CIDOS, BASES E pH DAS SUBSTNCIAS

Os cidos e bases nos lembram produtos perigosos, corrosivos e fumegantes. Contudo, se no houvesse a ao deles em nosso corpo, nosso organismo no funcionaria bem e no conseguiramos nos manter vivos. Temos cido no estmago (cido clordrico), nos aminocidos (cido e base) que formam as protenas, na principal molcula da vida o DNA (cido e base) , que responsvel pela transmisso dos caracteres, e em vrias outras partes do corpo. Os cidos tambm esto presentes em alimentos e medicamentos, como vitamina C (cido ascrbico), vinagre (cido actico), gordura (cidos graxos) e analgsicos (cido acetilsaliclico). Uma das caractersticas dos cidos o sabor azedo. J as bases tm sabor adstringente (como o do sabo). Mas nunca devemos degustar uma substncia desconhecida para saber qual funo ela pertence. Para isso, os laboratrios possuem indicadores que, por sua colorao, indicam se a substncia qual so adicionados so bases ou cidos. H vrios tipos de indicadores, e cada um age numa faixa determinada de pH com coloraes especficas. A fenolftalena um bom exemplo de indicador; quando adicionamos fenolftalena a uma substncia, esta fica vermelha se for base, mas, se pertencer a outra funo, ficar incolor. Alm de indicadores para bases, existem indicadores para cidos e bases, como o azul de timol. Os qumicos desenvolveram uma escala de pH que vai de 0 a 14 e indica se a substncia um cido ou uma base. Por meio dessa escala (pH), podemos ver que toda substncia cida tem pH entre 0 e 7, e a bsica, entre 7 e 14. O pH 7 neutro, ou seja, nem cido nem bsico. Na prtica, o pH medido por meio de indicadores cido-base (substncias que mudam de cor em valores bem definidos de pH) ou de um potencimetro (que mede a condutividade eltrica da soluo e a relaciona com o pH). Apesar de este ltimo processo ser mais preciso, o uso dos indicadores mais comum no cotidiano dos laboratrios de qumica, os quais dispem de um grande nmero desses materiais, que mudam de cor nas mais diferentes faixas e/ou valores de pH. O ponto de mudana da cor dos indicadores em relao ao pH chamado de ponto de viragem.

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CIDOS, BASES E pH DAS SUBSTNCIAS PH de algumas substncias comuns Suco gstrico Cerveja Refrigerante Suco de limo Vinagre gua potvel gua pura Amonaco (domstico) Suco de laranja 1a3 4,1 a 5 1,8 a 3 2,1 a 2,4 2,5 a 3,5 5a8 7 11,8 a 12,3 3a4

INDICADORES QUMICOS Muitos so os pigmentos extrados de vegetais que podem ser usados como indicadores cido-base. Um indicador cido-base uma substncia que apresenta determinada colorao em meio cido e outra em meio bsico. A primeira teoria sobre os indicadores, a teoria inica dos indicadores, creditada a W. Ostwald (1894) e se fundamenta na teoria da dissociao eletroltica inica dos indicadores. Segundo ela, os indicadores so bases ou cidos fracos cuja cor das molculas no dissociadas difere da cor dos respectivos ons.

Indicadores cidos Possuem hidrognio(s) ionizvel(eis) em sua estrutura. Quando o meio est cido (pH7), os hidrognios do indicador so fortemente atrados pelos grupos OH- (hidroxila) para formarem gua e, nesse processo, so liberados os nions do indicador (que possuem colorao diferente da colorao da molcula).

Indicadores bsicos Possuem o grupo ionizvel OH- (hidroxila), portanto, em meio alcalino (pH>7), as molculas do indicador "so mantidas" no ionizadas e, em meio cido (pH NH3 + H2O

A explicao para esse fenmeno a seguinte: o hidrxido de amnio NH4OH (aq) uma base instvel que se decompe formando amnia, NH3 (g), e gua, H2O (l). Por outro lado, temperatura ambiente a amnia um gs. Ento, assim que espirrada na roupa da pessoa, ela evapora e some. Sem a amnia, o meio (a roupa da pessoa) deixa de ser bsico e passa a ser neutro (contendo apenas gua). Como a fenolftalena incolor em meio neutro, a roupa que estava manchada de vermelho volta a sua cor original. Mas, ateno: antes de ser lavada com sabo, a pea de roupa usada no experimento deve ser lavada apenas com gua, pois o sabo contm NaOH, que bsico, mas no voltil e, portanto, pode manchar a roupa.

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