A IMPORTÂNCIA DA ALIMENTAÇÃO E DA SAÚDE DAS...

INTRODUÇÃO.........................................................................................................07FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA...............................................................................12LEGISLAÇÃO..........................................................................................................12EDUCAÇÃO NUTRICIONAL E A SALA DE AULA..................................................19A SAÚDE E A ESCOLA..........................................................................................24PESQUISA DE CAMPO..........................................................................................28CARDÁPIO SEMANAL DOS ALUNOS...................................................................28CARDÁPIO SEMANAL DA ESCOLA.....................................................................36ANÁLISE DOS RESULTADOS...............................................................................39CONSIDERAÇÕES FINAIS....................................................................................41REFERÊNCIAS............................................................................................................44

UNIVERSIDADE TUIUTI DO PARANÁ

Simone Burigo

A IMPORTÂNCIA DA ALIMENTAÇÃO E DA SAÚDE DAS CRIANÇAS NO ENSINO FUNDAMENTAL

CURITIBA

2010

UNIVERSIDADE TUIUTI DO PARANÁ

A IMPORTÂNCIA DA ALIMENTAÇÃO E DA SAÚDE DAS CRIANÇAS NO ENSINO FUNDAMENTAL

Trabalho de Pesquisa ao curso de Pós- Graduação, de Gestão Pedagógica da Educação Infantil e Séries Iniciais, da Universidade Tuiuti do Paraná, como requisito parcial para a obtenção do grau de especialista.

Orientadora: Prof.ª M.S.C. Santina Célia Bordini

CURITIBA

2010

Dedico este trabalho, aos meus pais por todo apoio e incentivo, e aos demais famil iares que acompanharam toda esta minha trajetória.

AGRADECIMENTOS

Agradeço a Deus, que fez com que eu trilhasse esse caminho,

possibilitando a descoberta da minha capacidade, me enchendo de força.

Ao curso de Pedagogia, da Universidade Tuiuti do Paraná, que me

permitiu atingir mais este degrau, o da pós - graduação.

À professora Santina Célia Bordini, que oportunizou a elaboração

deste estudo.

Aos amigos, que souberam dizer as palavras certas, nas horas exatas.

SUMÁRIO

RESUMO

Este trabalho é um estudo sobre a alimentação e a saúde das crianças no ensino fundamental. Este tema surgiu da necessidade de dar continuidade ao trabalho iniciado na pesquisa da monografia realizada na graduação, bem como saber se os lanches distribuídos nas escolas estaduais têm valor nutritivo. Tem como objetivo, identificar de que forma as escolas estaduais têm contribuído para garantir uma alimentação saudável às crianças do ensino fundamental visando interferir em seus costumes alimentares de forma positiva. Para tanto, os objetivos específicos foram: Verificar como as escolas estaduais desenvolvem o cardápio das crianças; identificar os alimentos ofertados no cardápio diário; analisar o cardápio das refeições servidas pela escola durante uma semana; conhecer a forma de alimentação das famílias dos alunos; identificar as formas com que a educação interfere na escolha dos alimentos; analisar como as professoras trabalham com estas questões em sala de aula relacionadas a esse assunto. Esta monografia utilizou a metodologia da pesquisa bibliográfica que permitiu a revisão da literatura, e também, a pesquisa de campo, por meio de questionário aplicado aos alunos da 4º série do ensino fundamental a fim de conhecer como é a alimentação desses estudantes em seu cotidiano. O trabalho empírico foi realizado na Escola Estadual Padre Olímpio de Souza na qual foi feita uma análise do cardápio da instituição durante uma semana. É relevante esse estudo à medida que permite através da conclusão, destacar que a merenda escolar na Escola Estadual Padre Olímpio de Souza deixa a desejar, no sentido da monotonia alimentar, pois há repetição dos alimentos na mesma semana. A alimentação e a saúde das crianças é um direito, segundo o Ministério da Saúde, bem como a Lei de Diretriz a Bases da Educação Nacional lei nº 9.394, 20 de dezembro de 1996, afirmando que através do Programa de Alimentação Escolar a escola deve fornecer alimentação saudável às crianças no ensino fundamental.

Palavras-chave: alimentação saudável; educação nutricional e a sala de aula; saúde na escola.

7

1 INTRODUÇÃO

Este trabalho surgiu a partir do interesse pessoal de saber como as

escolas estaduais de Curitiba elaboram o cardápio servido às crianças no ensino

fundamental a fim de saber qual o valor nutritivo que apresenta.

A presente pesquisa busca trazer embasamento tanto prático como

teórico nessa área de estudos, para que em nossa docência possamos

aperfeiçoar o conhecimento tendo em vista qualificar o trabalho no ensino

fundamental.

O interesse em abordar o tema alimentação no ensino fundamental surgiu

da necessidade de dar continuidade ao trabalho iniciado na pesquisa da

monografia realizada na graduação.

Este trabalho teve como objetivo realizar uma pesquisa na Escola

Estadual Padre Olímpio de Souza da rede estadual situado em Curitiba, para

saber como é a educação nutricional.

Na escola Estadual Padre Olímpio de Souza é proibido às crianças

ficarem o tempo integral na instituição, e por esta questão é fornecido somente

uma refeição à tarde que é na hora do recreio.

Nesse contexto, foi observado semanalmente o cardápio das crianças no

ensino fundamental, bem como o cardápio servido pela instituição.

Nesta perspectiva, o objetivo geral foi identificar de que forma as escolas

estaduais têm contribuído para garantir uma alimentação saudável às crianças

do ensino fundamental visando interferir em seus costumes alimentares de

forma positiva. Para tanto, os objetivos específicos foram: Verificar como as

escolas estaduais desenvolvem o cardápio das crianças; identificar os alimentos

ofertados no cardápio; analisar o cardápio das refeições servidas pela escola

durante uma semana; conhecer a forma de alimentação dos alunos;

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identificar as formas que a educação interfere na escolha da alimentação;

analisar como as professoras trabalham com estas questões em sala de aula.

Algumas crianças quando estão na escola comem os alimentos saudáveis

pelo fato dos seus colegas também comerem, mas em casa muitas vezes a

realidade é outra, pois não adquire refeições saudáveis e comem alimentos

gordurosos aumentando a obesidade.

É importante que os professores inseridos no ensino fundamental trabalhe

a alimentação saudável com as crianças como, por exemplo, construir um mural

dos alimentos saudáveis e que tenham valores nutritivos para que as mesmas

sigam um correto estilo alimentar, bem como terá um melhor rendimento escolar.

É possível perceber, que o conceito de alimentação saudável não é bem

entendido pelos pais, professores e claro, pelas crianças, pois muitos pais

deixam os seus filhos fazer refeições inadequadas para suprir a ausência deles,

sem se preocupar com as conseqüências futuras. Por meio do Programa

Cantina Saudável foi proibido nas escolas estaduais a comercialização de

alimentos gordurosos para as crianças. Entretanto, em frente algumas

instituições há comercialização de alguns produtos não saudáveis como doces e

salgadinhos, o que contribui para o excesso de peso na idade infantil, e algumas

crianças do ensino fundamental não tem consciência de que o que elas comem

pode ser prejudicial à sua saúde.

O enfoque dessa pesquisa seguiu os princípios da metodologia da

observação participativa que segundo Minayo (1996), permitem reconhecer a

independência entre as linguagens teórica e observacional.

9

A pesquisa foi desenvolvida por meio de questionário com oito crianças

do ensino fundamental para saber como é a alimentação delas semanalmente

durante o dia: café manhã, lanche da manhã, almoço, lanche da tarde e jantar.

Este trabalho foi organizado em três capítulos que se apresentam da

seguinte maneira:

No primeiro capítulo foi abordado sobre a Legislação Nacional que trata

do assunto. A alimentação esta incluída na legislação como direito da criança e

em documentos específicos, encontra-se o universo peculiar desse sujeito de

direitos, a criança, evidenciando a urgência em protegê-la, documentos tais

como a Declaração dos Direitos da Criança que foi adotada pela Assembléia das

Nações Unidas; aparece o Programa Nacional de Alimentação Escolar, sendo

responsável por este programa, uma nutricionista que desenvolve atividades

educativas referentes à nutrição, para promover à saúde e o bem-estar dos

alunos e auxilia na melhoria da capacidade de aprendizagem e na formação de

bons hábitos alimentares. Segundo Meyer (2006) em torno da área Saúde

Escolar tem sido registrada muitas leis, decretos e discussões.

O Ministério da Saúde possui programas de promoção de saúde na

escola que destaca a preocupação em relação à saúde das pessoas inseridas

na instituição e dos que participam da comunidade escolar. Essa instituição

considera o ambiente escolar como indutor de práticas alimentares saudáveis

relatando a promoção da alimentação saudável na escola. O Ministério da

Saúde (2008) traduziu a preocupação com a educação alimentar por meio dos

“Dez Passos para a Promoção da Alimentação Saudável nas Escolas”. Esses

dez passos constituem um conjunto de estratégias a serem trabalhadas de

maneira complementar e permitem a formulação de ações ou atividades de

acordo com a realidade de cada local.

10

A Coordenação de Vigilância Nutricional da Secretaria de Estado da

Saúde do Paraná (2006) elaborou um material educativo com o objetivo de

contribuir para a formação de práticas alimentares e estilos de vida saudável.

O segundo capítulo destaca a importância da educação nutricional na

sala de aula. Segundo SANTOS (2005), as responsabilidades em relação à

alimentação das crianças são de todos e de cada um. A autora também aborda

que nas escolas estaduais o governo é o responsável pelos alimentos; também

a Secretaria da Saúde deve tomar algumas medidas necessárias para que as

crianças possam manter uma refeição adequada.

O Programa de Alimentação Escolar tem o objetivo de fornecer refeições

para manter as crianças alimentadas. Este programa tem como responsável

uma nutricionista que desenvolve atividades educativas referente à nutrição

promovendo a saúde e o bem-estar dos alunos. Essa atividade educativa traz

uma abordagem significativa na escola, pois a nutricionista desenvolve esse

trabalho recebendo influências do contexto social, político e econômico.

Costa (2001) destaca também o Programa Nacional de Alimentação

Escolar (PNAE) conhecida como Programa de Merenda em que acontecem

atividades educativas para promover à saúde dos alunos dentro da instituição.

No Ministério da Saúde (2008) aparece à alimentação saudável que

contempla alguns atributos básicos como: a acessibilidade física e financeira, o

sabor, a variedade, a cor, a harmonia e a segurança alimentar.

O terceiro capítulo aborda a saúde e a escola destacando que esse tema

está relacionado na disciplina de ciências e que a saúde envolve processos

tanto biológico, emocional, psicológico e espiritual. Meyer (2006) aponta em

suas pesquisas que a saúde e a doença são compreendidas como

11

um processo contínuo e relata que na sala de aula o professor precisa abordar

com os alunos a importância de manter uma alimentação saudável. Essa autora

destaca também que na disciplina de ciências é importante fazer a discussão

sobre os alimentos que possuem valores nutritivos. Ela aborda também que a

escola atua ignorando os afetos e separando-os dos conteúdos racionais que

procuram ensinar e destaca que as emoções e os sentimentos ficam fora do

aprendizado e fala da caminhada que é o início do nosso processo de conquista

do ser saudável, bem como relata que tanto o professore quanto os alunos em

sala de aula precisam ter liberdade podendo expressar suas opiniões e que

todos devem respeitar. Portanto, a concepção de educar, como afirma MEYER

(2006), não é uma tarefa fácil, pois pressupõe uma mudança de paradigma.

As considerações finais parecem permitir o entendimento de que a

merenda escolar nas escolas estaduais tem valor nutritivo, mas deixa a desejar,

pois de acordo com o cardápio analisado semanalmente percebe-se que a

refeição servida para os alunos não apresenta variedade havendo monotonia

alimentar, evidenciado pelo fato de que os lanches das crianças são elaborados

por nutricionistas da Secretaria da Educação, mas na instituição é elaborado

pelas merendeiras. Além disso, é constatado que a ação pedagógica cotidiana

da professora também está relacionada à saúde das crianças e por meio de

programas referentes aos alimentos, que professores juntamente com os seus

alunos podem proporcionar atividades que contribuam com o desenvolvimento e

o crescimento da criança.

12

2 FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA

2.1 LEGISLAÇÃO

A alimentação esta incluída na legislação como direito da criança e em

documentos específicos, encontra-se o universo peculiar desse sujeito de

direitos, a criança, evidenciando a urgência em protegê-la, documentos tais

como a Declaração dos Direitos da Criança que foi adotada pela Assembléia das

Nações Unidas de 20 de novembro de 1959 e retificada pelo Brasil: através do

art.84, inciso XXI, da Constituição, e tendo em vista o disposto nos art.1º da Lei

n 91, de 28 de agosto de 1935, e 1º do Decreto nº 50.517, de dois de maio de

1961.

“Nas escolas, a saúde tem sido um tema de preocupação e atribuição, considerando-se tanto uma dimensão assistencial, quanto o desenvolvimento de hábitos, atitudes e valores compatíveis com uma determinada concepção de “indivíduo saudável”. (MEYER, 2006 p. 05).

A autora acima citada relata que hoje têm sido registradas muitas leis,

decretos e discussões de cunho acadêmico e político em torno dessa área

Saúde Escolar, mas o seu lugar, no currículo e na vida escolar, segue sendo um

lugar de disciplinamento, controle, conflitos e ambigüidades silenciadas nas

grandes discussões que cercam, no contexto reformista atual, tanto a formação

de professores quanto do currículo da escola básica.

Pode-se dizer que na disciplina de ciências aparece o tema Saúde

Escolar e no momento atual têm sido registradas muitas leis, decretos e

discussões na formação de professores quanto o currículo da escola.

A alimentação saudável é importante para o desenvolvimento da criança e

por esta questão as escolas estaduais precisam distribuir alimentos que supram

as carências nutricionais das mesmas para que supram as necessidades do

organismo.

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“Para promover uma alimentação saudável, a escola é um espaço privilegiado, pois em relação à saúde fornece influência na formação de crianças e adolescentes visando à participação de todos os membros da comunidade escolar como os alunos, professores, pais, merendeiras que são responsáveis pelo fornecimento dos lanches aos funcionários.” (MINISTÉRIO DA SAÚDE, 2008 p. 10).

O Ministério da Saúde aborda que na escola não se deve enfocar

somente a educação, mas a preocupação em relação à saúde das pessoas

inseridas dentro da instituição e dos que participam da comunidade escolar.

“A escola não pode ser vista apenas como um sistema eficiente para produzir educação, mas como uma comunidade humana que se preocupa com a saúde de todos os seus membros e com aquelas pessoas que se relacionam com a comunidade escolar. A escola saudável precisa, portanto, ser entendida como um espaço vital gerador de autonomia, participação, crítica e criatividade, dado ao escolar para que tenha a possibilidade de desenvolver suas potencialidades físicas e intelectuais.” (id. 2008, p. 11).

Conforme o Ministério da Saúde (2008) considera o ambiente escolar (e

não apenas a alimentação) como indutor de práticas alimentares saudáveis e a

avaliação de seu impacto a partir da análise de seus efeitos em curto, médio e

longo prazo, a promoção da alimentação saudável na escola trabalha com os

seguintes eixos:

- Ações de Educação Alimentar e Nutricional, com respeito à alimentação

regional;

- O estímulo à produção de hortas escolares, a partir da realização de atividades

com os alunos e o uso dos alimentos produzidos na alimentação escolar;

- O estímulo à implantação das boas práticas de manipulação nos serviços que

ofertam alimentação escolar;

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- A restrição ao comércio de alimentos e preparações com altos teores de

gordura saturada, gordura trans, açúcar livre e sal incentivo ao consumo de

frutas, verduras e legumes;

- O monitoramento da situação nutricional dos escolares.

Com o propósito de favorecer a adesão da comunidade escolar e facilitar

a implementação de estratégias, os eixos apresentados foram traduzidos nos

“Dez Passos para a Promoção da Alimentação Saudável nas Escolas”,

constituindo em um conjunto de estratégias a ser trabalhado de maneira

complementar e permitindo a formulação de ações ou atividades de acordo com

a realidade de cada local.

Esses dez passos são os seguintes:

1º passo: A escola deve definir estratégias, em conjunto com a comunidade

escolar, para favorecer escolhas saudáveis.

2º passo: Reforçar a abordagem da promoção da saúde e da alimentação

saudável nas atividades curriculares da escola.

3º passo: Desenvolver estratégias de informação às famílias dos alunos para a

promoção da alimentação saudável no ambiente escolar, enfatizando sua co-

responsabilidade e a importância de sua participação neste processo.

4º passo: Sensibilizar e capacitar os profissionais envolvidos com alimentação

na escola para produzir e oferecer alimentos mais saudáveis, adequando os

locais de produção e fornecimento de refeições às boas práticas para serviços

de alimentação e garantindo a oferta de água potável.

15

5º passo: Estringir a oferta, a promoção comercial e a venda de alimentos

ricos em gorduras, açúcares e sal.

6º passo: Desenvolver opções de alimentos e refeições saudáveis na escola.

7º passo: Aumentar a oferta e promover o consumo de frutas, legumes e

verduras, com ênfase nos alimentos regionais.

8º passo: Auxiliar os serviços de alimentação da escola na divulgação de

opções saudáveis por meio de estratégias que estimulem essas escolhas.

9º passo: Divulgar a experiência da alimentação saudável para outras escolas,

trocando informações e vivências.

10º passo: Desenvolver um programa contínuo de promoção de hábitos

alimentares saudáveis, considerando o monitoramento do estado nutricional

dos escolares, com ênfase em ações de diagnóstico, prevenção e controle dos

distúrbios nutricionais. (ibid. 2008, p. 12).

Conforme foi apresentado acima, pode-se dizer que os dez passos são

importantes dentro da instituição, pois a saúde precisa estar contida no currículo

escolar, a alimentação saudável precisa ser trabalhada na escola tanto para os

alunos quanto aos seus pais, as refeições devem ser saudáveis sendo proibida

a venda dos alimentos gordurosos e com alto teor de açúcar, é necessário que

as crianças se habituem ao consumo de frutas, é importante trocar informações

sobre os alimentos saudáveis com alunos de outras escolas, sendo assim,

visando interferir nos costumes alimentares das crianças de forma positiva.

16

O Manual Operacional é necessário na promoção das práticas

alimentares saudáveis em um trabalho que envolva as pessoas dentro da

instituição, bem como a comunidade escolar.

Segundo o Ministério da Saúde (2008) os “Dez Passos para a Promoção

da Alimentação Saudável nas escolas” é um manual que foi estruturado sob a

forma de oficinas de trabalho, organizados a partir de três unidades temáticas

que são:

- Intersetorialidade: O estabelecimento de parcerias e o desenvolvimento com o

serviço de saúde e a família;

- Ambiente escolar saudável;

- Alimentação saudável na sala de aula.

Pode-se dizer que o tema central em cada unidade é discutido no formato

de oficinas a partir de um estudo de caso, sendo apresentada para a resolução

das situações, bem como os problemas levantados.

Para cada oficina são apresentados neste trabalho os gestores das áreas

de educação e saúde, trabalhadores da educação, profissionais da saúde no

nível local, representações da comunidade escolar e de outros setores e

organizações.

Como relata o Ministério da Saúde (2008) “cada oficina é apresentada de

acordo com a seguinte estruturação:

- Objetivos principais e secundários: indicam o que se pretende alcançar com

a realização das oficinas sugeridas na unidade, oferecendo aos facilitadores

um fio condutor para o planejamento, as adaptações locais e a avaliação

crítica;

- Participantes;

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- Materiais necessários: envolve a especificação de quais recursos materiais

são indispensáveis à realização das oficinas;

- Metodologia;

- Tempo estimado: corresponde a uma estimativa da carga horária necessária

para o desenvolvimento das atividades;

- Sugestões para encaminhamentos;

- Comentários.

O objetivo da proposta é que este Manual sirva de ponto de partida como

um exercício para os gestores e toda a comunidade escolar, visando favorecer a

criação de um ambiente produtor de práticas alimentares saudáveis que sejam

reflexivas e adaptadas à realidade e cultura local.

“A partir das discussões geradas, necessidades locais podem ser identificadas e analisadas e, a partir daí, decisões podem ser pactuadas coletivamente e, dependendo do nível das proposições, as oficinas podem fundamentar a elaboração de políticas ou planos de ação para as escolas.” (ib. 2008, p. 16).

Em se tratando das oficinas como aponta o Ministério da Saúde (2008),

pode-se dizer que não têm caráter prescritivo, pois os participantes constituem

as sugestões apontadas, respeitando-se a necessidade de consideração e

adequação à realidade local.

Em junho de 2004, a Secretaria de Estado da Saúde do Paraná por meio

do Programa Cantina Saudável, proibiu a comercialização de alguns alimentos

nas escolas públicas e privadas, como balas, pirulitos, refrigerantes e sucos

artificiais, salgadinhos, salgados fritos e pipocas. Essa medida foi tomada para

que as crianças possam se alimentar de forma saudável e não sofrerem

conseqüências futuramente.

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Tanto as escolas públicas quanto as privadas deverão colocar à disposição dos

alunos alimentos como frutas para que possam enriquecer o seu valor nutritivo.

Para promover o apoio à alimentação saudável junto com as crianças,

pais, professores e proprietários dos estabelecimentos alimentícios, a

Coordenação de Vigilância Nutricional da Secretaria de Estado da Saúde do

Paraná (2006) elaborou um material educativo visando que as crianças possam

contribuir para a formação de prática alimentar e estilos de vida saudável.

A Secretaria da Saúde no Município de Curitiba também implantou muitas

ações que foram realizadas para o aprimoramento das crianças que estão

inseridas no contexto escolar. Entre as ações, a Secretaria divulga a questão

dos maus hábitos alimentares e oferece cardápios balanceados nas Unidades

da Rede Municipal de Ensino. Além disso, buscou-se o apoio de outras

Secretarias do Município para ajudar na divulgação de conceitos que

contribuíssem para a melhoria dos índices da população atendida pela Rede

Municipal de Ensino, e com a comunidade envolvida.

Em se tratando da alimentação, pode-se dizer que está relatada nas

Diretrizes as bases da Educação Nacional, incluída na legislação, como direito

das crianças em documentos específicos.

Já nas Diretrizes a bases da Educação Nacional lei nº 9.394, 20 de

dezembro de 1996, do direito à educação e do dever do educar aponta o art.-4º

Dever do Estado com educação escolar pública será efetivado mediante a

garantia de:

VIII - atendimento ao educando, no ensino fundamental público, por meio de

programas suplementares de material didático-escolar, transporte, alimentação e

assistência à saúde.

19

Pode-se dizer que o desenvolvimento integral da criança é

responsabilidade do Ministério da Saúde, portanto, a promoção à saúde deve

ser assumida como responsabilidade tanto do Estado quanto do Município.

Para que a criança adquira um conhecimento e aprendizagem em

relação à saúde e nutrição, é necessário que a escola proporcione estes

conhecimentos sobre a alimentação escolar por meio de atividades práticas que

possam ser executadas pelos professores em que veremos no próximo capítulo

sobre a educação nutricional e a sala de aula.

2.2 EDUCAÇÃO NUTRICIONAL E A SALA DE AULA

No que diz respeito à alimentação muitas crianças vão à escola para se

alimentarem e muitas vezes as refeições deixa a desejar e por esta questão

muitas delas não seguem um correto estilo alimentar tanto em casa quanto na

escola.

Pesquisas realizadas apontam que muitas crianças no ensino

fundamental em escolas estaduais apresentam carência nutricional e por esta

questão acabam tendo problemas de aprendizagem, portanto, as escolas podem

contribuir para superar estas carências nutricionais por meio da merenda

escolar.

Santos (2005) relata que as responsabilidades em relação à alimentação

das crianças são de todos e de cada um. Primeiramente é do governo que zela

o bem-estar da população, depois é o da comunidade, através de suas

organizações e agências educativas, às quais compete orientar as crianças para

hábitos alimentares adequados e logo em seguida vêm à família, em qual o

indivíduo faz parte.

20

A autora acima citada descreve que a própria criança quando se torna

independente é que deve cuidar da sua alimentação, pois ela já sabe quais os

alimentos que são indispensáveis para a sua saúde.

O governo é responsável pelos alimentos nas escolas estaduais e como

afirma SANTOS (2005) é ele quem recolhe os impostos e satisfaz as

necessidades básicas das crianças e orienta os recursos para as mesmas.

É importante que a alimentação das crianças no ensino fundamental seja

adequada e suficiente para suprir as necessidades do seu organismo, pois o

governo deve dar atenções voltadas à produção de alimentos nas escolas

estaduais. Atualmente, muitas crianças do ensino fundamental não têm uma

alimentação adequada em casa e não querem comer os alimentos fornecidos

nas escolas e esta questão constitui-se em dos mais graves problemas nas

instituições e por essa razão é que a Secretaria da Saúde tomou algumas

medidas necessárias para que as crianças possam manter uma refeição

adequada.

Segundo AERTS et.al (2007) a promoção de saúde na instituição é uma

mediação entre as pessoas e o ambiente, sendo assim, é importante que as

escolas divulguem informações sobre a saúde envolvendo à alimentação.

Em relação à promoção de saúde é importante que no ensino

fundamental os professores em seu ato pedagógico forneçam aos alunos

informações precisas em relação à saúde, incluindo à alimentação para o pleno

desenvolvimento integral da criança.

Outra questão importante é o Programa de Alimentação Escolar que

representa um conjunto de projetos cujas intenções seriam as de fornecer

refeições para manter as crianças alimentadas, tentando refletir sobre a

desnutrição e o fracasso escolar, assim como garantir através desse programa

21

alguns dos direitos da criança.

O responsável por este programa é uma nutricionista que desenvolve

atividades educativas referente à nutrição para promover à saúde e o bem-estar

dos alunos. Dentre essas atividades podem-se encontrar discussões sobre os

hábitos alimentares, fatores influentes na produção, distribuição e acesso aos

alimentos, entre outros. Dessa forma, essas atividades educativas favorecem a

integração de todos os funcionários da escola, promovendo oportunidades para

discutir as condições de saúde, bem como ajudar a contribuir para o crescimento

e desenvolvimento das discussões.

No que diz respeito em relação aos alimentos há o Programa de

Alimentação Escolar que é um espaço para desenvolver atividades em relação à

saúde, adquirir conhecimento e aprendizagem na escola, além de tratar de

assuntos como os cuidados com a higiene pessoal e ambiental, os fatores que

influem na distribuição de alimentos e os cuidados na hora de prepará-los.

Pode-se dizer que na escola tanto os alunos quanto os funcionários

passam um grande tempo dentro da instituição e é por este motivo entre outros,

que esse espaço deve ser privilegiado para promover à saúde. A escola deve

proporcionar condições para desenvolver atividades e adequar um ambiente

favorecedor em que os alunos e familiares, os funcionários e os profissionais de

saúde possam se sentir favorecido dentro do contexto escolar.

De acordo com COSTA et al. (2001), no Programa de Alimentação

Escolar, o nutricionista se integra a outros profissionais que estão inseridos

neste espaço e na sua função, e pode promover à saúde na escola através de

atividades que sejam educativas.

22

Dentro da instituição pode-se dizer que o nutricionista promove um

trabalho educativo com as crianças e dialoga estabelecendo uma relação com o

público presente.

As atividades educativas que o nutricionista desenvolve na escola

recebem influências do contexto social, político e econômico. Dentro do contexto

escolar são importantes que sejam utilizadas estratégias pedagógicas no que se

refere à alimentação das crianças, para que essas adquiram conhecimento em

relação à sua saúde.

Segundo ASSIS apud COSTA (2001) relata que as atividades educativas

em nutrição têm espaço próprio nas escolas quando se fala em promoção da

saúde e na possibilidade de virem a ser produtoras de conhecimento.

COSTA (2001) em se tratando da alimentação das crianças na escola há

o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) conhecida como Programa

de Merenda em que acontecem atividades educativas para promover à saúde

dos alunos dentro da instituição.

As merendeiras e os nutricionistas estão envolvidos no PNAE e são

responsáveis pela merenda escolar, pois o Programa de Alimentação faz parte

de uma política social inserida no contexto político e econômico. (id, 2001).

O PNAE atribui à suplementação alimentar por meio de lanches e outras

refeições no intervalo das aulas, principalmente para as crianças que vivem em

condições precárias, para que estas possam se alimentar, tentando assim suprir

as carências nutricionais.

23

“A alimentação na escola é muito significativa para a criança e para que o conhecimento seja produzido no âmbito escolar é necessário que se torne o respeito à merendeira, o acato em suas idéias dentro do contexto escolar, o estímulo a sua prática referente à alimentação e de intercâmbio entre as pessoas e a colaboração com outros funcionários da escola e com equipes de nutricionistas.” (ib., 2001).

Na escola é importante que a alimentação das crianças apresente

nutrientes necessários nos alimentos oferecidos a elas, pois assim contribui na

redução de doenças, tais como obesidade, diabetes, doenças cardíacas e

doenças nutricionais.

Uma alimentação saudável precisa contemplar alguns atributos básicos:

Acessibilidade física e financeira: significa que uma alimentação saudável está

disponível e não é cara, pois se baseia em alimentos in natura e produzidos

localmente.

- Sabor: ao contrário do que muitas pessoas supõem, uma alimentação saudável

é e precisa ser saborosa. Assim, tem o resgate do sabor como atributo

fundamental à promoção da alimentação saudável.

- Variedade: vários tipos de alimentos fornecem diferentes nutrientes, evitando a

monotonia alimentar e atendendo às demandas fisiológicas.

- Cor: uma alimentação saudável é representada por grupos de alimentos de

diferentes colorações que, além de rica em vitaminas e minerais, torna a refeição

bastante atrativa.

- Harmonia: uma alimentação saudável é equilibrada em quantidade e

qualidade, dependendo da fase do curso da vida e do grau de atividade física,

estado nutricional, estado de saúde e idade e sexo do indivíduo.

- Segurança alimentar: para ser saudável, a alimentação precisa ainda estar livre

de contaminantes físicos, químicos e biológicos.

24

“Por isso, medidas preventivas e de controle, incluindo as boas práticas de higiene, devem ser adotadas em toda a cadeia de alimentos, desde a sua origem até o preparo para o consumo em casa.” (MINISTÉRIO DA SAÚDE, 2008 p. 35).

É importante que o tema saúde seja abordado nas escolas como

disciplina de ciências, portanto, saúde e escola devem estar relacionadas nas

instituições em que veremos no próximo capítulo.

2.3 A SAÚDE E A ESCOLA

Pode-se dizer que a saúde é um tema abordado na escola,

especificamente na disciplina de ciências. Em relação à saúde, os livros

didáticos impõem regras tanto morais quanto higiênicas.

A autora MEYER (2006) relata sobre as sociedades mais simples, a

sociedade ocidental e a sociedade moderna e ela aborda que a corporalidade do

homem é determinada pelos condicionantes sociais e culturais.

“Nas sociedades mais simples, corpo e espírito são vistos de forma indissociável. O homem se sente parte integrante da natureza e as relações sociais são construídas e consolidadas pelo corpo”. (MEYER, 2006, p. 52)

A sociedade ocidental promove a separação entre trabalho manual e

intelectual e afasta o homem afetivamente do seu trabalho. (id. 2006, p. 52).

Na sociedade moderna que supervaloriza a produção, a eficiência e a

racionalidade, saúde/doença são vistas como conceitos estanques: um é a

ausência do outros. (ib. 2006, p. 53).

25

Em relação à saúde, pode-se dizer que envolve processos como

biológico, emocional, psicólogo e espiritual.

Pesquisas realizadas por MEYER (2006) demonstram que a saúde e a

doença, dentro de uma perspectiva mais ampla, compreendem-se como um

processo contínuo, em que os dois se alternam constantemente. Não existem

pólos absolutos entre a saúde e a doença, pois a presença de uma não significa

ausência da outra.

Através do que foi relatado acima, pode-se fazer a reflexão de como a

sala de aula possa ser um ambiente saudável, pois é um espaço com várias

crianças e é um espaço em que o professor coordena as suas atividades.

O professor em sala de aula precisa abordar com os alunos a importância

de manter uma alimentação saudável, buscando mostrar a eles que os

alimentos gordurosos e com alto teor de açúcar podem trazer conseqüências

como o excesso de peso, bem como algumas doenças.

O professor, a escola, e a sociedade vêem o ser saudável como aquele

ser que é limpo, asseado, disciplinado, obediente.

“Analisando-se o discurso dos livros didáticos e de muitos professores, no que se refere às questões de saúde e educação, nota-se a preocupação em enquadrar os indivíduos dentro de determinados padrões de comportamento: domesticação, a passividade e o conformismo.” (MEYER, 2006, p. 54).

Em algumas escolas, vários professores na área de ciências realizam

programas voltados para a saúde e neste tema é importante fazer a discussão

com os alunos sobre os alimentos que possuem valores nutritivos, a

sexualidade, drogas, bem como a AIDS. Pode-se dizer que em muitos casos, os

professores de ciências se sentem despreparados para lidar com discussões

sobre esses temas, o que causa constrangimento tanto para eles quantos aos

alunos consolidando tais assuntos como tabu.

26

A autora destaca que em relação à saúde é importante que a comunidade

escolar não fique presa a áreas nem a períodos determinados para abordar

esses temas que faz parte da vida de todos, ou seja, por todos os professores

na medida em que forem aparecendo na escola.

“Uma política educacional transformadora é fundamental, porém ela não se concretiza por decreto. Necessita do envolvimento e da vontade de mudar de todos os envolvidos no processo escolar, principalmente do professor que, como coordenador do trabalho e devido a sua função social, tem a responsabilidade de constituir-se em desencadeador dessa mudança.” (MEYER, 2006, p. 54).

Em relação à escola, a autora citada acima aborda a preocupação dos

alunos e professores de se formarem intelectualmente. A escola atua ignorando

os afetos e separando-os dos conteúdos racionais que procuram ensinar e

destaca que as emoções e os sentimentos ficam fora desse aprendizado.

Assim como separa a saúde da doença, a escola também dissocia o

homem de si mesmo, na medida em que fragmenta o corpo, a mente e as

emoções. Esquece que educação é a transformação de cada homem e do

mundo e que é um processo permanente que se dá ao longo da vida. (id. 2006,

p. 55).

A autora (2006) fala da caminhada que não existe receita para o início e

se iniciá-la negamos a nós mesmos e aos nossos educandos o direito de irmos

ao encontro das nossas possibilidades. Essa caminhada é o início do nosso

processo de conquista do ser saudável, ou seja, aquele que tem espaço para

ser ele mesmo.

“A sala de aula saudável é aquela onde existe liberdade de expressão e opiniões, respeito aos sentimentos e emoções, espaço para alegria, o lazer, a fantasia, a criatividade e a autonomia, respeito às diferenças e às vivências de cada um e reflexão e crítica sobre os conteúdos da vida”. (MEYER, 2006, p. 56)

27

A autora aborda que tanto os professores quanto aos alunos em sala de

aula precisam ter liberdade podendo expressar suas opiniões e todos devem se

respeitar. Cada aluno tem a sua vivência e a sala de aula precisa ser um

ambiente favorecedor

que seja de alegria, lazer, bem como fazer com que as crianças busquem

criatividade e autonomia.

A concepção de educar com certeza não é uma tarefa fácil, pois

pressupõe uma mudança de paradigma. O texto apresenta que uma

metodologia tradicional, onde o professor professa seu saber e os alunos devem

tê-lo como verdade absoluta não comporta esse tipo de proposta.

A proposta pedagógica que viabiliza essa idéia passa pelo resgate da

pessoa humana, primeiramente pelo professor, que é o coordenador desse

processo. Alguém que não tenha disposição para olhar para o seu mundo

interior, para perceber a necessidade de apropriar-se de seu corpo como parte

integrante de si mesmo, que tenha medo de revelar suas emoções e

sentimentos, correndo o risco de parecer tolo, dificilmente conseguirá permiti-lo a

seus alunos (id. 2006, p. 56).

Em relação à saúde em sala de aula pode-se dizer que as crianças

precisam adquirir conhecimento e aprendizagem sobre a alimentação saudável,

pois os nutrientes promovem o crescimento e o desenvolvimento das mesmas,

sendo assim, a instituição precisa promover palestras ou realizar teatros para

estimular os alunos a construírem bons hábitos alimentares.

28

3. PESQUISA DE CAMPO

Utilizando a metodologia qualitativa a pesquisa de campo foi realizada na

Escola Estadual Padre Olímpio de Souza por meio de questionário aplicado aos

alunos da 4º série do ensino fundamental a fim de conhecer como é a

alimentação desses estudantes em seu cotidiano.

Primeiro foi realizado a pesquisa bibliográfica em fontes diversas já

descritas no capítulo anterior.

Em seguida, o trabalho empírico realizado na Escola Estadual Padre

Olímpio de Souza foi organizado em duas partes: um questionário aplicado aos

alunos em sala de aula e a análise do cardápio da escola.

3.1 Cardápio semanal dos alunos.

No quadro 1, colocado a seguir, é possível observar uma compilação dos

alimentos ingeridos pelos alunos que responderam ao questionário durante uma

semana.

29

Segunda-feira Café Almoço Jantar

Aluno 1 Café com leite e

pão com manteiga

Feijão, arroz,

carne e beterraba

Feijão, arroz e

carne

Aluno 2 Nescau e pão com

geléia

Feijão, arroz, bife

e alface

Macarrão com

carne moída


pão com queijo e

margarina

Macarrão com

molho vermelho

Macarrão com

molho vermelho

Aluno 4 Sucrilhos com

leite

Lasanha de carne Café com pão e

manteiga

Aluno 5 Vitaminas de

frutas

Arroz com carne e

alface

Arroz com carne

Aluno 6 Café com torrada Feijão com arroz e

salada

Miojo

Aluno 7 Nescau com

bolacha recheada

Feijão, arroz e

salsicha

Nescau com pão e

margarina

Aluno 8 Nescau com

bolacha salgada

Macarrão com

carne moída

Macarrão com

carne moída

30

Terça-feira Café Almoço Jantar


maionese

Feijão, arroz,

carne e farofa

Miojo

Aluno 2 Nescau Feijão e arroz Pastel de queijo

Aluno 3 Bolacha salgada e

chá

Feijoada com

arroz e couve

Chá com bolacha

salgada


pão com

margarina

Arroz, feijão e

carne

Arroz, feijão e

carne

Aluno 5 Nescau com pão e

geléia de uva

Arroz com carne e

alface

Arroz com carne

Aluno 6 Neston com

sucrilhos

Feijão com arroz Neston com

sucrilhos

Aluno 7 Nescau com

bolacha recheada

Macarrão com

carne moída

Macarrão com

carne moída


presunto

Feijão, arroz,

tomate e bife

Feijão e arroz

31

Quarta-feira Café Almoço Jantar


bolacha maisena

Feijão, arroz,

carne e alface

Feijão, arroz e

carne


geléia de uva

Feijão, arroz, bife,

rúcula e tomate

Feijão, arroz e bife


pão com queijo e

margarina

Feijão, arroz e

batata frita

Nescau com pão e

margarina

Aluno 4 Café com pão,

manteiga e queijo

Macarrão com

alho

Café com pão e

manteiga

Aluno 5 Vitaminas de

frutas

Arroz com carne e

alface

Arroz com carne

Aluno 6 Café com bolacha

salgada

Feijão com arroz e

salada de tomate

Miojo

Aluno 7 Nescau com

bolacha maisena

com leite

condensado


e batata frita

Batata frita


manteiga

Feijão, arroz e

carne

Feijão, arroz e

carne

32

Quinta-feira Café Almoço Jantar


pão com queijo e

presunto

Feijão, arroz e

carne

Coxinha, quibe e

empadinha


nutella

Feijão, arroz e

frango

Feijão, arroz e

frango


pão com queijo e

margarina

Polenta com

frango ao molho

Nescau com pão e

margarina


manteiga e queijo

Feijão, arroz e

peixe

Miojo

Aluno 5 Vitaminas de Arroz com carne, Sopa de carne

frutas alface e tomate com mandioca

Aluno 6 Café com pão e

manteiga

Feijão com arroz

e salada de

brócolis

Pastel de palmito

Aluno 7 Nescau com

bolacha maisena

com leite

condensado


e batata frita

Feijão, arroz e

batata frita


manteiga

Feijão, arroz e

frango

Feijão, arroz e

frango

33

Sexta-feira Café Almoço Jantar


pão com

margarina

Feijão, arroz,

frango e batata

frita

Batata frita


nutella

Feijão, arroz,

carne e tomate

Feijão, arroz e

carne


pão com queijo e

margarina

Macarrão com

carne

Macarrão com

carne

Aluno 4 Nescau com pão,

manteiga e queijo

Feijão, arroz,

beterraba e carne

Arroz, macarrão e

carne

Aluno 5 Suco de laranja

com torrada

Arroz com peixe,

alface e tomate

Arroz com peixe


manteiga e geléia

de goiaba

Feijão com arroz e

salada de tomate

X-salada

Aluno 7 Nescau com pão,

queijo e presunto


e batata frita

Sanduíche do Mc-

Donald


manteiga

Feijão, arroz ebife Feijão, arroz e bife

34

Sábado Café Almoço Jantar

Aluno 1 Nescau com

bolacha recheada

Sanduíche Sanduíche

Aluno 2 Nescau Feijão, arroz e

carne

Pastel de carne


pão com queijo e

margarina

Macarrão com

molho vermelho

X-salada


manteiga e queijo

Feijoada Miojo

Aluno 5 Suco de laranja

com esfirra de

carne

Arroz com carne Arroz com carne


doce de leite

Risoto Achocolatado com

pão e manteiga

Aluno 7 Nescau com pão

e doce de leite

Feijoada Misto quente com

nescau

Aluno 8 Nescau com pão

e manteiga

Feijão, arroz e

frango

Nescau e pão com

manteiga e queijo

35

Domingo Café Almoço Jantar

Aluno 1 Nescau com

bolacha recheada

Costela e feijão

cavalo

Sanduíche

Aluno 2 Nescau com

bolacha recheada

Risoto de palmito

e carne

Risoto de palmito

e carne

Aluno 3 Pão com

mortadela e

refrigerante

Macarrão com

carne

X-salada


queijo e presunto

Frango e arroz Frango e arroz

Aluno 5 Nescau Arroz com carne Nescau com pão,

manteiga, queijo e

presunto


doce de leite

Carne e arroz Achocolatado com

pão e manteiga


queijo

Arroz, frango e

salada

Misto quente com

nescau


pão com

margarina

Risoto de palmito Risoto de palmito

36

Fazendo uma análise do quadro 1, é possível verificar que os oito alunos

da 4º série do ensino fundamental tiveram como alimentos na semana:

Café da manhã: Pão com manteiga, café com leite, nescau, bolacha, poucas

frutas, sucrilhos e chá.

Almoço: Feijão, arroz, carne e pouca salada. Poucas crianças relataram que

comem lasanha, feijoada e batata.

Jantar: Miojo, pão com manteiga, café, pastel e alguns repetem o almoço.

Por meio do cardápio trazido pelas crianças pode-se dizer que a

alimentação delas é equilibrada, pois alguns alunos comem alimentos nutritivos

como o café, leite, feijão, arroz, carne, vitaminas de frutas, bolacha salgada, mas

poucas crianças é que comem salada. Outras crianças comem alimentos

gordurosos como pastel, lasanha, batata frita, sanduíches e miojo.

3.2 Cardápio semanal da escola.

No quadro 2, colocado a seguir, é possível observar o cardápio semanal

dos lanches servidos pela escola no qual ocorreu a pesquisa.

Segunda Terça Quarta Quinta Sexta

Nescau com

bolacha maisena

Risoto Sopa de

macarrão

com soja

Bolacha

salgada com

leite e coco

Sopa de

letrinhas

37

A análise desses resultados foi feita levando em conta os seguintes

aspectos que caracterizam uma alimentação saudável segundo o Ministério da

Saúde:

Acessibilidade física e financeira: significa que uma alimentação saudável

está disponível para todos e não é cara, pois se baseia em alimentos in natura e

produzidos localmente.

Os lanches da Escola vêm diretamente da Secretaria da Educação, pois

os alimentos distribuídos chegam enlatados para a instituição. As pessoas que

trabalham na secretaria da Escola é que confere a chegada dos alimentos.

Sabor: A alimentação saudável precisa ser saborosa.

Por meio de conversas informais, os alunos relataram que a refeição da

instituição é saborosa.

Variedade: Os alimentos fornecem diferentes tipos de nutrientes.

A refeição distribuída na Escola não é tão variada, pois há monotonia

alimentar havendo repetição dos alimentos na mesma semana.

Cor: uma alimentação saudável é representada por grupos de alimentos de

diferentes colorações que torna a refeição bastante atrativa.

Aos olhos não oferece atrativo de cor.

Harmonia: Uma alimentação saudável é equilibrada em quantidade e qualidade.

Os alimentos são pensados para as crianças sendo elaborada por uma

nutricionista que elabora o cardápio. As merendeiras não seguem o cardápio

38

elaborado pela nutricionista, pois as mesmas é que fazem as merendas para os

alunos.

Segurança alimentar: Medidas preventivas e de controle, incluindo as boas

práticas de higiene.

Na instituição há segurança alimentar, pois as merendeiras apresentam

cuidados de higiene em relação aos alimentos.

39

4. ANÁLISE DOS RESULTADOS

Segundo relato da diretora da Escola Estadual Padre Olímpio de Souza, o

cardápio é elaborado por nutricionistas que trabalham na Secretária da

Educação e que existe grande preocupação em garantir que os alimentos

tenham valor nutritivo. Os alimentos distribuídos chegam enlatados vindos junto

com o cardápio da merenda escolar.

As merendeiras não seguem o cardápio feito pelas nutricionistas, pois as

mesmas é que fazem a merenda da instituição.

Através de conversas informais com professoras e pedagogas da rede

pública, pode-se dizer que os lanches oferecido para as escolas estaduais,

apresentam valor nutritivo, como também os alimentos gordurosos são proibidos

dentro da instituição.

Na Escola Estadual Padre Olímpio de Souza, os professores na

disciplina de ciências fornecem aos alunos informações precisas em relação à

saúde, incluindo à alimentação, bem como os nutrientes necessários para o

nosso organismo.

“Para promover uma alimentação saudável, a escola é um espaço privilegiado, pois em relação à saúde fornece influência na formação de crianças e adolescentes visando à participação de todos os membros da comunidade escolar como alunos, professores, pais, merendeiras que são responsáveis pelo fornecimento dos lanches aos funcionários.” (MINISTÉRIO DA SAÚDE. 2008, p.10).

A alimentação da Escola Estadual Padre Olímpio de Souza apresentam

cuidados de higiene por parte das merendeiras, mas a refeição distribuída aos

alunos não tem variedade, pois há repetição dos alimentos na mesma semana.

Os alunos

40

relataram que a refeição é saborosa, pois dificilmente aparece salada no

cardápio, além disso, não oferece atrativo de cor na merenda escolar servida

para as crianças.

É possível perceber que muitos pais não estabelecem parcerias com a

escola no que se refere o tema saúde e alimentação dos seus filhos.

41

5. CONSIDERAÇÕES FINAIS

Com o estudo realizado, foi possível verificar que a merenda escolar na

Escola Estadual Padre Olímpio de Souza deixa a desejar, pois o cardápio

analisado semanalmente não apresentou variedade havendo monotonia

alimentar, pois há repetição dos alimentos na mesma semana. Conforme foi

citado anteriormente, os lanches distribuídos pela Secretaria da Educação

chegam enlatados para as Escolas Estaduais, mas o cardápio é elaborado por

nutricionistas.

Por meio de conversas informais com a diretora da escola, a mesma

relatou que as merendeiras que trabalham na instituição não seguem o cardápio

elaborado pela nutricionista, pois são elas que fazem as merendas para os

alunos.

Na sala de aula com as oito crianças da 4º série do ensino fundamental

realizei um questionário perguntando para cada aluno os alimentos que

consumiram durante uma semana e a cada resposta ia sendo feito a anotação

no caderno a fim de conhecer como é a alimentação desses estudantes em seu

cotidiano.

Por meio da pesquisa de campo na Escola Estadual Padre Olímpio de

Souza também foi realizado uma análise sobre o cardápio da escola.

A alimentação e a saúde das crianças é um direito delas, a partir do que

preconiza o Ministério da Saúde, bem como as Diretrizes e Bases da Educação

Nacional lei nº 9.394, 20 de dezembro de 1996.

42

Nas Escolas Estaduais não há comercialização de vendas de alimentos

gordurosos como salgadinhos, salgados fritos, balas, doces, entre outros.

Percebe-se que fora da escola, as crianças compram nas distribuidoras

próximas a instituição esses tipos de alimentos.

A Escola Estadual Padre Olímpio de Souza realiza palestras em relação

à alimentação saudável convidando pais, professores, alunos e os demais

funcionários para participar, mas dificilmente os pais participam dessas

atividades.

O papel do professor neste espaço, em relação à alimentação das

crianças no ensino fundamental, pode ser o de orientar essas crianças quanto

aos alimentos saudáveis. Na disciplina de ciências pode realizar um trabalho em

grupo com o tema alimentação onde cada grupo pesquise um tipo de alimento

como os carboidratos, proteínas, sais minerais e os açúcares fazendo com que

elaborem cartazes e pedir para que tragam alimentos como frutas, doces,

salgados, entre outros para fazer uma apresentação de cada tipo de alimento

para ser apresentado a outras turmas.

Dentro das instituições públicas identifica-se o Programa Nacional de

Alimentação Escolar que representa um conjunto de projetos cujas intenções

seriam as de fornecer refeições para manter as crianças alimentadas, onde

todas as merendeiras e nutricionistas da rede pública estão envolvidas, e

juntamente com os professores realizam atividades educativas para promover à

saúde das crianças.

Desta maneira, conclui-se que para que a criança adquira conhecimento

e aprendizagem em relação à alimentação, a escola deve proporcionar palestras

e atividades educativas com a colaboração das pessoas

43

envolvidas no processo. O enfoque deste estudo permitiu aprimorar o

entendimento sobre a importância da alimentação nas Escolas Estaduais e a

verificação de que este trabalho educativo deve estar presente na vida da

criança. Em se tratando de alimentação, o professor pode auxiliar com uma ação

pedagógica no que se refere à saúde das crianças, atuando por meio de

programas referentes à alimentação saudável juntamente com os seus alunos.

A partir dessa pesquisa foi possível ampliar meu conhecimento em

relação à alimentação saudável no ensino fundamental, atingindo os objetivos

iniciais, verificando que as escolas devem oferecer alimentos que sejam

nutritivos para complementar à alimentação das crianças, que nem sempre é

realizada no lar adequadamente. A pesquisa também permitiu identificar como

as ações do Ministério da Educação por meio do Programa de Alimentação

Escolar vêm contribuindo para garantir a melhoria da alimentação saudável das

crianças no ensino fundamental. Entendo assim, que as crianças necessitam de

uma alimentação balanceada, que contém entre outros: carboidratos, proteínas,

gorduras, vitaminas, sais minerais e água, enfim, uma alimentação saudável

para garantir uma boa saúde.

Vale dizer que o que se pretendeu nessa pesquisa não foi ser conclusivo

e sim, garantir que este estudo constitua-se como subsídio para reflexão no

trabalho social, comprometido com a melhoria da vida das crianças. Iniciando

um caminho que pretende ampliar a discussão sobre a alimentação e a saúde

das crianças no ensino fundamental.

44

REFERÊNCIAS

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45

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