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A GUA NO

METABOLISMO

DOS

ANIMAIS

Estrutura molecular da gua

A gua se assume um tetraedro irregular.

Lado do oxignio = rico em eltrons

Lado do hidrognio = rico em prtons

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Formada por dois

tomos de hidrognio

e uma de oxignio

unidos por ligaes

covalentes simples em

ngulo de 104.5

Caractersticas da Molcula de gua

Eletricamente

neutra, seus

tomos apresentam

diferentes valores

de

eletronegatividade

e capacidade para

atrair eltrons.

Caractersticas da Molcula de gua

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Por seu carter polar, as molculas de gua

podem interagir entre si por atraes

eletrostticas, estabelecendo as chamadas

pontes de hidrognio.

Caractersticas da Molcula de gua

Pontes de hidrognio

Consiste na interao eletrosttica entre o

H+ de uma molcula e o O2- de outra.

uma ligao fraca comparada com a

ligao covalente

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Pontes de hidrognio

Demanda 4,5kcal de energia/mol

Isso 4% do necessrio para

rompimento da ligao O-H na gua

(110kcal/mol)

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GUA E O

METABOLISMO

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Dissociao da gua:

H2O H+ + OH-

1 grama de gua = 3,76 x 1022 molculas

difcil encontrar o hidrognio

dissociado, mas ligado a molculas.

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pH:

Potencial hidrognio-inico

pH = -log [H+]

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GUA E O

METABOLISMO

pH

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gua

pH

Os organismos podem obter gua de duas

formas:

- diretamente do meio ambiente (gua

exgena) ou

- produzir gua a partir de molculas

orgnicas por diferentes reaes

bioqumicas (gua endgena ou

metablica)

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gua metablica: produo de gua a

partir do metabolismo dos nutrientes:

Protenas - 56g/100g

Carbohidratos - 45g/100g

Lipdios - 119g/100g

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Importncia biolgica da gua

A gua apresenta funes biolgicas

imprescindveis para manuteno da vida.

Principal solvente biolgico: dissocia

compostos inicos, estabelece pontes de

hidrognio com molculas com grupos

funcionais polares (alcois, aldedos ou

cetonas), gerando sua disperso ou dissoluo.

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Funo metablica: meio em que se

realizam a maioria das reaes bioqumicas;

atua de forma ativa na reao na hidrlise.

Funo estrutural: a elevada coeso das

molculas d volume e turgidez s clulas,

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Amortecimento: por no poder ser

comprimida, atua nas articulaes de

animais vertebrados, constituindo o lquido

sinovial e evita o contato entre os ossos.

Funo de transporte: facilita o aporte de

substncias nutritivas e a excreo de

resduos.

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Funo termorreguladora:

- o elevado calor especfico da gua permite

manter constante a temperatura interna dos

seres vivos.

- o elevado calor de vaporizao explica a

diminuio de temperatura que experimenta

um organismo quando a gua se evapora na

superfcie de um ser vivo.

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Molcula mais abundante nos

organismos vivos.

A quantidade de gua nos seres vivos

oscila entre 20% nos tecidos sseos at

85% em clulas dos tecidos cerebrais.

O contedo de gua superior em clulas

embrionrias e diminui com o

envelhecimento celular.

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Principal componente quantitativo do

organismo animal.

rgo Porcentagem da gua

Encfalo de embrio .....................

Msculos ........................................

Pulmo ...........................................

Rins ................................................

Ossos .............................................

Dentina ..........................................

92,0 %

83,0 %

70,0 %

60,8 %

48,2 %

12,0 %

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Absoro de gua: Depende do contedo de

eletrlitos (Na, K, Cl)

MonossacardiosAbsoro ativa - co-transporte

de sdioAminocidos

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Equilbrio hdrico

Ai + Aa + Am (Ae + Au + Af + Ac) = 0

Ai=gua ingerida

Aa=gua do alimento

Am=gua metablica

Ae=gua evaporada

Au=gua da urina

Af=gua das fezes

Ac=gua corporal

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Efeito da temperatura ambiente na ingesto de alimento e gua

(ml gua/100 aves/dia) em aves Leghorn (peso corporal de 1,8 kg)

Fonte: Macari (1996)

Temperatura ambiente (C)

15,6 21,1 26,7 32,2 37,8

Consumo de rao 11,0 10,0 8,7 7,8 4,0

Consumo de gua 17,8 20,1 25,4 38,7 40,9

gua nas fezes 12,4 11,5 10,1 8,2 5,7

Perda evaporativa 5,1 8,8 15,3 25,5 34,5

gua total eliminada 17,6 20,3 25,4 33,7 40,2

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