A formação dos nutricionistas com ênfase no diálogo da alimentação e da cultura.

Vera Lucia Xavier Pinto

(UFRN)

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A formação dos nutricionistas com ênfase no diálogo da alimentação e da cultura.

Um olhar sobre odiálogo

Um olhar sobre a

formação

Olhar sobre o diálogo

Olhares sobre a

Formação

Nosso caminho em busca de novos

olhares...

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Analogamente, os que conduzem os produtos do saber, e perambulam pelas cidades, vendem-nos ou distribuem-nos a qualquer freguês que deles esteja necessitando, elogiando-os da mesma maneira; embora eu não duvide, ó meu amigo, que muitos deles ignorem de fato o efeito deles sobre a alma, da mesma forma que seus fregueses, a menos que o que deles compre seja um médico da alma.

Se, portanto, vós compreendeis o bem e o mal, podeis com segurança adquirir conhecimentos de Protágoras ou de qualquer outro; porém, se não é esse o caso, ó meu amigo, parai e não arrisqueis vossos mais caros interesses em um jogo de azar. Porquanto há perigo bem maior na aquisição de conhecimento do que na compra de carnes e bebidas...

PLATÃO, Protágoras

Certamente, eu disse, o conhecimento é o alimento da alma; e precisamos ter cuidado, meu amigo, para que o sofista não nos iluda quando elogia o que vende, como os vendedores atacadistas ou varejistas que vendem o alimento para o corpo; pois eles elogiam indiscriminadamente todos os seus artigos, sem saberem quais são os realmente benéficos ou prejudiciais: nem tampouco o sabem os fregueses deles, salvo um educador ou médico que porventura deles compre.

Lançando um olhar sobre a formação

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O conhecimento perigoso na formação

do nutricionista...Cultura cientifica

Bio-ciências

Saber

Razão

Alimentação

Conhecimento popular

Humanidades

Fazer

Sensibilidade

Nutrição

O conhecimento perigoso é aquele que não quer religar saberes, articular conhecimentos e

promover uma nova postura do sujeito diante deles, fomentando, assim, o preconceito e a

exclusão de pessoas e de novas idéias 5

Lançando um olhar sobre o diálogo

Práticas não dialógicas

Pressupostos

Crenças enraizadas

Certezas imutáveis

Teorias sobre como o mundo deve ser

Práticas Dialógicas

Falar COM

SUSPENSÃO de pressupostos

“O diálogo é mais uma participação, na qual não jogamos uns contra os outros, mas com cada um deles. No diálogo,

todos vencem.” (BOHM, 2005, p. 35).

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Formação-Diálogo-Alimentação-CulturaNovo PPC - Novos Olhares

Novo PPC com inclusão de disciplinas que desde início apóiam o aluno no desenvolvimento de uma visão complexa.

Anatomia IV

Conhecimentos morfológicos do corpo humano em um estudo macroscópico dos diversos órgãos e elementos anatômicos, capacitando os alunos para o aprendizado da morfologia e estrutura humana.

Antropologia do corpo

Formas de definição e teorização do corpo, da saúde e da doença; o problema da racionalidade e da crença; os especialistas (feiticeiros, curandeiros, xamãs, médicos etc); a dimensão comunitária e associativa das terapias e das curas; corpo, doença e simbolismo; ritual, eficácia e cura; corpo, subjetividade e cultura; experiências e interpretação da doença e do sofrimento; gênero, sexualidade e saúde; práticas e tecnologias terapêuticas.

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Formação-Diálogo-Alimentação-CulturaNovo PPC - Novos Olhares

Novo PPC com inclusão de disciplinas que desde início apóiam o aluno no desenvolvimento de uma visão complexa.

Química Orgânica biológica básica

e Bioquímica

Composição estrutural da matéria viva, os elementos de função nutricional, processoas anabólicos-catabólicos e as necessidades energéticas e nutricionais.

Aspectos sócio-antropológicos da Alimentação Humana

História da alimentação humana. Comensalidade. A constituição da culinária brasileira. Superstições, crenças e tabus alimentares. A Alimentação no brasil contemporâneo. A alimentação no RN. A globalização e seus efeitos sobre a cultura alimentar. Alimentação e pertencimentos identitários. Mídia e alimentação. A arte na comida e a comida na arte. 8

Formação-Diálogo-Alimentação-CulturaNovo PPC - Novos Olhares

Novo PPC com inclusão de disciplinas que desde início apóiam o aluno no desenvolvimento de uma visão complexa.

Pesquisa Aplicada à Nutrição IO método científico. Princípios básicos sobre pesquisa: hipótese, classificação, tipos. Pesquisa clínica. Componentes essenciais para elaboração de projetos de pesquisa. Aspectos metodológicos e éticos da experimentação com humanos e animais. Avaliação da qualidade protéica de alimentos. Prioridades de pesquisa em saúde e nutrição.

Pesquisa Aplicada à Nutrição II

Natureza do conhecimento humano e características de sua construção. Ciência: da concepção positivista às novas configurações epistêmicas. O método na pesquisa qualitativa: a base eístemológica. Delineamento da pesquisa. Técnicas de coleta de materiais. Técnicas para análise e interpretação dos materiais.

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Formação-Diálogo-Alimentação-CulturaNossos Olhares

ENSINORegistros autobiográficos

(de curso e alimentar)

Arte (música, produção de vídeos, literatura)

Orientações de TCCs (temáticas e estéticas

diferenciadas)

De Corpo e AlmaUm grupo de pesquisa com cerca de 15 estudantes e professores (nutrição,pedagogia, filosofia)que se reúne semanalmente para estudar os aspectos alimentares relacionados com alimentação e cultura (leitura de livros,artigos,cozinhar juntos etc)

EXTENSÃO

Projeto Vidas Paralelas

Aprender é viver

Paralelas no infinito.Investiga os aspectos

relacionados à saúde e alimentação dos

trabalhadores do PVP em conjunto àqueles relacionados com a

formação, a sensibilidade, a criação.

PESQUISA

Produção bibliográfica

É de pequeno que se aprende

Arte: delicatessen na formação em saúde

Publicação do Memorial de ingresso na UFRN

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Formação-Diálogo-Alimentação-CulturaOs Olhares dos estudantes

Modificação do olhar sobre o comerO trabalho sobre os pertencimentos identitários foi o ponto inicial [...]Comecei a prestar mais atenção nas minhas refeições e dar mais valor a elas, tratando mais como um ritual do que apenas como um momento de saciedade.(Thais)

Importância para a formação

Essa disciplina fez a diferença na minha formação, e vai me ajudar bastante daqui pra frente, pois me proporcionou outra visão da profissão, não só aquela científica. (Mabelle)

Importância para a prática clínicaElas [as disciplinas que tratam de aspectos culturais] nos servem para ampliar nossos conceitos sobre os diferentes costumes e nos impedir de futuramente estigmatizar alguém por causa dessa diferença. Servem para construir um caráter clínico positivo. (Silvana)

Importância para a identificação do aluno com o curso escolhido

Um nutricionista não pode deixar de cursar uma disciplina como essa. Ela me inspira a amar mais o meu curso. (Acsa)Essas aulas confirmaram minha paixão pela nutrição.(Amanda)

Importância do mecanismo de projeção-identificaçãoA atividade do livro [...] no inicio não me interessei muito, porém quando começamos a ler e a nos identificarmos com os personagens vimos o quão interessante era, e o quanto da gente estava presente naquele pedaço de papel, e não conseguíamos mais parar de ler. (Karina) 11

Formação-Diálogo-Alimentação-CulturaUma oportunidade de modificar seu olhar

Cultura

Salvador Dali

“Cultura não é acumulação de informação, é assimilação de

informação, é tudo aquilo de que a gente se lembra após ter

esquecido o que leu. A cultura se revela no modo de falar, de sentar, de comer, de ler um texto, de olhar

o mundo. É uma atitude que se aperfeiçoa no contato com a arte. Cultura não é aquilo que entra pelos olhos, é o que modifica o

seu olhar. ..”.

José Paulo Paes

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calorias

Nutriente

IMC= p/ h2

Alimento

Desejo

Sabor

Cor

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