Aceituna gordal esféricaGordal olives spherifcation

Boquerones con chalaca y caviar de albahacaAnchovies marinated in “chalaca” and basil caviar

Croqueta de jamón con guiso de polloIberian ham croquette

Nacho Pop: guacamole con gambas, salsa criolla y totopos crujientesNacho Pop: guacamole with shrimp and crunchy homemade corn tortilla chips

Las patatas Massiel con espuma ligera de alioliPatatas Massiel: potatoes with light alioli

Bocadillo de calamares con mahonesa de kimchi y encurtidosCalamari sandwich with kimchi mayonnaise and pickles

Solomillo de ternera con salsa périgueux y cebollitas glaseadasVeal sirloin with perigueux sauce and glazed spring onions

Flan fatal: panna cotta con miel y nuez pecanaPannacotta with honey and pecans

Trufas de luxe de café y BaileysChocolate truf�es

@losmaniquis

34€34€

LAS CONSERVAS

Ventresca de atún claro en aceite de oliva · 8,9€

Navajas en aceite de oliva · 10,2€

Mejillones en escabeche · 7,8€

Berberechos al natural · 10,5€

Sardinillas en aceite de oliva · 7,2€

Aceitunas gordal esféricas · 1,6€/ud

Hermenegilda (la gilda de siempre, como

nunca) · 2,1€/ud

Boquerones marinados con chalaca

y caviar de albahaca (2 filetes) · 3,9€

Papa Luci Boom (chips con vinagre

y pimentón dulce de la Vera) · 2,9€

Cortezas de cerdo con polvo de maíz

y cilantro · 4,2€

Jamón ibérico Sánchez Carvajal

Ración · 22,5€

Tapa · 12,5€

Coppa ibérica Joselito

Ración · 15,5€

Tapa · 8,5€

Queso manchego curado

con tostadas de pan · 8€

LA TOSTA MARIPILI con anchoa, brevas y crema de queso ahumado 4,1 € ensaladilla con cangrejo 8,5 € LAS PATATAS MASSIEL con espuma ligera de alioli 7,2 € croquetas de jamón con guiso de pollo 3,1 €/ud la hamburguesa de los 80 8,9 € piparras fritas en tempura 7,5 €

ENSALADA DE EL HORTELANO con tomate y ventresca de atún

11,5 €

NACHO POP guacamole con gambas,

salsa criolla y totopos crujientes 11,5 €

yemas de espárragos blancos

trufados con piñones 3,5 €/ud

NUESTRO JARDÍN BOTÁNICO

burrata con tomates asados, fresas y pesto

12,8 €

¡OSTRAS!

bocadillo de calamares con mahonesa de kimchi y encurtidos

6,1 €

PESCADOS

Ostra natural · 4,25€/ud

Ostra ceviche maracuyá · 4,75€/ud

Tataki de bonito con vinagreta de tomate y tirabeques · 13,5€

Ceviche de corvina thai · 14,5€

Rodaballo frito en adobo con mahonesa de lima · 22,5€

Lomo de bacalao sobre crema de berenjena y pil-pil · 19,8€

AL PAN, PAN

Steak tartar con patata crujiente y parmesano · 18,5€

Arroz meloso de pato y gorgonzola · 17,5€

Lomo alto de vaca con puerros asados al carbón · 19,8€

Solomillo de ternera con salsa périgueux y cebollitas glaseadas · 21,5€

Cochinillo ibérico confitado con salsa de tamarindo y patata criolla · 16€

Muslo de pollo tonkatsu, setas, mozarella y salsa teriyaki · 12,5€

Pan · 2,5€

Pan con tomate · 3,5€

piña impregnada en coco-ron con lima 7,1 €

FLAN FATAL

Panna cotta con miel y nuez pecana 5,8 €

VAINICA DOBLE

ciruelas al armañac con helado de vainilla y chantilly

6,2 €

CHAMPÚ DE HUEVO espuma de crema catalana

con sorbete de manzana acida 6,2 €

mini-cornete de helado · 2,9 €

chocolate negro 70% vainilla bourbon

mango pasión

trufas de luxe de café y baileys (6 ud) 4,9 €