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A GUA NO
METABOLISMO
DOS
ANIMAIS
Estrutura molecular da gua
A gua se assume um tetraedro irregular.
Lado do oxignio = rico em eltrons
Lado do hidrognio = rico em prtons
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Formada por dois
tomos de hidrognio
e uma de oxignio
unidos por ligaes
covalentes simples em
ngulo de 104.5
Caractersticas da Molcula de gua
Eletricamente
neutra, seus
tomos apresentam
diferentes valores
de
eletronegatividade
e capacidade para
atrair eltrons.
Caractersticas da Molcula de gua
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Por seu carter polar, as molculas de gua
podem interagir entre si por atraes
eletrostticas, estabelecendo as chamadas
pontes de hidrognio.
Caractersticas da Molcula de gua
Pontes de hidrognio
Consiste na interao eletrosttica entre o
H+ de uma molcula e o O2- de outra.
uma ligao fraca comparada com a
ligao covalente
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Pontes de hidrognio
Demanda 4,5kcal de energia/mol
Isso 4% do necessrio para
rompimento da ligao O-H na gua
(110kcal/mol)
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GUA E O
METABOLISMO
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Dissociao da gua:
H2O H+ + OH-
1 grama de gua = 3,76 x 1022 molculas
difcil encontrar o hidrognio
dissociado, mas ligado a molculas.
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pH:
Potencial hidrognio-inico
pH = -log [H+]
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pH
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gua
pH
Os organismos podem obter gua de duas
formas:
- diretamente do meio ambiente (gua
exgena) ou
- produzir gua a partir de molculas
orgnicas por diferentes reaes
bioqumicas (gua endgena ou
metablica)
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gua metablica: produo de gua a
partir do metabolismo dos nutrientes:
Protenas - 56g/100g
Carbohidratos - 45g/100g
Lipdios - 119g/100g
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Importncia biolgica da gua
A gua apresenta funes biolgicas
imprescindveis para manuteno da vida.
Principal solvente biolgico: dissocia
compostos inicos, estabelece pontes de
hidrognio com molculas com grupos
funcionais polares (alcois, aldedos ou
cetonas), gerando sua disperso ou dissoluo.
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Funo metablica: meio em que se
realizam a maioria das reaes bioqumicas;
atua de forma ativa na reao na hidrlise.
Funo estrutural: a elevada coeso das
molculas d volume e turgidez s clulas,
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Amortecimento: por no poder ser
comprimida, atua nas articulaes de
animais vertebrados, constituindo o lquido
sinovial e evita o contato entre os ossos.
Funo de transporte: facilita o aporte de
substncias nutritivas e a excreo de
resduos.
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Funo termorreguladora:
- o elevado calor especfico da gua permite
manter constante a temperatura interna dos
seres vivos.
- o elevado calor de vaporizao explica a
diminuio de temperatura que experimenta
um organismo quando a gua se evapora na
superfcie de um ser vivo.
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Molcula mais abundante nos
organismos vivos.
A quantidade de gua nos seres vivos
oscila entre 20% nos tecidos sseos at
85% em clulas dos tecidos cerebrais.
O contedo de gua superior em clulas
embrionrias e diminui com o
envelhecimento celular.
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Principal componente quantitativo do
organismo animal.
rgo Porcentagem da gua
Encfalo de embrio .....................
Msculos ........................................
Pulmo ...........................................
Rins ................................................
Ossos .............................................
Dentina ..........................................
92,0 %
83,0 %
70,0 %
60,8 %
48,2 %
12,0 %
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Absoro de gua: Depende do contedo de
eletrlitos (Na, K, Cl)
MonossacardiosAbsoro ativa - co-transporte
de sdioAminocidos
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Equilbrio hdrico
Ai + Aa + Am (Ae + Au + Af + Ac) = 0
Ai=gua ingerida
Aa=gua do alimento
Am=gua metablica
Ae=gua evaporada
Au=gua da urina
Af=gua das fezes
Ac=gua corporal
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Efeito da temperatura ambiente na ingesto de alimento e gua
(ml gua/100 aves/dia) em aves Leghorn (peso corporal de 1,8 kg)
Fonte: Macari (1996)
Temperatura ambiente (C)
15,6 21,1 26,7 32,2 37,8
Consumo de rao 11,0 10,0 8,7 7,8 4,0
Consumo de gua 17,8 20,1 25,4 38,7 40,9
gua nas fezes 12,4 11,5 10,1 8,2 5,7
Perda evaporativa 5,1 8,8 15,3 25,5 34,5
gua total eliminada 17,6 20,3 25,4 33,7 40,2
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