XIV Encontro Nacional de Ensino de Química (XIV ENEQ)

UFPR – 21 a 24 de julho de 2008

Especificar a Área do trabalho EC

Alfabetização científica: relações entre ciência e alimentação

Cintya Kércya Araújo de Freitas 1(IC), Renata Luanny Sousa Oliveira1(IC),Lucicléia Pereira da Silva2(PG). E-mail/:ckshow@bol.com.br

1- Graduandos do curso de Ciências Naturais- Química 2- DCNA/Universidade do Estado do Pará/GPC.

Introdução

A dieta atual da sociedade, sobretudo nas áreas urbanas, basea-se no grande consumo de alimentos industrializados ou artificiais. Diante deste fato desenvolvemos um estudo sobre alimentação, interligando conhecimentos de ciência, cultura e saúde, proporcionando a alunos de escolas públicas e de outros cursos universitários, atividades sobre hábitos alimentares saudáveis. A abordagem temática “Ciência e Alimentação” se insere em ações de alfabetização científica, que tem suas origens no movimento pedagógico CTS: Ciência, tecnologia e sociedade. Essa tendência leva em conta a importância atual da aplicação da ciência na tecnologia, desta na indústria, na saúde e, de modo geral, na qualidade de vida do ser humano. Para Krasilchick & Marandino (2004), a alfabetização científica não se resume ao “letramento científico”, mas ao ensino das Ciências atrelado à cidadania, se consolidando como subsídio para que os cidadãos sejam capazes de participar das decisões que afetam sua vida. No âmbito da educação formal Chassot (1995), ressalta que é importante priorizar temas que são de interesse da comunidade, fazendo a ponte entre conhecimento científico, aplicações tecnológicas e suas implicações sociais. As ações envolvidas neste trabalho contemplaram a alfabetização científica acerca da temática Ciência e Alimentação, sob um enfoque social, cultural e científico.

Metodologia

A atividade foi desenvolvida com alunos do ensino médio de escolas públicas do município de Belém-Pa e graduandos da UEPA e UFPA, sendo executada em duas etapas: o “I Seminário de Ciência e Alimentação” e as oficinas “Caminhos para uma vida saudável” e “Digestão dos alimentos”, nas quais incentivamos o desenvolvimento de uma alimentação saudável por meio de uma abordagem fundamentada no conhecimento sobre Saúde, Nutrição e Química. O instrumento de avaliação e coleta de dados foi um questionário semi-estrurado, com perguntas abertas e fechadas versando sobre as concepções e importância de hábitos alimentares saudáveis.

Resultados e Discussão

No final das oficinas aplicamos um questionário que buscou avaliar qual a concepção de uma alimentação saudável para cada aluno, a nota que eles dariam para sua dieta diária e principalmente

se a oficina contribuiu para mudar conceitos errados e introduzir novas atitudes para melhoria da sua alimentação.

Figura 1: palestras e oficinas realizadas com os alunos.

Ao responderem ao questionário, os alunos apresentaram a idéia do que seria ter uma alimentação saudável, porém 95% responderam não ter bons hábitos alimentares. Com as atividades realizadas incentivamos as pessoas a desenvolverem ações para uma vida saudável, a começar por pequenas mudanças nos hábitos alimentares, como por exemplo, ingerir maiores quantidades de frutas, verduras e legumes e diminuírem o consumo de carboidratos como doces, massas, etc.

Conclusões As ações de divulgação e alfabetização científica devem proporcionar práticas sociais envolvendo discussões sobre conhecimento científico de forma crítica, mostrando os seus vários aspectos, para que os cidadãos sejam capazes de discernir aspectos significativos de valores vinculados a sua realidade, sendo necessário que se tenha informações e análises bem fundamentadas acerca do assunto. Sabemos que o tema alimentação é influenciado por condicionantes sociais, dessa forma torna-se importante a apresentação de alternativas que contribuam para a melhoria da qualidade de vida dos cidadãos, por meio de hábitos alimentares mais saudáveis. ____________________ 1 Chassot, A.I. Para que (m) é útil o ensino: Alternativas para um ensino (de Química) mais crítico. Belo Horizonte: Ed. da ULBRA, 1995. 2 Krasilchic, M ; Marandino, M. Ensino de Ciências e Cidadania. São Paulo: Moderna, 2004.