2019 Menus Eventos Saray

HOTEL SARAY

Menú 1

Wellington de bacalao, espinacas salteadas y puerros

guisados con veloute de Soubisse

ccdd

Carrillera de Cerdo sobre parmantier de Chirivía trufada

con vegetales y su jugo Merlot

ccdd

Panna Cotta de mango y Chirimoya con gel de pasión

y galleta de canela

ccdd

Café de Colombia

Bebidas:Vino Tinto Cosecha D.O. Rioja,

Cervezas, Refrescos, Agua Mineral

PRECIO: 29,00€ IVA incluido

Menú 2

Bacalao Con! tado con Risotto Selvático, sus callos en

ajada y su aceite emulsionado

ccdd

Medallones de Solomillo de Lechón con reinetas

asadas y su jugo a la pimienta negra de Jamaica

ccdd

Vainilla Bourbon con maíz y chocolate especiado con

soletilla de plátano y sopita de Toffe al curry

ccdd

Café de Colombia




Hotel Saray**** Paseo Enrique Tierno Galván, 4

18006 Granada · España · Tel. 958 130 009

[email protected] · www.h-santos.es

Menú 3

Bocados de Merluza con salteado de choco y

alcachofas con su tipo de bilbaína y ajo almendrado

ccdd

Carrillera de Ternera con calabaza guisada al macis y

su jugo de moscatel con duendecillos

ccdd

Cobrizo de higos secos, mermelada de tomate

artesana y chocolatada con crujiente de arroz

ccdd

Café de Colombia




Menú 4

Tumbet de Merluza, olivada de tomate y albahaca con

Glaseado Chorón

ccdd

Entrecot Granadino de Lechón de Antaño con

muselina de peras, queso Alpujarreño y su jugo con

zurrapa de pimientos secos

ccdd

El Chocolate Blanco con Madelen de anís estrellado y

zanahoria

ccdd

Café de Colombia

Bebidas:Vino Blanco D.O. Navarro,

Vino Tinto Cosecha D.O. Rioja,






HOTEL SARAY

Menú 5

Lomo de Trucha de Huéscar, espinacas Nazaríes

salteadas con cous-cous entrampado y emulsión de

Naranja

ccdd

Presa Ibérica asada a la parrilla de carbón con patatas

asadas, vegetales y jugo melosa Terayaki

ccdd

Frutas de temporada glaseadas al Amaretto y sorbete

de piña

ccdd

Café de Colombia

Bebidas:Vino Blanco D.O. Rueda; Vino Tinto D.O. Somontano,



Menú 6

Bísquet anisado de langostinos y chips de Yuca

ccdd

Lubina asada con piperada de frutos secos, trigo verde

y coco

ccdd

Entrecot de vacuno mayor a la parrilla con su

mantequilla autóctona de Café de París y patata

machacada, picual y Tawni

ccdd

Chiboust Guanaja de chocolate con soporte Sablé,

pera caramelizada y cremosito de hebras de Azafrán

con gelé de frutos rojos

ccdd

Café de Colombia

Bebidas:Vino Blanco D.O. Rueda; Vino Tinto D.O. Somontano,






HOTEL SARAY

Menú vegetariano 1

Brick de Vegetales al Wok con salsa romesco

ccdd

Filete de Seitan con mini parrillada de vegetales y

patatas

ccdd

Gofres de espelta y sorbete de Cítricos




Menú vegetariano 2

Risotto de setas, vegetales y sus chips

ccdd

Hamburguesa de Tofu con mini parrillada y salsa de

tomate

ccdd

Ensalada de Frutas de Temporada y sorbete de Piña







HOTEL SARAY

Copa de Bienvenida

Duración de 30 minutos

Cup de Frutas, Manzanilla, Rioja, Cerveza y Refrescos

Corneto tropical de aguacate, Mango y langostinos

Canapé Rulado de Lomo de Orza y emulsión de pate

Ibérico

Jamón de la Alpujarra, Queso de Guadix

Mini hamburguesa con cebolla caramelizada y

mahonesa de mostaza de cassis

Pintxo de Falsa albóndiga de Choco, aguacate y

Cherry

Samosa de Centolla

Croqueta de Payoyo y nueces

Suplemento 9,00 € IVA incluido

Platos al centro

Huevos Rotos con jamón de reserva y espárragos

verdes

Pimientos rellenos de Merluza y marisco sobre cremoso

de su coral

Ensalada de Pollo con! tado al Garam Másala, con

Gran Smith, nueces, sus costrones y vanagreta de

Yogurt y salvia

Suplemento 6,00 € IVA incluido




HOTEL SARAY

Complementa tu menú con:

OPCIŁN PLATOS AL CENTRO (cada 4 personas)

Costrón de Pan de Cristal con escalibada, aguacate y

sardina Marinada

Precio: 15.00€ IVA incl./plato

Jamón Gran Reserva de Trevelez y Queso curado de

Guadix


Lomo de Orza Alpujarreño con aceite oliva virgen y su

zurrapa de pimientos secos

y orégano fl or


Fritura Andaluza de Cazón, Boquerones

desraspados, Chipirones, Raba de Calamas

y Rosada


Paté de Ave y Cava especiado a nuestro estilo

con compota pera al vino tinto, jengibre

y tostadas melba





HOTEL SARAY

HOTEL SARAY

Cocktail NazaríCeviche de salmón al Ginjer, queso,

anisados y sus huevasCrunck de foie con anacardos,

Cantalup confi tado y bliniXangurro amontillado en lingote y mahonesa de yuzuPulpo asado, patata morada y gel e tomates secosSin fi n de tiramisú de anchoas, requesón y esturión

Royal de cabracho y ali-oli de mangoFutomaki de Surimi, aguacate, queso

y mouselina de TerayakiJamón Gran Reserva de la Alpujarra

y queso curado de GranadaLangostino Thai en tempura de Tahine, albahaca y limaLillipop de cachopo de lomo Alpujarreño, jamón asado

y mermelada de pimiento del FresnoCroqueta artesana de Payoyo y nueces

Samosas de alboronia granadina y atún encebolladoMini burguer de ternera con chata caramelizada y

emulsión de mostaza violeta

Wellington de bacalao, espinacas salteadas y puerros guisados con veloute de Soubisse

Mousse de chocolate blanco con Capuchina de Kardamomo,

Café helado

Bebidas:Cup de frutas, vinos fi nos y Riojas

Cervezas y refrescos

Duración aproximada 1 hora


Hotel Saray**** Paseo Enrique Tierno Galván, 4 18006 Granada · España · Tel. 958 130 009


HOTEL SARAYCocktail Arrayanes

Wacame, langostino, komkuat confi tado y cocoCebiche de salmón al Ginjer, queso, anisados y sus

huevasCrunck de foie con anacardos, Cantalup confi tado y

bliniXangurro amontillado en lingote y mahonesa de yuzuPulpo asado, patata morada y gel e tomates secosSin fi n de tiramisú de anchoas, requesón y esturión

Royal de cabracho y ali-oli de mangoFutomaki de Surimi, aguacate, queso y mouselina de

TerayakiJamón Gran Reserva de la Alpujarra y queso curado de

GranadaLangostino Thai en tempura de Tahine, albahaca y limaLillipop de cachopo de lomo Alpujarreño, jamón asado

y mermelada de pimiento del FresnoCroqueta artesana de Payoyo y nueces



Templado de alcachofa con sus crujientes y huevas de trucha,

OSalmorejo de frutos rojos con su huevo de codorniz,

infusionado y costrón de dátiles


Mousse de Chocolate Blanco con Capuchina de Kardamomo,

Agar de Mandarina y Frutas Confi tadas

Café helado



Duración aproximada 1,5 horas




HOTEL SARAYCocktail Alhamar

Mini Cornetos de FoieMini cornetos de queso fresco y fresón con anacardos y

colita de cangrejo

Wacame, langostino, komkuat confi tado y cocoCebiche de salmón al Ginjer, queso, anisados y sus huevasCrunck de foie con anacardos, Cantalup confi tado y blini

Xangurro amontillado en lingote y mahonesa de yuzuPulpo asado, patata morada y gel e tomates secosSin fi n de tiramisú de anchoas, requesón y esturión

Royal de cabracho y ali-oli de mangoFutomaki de Surimi, aguacate, queso y mouselina de Terayaki

Jamón Gran Reserva de la Alpujarra y queso curado de Granada

Langostino Thai en tempura de Tahine, albahaca y limaLillipop de cachopo de lomo Alpujarreño, jamón asado y

mermelada de pimiento del FresnoCroqueta artesana de Payoyo y nueces



Templado de alcachofa con sus crujientes y huevas de truchaO

Salmorejo de frutos rojos con su huevo de codorniz, infusionado y costrón de dátiles


Madeja de rabo de toro con intrusión de foie y rebozuelos

Agar de mandarina y frutas confi tadas, Mousse de chocolate y frutos rojos con menta

Copa de tiramisú

Café helado



Duración aproximada 1,5 horas







Barra libre:

COPAS POR CONSUMO (2 HORAS)

Copas cortas posteriores a 2,50 € IVA incluido

Copas largas posteriores a 6,00 € IVA incluido

BOTELLAS

Botella: 65,00 € IVA incluido

OFERTAS BARRA LIBRE (TOTAL DE COMENSALES)

BARRA LIBRE POR HORAS

A partir de 50 personas posibilidad de:

Barra libre 2 horas a 13,00 € IVA incluido

Barra libre 3 horas a 16,00 € IVA incluido

Departamento Comercial Banquetes

Patricia Moya y Laura FernándezTeléfono: 958 050 423

Email: [email protected]

HOTEL SARAY

Saray Eventos y Hotel Santos Saray

@HotelSaray

hotelsantossaray

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