Indispensable para la contracción muscular Transmisión del impulso nervioso Coagulación...
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Indispensable para la contracción muscularIndispensable para la contracción muscular Transmisión del impulso nerviosoTransmisión del impulso nervioso Coagulación sanguíneaCoagulación sanguínea Permeabilidad de la membrana plasmáticaPermeabilidad de la membrana plasmática Activación de enzimasActivación de enzimas Formación del sistema óseo (Formación del sistema óseo (Provee rigidez y fortaleza a huesos, dientes y Provee rigidez y fortaleza a huesos, dientes y
encías) encías) Ayuda en la regularidad de la frecuencia cardiaca,. Ayuda en la regularidad de la frecuencia cardiaca,. Previene enfermedades cardiovasculares, ya que disminuye los niveles de Previene enfermedades cardiovasculares, ya que disminuye los niveles de
colesterol en sangre. colesterol en sangre. Previene los calambres en la musculatura corporal, debido a que el músculo Previene los calambres en la musculatura corporal, debido a que el músculo
utiliza el calcio para realizar sus movimientos y contracciones. utiliza el calcio para realizar sus movimientos y contracciones. Es preventivo ante enfermedades como el cáncer. Es preventivo ante enfermedades como el cáncer. Contribuye a reducir la tensión arterial en personas con hipertensión arterial. Contribuye a reducir la tensión arterial en personas con hipertensión arterial. Previene la osteoporosis (perdida de masa ósea). Previene la osteoporosis (perdida de masa ósea). Mantiene la piel sana. Mantiene la piel sana. Durante el embarazo reduce la incidencia de la preeclampsia (hipertensión Durante el embarazo reduce la incidencia de la preeclampsia (hipertensión
gestacional o aumento de la presión arterial con edema y/o protenuria, gestacional o aumento de la presión arterial con edema y/o protenuria, proteínas en orina, que ocurre después de la 20 semana de gestación).proteínas en orina, que ocurre después de la 20 semana de gestación).
FuncionesMACROMINERALES
Fuentes de calcioFuentes de calcio
Frutos secos
sardinas
Ayuda a su absorción:Ayuda a su absorción:
Vitamina DVitamina D LactosaLactosa ProteínasProteínas TriglicéridosTriglicéridos El ejercicioEl ejercicio
Dificulta: (ojo cuando se dice que un mineral interviene con el otro, no queremos Dificulta: (ojo cuando se dice que un mineral interviene con el otro, no queremos decir que el otro es malo sino que al comer lo ideal es no juntarlos)decir que el otro es malo sino que al comer lo ideal es no juntarlos)
FibraFibra Hierro (compite con el calcio para ser absorbido)Hierro (compite con el calcio para ser absorbido) Zinc (en exceso)Zinc (en exceso) CaféCafé AlcoholAlcohol Bebidas carbonatadasBebidas carbonatadas Medio alcalinoMedio alcalino Ácido oxálico: presente en almendras, soja, cacao, espinacas y acelgas, se Ácido oxálico: presente en almendras, soja, cacao, espinacas y acelgas, se
une al calcio de esos alimentos, y forman un compuesto muy difícil de ser une al calcio de esos alimentos, y forman un compuesto muy difícil de ser absorbido por el intestino absorbido por el intestino
La carencia de calcio provoca:La carencia de calcio provoca:
Dolores en las articulaciones Dolores en las articulaciones hormigueos y calambres musculares hormigueos y calambres musculares un ritmo cardíaco anormal, palpitaciones un ritmo cardíaco anormal, palpitaciones convulsiones y deterioro cerebral convulsiones y deterioro cerebral depresión depresión fragilidad en las uñas, uñas quebradizas. fragilidad en las uñas, uñas quebradizas. alteraciones cutáneas alteraciones cutáneas dientes defectuosos dientes defectuosos aumento del colesterol sanguíneo aumento del colesterol sanguíneo hipertensión hipertensión entumecimiento de miembros superiores e inferiores entumecimiento de miembros superiores e inferiores osteoporosisosteoporosis Osteomalacia (adultos) raquitismo (Niños)Osteomalacia (adultos) raquitismo (Niños)
De lo que se come
De lo que se come
se absorbe un
se absorbe un
10-40%10-40%
Interviene en procesos Interviene en procesos energéticos formando ATP energéticos formando ATP componente de ácidos componente de ácidos nucleicos (ADN Y ARN)nucleicos (ADN Y ARN)
Interviene en formación Interviene en formación huesos y dienteshuesos y dientes
El fósforo interviene en la El fósforo interviene en la secreción normal de la leche secreción normal de la leche maternamaterna
La formación de los tejidos La formación de los tejidos musculares y el metabolismo musculares y el metabolismo
celular.celular.
Dificulta su absorción uso de Dificulta su absorción uso de antiácidosantiácidos
Los síntomas de ausencia deLos síntomas de ausencia deeste mineral son;este mineral son;
DecaimientoDecaimiento Debilidad, temblores y Debilidad, temblores y
disartria, disartria, En algunos casos En algunos casos
desordenes respiratorios. desordenes respiratorios.
Funciones
Fuentes de fósforoFuentes de fósforoGranos integrales
legumbres
Frutos secos
Regula presión arterial Regula presión arterial y el volumen sanguíneo. y el volumen sanguíneo.
El sodio también es crucial para el funcionamiento de músculos y El sodio también es crucial para el funcionamiento de músculos y nervios.nervios.
Participa en el mantenimiento de la presión osmótica, Participa en el mantenimiento de la presión osmótica, fundamentalmente en compartimentos extracelulares.fundamentalmente en compartimentos extracelulares.
En la transmisión nerviosa y en el mantenimiento de equilibrios En la transmisión nerviosa y en el mantenimiento de equilibrios ácido-base. ácido-base.
Controla la acumulación de agua en los tejidos. Controla la acumulación de agua en los tejidos.
Controla el ritmo cardíaco. (sin sodio, sin calcio o sin potasio Controla el ritmo cardíaco. (sin sodio, sin calcio o sin potasio nuestro corazón no latiría.nuestro corazón no latiría.
Interviene en la contracción muscular.Interviene en la contracción muscular.
Funciones
Fuentes de sodioFuentes de sodio
Todo contiene sodio
En mayor cantidad tenemos a:En mayor cantidad tenemos a:
Embutidos, encurtidos, salazones, conservas, enlatados, quesos duros, productos de Embutidos, encurtidos, salazones, conservas, enlatados, quesos duros, productos de copetín (botana), mayonesas, mostazas, salsas, cubitos de sopa, sopas en polvo, copetín (botana), mayonesas, mostazas, salsas, cubitos de sopa, sopas en polvo, manteca, margarinas, amasados de pastelería, pan, tapas de tarta, empanadas, manteca, margarinas, amasados de pastelería, pan, tapas de tarta, empanadas, tacos, harinas l y polvos para preparación de biscochuelos.tacos, harinas l y polvos para preparación de biscochuelos.
Exceso de sodio
Exceso
de sodio
Regula presión osmótica celularRegula presión osmótica celular
Interviene en determinadas Interviene en determinadas reacciones enzimáticas.reacciones enzimáticas.
Mantiene la presión normal en el Mantiene la presión normal en el interior y el exterior de las células.interior y el exterior de las células.
Regula el balance de agua en el Regula el balance de agua en el organismo, disminuye los efectos organismo, disminuye los efectos negativos del exceso de sodio y negativos del exceso de sodio y participa en el mecanismo de participa en el mecanismo de contracción y relajación de los contracción y relajación de los músculos (sobre todo en los músculos (sobre todo en los pacientes cardíacos). pacientes cardíacos).
Los síntomas que indican su Los síntomas que indican su ausencia son inmediatos, y se ausencia son inmediatos, y se muestran como: muestran como:
debilidad muscular, debilidad muscular, nauseas, nauseas, vómitos, vómitos, irritabilidad irritabilidad irregularidad cardiacairregularidad cardiaca
Funciones
Fuentes de potasioFuentes de potasioGranos integrales
legumbres
Vegetales y frutas
El consumo excesivo de café, té, alcohol y/o azúcar aumenta la pérdida de este a través de la orina
Interviene metabolismo celularInterviene metabolismo celular Activa gran numero de enzimasActiva gran numero de enzimas Importante para la contracción Importante para la contracción
muscular y muscular y relajación de relajación de músculos, músculos,
Transporte de oxígeno a nivel Transporte de oxígeno a nivel tisular tisular
Controla metabolismo del calcioControla metabolismo del calcio Este macromineral es Este macromineral es
componente del sistema óseocomponente del sistema óseo Participa en la transmisión de los Participa en la transmisión de los
impulsos nerviososimpulsos nerviosos Participa activamente en el Participa activamente en el
metabolismo energético. metabolismo energético.
Los elementos de la dieta que Los elementos de la dieta que compiten con el para ser absorbidos compiten con el para ser absorbidos son:son:
El calcio, El calcio, El fósforo, El fósforo, El oxalato, El oxalato, Las fibrasLas fibras
Deficiencia:Deficiencia:
Normalmente el organismo no Normalmente el organismo no presenta carencias de este mineral, presenta carencias de este mineral, pero las deficiencias suelen darse en pero las deficiencias suelen darse en casos de alcohólicos crónicos, casos de alcohólicos crónicos, cirrosos hepáticos, personas con cirrosos hepáticos, personas con problemas de mala absorción, problemas de mala absorción, vómitos severos, acidosis diabética y vómitos severos, acidosis diabética y el abuso de los diuréticos. el abuso de los diuréticos.
MICROMINERALES
Funciones
De llegar a deficiencia, esta puede causar:De llegar a deficiencia, esta puede causar:
Debilidad muscularDebilidad muscular TetaniaTetania AnorexiaAnorexia Cambios de personalidadCambios de personalidad AlteracionesAlteraciones NeurológicasNeurológicas EndocrinasEndocrinas GastrointestinalesGastrointestinales CardiovascularesCardiovasculares renalesrenales
FuentesFuentes
legumbres
cacao
Vegetales de hoja verde
FIN