir de castas autóctones,
ou seja, originárias da própria região,
e possuem nomes bem interessantes, tais como
Tinta Cão, Tinta Cão,
Rabo de Ovelha, Rabo de Ovelha,
Rabigato e Rabigato e
Esgana Cão.Esgana Cão.
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http://www.abs-rio.com.br/mapa.htm
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Tchê Souto