FOOD

100 FEEDFOOD.COM.BR

A CARNE ESTA CADA VEZ MAIS CONHECIDA E REQUISITADA NOS DETALHES. NOS DESTACAMOS POIS, EXPLICAMOS AO CONSUMIDOR O QUE É UM ANGUS, HEREFORD, FEED LOT, MARMOREIO, GRASS FEED, CORTES AMERICANOS, INGLESES E SUL AMERICANOS, ETC., E ESTE TALVEZ SEJA A MAIOR QUALIDADE DA LOJA

Carnes, uma casa especializada na raça Angus, Nelore, Hereford, Simental, Wa-gyu (Kobe Beef), búfalo, carnes exóticas, cordeiro, suínos e aves (peru, pato, mar-reco, frango). Com um atendimento espe-cializado, o Rei das Carnes se preocupa não somente com a variedade das carnes, mas também com a qualidade dos seus produtos. “Contamos com um médico veterinário próprio que vai pessoalmente até as fazendas escolher os melhores pro-dutos”, explana Lopes.

Entretanto, a aceitação do público, de-vido ao preço do produto e a falta de co-nhecimento da população, dificultaram o início dos negócios. “Nossa estratégia foi investir no Rei das Carnes Gourmet com uma inovação: aqui o nosso cardápio é a nossa geladeira! O cliente vai até a nossa geladeira acompanhado de um especialis-ta em carnes e escolhe a sua refeição. Te-mos uma cozinha toda de vidro que pro-porciona aos nossos clientes acompanhar o passo a passo da preparação”, destaca Lopes e acrescenta “hoje o atendimento é personalizado e focado no desejo do consumidor. Você vai analisar cada pes-soa e servir aquilo que ela quer comer e para fazer isto demanda tempo, demanda 14 horas do meu dia”, finaliza.

PRIME CUT. Loja conceito, situada no bairro de Campo Bello (São Paulo/SP), a Prime Cut disponibiliza ao consumidor um ambiente diferenciado, que reúne em um só espaço um açougue tradicional, uma boutique de carnes, um pequeno restau-rante para experimentação de produtos, um espaço para confrarias, cursos de car-ne e de harmonização de cervejas e vinhos com carnes. De propriedade de Flávio Saldanha e Alexandre Magno Vivaldi, a Prime Cut trabalha com carnes nacionais e internacionais de boi, cordeiro, suíno e caça. “Temos um foco B2B em desen-volvimento de produtos e fichas técnicas que envolvem desde cortes exclusivos de Wagyu (Kobe Beef) até hambúrgueres de fabricação própria, distribuídos para uma importante hamburgueria de São Paulo”, menciona Saldanha.

Além destes serviços, a casa oferece “o churrasco em casa”, com a presença de assadores treinados pela Prime Cut,

uma família que sempre atuou no ramo de carnes, tanto no varejo, quanto na in-dústria, ele sempre acompanhou de perto o trabalho do pai. “Trabalhei em diversas funções dentro de um frigorifico, o que me deu muita experiência prática de cor-tes, mercado e desenvolvimento de novos produtos”, detalha Saldanha.

Toda esta experiência resultou em

FLÁVIO SALDANHA, UM DOS PROPRIETÁRIOS DA PRIME CUT

grandes negócios. Hoje, a empresa desen-volve cortes bovinos e de cordeiro para países como Holanda, Alemanha, Uru-guai, Argentina, Inglaterra e França.

No final de 2010, após trabalhar em diversos frigoríficos e acompanhar de per-to projetos de fidelização e formação de profissionais da carne, Saldanha resolveu partir para um ramo diferenciado, e

SERVIR UMA CARNE QUE ATENDA AO GOSTO DO

CLIENTE, ESTE É O “CARRO CHEFE” DO

REI DAS CARNES

Fotos: 1. Fábio Fatori / 2.Epitácio Pessoa

1

que oferecem um car-dápio especialmente desenvolvido para cada ocasião.

O interesse de Sal-danha pelas carnes iniciou na infância. Quarta geração de