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TERMO SIGNIFICADO

A

Aberto Com pouca cor ou cor clara e esbatida

Acidez

Caracterstica essencial dos vinhos, contribui para o seu sabor,

frescura e capacidade de conservao. Num vinho de mesaseco e equilibrado deve estar entre 0,6 a 0,!" do volume.

Acidez fi#a Compreende $cidos encontrados nas uvas mais os produzidosdurante a fermentao

Acidez total Combinao de acidez fi#a com acidez vol$til

Acidez vol$til Consiste principalmente de $cido ac%tico

Acido tart$rico&cido natural do vinho. 'ode formar cristais inofensivos na(arrafa ou na rolha, principalmente em vinhos brancosmantidos ) bai#a temperatura

A*car residual+uantidade que sobra aps a fermentao terminar de formanatural ou artificial, e#pressa em (ramas por litro

Adocicado -oce e com bai#a acidez, desequilibrado

Adstrin(ente'aladar que o vinho transmite na sensao de amar(oresultante do tanino, como aquela causada por frutas aindaverdes

Aerao#posio do vinho ao ar ambiente. / mesmo que dei#ar ovinho respirar

Afinamento1%cnica para clarificao dos vinhos usando bentonita, (elatinaou clara de ovos. 2o a(entes que a(lutinam as partculas emsuspenso, sedimentando3as

A(ressivo e#cess #cesso de acidez ou de tanino

&lcool

No vinho, % o etanol ou $lcool etlico. 4 um composto qumico

formado pela ao de leveduras no a*car das uvas durante afermentao

&lcool por volumeNvel de $lcool num vinho, e#presso em percenta(em num%ricado volume

Alcolico Com e#cesso de $lcool, desequilibrado

Alenquer 5 '7

Indicao deProveni8nciaRe(ulamentada da stremadura. Ascastas recomendadas para os tintos so Camarate, 'eriquita,1rincadeira 'reta, 1inta 9i*da. 'ara os brancos temos Arinto,:erno 'ires, ;ampal e

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Arr$bida, entre os Concelhos de 2et*bal, 2esimbra e 'almela.As castas recomendadas para os tintos so 'eriquita @com ummnimo de "0, Alfrocheiro e Cabernet 2auvi(non @com umm$#imo de B0.

Arruda 3 '7

Indicao deProveni8nciaRe(ulamentada da stremadura. Ascastas recomendadas para os tintos so Camarate, 'eriquita,'reto 9arinho e 1inta 9i*da. 'ara os brancos temos Arinto,:erno 'ires, ;ampal e oal 7atinho e Hale(o-ourado.

Carre(ado

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-el(ado eiras, com solos deori(em (ranitica. As castas recomendadas para os tintosatalha e a(a, 'eriquita e 1rincadeira'reta. 'ara os brancos

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:echado

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Fate Parvest#presso no rtulo indica um vinho feito com uvas colhidastardiamente, com alto teor de a*car. Normalmente um vinhode sobremesa ou licoroso

Feve ranco, Alvarelho, 9ariquinhas, >oalspinho, 9alvasia 7ei e 1alha.

M

9aduro +uando o vinho est$ no apo(eu da sua vida9a(ro A(u$do, deficiente em $lcool @etanol e (licerol9ole 2em acidez ou car$cter9osto Fquido resultante da prensa(em das uvas, sumo da uva

9acerao-urante a fermentao, o contato das cascas e slidos com ovinho, onde o $lcool a(e como um solvente para e#trair a cor,taninos e aroma das cascas

9aceraoCarbnica

:ermentao das uvas tintas inteiras, no prensadas, numaatmosfera de di#ido de carbono @e#emploD >eau=olaisNouveau

9erita(e 1ermo criado na Califrnia para identificar vinhos tintos noestilo >ordeau# e brancos no varietais

9%todoChampenoise

'rocesso no qual o vinho base sofre a se(unda fermentao naprpria (arrafa para formar as borbulhas. 4 o *nico m%todoutilizado em Champa(ne

9%todo Charmat'rocesso de produzir vinhos espumantes com a se(undafermentao feita em tanques pressurizados

9%todo Cl$ssico/u tradicional. 1ermos para identificar espumantes elaboradospelo 9%todo Champenoise fora da re(io de Champa(ne

N

Nervoso Com acidez e adstri(8ncia elevadas, sem que se=am e#cessvas

Nutro 2em car$cter marcante, re(ularNovo

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vinhos brancos predomina a Casta :erno 'ires, que produzvinhos de m%dia estrutura, com aromas ele(antes e frutados.

'assado rion, Fatour, 9ar(au#e 9outon na classificao de 9%doc de BK"" @revista em BU!Spara incluir o ChIteau 9outon.

'rovaApreciao pelos or(os sensoriais das qualidades door(anol%pticas do vinho

Q

+AF1V12WN 3@+bA

Cate(oria de vinho alemo elaborado com uvas de uma dastreze re(i?es e suficientemente maduras para que tenham oestilo dese=ado.

+AF1V12WN91 '7V-XA1 3

@+m'

A mais alta cate(oria de vinhos alemes, contendo cincoatributos em ordem ascendente de maturao das uvas na

colheita.+uente 1eor alcolico alto, embora equilibrado+uinta 'ropriedade produtora de vinhos em 'ortu(alR

7aa

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1anino2ubstIncia natural encontrada no vinho, essencial para aestrutura dos tintos. 4 derivado principalmente das cascas,sementes e en(aos. 1em um sabor adstrin(ente

177/79eio ambiente com caractersticas prprias para produzirvinhos ori(inais e de qualidade. Constitui um dos fundamentosdos sistemas de denominao de ori(em

1erroso

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como -/C @-enominao de /ri(em Controlada e 7'@ndicao de 'roveni8ncia 7e(ulamentada