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inaugurou a Pri-me Cut. “Hoje, após dois anos de inauguração, seguimos com o mesmo propósito de trazer produ-tos novos e inova-dores aos nossos clientes e ter em nosso açougue uma grande sala para bater papo e

informar nossos consumidores. Esta troca de conhecimentos com os nossos clientes e consumidores através, principalmente, de palestras e cursos de carnes que faze-mos para grupos fechados é o nosso maior objetivo”, pontua o empresário.

Os produtos fornecidos pela Prime Cut passam por um rigoroso controle de qualidade, que vai desde a visita aos criadores, seleção dos cortes e carcaças até o desenvolvimento de produtos per-sonalizados. “Nossos clientes merecem o melhor e todo o nosso esforço é voltado para a sua satisfação. Sempre buscamos o novo e acessível, algo que o nosso con-sumidor não encontre nas demais lojas ou

Atualmente a Beef&Veal lidera dez marcas de carne, coordenando a cadeia produtiva para abater durante as 52 se-manas do ano, um produto totalmente padronizado em raças, grau de sangue, idade, peso, acabamento, alimentação, etc. “O diferencial é que ela produz 100% dos animais que são abatidos e posterior-mente comercializados nas lojas, o que garante uma previsibilidade da qualidade, padronizando as características do pro-duto final”, enfatiza.

Formado em Engenharia Agrôno-ma pela Universidade Estadual Paulista (Unesp, Botucatu/SP), Barcellos atuou durante dez anos em diversos projetos de pecuária de corte (cria, recria, engor-da, confinamento, etc.) e por ter um per-fil agroindustrial, resolveu verticalizar a produção e atuar no mercado de carnes especiais. “Este foi o meu primeiro envol-vimento na cadeia produtiva desde a pro-dução até o varejo. Foram cinco anos de atuação nesse projeto, com muitos erros e acertos”, considera Barcellos.

Em 2005, ele foi convidado por Marcos Molina a assumir um novo departamen-to no frigorífico Marfrig, para trabalhar com animais especiais, tendo como prin-cipal projeto, o programa Carne Angus Certificada, que iniciava-se naquele mo-mento. “Foram cinco anos de indústria frigorífica (2005 a 2010), trabalhando basicamente entre os departamentos de compra de gado e o comércio de carne, até que no fim de 2010, resolvi me des-ligar da empresa. Surge ai a Beef&Veal”, relembra Barcellos.

Com um abate semanal de 100 novi-lhas entre Angus e Hereford para abas-tecimento próprio e das lojas parceiras. “Cada loja com a sua particularidade, tamanho, mas com a garantia de vender exclusivamente os cortes produzidos com a qualidade da empresa Beef&Veal”, fi-naliza Barcellos. ■

“A BEEF&VEAL SURGIU DA NECESSIDADE DE ATENDERMOS AS NECESSIDADES CRESCENTE DOS CLIENTES POR UMA CARNE NACIONAL DE QUALIDADE”, CONSIDERA O PROPRIETÁRIO DA BEEF&VEAL, ROBERTO BACELLOS

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no varejo tradicional. O nosso diferencial está no atendimento profissionalizado e orientativo, inclusive com o fornecimen-to de receitas detalhadas para nossos clientes, que muitas vezes nos passam por e-mail o resultado das experiências, em fotos do almoço, jantar ou churras-co”, finaliza Saldanha.

BEEF&VEAL. De propriedade de Rober-to Barcellos, a Beef&Veal Consultoria, empresa especializada em carnes espe-ciais, interligando todos os participantes da cadeia produtiva, surgiu da necessi-dade de atender as exigências crescentes dos consumidores brasileiros por uma carne nacional de qualidade. Localizada em Botucatu (SP) e com um braço em Parambi (RS), o Beef&Veal Sul, a marca Beef&Veal está presente em várias lojas parceiras situadas em diversas cidades do Estado de São Paulo que comercializam os cortes produzidos pela empresa: Con-fraria da Carne, em Botucatu (SP); Ba-boo Beef, em Valinhos (SP); Del Ganado, em Bauru (SP); Pasturas Beef, São José do Rio Preto (SP); a Ventura Beef em São Paulo, além de uma loja em Ribeirão Pre-to que está na fase final de instalação.

NA MINHA CONCEPÇÃO, A ÚNICA FORMA DE PADRONIZAR O PRODUTO FINAL É PADRONIZANDO O SISTEMA DE PRODUÇÃO

Foto: Fábio Fatori