PROFESSOR AMEBA

A QUÍMICA DOS SERES VIVOS

CAPÍTULO 1∏

SUBSTÂNCIAS INORGÂNICAS

PRINCIPAIS SUBSTÂNCIAS PRESENTES NOS SERES

VIVOS

• Água• Sais minerais• Carboidratos• Lipídeos• Proteínas• Ácidos Nucleicos• Vitaminas

2

COMPOSIÇÃO QUÍMICA

DOS SERES VIVOS∏

3

TODAS AS REAÇÕES METABÓLICAS

OCORREM EM MEIO AQUOSO.

DESIDRATAÇÃO

4

Tensão superficial

da água

GEOMETRIA DA MOLÉCULA DE ÁGUAimagem: Domínio público

5

PRINCIPAIS SAIS MINERAIS

Cálcio, fósforo, potássio, sódio, cloro, magnésio, ferro, zinco, cobre, iodo, flúor, cromo, selênio,

manganês e molibdênio.

Sais minerais são elementos que tem sua origem no solo e não podem ser

produzidos por organismos vivos.

6

Cálcio

Cal

sidy

rose

/ C

C

Formação dos ossos e dentesCoagulação sanguíneaContração muscular

7

Fósforo

LIJ

EA

LSO

/ C

C

ATP

DNA

Formação dos ossos e dentesPresente nos ácidos nucleicos

ATP

8

Sódio

Potássio

PotássioSódioCloro

Participam do equilíbrio osmótico

É o principal cátion intracelular

É importante na contração muscular e nos impulsos nervosos

É importante no relaxamento muscular e nos impulsos nervosos

9

Ferro Componente da hemoglobina

10

Glândula tireóide

Hormônio da tireóide

Iodo Componente dos hormônios da tireóide

11

Flúor Contribui na manutenção da estrutura dos ossos do esmalte dos dentes.

Dav

id S

hank

bone

/CC

CAPÍTULO 2∏

SUBSTÂNCIAS ORGÂNICAS

13

Alimento de alto valor nutritivo e consumido por muitos povos desde a antiguidade.

O pão pode ser feito de formas diferentes, utilizando-se a mandioca, o trigo, a cevada, o centeio, o milho, a batata etc.

Bar

t Ev

errs

on /

CC

HISTÓRIA DO PÃOInformações nutricionais do pão

francês tradicionalPorção de 50g - 1 unidade

QUANTIDADE POR PORÇÃO %V.D.

VALOR ENERGÉTICO 142 Kcal 7%

CARBOIDRATOS 28g 9%FIBRA

ALIMENTAR 0g 0%

14

P l a n t a s e o u t r o s

organismos autótrofos

sequestram carbono da a t m o s f e r a s i n t e t i z a n d o

carboidratos.

Mac

kine

ster

/ C

C

15

e s s e c a r b o n o s e q u e s t r a d o f i c a

disponível para a cadeia alimentar

na forma de carboidratos.

U.S. Department of Agriculture/CC

Digite para introduzir

16

A maioria das reações metabólicas não é espontânea e precisa de

energia para acontecer. Na respiração celular os carboidratos participam de reacões

químicas que levam a producão de ATP. O ATP

(ADENOSINA TRIFOSFATO) serve de moeda energética. As reações metabólicas não espontâneas consomem ATP, ou seja, precisam

de ATP para acontecer.

! Os carboidratos podem ser divididos em três classes:

MonossacarídeosUnidades fundamentais dos oligassacarídeos.

Pentoses (ribose e desoxirribose)Hexoses (glicose, frutose e galactose)

DissacarídeosFormados por dois monossacarídeos.

LactoseSacaroseMaltose

Pol issacarídeosCarboidratos de alto peso molecular formando cadeias longas que variam no

comprimento na nas suas ramificações.

AmidoCeluloseQuitina

Glicogênio

17

Pentoses

DESOXIRRIBOSE RIBOSE

O DNA e o RNA são substâncias envolvidas na transmissão dos ca-racteres hereditários. Tanto o DNA quanto o RNA são formados por nucleotídeos. Cada

nucleotídeo é formado por um grupo fosfato, uma pentose e uma base nitrogenada.

18

19

Monossacarídeos de função energética.Um grama (1g) de hexose produz 4 Kcal.

20

A sacarose, também conhecido como açúcar comum, é produto na indústria alimentícia e na produção de álcool. A hidrólise produz dois monossacarídios (glicose e frutose) sendo classificada, portanto como um dissacarídio.

A maltose, sacarose e lactose são díssacarídeos, formados por dois monossa-carídeos.

hidrólise

Lauri Andler/CC

21

POLÍMERO DE CELULOSE

A parede celular dos vegetais é constituída por um carboidrato polimerizado, a celulose.

22

Po lv i lhoProduto derivado da fécula da mandioca,

Utilizado para fazer pão de queijo.

Joy/CC flickrPão de queijo

AmidoO amido serve de alimento para a planta.É encontrado nas folhas, nas raí-zes, caules, sementes e frutas. O amido é utilizado pelo ho-mem como fonte de energia e tam-bém em vários produtos industriali-zados.As principais fontes amido são o milho, a batata, o tri-go, a mandioca e o arroz.

23

gbohne / CC Flickr

A Quitina é um polissacarídeo muito abundante na natureza, sendo encontrado na carapaça dos artrópodes.

Cigarra realizando muda(ecdise).Jodelet/CC

24

Substâncias caracterizadas pela sua baixa solubilidade em água e

alta em solventes orgânicos como o éter, o álcool.

Pixa

bay/

Dom

ínio

púb

lico

Dom

ínio

púb

lico

25

Os lipídeos fornecem 2,23 vezes mais energia/kg em relação aos carboidratos.

Os lipídeos e as proteínas são substâncias abundantes nas células, formando as membranas celulares.

CITOSOL

FLUIDO EXTRACELULAR PORO CANAL PROTÉICO

BICAMADAFOSFOLIPÍDICA

26

Ope

nSta

x Col

lege

/CC

27

Principais grupos de lipídios

GlicerídeosÓleos e gorduras

Fosfol ipídeosPrincipais constituintes das membranas celulares

CerídeosCeras

EsteróidesColesterol

28

Dom

ínio

púb

lico

GORDURAS

29

Reserva energética.Dá textura e sabor aos alimentos.Transporte e absorção de vitaminas lipossolúveis.Composição das membranas celulares .Isolante térmico.Matéria-prima para fabricação de hormônios .

0% de gordura corporal Obesidade

Glicerol + ácidos graxos

30

Quimicamente as gorduras são formados por um glicerol ligado à ácidos graxos.

31

TIPOS DE GORDURASácido graxo saturado

ácido graxo insaturado

ácido graxo poliinsaturado

Insaturação

Gorduras do bemEncontrada em nozes,

azeite de oliva e algumas verduras. Possui menos calorias comparada as

outras gorduras.

Gorduras de origem animal. É recomendado um consumo moderado.

A gordura trans é a gordura insaturada

modificada para aumentar sua validade. Aumentam o

nível de colesterol ruim (LDL) e devem ser

evitadas.

Pix

abay

/Dom

ínio

púb

lico

Eds

el L

ittl

e/ c

c fli

ckr

Análise de Cardápios

32

Grupo fosfato

Glicerol

Ácido graxo

saturado

Ácido graxo

insaturado

Cau

das

hidr

ofób

icas

Cab

eça

hidr

ofíli

ca

OpenStax College / CC

Ope

nSta

x C

olle

ge /

CC

Principal constituinte das membranas celulares.

FOSFOLIPÍDEOS

33

A superfície de folhas e de frutos

estão impermeabilizados pela presença de substâncias de origem lipídica.

Sim

one

Bos

otti

/ cc

flick

r

CERÍDEOS

34

A cera abelha é produzida pelas operári-as, é composta por diversas substâncias, principalmente um cerídeo e é impermeável à água.

Pix

abay

/ dom

ínio

púb

lico

35

Representação da molécula de colesterol

Lipídeo sintetetizado pelo próprio organismo.

Funcão:Formação das membranas celulares .

Formação de hormônios (progesterona, testosterona, estradiol, cortisol).

COLESTEROL

HDL LDL

36

Lipoproteína de alta densidade (LDL)

Colesterol bom. Evita formacão de placas que obstruem as artérias.

Lipoproteína de baixa densidade (LDL)

Colesterol ruim. Leva a formação de placas que obstruem as artérias.

Colesterol e aterosclerose O que é colesterol?

37

Substâncias orgânicas mais abundante entre os seres vivos.Não existe processo biológico que ocorre sem a presença de proteínas.

As proteínas são cadeias de aminoácidos. Possuem inúmeras funções, como por exemplo: estrutural, ação enzimática, proteínas transportadoras,

anticorpos, receptores de células e hormônios.

38

Síntese de um dipeptídeo

39

Estrutura das proteínas

Estrutura primária

Estrutura terciáriaEstrutura quaternária Hemoglobina

Estrutura secundária

40

miya / ccyomi955/ cc

DESNATURAÇÃOAção da temperatura e acidez na atividade enzimática

41

Ação enzimática

Enzimas são biocatalizadores e atuam no meio intra e extracelular. As enzimas não participam das reações mas, a sua presença, aumenta muito a velocidade dessas reações. As substâncias sobre a qual as enzimas atuam são chamados de

substrato. Uma enzima é altamente específica para determinado substrato, podemos então fazer uma analogia e dizer que a relação

enzima-substrato é igual e relação chave-fechadura.

42

Teor de proteína nos alimentos

Soja Amendoim

Pixa

bay/

dom

ínio

púb

lico

ArrozPeixes

Pixa

bay/

dom

ínio

púb

lico

Agr

icul

tura

.sp/

cc

43

Nucleotídeo

Polímeros de nucleotídeos.

DNA ácido desoxirribonucleico

RNA ácido ribonucleico

O que é DNA?

44

Teste de DNA