A COMIDA E O COMER NO CANDOMBLÉ

8/2/2019 A COMIDA E O COMER NO CANDOMBL

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A COMIDA E O COMER NO CANDOMBL....

COZINHA, OS ORIXS E OS TRUQUES: ENTRE AINVENO E A RECRIAO ONDE O TEMPO NOPRA

A comida e o comer ocupam um lugar fundamentalna vida dos terreiros de Candombl. Isso aparece

explicado de vrias formas, atravs de uma visomuito ampla, onde ela entendida como fora vital,energia, princpio criativo e doador de algo. Nacomida, encontra-se a energia mxima de umaoferta, mas, acima de tudo, ela a fora que fortificaos ancestrais, ento, um meio, um veculo atravsdo qual, grupos humanos e civilizaes, sesustentaram durante milnios fazendo contrato como Sagrado.

No terreiro, a chamada comida de Orix obedece aprescries complexas construdas ao longo dotempo e redefinidas a cada momento, de acordo coma funo que deva desempenhar ou realidade quedeseje instaurar ou dialogar. Tudo isso expresso nas

mltiplas formas, maneiras e diferentes modos de
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preparar, fazer ou de tratar os ingredientes.

Comida sacrifcio, eb[1] no seu sentido maisamplo, mola propulsora que conduz e leva o Ax[2].Da sua ntima relao com Exu, aquele que cometudo, encarregado de sua distribuio no mundo. Osacrifcio , asssim, indispensvel para viver, poisnada se sustenta sem esta troca de fora, de energia,sem essa reposio, num universo onde tudo dinmico e nada acontece por acaso. Onde at umafolha que se desprende da rvore tem um por que

preciso

Atravs da comida oferecida aos Orixs, seestabelecem relaes entre o devoto, a comunidade eo Orix. sobretudo nas festas que isso mais seexpressa. Festas que se desenrolam ocultamente aosolhos dos de fora, que podem levar meses e festas

que so feitas para os de fora, realizadas no barraco,tornadas pblicas, onde, em algumas delas, soexibidas a maior quantidade possvel de comidasservidas aos Orixs da casa, e eles prprios servem asua comida, distribuindo, assim, aos presentes a suafora mxima.

Por traz de cada prato ofertado h uma viso de

mundo, um porque, que faz com que o comerinstaure um sistema de prestaes e decontraprestaes que englobam a totalidade da vida.Comida sempre um contra presente.

A comida de Orix difere, assim, das comidasservidas no dia a dia do terreiro, bem como daquelaspassadas no corpo das pessoas, usadas paradescarregar, limpar, livrar de algum contra-ax[3]


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Em linhas gerais, comida tudo que se come. Desde pimenta e o obi[4] que se masca para conversarcom o Orix, ao naco de carne oferecido a estemesmo Orix, partilhado pela pessoas. Nesseprocesso de diferenciao, em que os ingredientes, nasua grande maioria, so os mesmos, muda-se a formade ritualizar, a elaborao, o cuidado, o tratamento,a maneira de lidar com o mesmo ingrediente, osentido impresso e invocado atravs das palavras deencantamento, cantigas e rezas.

Assim, falar sobre esta comida, suas relaes,circunscrev-la dentro de um espao, momento,consiste num dos nossos principais desafios.Enfrent-lo, o que tentamos fazer sob o ttulo: ACozinha, os Orixs e os truques: entre a inveno erecriao onde o tempo no praO segredo desta

culinria comandado pela guardi da cozinha, aYabass. Aquela que muito faz e pouco fala.Quando se fala da sacerdotisa da comida, as formasmais antigas de transmisso do conhecimento trazidapelas diversas etnias africanas vo ser evocadas: aobservao e a convivncia. E o mestre dos mestresser mais uma vez chamado: o tempo. Oconhecimento ritual, o respeito, a criatividade e ocomando apresentam-se como o perfil da Yabass eorientam sua escolha, mesmo que, hoje, nos novostempos, poucas sejam as mulheres que sedisponham a tal cargo; no pelo gosto, mas pelasfunes assumidas por elas na sociedade

A imagem da Yabass apresentada pelos sacerdotes,

remonta aos primrdios, quando Olodumar, Deus,entregou o poder de criar e de tudo transformar s


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Grandes Mes. A velha que cozinha, divide, assimcom o poder ancestral feminino esta fora, assimcomo todas as mulheres. Da recair sobre ela o tabu

da impureza, que reflete as relaes de poder, astenses entre homem e mulher expressas em algunsmitos da sociedade yorub, num ambiente ondeembora sua funo seja de procriar, ela goza de plenaliberdade e independncia dentro do grupo. Permitirque a mulher menstruada manipule a comida exportoda a comunidade ao poder das Mes Ancestrais,que serve tanto para o bem, quanto para o mal. A

Yabass , uma das pessoas que no terreiro, maisexpressa essa fora, pois trabalha com ela dia e noite,ao manipular a colher de pau para transformar grose alimentar tudo e todos, conservando, recriando einventando...CANDOMBL MESMO COZINHA

Dentro do universo do Candombl, a cozinha merece

uma ateno especial, por ser um dos espaos ondese passa e se constitui o sagrado. Tudo nela remete aesta dimenso. Assim, A cozinha de santo aparecesempre como algo distinto, separado da cozinha dodia a dia. Separada na sua grande maioria, no porlimites externos, mas internos que so representadospor mudanas de atitude, aes, formas de uso, etc.

Em muitos terreiros de Candombl, o local onde sopreparadas as comidas dos Orixs o mesmo ondeso feitas as comidas do dia a dia. Esta separao,todavia realizada de forma bastante visvel edeterminada. Muitas vezes se reserva para ascomidas de santo um fogo especial que pode ser delenha ou industrial, enquanto a outra permanece

num fogo menor. Comum se trocar de horrios.


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muito difcil se mexer com as panelas dos Orixs aolado de outras panelas, bem como misturar osutenslios destas duas cozinhas.

Cozinha do santo , assim, mais que um lugardeterminado que, em terreiros de estrutura maior, osmais antigos, se tem para preparar somente os pratosdos Orixs e, sim, um espao criado e redefinido acada momento, no terreiro, atravs da separao dosobjetos, utenslios e mudanas de comportamento.Tudo participa do sagrado: o espao em si , as

panelas, travessas, pratos, bacias, cestos, peneiras,colheres de pau, ralos, o pilo, as frigideiras e aspessoas que nela transitam;;; A cozinha cheia deinterdies como: no conversar mais que onecessrio, no falar alto, gritar, cantar ou danarmsicas que no sejam do santo; no entrar pessoasque no sejam iniciadas-dependendo do que se

estiver fazendo, somente um nmero muito restrito-no admitir que mulheres menstruadas permaneamnela, etc. Neste espao sacralizado, tudo vaiganhando significado: a bacia que cai, o garfo, a faca,a colher, o leo que faz fumaar o fogo, etc. Nacozinha se aprende alm do ponto certo dedeterminado prato, que no se d as costas para o

fogo, no se joga sal no cho, no se mexe comida deOrix com colher que no seja de pau, que a comidamexida por duas pessoas desanda, que no se jogagua no fogo e que muitas pessoas por terem osangue ruim fazem a comida desandar. Ou que apresena de pessoas de um determinado Orix fazcom que uma certa comida no d certo, como porexemplo: em cozinha onde se tem gente de Xang omilho de pipoca queima antes de estourar. Pela


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cozinha, entram as pessoas de maior prestgio naReligio e nela prpria que, em certas ocasies,muito antes mesmo de se chegar no peji do Orix,

que este consultado a fim de se saber se a comidafoi bem preparada ou no. Embora marcada porvrios limites, a cozinha mesmo escola mestra, localonde se aprende as lies mais antigas, atravs doexerccio longo e paciente da observao. Local ondepermanecem por maior perodo de tempo osiniciados, seja varrendo, lavando, limpando,guardando, acendendo ou mantendo o fogo,cozinhando, com olhos e ouvidos atentos a tudo quese passa nela. Da entende-se o dizer corrente:Candombl mesmo cozinha!!! Talvez por ser elamais que um local de transformao e sim depassagem e transmisso de conhecimento, por ondetransita algo essencial que ultrapassa os limites dasoposies por situar-se no mais intimo e profundo

ser do homem: o comer
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