8/14/2019 A arte de fazer chal

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A arte de fazer chal ndice

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Chalot fresquinhas so um sinal especial e significativo sobre a mesa da refeio deShabat. Faa as suas prprias Chalot para o prximo Shabat ou Yom Tov. mais fcil do que voc pensa, e seu lar ficar repleto de um aroma especial, tocaracteristico de Shabat, quando suas chalot esto sendo assadas.

Preparando a massa:

1. Dissolva o fermento numa pequena quantidade de gua morna, juntando umacolher (de sopa) de acar, de 8 a l0 minutos.

2. Adicione os ingredientes conforme a "receita " (vide receitas mais adiante.)3. Trabalhe a mistura at alcanar uma consistncia firme (15 a 20 minutos). Se for

muito mole, acrescente um pouco de farinha e se estiver firme demais, adicione umpouco dgua e trabalhe a massa por mais 5 minutos.

4. Coloque a massa numa bacia grande, untada com leo. Virea, de modo que suaparte de cima tambm seja untada.

5. Deixe a bacia em local abrigado do vento e cubra.6. Deixe crescer at dobrar em tamanho (1 ou 2 horas).

7. Sove a massa para que no sobrem bolhas de ar.8. Tire chal recitando a bno apropriada.9. Unte bem as frmas.10.Divida a massa em pedaos e molde Chalot individuais, menores que o tamanho

das frmas.11.Deixe a massa crescer dentro da frma por meia hora at dobrar de tamanho. 12.Antes de colocar a massa no forno , deixeo aquecer-se por 10 minutos.13.Pincele as partes de cima e laterais da chal, alguns minutos antes de colocla no

forno, usando uma gema misturada com uma colher de acar ou um ovo inteirobatido. Um ovo pode servir para pincelar bastante chalot. Para pincelar, uma penade galinha pode ser usada.

14.Feito isso, espalhe sobre a chal sementes de papoula ou gergelim.

15.No necessrio assar a massa de fermento no mesmo dia em que foi preparada.Pode ser guardada por trs dias na geladeira se for bem untada com leo eembrulhada em papel-manteiga e novamente embrulhada em um pano mido.Verifique a cada dia se o pano ainda se conserva mido.

Moldando a chal:

Costuma-se fazer as duas chalot de Shabat de 12pedaos de massa, recordando o milagre dos 12 pes doTemplo Sagrado que permaneciam frescos durante asemana inteira at serem substitudos por novos. Aolongo dos anos as mulheres judias inventaram muitos e

diferentes tipos de desenhos e mtodos para moldar etranar a chal, assim como vrios meios de combinar ospedaos de massa de modo a totalizarem o nmero 12.Colocamos a ilustrao do modo mais tradicional, ouseja, como fazer trana de 6 pedaos, somando 12 comas duas chalot, conforme segue abaixo:

Chal de seis tranas

1. Aps a massa da chal ter crescido por 2 horas,aproximadamente, separe duas pores grandes ecada uma delas, em seis. Prepare 6 rolos de massaiguais de aproximadamente 25 cm cada uma.

2. Coloque-os um ao lado do outro e junte todas aspontas em cima.

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3. Empurre os 3 rolos da direita mais para a direita, e os3 da esquerda mais para a esquerda, deixando umespao no meio.

4. Comece a tranar. Pegue o rolo de nmero 6 com amo direita e o n 1 com a mo esquerda. Cruze o n1 sobre o n 6, levando o n 6 bem para cima (do ladodireito), ao mesmo tempo colocando o n 1 no centro,ao lado do n 3 (na seo do lado direito).

5. Com a mo esquerda, pegue o n 2 e com a direita on 6 (que est em cima). Leve o n 2 por baixo do n 6e o coloque bem em cima (dessa vez, do ladoesquerdo), trazendo simultaneamente o n 6 para ocentro, ao lado do n 4 (na seo do lado esquerdo).

6. Pegue o n 5 com a mo direita e o n 2 com aesquerda, passando o n 5 por baixo do n 2 elevando-o para cima (do lado direito). Coloque o n 2no centro, do lado do n 1 (na seo direita).

7. Pegue o n 3 com a mo esquerda e o n 5 com adireita, levando o n 3 por baixo do n 5. Coloque o n3 acima (do lado esquerdo) e traga o n 5 para ocentro, ao lado do n 6 (para o grupo da esquerda).

8. Coloque o n 4 para cima (do lado direito) e traga o n3 para o centro ao lado do n 2 (na seo direita).

9. Leve o n 1 para cima (do lado esquerdo) e coloque on 4 no centro ao lado do n 5 (na seo do ladoesquerdo).

10.Leve o n 6 para cima (do lado direito) e coloque o n1 no centro, ao lado do n 3 (na seo da direita).

11.Leve o n 2 para cima (do lado esquerdo) e coloque on 6 no centro ao lado do n 4 (na seo do ladoesquerdo).

12.Leve o n 5 para cima(do lado direito) ecoloque o n 2 no centro,ao lado do n 1 (na seo da direita).

Continue at que os rolos tornem-se curtos demaispara serem trabalhados. Junte todas as suas pontasesua chal de seis tranas est completa!

Assando a chal:

1. Quando a chal est pronta, deve ter a cor marrom em todos os lados, mas nomuito escura.

2. Remova a chal da frma, logo aps tirada do forno.3. Deixe esfriar.

Veja tambm:A histria da ChalSeparao da massa

http://www.chabad.org.br/interativo/FAQ/chala_surgiu.htmlhttp://www.chabad.org.br/interativo/FAQ/chala_surgiu.htmlhttp://www.chabad.org.br/interativo/FAQ/chala_separa.htmlhttp://www.chabad.org.br/interativo/FAQ/chala_separa.htmlhttp://www.chabad.org.br/interativo/FAQ/chala_separa.htmlhttp://www.chabad.org.br/interativo/FAQ/chala_surgiu.html

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Chal com acar

Ingredientes60 g fermento Fleischmann1/2 copo de gua morna12 copos de farinha de trigo1 copo de acar4 ovos1 copo de leo

2 colheres (ch) de acar va1/2 colher (ch) de sal2 copos de gua morna

PreparoDissolva o fermento na gua,Coloque a farinha numa baciCubra a bacia e deixe de ladmistura na bacia, adicionandCubra-a e deixe crescer em lModele as chalot e unte as fvanile e 1/2 colher (ch) de a

Deixe assar por aproximada

Chal com passas

Ingredientes4 pacotes de fermento Fleisc1 colher (de ch) de mel1 copo de gua morna1/2 copo de leo

2 e 1/2 colheres (ch) de sal1 ovo inteiro4 gemas1 1/2 a 2 copos de uvas-pass2 copos de gua quente2 quilos de farinha de trigo(se preferir chal doce, coloqreceita.)

PreparoDissolva o fermento e o melquente sobre as uvas-passa,

farinha. Trabalhe a massa. Piat dobrar de tamanho. Tire

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assar por 30 minutos at dob

DicaAs chalot podem ser pincelad

Chal Fcil

Ingredientes1 1/2 copo de gua morna2 colheres de sopa de ferme3 colheres de sopa de aca1 colher de sopa de sal2 colheres de sopa de leo

2 ovos inteiros4 (ou mais) copos de farinha1 gema de ovoGergelim(Papel manteiga)

PreparoColocar e misturar na batedeimistura homognea. Ir acresuma bacia coloque esta mistuma tigela untada com leo cfarinha at dar o ponto. VireCubra com plstico esta baciDeixe descansar por cerca duns socos na massa tirandopapel manteiga em uma formque dobre de tamanho. Colopincele nas chalot salpicando30 minutos, cuidando para qu

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Cholent parve

Ingredientes3/4 de xcara (de ch) de feij3/4 de xcara (de ch) de feij1/2 xcara (de ch) de cevadi2 colheres (de sopa) de leo2 cebolas grandes picadas3 ou 4 batatas descascadas1 pacote de sopa de cebola (400 g. de molho de tomate

PreparoPonha os feijes de molho naAntes de cozinhar verifique eRefogue uma cebola em umaAdicione a cevadinha e os fei

fogo baixo (mantendo semprAdicione as batatas e cozinhQuando os feijes estiverem(dependendo qual tenha sidocozinhar por 15 minutos.Antes de Shabat, ponha na ctoda.

Doce tipo Cuca

Ingredientes2 copos de farinha3/4 copo de acar1/2 copo de margarina em te1 ovo batido2 colheres (ch) de fermento1 colher (ch) de baunilhaAcar de confeiteiro1 pitada de sal

Preparo

Misture bem todos os ingrediem p.Corte a margarina em cubinhMonte em uma forma untadade sua preferncia (damascomas com nozes). O restantcerca de 50 minutos.

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Guefilte fish

Literalmente "peixe recheadopeixes moda, misturada come temperos diversos, sendo q

Este prato evoluiu para ser uossos (espinhas) do peixe intMelachot (atividades proibidaGuefilte Fish muitas vezes cozidas no molho do peixe. folhas de alface.

A arte de fazer o guefil

Preparando o peixeDesosse o peixe e moa a carreceita e misture completame

suficientemente grossa parapouco de gua, gradualmentQuando a massa do peixe esMolho Bsico para peixe, maifervendo.

Ingredientes do peixe3 kg de carpa e trara juntos2 cebolas1 cenoura ralada2 colheres (ch) de sal1/2 colher (ch) de pimenta4 colheres (ch) de acar3/4 xcara de chal umedecid5 ovos

Moldando e cozinhandMolhe as mos com gua friahomognea firme. Molde o pmolhadas todo tempo em quDeposite com cuidado as bolboiaro ao invs de afundar.no ser que haja outra especiacrescente, se necessrio, teNOTA: as cabeas de peixe t

cozidas e servidas como os b

Molho bsico para o p

IngredientesEspinhas (ossos) e cabea(s)2 cebolas grandes (picadas)3 cenouras inteiras ou em fati1 batata descascada e em fa1-3 colheres (de ch) de sal1-3 colheres (de ch) de a1/2 colher (de ch) de piment

2 pitadas de pprica (opciona

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PreparoColoque os ingredientes emmetade. Leve este molho fe

Preparando guefilte fisEste mtodo permite mantergeladeira. Quando terminar dfogo baixo. Isto mantm a gfacilitando sua retirada.Pegue alguns recipientes deAdicione o molho quando ferbaixo. Quando esfriarem, colguardados desta maneira.

Gulash

Ingredientes3 colheres (de sopa) de azeit1-1/2 xcara (de ch) de cebo1 pimento verde pequeno, p1 dente grande de alho, soca6 xcaras (de ch) de gua2 k de carne ensopada, corta

2 colheres (de ch) de ppric4 colheres (de ch) de sal1/4 de colher (de ch) de pim1-1/2 k de batatas descascad1 k de tomates em fatias

PreparoNuma caarola aquea o azeverde e o alho, durante 10 miferver. Diminua a chama e deas batatas at cozinharem, aalguns minutos.

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Kishe

Ingredientes1 cebola grande7 colheres (sopa) leo7 colheres (sopa) de farinhaPprica e sal a gostogua quente

PreparoPique a cebola e regogue noColoque num recipiente e miSe a massa estiver um poucomassa fcil de modelar, mastchulent quando este estiver f

Kishke de verdura

Kishke uma massa de verdanimal depois de ter sido sala kishke cozida junto com o tenrolada em papel alumnio,

Ingredientes1/2 xcara (de ch) de azeite2 galhos de salso2 cenouras1 cebola mdia1 -1/2 xcara (de ch) de farin1 - 1/2 colher (de ch) de sal1 colher (de ch) de ppricapimenta a gosto

PreparoBata no liqidificador o azeiteo sal e os temperos. Misturepedao de papel alumnio untfatias e sirva com o tcholent.

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Kguel de abacaxi

Ingredientes300 g de macarro4 ovos batidos1/4 xcara (de ch) de leo1 abacaxi picado1/2 xcara de uvas-passa3 mas fatiadas1/4 xcara (de ch) de mel1/4 colher (de ch) de canela1/2 colher (de ch) de sal

PreparoCozinhe o macarro em gua15 minutos. Em uma tigela,misture novamente. Despeje

minutos.

Kuguel de batatas

Kuguel um prato popular coovos, tempero e outros ingrerefeio de Shabat.

Ingredientes4 batatas grandes ( ou 6 md1 cebola3 ovos1/3 de copo de farinha de trig1 1/2 colher (de ch) de sal1/8 de colher (de ch) de pim4 colheres (de sopa) de leo

PreparoDescasque as batatas e grelBata os ovos at ficarem coningredientes. Misture tudo mu

Coloque a mistura numa caficar levemente marrom e tor

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Kuguel de batatas

Ingredientes9 batatas grandes cruas

3 ovos ( claras em neve)1 xcara (de caf) de leo1 pitada de salpimenta do reino a gosto ( op

PreparoRale as batatas e misture osUnte com leo uma frma rea 40 minutos.

kuguel de tcholent

Ingredientes1 Chal2 a 3 ovos1 cebola mdia bem picadasal, pimenta (opcional)

PreparoUmedea a chal com guaJunte os outros ingredientes.galinha, para cozinhar junto.

kuguel de tcholent

Ingredientes1 cebola mdia (picada)1 xcara (de ch) de azeite1 ovosal, pimenta, pprica docefarinha de trigo para formar u

PreparoMisture todos os ingredientesForme um bolo comprido e c

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Kuguel de batatas

Ingredientes5 a 6 batatas mdias cortada

1 cebola grande picada3 ovos1 1/2 colher (de ch) de sal1/4 de colher (de ch) de fer1/4 de colher (de ch) de pim1/4 de copo de leo1/3 de copo de farinha de trig

PreparoMisture todos os ingredientesaproximadamente 2 minutos.180 ou at que fique marro

kuguel de ma

kuguel de ma I

Ingredientes2 1/2 k de ma (ralada no laFarinha de roscaleo para pingarcanela e acar a gosto

PreparoForre o fundo de uma frmagrossura. Derrame algumase despeje na frma.Asse em fogo moderado por

Ingredientes da cobert5 claras5 gemas1 copo de acar1/2 xcara (de ch) de nozes

PreparoBata as claras em neve, adiciDespeje por cima das masSirva quente ou frio.

kuguel de ma II

Ingredientes12 a 15 mas fatiadas

6 claras6 gemas1/2 xcara de leo

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2 pacotes de acar vanile1 colher (de sopa) de ferment2 xcaras (de ch) de acar2 xcaras (de ch) de farinhafarinha de rosca

PreparoMisture a farinha de rosca cofundo de uma frma untada.claras em neve e adicione oMisture o resto dos ingrediensobre as fatias de ma. AssSirva quente ou frio.

kuguel de ma e l

Ingredientes250 g de talharim1/4 copo de leo4 ovos batidos3 mas mdias1/4 copo de uvas-passa preta1/4 copo de acar (opcional)

1 1/2 colher (de ch) de sal2 colheres (de ch) de canela1/2 colher (de ch) de baunil

PreparoFerva e deixe escorrer a guovos. Descasque e corte asquente; e escoe-as. Junte tudforno a 180; despeje a mistuminutos a 1 hora ou at que f

Dica

Querendo maior maciez, acre

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kuguel doce de tal

Ingredientes1/2 k de talharim largo3 ovos1/2 xcara (de ch) de acar2 colheres (de sopa) de gord4 mas cidas1 limo50 g de uvas-passa1 colher (de ch) de canela enozes picadas ((opcional)

PreparoCozinhe o macarro em guaacar at ficarem bem esbrralada e o suco do limo, e re

com as nozes, uvas-passa, cfrma de tabuleiro. Espalhe usucessivamente.Termine com uma camada dforno quente por 40 a 50 minDe preferncia, sirva quente.

kuguel de locshen

Ingredientes350 g de talharim4 colheres (de sopa) de leo4 a 5 ovos batidossal, pimenta,leo para fritar

PreparoFerva o talharim at ficar ligeiacrescente leo. Deixe esfriaAcrescente os ovos batidos,mdia. Despeje nela a mistur

minutos levante o kuguel coleo na frigideira se necessrpor mais 10 a 15 minutos.

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Tcholent um saboroso coziSeu preparo simples, masdo pr-do-sol de sexta-feira eA palavra tcholent deriva do fA fim de conservar o Tcholensero servidos quentes no SH uma histria relatada nosobre Tor e outros assuntosOcasionalmente, o imperadormesmo, j que o seu preparorazo."Qual esse tempero especiRabi Yehuda sorriu e respon

Ingredientes6 batatas pequenas1/2 k de carneOssos de carne com tutano2 cebolas1/2 copo de feijo chileno1/2 copo de feijo branco1/2 copo de outros feijes (ro1/4 copo de cevadinha1/4 copo de gro de bico (opgua, sal e pimenta

IngredientesDeixe os feijes, a cevadinhaDespeje a carne, os feijes eAdicione certa de 3/4 de guDeixe ferver e ento reduza ana panela, cerca de trs centi

VariaoAcrescente arroz integral em

Salada de Repolho Roxo e Pistache ndice

Ingredientes1 repolho roxo pequeno2 colheres (sopa) de maionese1 colher (sopa de Shoyu2 colheres (ch) de alho em p1 colher (ch) mostarda em p3 gotas de adoante

suco de 1 limo100g de pistache descascado e torrado.

Modo de Fazer:Lave, verifique e corte em tirar bem finas o repolho.Adicione a maionese at formar uma mistura homognea.Acrescente os demais ingredientes mesclando bem e por ultimo, coloque por cima ospistaches.

Chal

ndice

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Ingredientes da massa13-14 copos de farinha de trigo4 pacotes de fermento Fleischmann (60 g)2 ovos

1 copo de leo2 colheres (de ch) de sal1 copo de acar3 1/2 copos de gua morna

PreparoDissolva o fermento em gua morna, adicionando acar, sal e a metade da farinha. Misturebem e adicione os ovos, o leo e o restante da farinha vagarosamente. (Antes da massaengrossar, pode-se misturar tudo na batedeira.)Coloque a massa sobre uma superfcie polvilhada de farinha e trabalhe a massa ao menos por10 minutos. S adicione farinha se necessrio para trabalhar a massa sem que ela grude.Trabalhe a massa at que ela se torne "elstica."Ponha a massa em uma bacia grande, untada com leo. Vire-a para que a parte de cima

tambm seja untada. Cubra com uma toalha mida ou envolva uma acia plstica com a chaldentro, com um plstico atando as pontas. Deixe crescer em local abrigado por duas horas,sovando a cada 20 minutos.

Tire chal da massa e queimea

Molde os pes conforme desejado e coloque-os em frmas individuais, ou numa assadeiragrande, bem separados um do outro. Deixe crescer at dobrar em tamanho. Pincele os ladosde cima e laterais com ovo batido e espalhe sementes de papoula ou de gergelim. Deixe assarpor aproximadamente 20 minutos, ou at dourarem.

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