11, 12 e 13 de novembro de 2020

Local: Plataforma Blackboard (100% online) Balneário Camboriú - SC - Brasil - VIII Edição

Inscrições: www.univali.br/fcgturh

O VIII Fórum Científico de Gastronomia, Turismo e Hotelaria acontecerá entre os dias 11 e 13 de novembro de 2020, de forma digital, nas plataformas digitais da Universidade do Vale do Itajaí - UNIVALI em Santa Catarina, com o tema central “GESTÃO DE CRISES NO TURISMO E NA GASTRONOMIA”.

PROGRAMAÇÃO DO EVENTO

Dia 11 de novembro de 2020 (quarta-feira)

MATUTINO

10h às 12h – Minicurso “Fotografia de produções gastronômicas com o uso de celular”

Convidada Profª MSc. Vanessa Alves - é fotografa profissional desde 2004, mas apaixonada por fotografia desde sempre. Graduada em Design e pós-graduada em Fotografia pela Universidade Estadual de Londrina, profissionalmente produz imagens para fotografia publicitária, produtos, e-commerce, alimentos e ambientes, tendo ainda uma grande afinidade com as áreas de linguagem fotográfica, história da fotografia e processos da imagem. Já teve

trabalhos premiados em diversos editais e concursos de fotografia e também já esteve envolvida em comissões de avaliação e julgamento de projetos em diversas áreas da fotografia. Dentro de suas atividades como fotógrafa, tem muito orgulho de ter em seu portfólio alguns livros e capas de coleções que contemplam suas fotografias. Além de fotógrafa profissional também desenvolve projetos pessoais de fotografia conceitual e atua como docente nos cursos de Fotografia, Design e Publicidade da Univali – Universidade do Vale do Itajaí, em Florianópolis, Balneário Camboriú e Itajaí – SC. Viajante incorrigível, Vanessa vem produzindo em suas viagens um vasto material fotográfico e de pesquisa sobre identidade Latino-americana.

Link acesso: http://bit.ly/fotoproduçõesgastronômicas

VESPERTINO 14h às 15h30 – Palestra “O impacto na implantação dos protocolos de segurança na hotelaria” Convidada Carla Trindade - Graduada como Tecnóloga em Processos Gerenciais, Especialista em Gestão de Processos – UNISOCIESC/FGV, atuando em hotéis independentes de Santa Catarina. Instrutora de Treinamento e Consultora Especializada em Governança e Lavanderia Hoteleira desde 2010. Autora e Mentora do Curso de Formação de Governanta Hoteleira, tendo como público alvo profissionais recém promovidas ou que necessitam de uma atualização profissional.

Link acesso: http://bit.ly/segurançanahotelaria

16h às 17h30 – Palestra “O novo cenário pós covid 19 para o setor de Turismo” Convidada Lara Perdigão - Graduada em Comunicação Social – Relações Públicas, com registro sob número 3304 no Conselho Regional de Relações Públicas SC/RS. Pós graduada e especialista em Gestão de Pessoas, experiência principal em consultoria de vendas, curadoria de conteúdo, marketing de relacionamento de mercado, treinamentos de equipes, palestras, programas de fidelidade e implantação de programas de qualidade total . Diretora de Capacitação e Eventos da ABIH-SC, Conselheira do CONRERP 4 -RS/SC e Proprietária da empresa LPLF Consultoria e Relações Públicas na Thons Comunicação.

Link acesso: http://bit.ly/cenáriosetorturismo

NOTURNO

19h às 20h30 – Conferência de abertura “Gestão de Crises no Turismo” Convidada Profª Dra. Silvia Aulet é professora da Faculdade de Turismo da Universidade de Girona. Tem participado em diversos projetos de investigação, tanto a nível universitário como a nível de consultoria e assessoria. Ela está atualmente participando de dois projetos Erasmus + e já participou de projetos COSME. A sua principal linha de investigação é o turismo cultural e, com enfoque em áreas como o turismo gastronômico, o turismo espiritual e religioso ou o património cultural. Ela publicou em revistas como Ritur, Pasos, International Journal of Tourism

Research ou International Journal of Hospitality Management. Tem contribuído para várias publicações (livros) na área do turismo com editoras como Routledge ou CAB International com quem editou o livro “Turismo, Peregrinação e Diálogo Intercultural. Interpretando histórias sagradas”. Ela é membro do Comitê Editorial da Revista Internacional de Turismo Religioso e Peregrinação; da Cátedra UNESCO Unitwin “Cultura, Turismo e Desenvolvimento” e da associação Futuro para o Patrimônio Religioso.

Link acesso: http://bit.ly/gestãodecriseturismo

Dia 12 de novembro de 2020 (quinta feira)

MATUTINO 8h30 às 12h - Apresentação Técnico Científico “Projeto Interdisciplinar de Empreendimentos na Restauração – PIER” Descrição: Apresentado por acadêmicos do Curso de Gastronomia que iniciam o desenvolvimento do projeto no 5º período e finalizam no 7º período. A ideia é elaborar propostas que demonstrem a viabilidade na implantação de Empreendimentos na Restauração como por exemplo: restaurantes, bares, cafeterias, etc. Professor Responsável: Profs. Crisanto Soares Ribeiro e Diogo Fillus Orientadores: (Lembrando que este projeto iniciou no 5º período matriz 5): Profs.: Ana Carolina Schwinden; Athos Henrique Teixeira; Adilene Alvares Mattia; Janaína Domingues; Rafaela Borgo Koch Schlickmann e Rudinei Scaranto Dazzi. Projeto 1 – Integro Café & Chá Acadêmicos: Anderson Rodrigues Pereira, Caroline Kerber Aires, Davi Alves Neto, Fernanda Migliorini Pedroso, Luis Henrique Bueno Kunst e Nicóli Mariela Neuhaus Hettwer. Projeto 2 – Olla Canas Y Tapas Acadêmicos: Aline Marques, Christiane Aleixo, Lais Amorim, Lara Stange e Pedro Rosseto Projeto 3 – Essencia Acadêmicos: Ariane Carvalho, Ezequiel de Mello, Nátaly Nauanny, Poliana Batista

Link acesso: http://bit.ly/apresentaçãopier 8h30 às 12h - Apresentações das Produções Científicas (Grupos Temáticos)

GT - Planejamento de destinos urbanos ou rurais Link acesso: https://bit.ly/32jwqMZ

Horário: 08:30 – 12:00

Autores Título

Saulo Ribeiro Dos Santos

Júlia Cristina Lucas Leite

Tamires De Lima Amorim

Dayana De Lima Carvalho

Wander Luís Fonseca

Análise comparativa dos indicadores de

desempenho do setor de turismo de São

Luís (Maranhão, Brasil)

Alessandra Souza Queiroz Melo

Adriana Brambilla

Elídio Vanzella

Estratégias do empresariamento urbano

para o desenvolvimento turístico nos

centros históricos

Ana Carolina Kuss

Brendha Stacy Rangel

Júlia Lueneberger Kauling Da Silva

Stella Antoniazzi Gardolinski

Thays Domareski Ruiz

Estudo bibliométrico - coopetição e

turismo

Elane Raquel Do Nascimento Soares

Adriana Brambilla

Elídio Vanzella

Turismo de terceira idade: acessibilidade

na praia fluvial do jacaré na cidade de

Cabedelo/PB.

Beatriz Carvalho Tavares

Annah Bárbara Pinheiro Dos Santos

Turismo pós-pandemia: alternativas e

oportunidades.

Edileuza Lobato Da Cunha

Francisco Irapuan Ribeiro

Luiz Carlos Da Silva Flores

Susy Rodrigues Simonetti

Relação entre o processo de governança e

regulamentação em parques no polo

amazônico de turismo.

Elga Batista Da Silva

Stella Magaly De Andrade Sousa

O cinema como ferramenta de ensino para

discentes de um curso de bacharelado em

hotelaria: um relato de experiência

Elga Batista Da Silva

Mariana Marini Vidal Rodrigues

Perfis e rotinas dos profissionais do vinho

em meios de hospedagem do município do

Rio de Janeiro

Educação e formação profissional na gastronomia, turismo e hotelaria I Link acesso: https://bit.ly/359GABP

Horário: 8:30 – 10:20

Autores Título

Lucas Andrey Sabino Muniz De Souza

Vitória Caroline Silvino Thorpe De

Carvalho

Jefferson Oliveira Da Silva Lacerda

"Cadê o link da aula?": uma análise do uso

das tecnologias da informação e

comunicação pelos docentes dos cursos de

turismo e hotelaria da UFPB.

Carla Vieira Lopes

Daiko Lima E Silva

Reflexões docentes do eixo tecnológico de

turismo, hospitalidade e lazer em tempos

de covid-19

Ítalo Carballo Garcia

Carileny Da Silva Ferreira Dos Santos

Henrique Nogueira Xavier De Barros

Sebastiana Silva Alves

Cinthia Rolim De Albuquerque

Meneguel

Planejamento e organização de eventos on-

line: relatos de experiência SEMATUR

2020

Ana Lúcia Olegário Saraiva

Patrícia Prochnow

Bianca Pugen

Juliano Henrique Raupp

Desafios no desenvolvimento de projetos

em tempos de pandemia: relato sobre o

laboratório de turismo e hospitalidade.

Ana Clara Da Silva Duarte

Priscila Fernandes Carvalho De Melo

Natália Maria De Lima Silva

Rosane Liége Alves De Souza

Patrícia Pinheiro Fernandes Vieira

A interdisciplinaridade entre os cursos de

hotelaria e gastronomia: capacitação de

professores da primeira infância

GT - Dimensões socioculturais e étnicas na gastronomia, turismo e hotelaria;

Inovação e internacionalização na gastronomia, turismo e hotelaria. Link acesso: https://bit.ly/3eCJ52n

Horário: 10:20 – 12:00

Autores Título

Rute Machado Pedrosa

Nicholas Fernandes Teixeira

Fábio Leandro Bontorim Stoco

Gabriel Furlan Coletti

Programas de extensão como variantes da

sociedade: relato de experiência dos alunos

do centro universitário Senac campus

Águas de São Pedro com a APAE São

Pedro (SP).

Leylane Bertoldo De Campos

Márcia Félix Da Silva

Gastronomia como atrativo turístico na

comunidade quilombola de Caiana dos

Crioulos em Alagoa Grande-PB

Breno Anastacio Pereira

Patrícia De Oliveira Areas

Felipe Borborema Cunha Lima

Indicação de procedência vales da uva

Goethe: turismo e patrimônio cultural

como equalizadores de força entre os

vitivinicultores

Alini Nunes De Oliveira Patrimônio gastronômico e indicações

geográficas: valorização da bala de banana

do litoral do paraná

Heloisa Lima

Julia Lueneberger Kauling Da Silva

Thays Cristina Domareski Ruiz

Indústria criativa e o turismo - uma análise

bibliométrica

Andreza De Matos

Luiz Carlos Da Silva Flores

Entendendo a marca das cidades e a rede

de cidades criativas UNESCO

8h30 às 10h – Minicurso “Como usar a mídias sociais para aumentar as vendas.”

Convidada: Bruna Darela - tem 27 anos, é formada em Relações Públicas pela Univali, esposa e mãe. Atua há 6 anos com marketing digital. Atualmente é RP de influenciadoras e consultora de marketing digital. Com foco na estratégia de influência, potencializa empreendedores a influenciarem sua audiência, para conquistar conversão em vendas de forma humanizada!

Link acesso: http://bit.ly/mídiassociaisvendas

10h às 12h – Minicurso “Vinho, harmonização e quarentena" Convidado: Carlos Mayer - Graduado em Administração de empresas e especialista em Enogastronomia, possui MBA em Gestão da Gastronomia e agora atua como consultor técnico e comercial na área de vinhos e outras bebidas. Membro fundador do Núcleo Gastronomia da Associação Comercial de Balneário Camboriú e Camboriú- ACIBALC - Foi Empreendedor na Casa Mayer - Vinhos & Espumantes por mais de 15 anos e agora atua como consultor técnico e comercial na área de vinhos e outras bebidas.

Link acesso: http://bit.ly/vinhoequarentena

VESPERTINO 13h30 às 17h - Apresentações das produções científicas (Grupos Temáticos)

GT - Educação e formação profissional na gastronomia, turismo e hotelaria II

Link acesso: https://bit.ly/354JKXn

Horário: 13:30 – 17:00

Autores Título

Dielson Silva Nascimento.

Lucas Andrey Sabino Muniz De Souza.

Jefferson Oliveira Da Silva Lacerda

“Bem servidos?”: um estudo sobre a

satisfação dos discentes dos cursos de

turismo e hotelaria da UFPB na oferta

de disciplinas de gastronomia.

Ângela Roberta Lucas Leite

Grace Kelly Silva Sobral Souza

Concepções e percepções dos

participantes de um projeto de ensino

GT - Gestão em gastronomia, turismo e hotelaria Link acesso: https://bit.ly/356iw2x

Horário: 13:30 – 17:00

Autores Título

Cinthia Shingava De Carvalho

Maria Henriqueta Sperandio Garcia

Gimenes Minasse

A relação do kodawari e a

hospitalidade como vantagem

competitiva em restaurantes

Felipe Gomes Do Nascimento

Gabriela Patrício Diniz Evangelista

Adriana Brambilla

Elídio Vanzella

Diagnóstico turístico a partir da

análise SWOT no rota cultural do dark

tourism na cidade de cabedelo (PB)

Patrick Bruno Pôrto

Luciana Rochedo Spencer Dos Santos

Da análise sensorial à harmonização:

sob um olhar técnico

Pedro Gustavo Jaski

Luiz Carlos Da Silva Flores

Fatores críticos de sucesso do

enoturismo em São Joaquim (SC) um

olhar pelos ODS 8

Tércio Pereira

Lucimari Acosta Pereira

Pablo Flôres Limberger

O envolvimento de clientes de

programas de fidelidade (PF)

Silvio Luiz Gonçalves Vianna

Letícia Carvalho Vivian

Gestão de informações turísticas

online: análise da sua interferência na

geração de vantagens competitivas

Lucas Andrey Sabino Muniz De Souza.

Lyvia Camilla Fernandes Madruga Barros

O uso do instagram como ferramenta

de comunicação e marketing pelos

hotéis de João Pessoa - PB durante o

período de pandemia do covid-19

Isadora Taylor De Souza Munari

Arthur De Oliveira Silva

Ana Lúcia Olegário Saraiva

Bianca Pugen

Ednei Luis Becher

Os principais impactos da pandemia

mundial do covid-19 nas empresas de

eventos no litoral norte gaúcho com

registro no cadastur

Marcia Da Silva

Carla Vieira Lopes

Giovanna Bonelli Oliveira

Protocolos sanitários para a covid-19:

soluções práticas para a gestão da

governança hoteleira.

Saulo Ribeiro Dos Santos

Sthefanny Santos Da Silva

Bruno Correa Souza

sobre turismo no município de São

José de Ribamar (Maranhão, Brasil)

Gabriel Furlan Coletti

Nicholas Fernandes Teixeira

Karoline Bertucci Do Amaral

Estilos de aprendizagem na

gastronomia: análise do perfil de

discentes e propostas de estratégias de

ensino-aprendizagem.

Karoline Bertucci Do Amaral

Nicholas Fernandes Teixeira

Gabriel Furlan Coletti

O papel da monitoria acadêmica no

ensino superior em gastronomia e

hotelaria e a percepção dos alunos

sobre seus impactos.

Ângela Roberta Lucas Leite

Grace Kelly Silva Sobral Souza

Saulo Ribeiro Dos Santos

Hudson Bianckinni Serra Gusmão

Aline Ferreira Moraes

Percepção dos profissionais sobre

qualificação turística nos municípios

de Guimarães e Mirinzal (Maranhão)

Fernanda Brambilla

Elídio Vanzella

Márcia Félix Da Silva

Perspectivas de atuação no mercado de

trabalho para o profissional de turismo

Elga Batista Da Silva

Stella Magaly De Andrade Sousa

O cinema como ferramenta de ensino

para discentes de um curso de

bacharelado em hotelaria: um relato de

experiência

Elga Batista Da Silva

Mariana Marini Vidal Rodrigues

Perfis e rotinas dos profissionais do

vinho em meios de hospedagem do

município do Rio de Janeiro 17h às 18h30 - Mesa Redonda “Gastronomia em tempos de crise: Oportunidades e Desafios”

Convidado: Raphael Dabdab - Presidente da Abrasel Santa Catarina. Empresário no segmento de Gastronomia: sócio gestor dos Restaurantes Guacamole Cocina Mexicana, Didge Steakhouse Pup e dos Food Trucks Guacamole e Didge de Florianópolis/SC. Por mais de 15 anos exerceu cargos executivos em empresas nacionais e multinacionais, sendo responsável pelas áreas de Supply Chain e Comercial. Lecionou a disciplina de logística na graduação em Administração de Empresas das Faculdades Decisão e Borges de Mendonça em Florianópolis/SC. Graduado em Administração de Empresas, Especialista em Administração da Produção e Mestre em Logística

pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Convidado: Chef. Dudu Poerner – Desde pequeno fazia bolos e refeições para a família. Cursou Gastronomia na Univali e logo no primeiro estágio recebeu carta e recomendação, enviada para os restaurantes europeus. A primeira resposta foi do Noma, da Dinamarca, considerado por muitos o melhor restaurante do mundo. Em 2017, ele abriu seu próprio restaurante, o Dudu, em sua cidade natal, Balneário Camboriú. Em 2019 ficou em segundo lugar no pódio da primeira edição do reality Mestre do Sabor.

Mediador: Profº Dr. Rodolfo Wendhausen Krause - Possui graduação em Engenharia Mecânica pela Universidade Federal de Santa Catarina (1982), graduação em Administração e Gerência pela Universidade do Estado de Santa Catarina (1981), mestrado em Turismo e Hotelaria pela Universidade do Vale do Itajaí (2001), doutorado em Turismo e Hotelaria (2007) e, um segundo, em Administração e Turismo pela Universidade do Vale do Itajaí (2011). Foi o responsável pelo projeto e a implantação do curso de Gastronomia da Univali, tendo sido seu coordenador no período de 1999 a 2010.

Atualmente é professor permanente do Programa de Mestrado e Doutorado em Turismo e Hotelaria da Universidade do Vale do Itajaí. Tem experiência na área de Administração, no Turismo e na Restauração (Restaurantes, Bares e Similares), com ênfase em Planejamento, Gestão e Marketing na Restauração, atuando principalmente nos seguintes temas: qualidade, reestruturação, alimentos e bebidas, treinamento e implantação. Avaliador Ad hoc do Ministério da Educação

Link acesso: http://bit.ly/oportunidadesdesafios

NOTURNO

19h30 às 22h – Apresentação Técnico Científico “Roteiros Turísticos” Professor Responsável / Orientador: Profº MSc. Athos Henrique Teixeira Descrição: O trabalho de Roteiros Turísticos tem o objetivo de desenvolver programas de

viagem, com base na análise da oferta turística e segmentação do mercado, possibilitando

explorar a criatividade e aplicação dos conhecimentos técnicos dos acadêmicos para os fins

de planejamento turístico e operações de viagens.

Roteiro 1 – Chicama Acadêmicos: Paulina Brognoli, Eduarda Gruber e Mylenna Lenhardt Roteiro 2 - Geek Experience SP – 2021. Acadêmicos: Ana Julia Rodrigues Pereira; Elizabete Ancelmo Maciel; e Natalia Braun Vargas Roteiro 3 - Rota da Aventura Acadêmicos: Lucio de Souza Mincato; Maria Nilda de Oliveira e Luiza Brindo Roteiro 4 - Portugal por Entrelinhas Acadêmicos: Gabriela Zimmermann, Heloiza Santos Jeziur e Izabele Pasquali

Link acesso: http://bit.ly/apresentaçãoroteirosturísticos

19h30 às 22h – Apresentação Técnico Científico “Campanha de Conscientização turística” Professor Responsável / Orientador: Profª Dra. Marlene Huebes Novaes Descrição: Este projeto é desenvolvido por acadêmicos do 2º período do Curso de Graduação em Turismo e Hotelaria sob a supervisão da professora da Disciplina de Políticas Públicas do turismo. A ideia é baseada na criação de campanhas de conscientização turística com temáticas variadas para públicos como comunidade, turistas, gestores, etc.

Campanha 1 - Turismo Acessível: Passe livre para autistas Acadêmicos: Bethânea Formighieri; Ester Agostini Vieira; e Isadora de Souza

Campanha 2 - Trilha consciente Canto do Morcego Acadêmicos: Ana Flávia Carminati e Camila Bernardes

Link acesso: http://bit.ly/conscientizaçãoturística

Dia 13 de novembro de 2020 (sexta feira)

MATUTINO 10h às 11h30 – Relato de Experiência “O cultivo de hortas comunitárias no contexto da sustentabilidade”

Convidada: Profª Dra. Yolanda Flores e Silva - Docente e Pesquisadora com formação em saúde e antropologia. Mestrado em Antropologia e Doutorado em Saúde pela Universidade Federal de Santa Catarina. Estágio Sênior Pós – Doutoral com Bolsa CAPES realizado em 2013 na Universidade do Algarve (Faculdade de Economia / Programa de Doutorado em Turismo). Atua com pesquisas voltadas para redes e organizações comunitárias em comunidades tradicionais do Brasil e Portugal com Pescadores, Agricultores, Grupos Quilombolas e Extrativistas com temáticas voltadas para as populações e seus modos de vida, tradições, patrimônios, itinerários terapêuticos, alimentação orgânica, agroturismo, turismo de base

comunitária, gastronomia étnica – cultural, segurança alimentar e sustentabilidade na escala humana, entre outras temáticas correlatas.

Convidado: Profº Dr. Cássio Aurélio Suski - Possui graduação em Engenharia de Produção Mecânica pela Universidade Federal de Santa Catarina (2001), Mestrado em Ciência e Engenharia de Materiais pela Universidade Federal de Santa Catarina (2004) e Doutorado em Ciência e Engenharia de Materiais na UFSC (2011). Atuou como Gestor e atua como Professor e Pesquisador do Instituto Federal de

Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina - Campus Itajaí nos Cursos Técnico em Mecânica, Graduação em Engenharia Elétrica e do Mestrado em Clima e Ambiente. Responsável pela Gestão da Horta Urbana da Esquina de Balneário Camboriú onde participam, de diversas formas, 79 horteiros.

Link acesso: http://bit.ly/cultivohortas

VESPERTINO 14h30 às 16h - Mesa Redonda Gerenciamento estratégico de crises para o turismo"

Convidado: Abel de Castro ocupa a posição de Vice-Presidente Sênior de Desenvolvimento e Relação como os Investidores na Accor para America do Sul. Com mais de 20 anos de experiência na indústria hoteleira, é o principal responsável por definir e implementar as estratégias de expansão para todas as 40 marcas da Accor, entre elas: Delano, Fairmont, Sofitel, Pullman, Novotel, Mercure e a Familia Ibis. Antes de ingressar na Accor, desempenhou diferentes

funções nas áreas operacionais de hotéis independentes. Trabalhou ainda como consultor hoteleiro na BSH International, em São Paulo, e atuou como Diretor Executivo do FOHB – Fórum de Operadores Hoteleiros do Brasil, entidade que reúne as principais redes hoteleiras presentes no Brasil. Sua formação inclui o General Management Program, na The Wharton School da University of Pennsylvania, nos Estados Unidos, e possui o MBA em Marketing pela ESPM/SP, além de ser graduado em Turismo e Hotelaria pela UNIVALI/SC. Concluiu, ainda, cursos de extensão sobre Gestão Hoteleira e Turismo em Sydney, na Austrália e em Palma de Mallorca, na Espanha. Na área acadêmica, lecionou na graduação e pós-graduação dos cursos de hotelaria do Senac/SP e Universidade Anhembi Morumbi/SP, além de ser professor convidado do curso de Desenvolvimento de Negócios Imobiliários da Fundação Getúlio Vargas (FGV/SP).

Convidada: Profª Dra. Suzana Gastal (UCS) - Jornalista, mestra em Artes Visuais/UFRGS, doutora em Comunicação Social/PUCRS. Seu estágio pós-doutoral foi realizado junto a Universidade Católica Portuguesa, na cidade do Porto. É autora dos livros Turismo, Políticas Públicas e Cidadania (Aleph, 2008) Imagens e imaginários no Turismo (Aleph, 2005) e Alegorias urbanas, o passado como subterfúgio: tempo, espaço e visualidade na pós-modernidade (Papirus, 2006), Salas de Cinema, cenários porto-alegrenses. Possui ainda vários artigos em revistas e livros, destacando-se os temas cultura, cidade e turismo, a partir de suporte teórico da pós-modernidade. Edita a Revista Rosa dos Ventos – Turismo e

Hospitalidade (Qualis B1) desde 2009. É professora na Universidade de Caxias do Sul, onde leciona, orienta e pesquisa no Programa de Pós-Graduação em Turismo e Hospitalidade - Mestrado e Doutorado, tendo linhas de pesquisa associadas, a partir da pós-modernidade, aos temas Turismo, Cidade, Cultura e Gastronomia. Também atua como consultora em projetos na área de Artes, Cultura e Turismo. Foi diretora científica da Associação Nacional de Pesquisa e Pós-Graduação em Turismo (ANPTUR) no biênio 2009-2011 e membro de seu Conselho Científico em anos subsequentes. Eleito em 2013 como Destaque em Pesquisa - ANPTUR. Em 2019, destaque acadêmico em Turismo pelo MTur. É bolsista

CNPq de Produtividade em Pesquisa.

Convidado: Adriano Palma Silva - Bacharel em Administração pela Universidade Federal de Santa Catarina. Diretor da empresa Faial Prime Suites. Diretor do LIDE - Grupo de Líderes Empresariais, uma organização que reúne os principais líderes do Brasil e do mundo. Como gestor hoteleiro recebeu inúmeros prêmios como o Top de Mmarketing ADVB 2018 na categoria serviços; o prêmio de líder LIDE nas categorias serviços e turismo em 2018 e 2019, e o prêmio

Traveller’s Choice 2020 TripAdvisor.

Moderador: Profº Dr. Marcos Arnhold Junior - É Doutor em Turismo e Hotelaria (2017), Mestre em Planejamento Turístico (2006), Especialista em Planejamento, Gestão e Marketing Turístico (2004) e possui graduação em Turismo e Hotelaria (2000) pela Universidade do Vale do Itajaí. Atua como professor responsável pelo Apoio Pedagógico da Escola de Artes, Comunicação e Hospitalidade (EACH) da Universidade do Vale do Itajaí e como professor dos Cursos de Turismo e Hotelaria, Gastronomia, Módulo Internacional e Núcleo Comum da Universidade do Vale do Itajaí. Foi Coordenador do Curso de Turismo da Universidade do Contestado (UnC). Tem

experiência na área de Planejamento turístico, atuando como consultor. É membro da Diretoria da ABBTUR-SC e da IGR Costa Verde & Mar. Atua também com turismo público, marketing turístico, conscientização turística, ética no turismo entre outras áreas.

Link acesso: http://bit.ly/gerenciamentocriseturismo

NOTURNO

17h às 18h30 – Palestra " Hotel Além do quarto e o Tour Gastronômico" Convidada: Tania Coelho - Cursou Hotelaria Design e Eventos e Gestão do Mercado de Luxo no Centro Europeu em Curitiba; Criadora do Hotel Além do Quarto @hotelalemdoquarto e idealizadora do Tour Gastronômico pelos Hotéis, atuando no mercado hoteleiro há 7 anos. Desenvolve soluções estratégicas para o mercado hoteleiro. Realiza trabalhos envolvendo a excelência na prestação dos serviços em hotéis e na gastronomia. Divide seu tempo entre palestras, convenções e pesquisas

sobre tendências e inovações nestes segmentos. Visitou mais de 19 países na Europa, África, Américas do Norte e do Sul, agregando valor ao seu trabalho ao comparar os serviços e atendimento dos hotéis que conheceu e se hospedou. Fonoaudióloga por formação (PUC/PR) e Mestre em Distúrbios da Comunicação (TUIUTI/PR). Presidiu o Conselho Federal de Fonoaudiologia em Brasília em 2010/2011. Atuou como professora Universitária por 18 anos na UNIVALI em Itajaí.

Link acesso: http://bit.ly/hotelalémdoquarto

19h às 20h30 - Conferência "Adecuación de la oferta y la gestión gastronómica como consecuencia del COVID-19" Convidado David Roca Olmos - Professor Associado da Universidade de Alicante (UA) da Licenciatura em Gastronomia e Artes Culinárias. Consultor Gastronômico Especializado em Culinária. Diretor técnico do Software de Gestão de Cozinha Gastrokaizen.

Link acesso: http://bit.ly/Adecuacióngastronómica

20h30 às 21h30 – Premiação dos Trabalhos Destaques VIII FCGTURH 2020

Link acesso: http://bit.ly/Adecuacióngastronómica

(mesmo link da conferência)

Mais Informações

E-mail: fcgturh@univali.br Site: www.univali.br/fcgturh

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