10 coisas que você não sabia sobre a cerveja

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  • 8/8/2019 10 coisas que voc no sabia sobre a cerveja

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    10 coisas que voc no sabia sobre a

    cerveja

    Alm de ser fabricada h milnios, a cerveja febre no s na Alemanha com aOktoberfest, mas em muitas outras partes do mundo, inclusive na Amrica. Alis, h afesta tradicional em Blumenau, em Santa Catarina. Os brasileiros tambm so grandesfs. Ento, antes de comemorar, que tal aprender um pouco sobre essa bebida alcolicato popular?

    10) Do que feita a cerveja?

    estranho, mas se algum perguntasse o que uma garrafa de cerveja contm, a resposta

    seria: flores, fungos, gros e principalmente gua. Muito de seu sabor vem do lpulo,que so flores de videira cultivadas, que parecem mini-pinhas de margaridas. O lcoolda cerveja vem de cereais, geralmente cevada, que transformada em malte (oucolocada para germinar) e, em seguida, imersa em gua para extrair seus acares. Essesacares tornam-se o jantar das leveduras, minsculos fungos unicelulares que excretamlcool. As leveduras geralmente so filtradas de cervejas comerciais antes de elas seremengarrafadas, mas deixam marcas (e sabores) para trs. Surpreendentemente, a cervejacontm pelo menos 62 protenas, 40 delas provenientes da levedura. Essas protenas sofundamentais para formar a espuma da cerveja.

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    9) Propriedades anti-cncergenas

    O lpulo, que d o gosto amargo cerveja e seu aroma frutado, um poderosocombatente do cncer. O lpulo uma melhor fonte de antioxidantes do que o vinhotinto, o ch verde e os produtos de soja. A fonte xanthohumol, um compostoencontrado somente no lpulo. Porm, voc teria de beber cerca de 450 litros de cerveja

    por dia para ver algum benefcio na sua sade. No daria certo, n? Pesquisadoresesperam passar a propriedade anti-cncer do lpulo para um remdio.

    8 ) Bebida feminina

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    Seres humanos e leveduras tm trabalhado em conjunto durante milnios para criarpoes saborosas. Seis milnios antes de Cristo, os antigos sumrios descobriram aarte da fermentao. Por volta do sculo 19 a.C., foram inscritas receitas de cerveja na

    forma de um hino a Ninkasi, a divindade feminina da cerveja. Outras culturas ao redordo mundo desenvolveram cerveja de forma independente, mas o trabalho de fabricaoda cerveja sempre foi das mulheres. Tenenit, a divindade egpcia da cerveja, era do sexofeminino, como era a deusa Zulu (frica) da cerveja, Mbaba Mwana Waresa. Entre o

    povo Wari, do antigo Peru, as mulheres de elite fabricavam a cerveja. Sculos maistarde, as mulheres dominaram a cena cervejeira europia. S no final de 1700 a cervejase tornou uma bebida predominantemente masculina.

    7) Quem bebe cerveja hoje?

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    Hoje, a cerveja a bebida preferida dos homens. Nos EUA, dos 67% dos adultos que

    bebem lcool, 54% dos homens e 27% das mulheres pe a cerveja no topo da lista.Licor igualmente preferido por ambos os sexos. Mas a bebida nmero um para asmulheres o vinho, uma tendncia em grande parte impulsionada pelas mulheres de 50anos. A cerveja mais popular entre os jovens (18 a 34 anos), sendo que metade deleslista a cerveja como bebida alcolica preferida.

    6) Cerveja no s para beber

    Existem muitos usos alternativos para a cerveja. Por exemplo, os cozinheiros a usampara dar sabor ao molho de churrasco, temperar po ou umedecer frango grelhado. Mas

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    isso no nada comparado com a ideia de John Milkovisch. A partir de 1968, elepassou 18 anos revestindo o exterior de sua casa com latas de cerveja amassadas,transformando-as em franjas. Milkovisch morreu em 1988, e sua casa agora ummuseu. Comece a beber uma cerveja agora se quiser tentar fazer uma cerca dessas emsua casa.

    5) Misturas acidentais

    Gosta da cerveja tipo lager? Agradea aos cervejeiros bvaros da Idade Mdia. Semseus ajustes genticos acidentais, essa cerveja clara e leve poderia no existir. A cervejalager surgiu quando eles comearam a fermentar a cerveja ale (mais amarga) noinverno. A levedura da cerveja, Saccharomyces cerevisiae, no fermentava bem emtemperaturas frias, e sobreviveu por hibridao com outra levedura,S. bayanus, que

    cresce melhor nesse clima. A mistura resultou na S. pastorianus, agora usada emcervejas lager do mundo inteiro.

    4) Gosto ruim? Muita luz na cerveja

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    Embora muitas pessoas culpem a idade ou a refrigerao prolongada quando umacerveja no est com gosto bom, na verdade a luz que estraga a bebida. A cerveja temcompostos de lpulo sensveis luz. A exposio prolongada luz pode provocar umareao nesses compostos, levando ao gosto ruim. por isso que a cerveja normalmente armazenada em garrafas protetoras marrons ou verdes.

    3) Cerveja bom para os ossos

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    Todo mundo sabe que a cerveja no bem a melhor coisa para a sade, mas ela contmpelo menos um ingrediente bom: silcio. Duas cervejas podem proporcionar um nvelsaudvel dirio de silcio, importante para a sade ssea. As cervejas com muita cevadamaltada e lpulo so as tm mais silcio. Lagers e cervejas de trigo so as menos ricasem silcio.

    2) mas ruim para a cabea

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    O lcool tem todos os tipos de efeitos desagradveis no corpo, desde sono interrompidoa desidratao, o que pode fazer voc se sentir terrvel no dia seguinte: famosa ressaca.Mas agradea esse sentimento horroroso, porque a ressaca pode ser a maneira danatureza forar a moderao no consumo, j que o lcool pode ser mortal. Asconsequncias de beber demais, a longo prazo, incluem doenas do fgado e riscoaumentado de cncer. Os bebedores tm um risco de cncer de esfago sete vezes maior

    do que abstmios. Os riscos de cncer de estmago, clon e reto, fgado, pncreas,pulmo e prstata tambm so maiores.

    1) Porque as bolhas da cerveja flutuam para baixo?

    No, voc ainda no estava bbado. Talvez estivesse, mas no estava imaginandocoisas, se percebeu que as bolhas da cerveja parecem desafiar as leis da fsica, flutuando

    para baixo, em vez de para cima. Por causa das paredes do copo de vidro, as bolhas decerveja flutuam com mais facilidade no centro do copo. Conforme elas sobem, puxam olquido da superfcie. Quando as bolhas se juntam espuma, esse lquido desce para aslaterais do vidro, arrastando bolhas menores para baixo com ele. Como toda culturaintil, os pesquisadores utilizaram cmera lenta para descobrir o mistrio. Uma boamaneira de ganhar uma aposta de bar. [Science]