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ALIMENTAÇÃO e SAÚDE

na G.C.M - 2013-2016

Por 1º.TEN.AER. Lang. Em 2004

2013 está chegando !

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OBJETIVO

Apresentar elementos relacionados com alimentação que contribuem para hábitos saudáveis, a serem praticados diariamente e de forma continuada consciente, independente da idade e sexo, por todo efetivo da Guarda Municipal de Pirassununga.

� Indicadores antropométricos

� Grupos de nutrientes

� Alimentação e patologias

ROTEIRO

RoteiroIndicadoresGrupos de nutrientesAlimentação e patologias

O Índice de Massa Corporal (IMC) é reconhecido como padrão internacional para avaliar o grau de obesidade e magreza.

O IMC é calculado dividindo o peso (em kg) pela altura ao quadrado (em m).

IMC = Peso(Altura X Altura)

Exemplo: 80kg / 1,80m x 1,80m = 24,69

RoteiroIndicadoresGrupos de alimentosAlimentação e patologias

Desejado para a GCMPirassununga


RAZÃO CINTURA / QUADRIL

RISCO

Homem: maior que 0,94

Mulher: maior que 0,80

Exemplo: 85 cm de cintura /

105 cm de quadril = 0.81

Andróide Ginóide

CIPA – Risco Ergonômico Saúde Funcional

� Criar a Divisão de Ensino e Saúde:� Contratar via concurso público, (20 horas/s):� (2) Assistente Social [ M , F] ;� (2) Psicologia [ M , F] ;� (2) Educação Física [ M , F] ;� (2) Fisioterapeuta [ M , F] ;� (1) Nutricionista [ F ] ;� (2) Especialista em luta corporal [ M,F] .

O que são nutrientes?

� São substâncias que compõem osalimentos e que o organismo necessitapara manter a funcionalidade.

� São divididos em macro e micronutrientes.


Macronutrientes:Carboidratos

Proteínas

Lipídeos

Micronutrientes: vitaminas e minerais


� CARBOIDRATOS – Fonte primária de energia.

� CH2O – são classificados de acordo com o número do sacarídeo que formam suas estruturas

� SIMPLES – monossacarídeo (glicose, frutose, galactose) -dissacarídeo (sacarose, lactose)

� Sacarose = glicose + frutose = “açúcar comum” feito de canae de beterraba.


CARBOIDRATOS COMPLEXOS

� São os polissacarídeos – o mais importante é o amido

� Fornecem energia de forma lenta o que evitagrandes flutuações nos níveis de glicose sanguínea.


Proteínas: são macromoléculas decorrentes da união de aminoácidos.

Funcões:

1. Estruturais – formação de componentes do organismo: colágeno e queratina

2. Transportadoras – hemoglobina transporta O2

através da corrente sanguínea

3. Reguladoras – enzimas e hormônios

4. Protetoras – anticorpos


PROTEÍNAS

Fontes: animal e vegetal

Proteínas de Alto Valor Biológico (AVB) são as proteínascompletas, possuem todos os aminoácidos essenciais: ovos, leite, carne

Proteína vegetal: soja, feijão


LIPÍDEOSSão as gorduras alimentares

� Fornecem uma fonte concentrada de energia que pode ser armazenada.

� Mantém a temperatura do corpo, pois funcionam comoisolante térmico.

� Auxiliam no transporte e na absorção de vitaminas A, D, K e E

RoteiroConceitoGrupos de nutrientesAlimentação e patologias

LIPÍDEOS

Fontes:

� Animal = gordura saturada

� Vegetal = gordura insaturada


FIBRA ALIMENTAR

� É a parte não digerível dos vegetais

� Solúveis: pectinas, gomas e hemiceluloses.

� Produzem ação laxativa, aumentam a massa fecal, retardamo esvaziamento gástrico, diminuem a absorção do colesterole da glicose.

� Fontes: cenoura, quiabo, macã, pêra, ameixa, laranja, feijão, aveia.


FIBRA ALIMENTAR

� Insolúveis: Celulose e ligninas� Aceleram o trânsito intestinal.

� Fontes: farelo de trigo, grãos integrais.

� Ingerir de 20 a 30g/d � Aumentar o consumo de água.



VITAMINAS E SAIS MINERAIS

� Essenciais nas diversas reações orgânicas

� Devem ser obtidos através de uma dieta rica e variada em legumes e frutas

VITAMINAS

� Hidrossolúveis: complexo B, vitamina C Excesso é eliminado

� Lipossolúveis: A, D, E, e KSão absorvidas no intestino com o auxílio de sais biliaresExcesso é armazenado (A e D)


ÁGUA

� Transporte, digestão, absorção dos nutrientes e

eliminação dos resíduos.

� Manutenção da temperatura corporal

� Balanço hídrico (ingestão e excreção)

Ingestão : 30ml/Kg/P



Afinal, o que comer?

ENERGÉTICOSEXTRA

CONSTRUTORES

REGULADORES

ENERGÉTICOS


Refeição Funcional Balanceadapara a Guarda Municipal de Pirassununga


O que é uma alimentação saudável?

É uma alimentação equilibrada e variada, composta de alimentos que fornecem a quantidade suficiente de nutrientes que o organismo necessita.

__________

“ Cada caso é um caso... Justifica a Nutricionista sempre presente no refeitório.”



Princípios da alimentação:

Quantidade: A quantidade de alimentos deve ser suficiente para cobrir as exigências energéticas do organismo e manter o equilíbrio nutricional.

Qualidade: uma dieta completa inclui todos os nutrientes necessários para formação e manutenção do organismo.

Harmonia: é a proporcionalidade entre os nutrientes. As quantidades dos diversos nutrientes que integram a alimentação devem guardar uma relação de proporção entre si.

Adequação: a alimentação deve se adequar às necessidades nutricionais do organismo, tanto para manutenção da saúde como em estados de doença, além de atender necessidades psicológicas, sócio-econômicas e culturais do indivíduo.

RoteiroIndicadoresGrupos de alimentosAlimentação e patologias


OBESIDADEMais de 300 milhões de obesos pelopelo mundomundo•• 8 % dos 8 % dos custoscustos emem cuidadoscuidados com com sasaúúdede (EUA)(EUA)•• 58 58 milhõesmilhões de de pessoaspessoas acimaacima do peso; 40 do peso; 40 milhõesmilhões de de obesosobesos;;3 3 milhõesmilhões de de obesosobesos mmóórbidosrbidos (EUA)(EUA)

•• No No BrasilBrasil 40~50% 40~50% dada populapopulaççãoão estaesta acimaacima do peso e 11% do peso e 11% estestáá obesaobesa(IBGE (IBGE –– 2004)2004)•• O O governogoverno gastagasta R$1,45 R$1,45 bilhãobilhão com com doendoenççasas associadasassociadas a a obesidadeobesidade

DoenDoenççasas relacionadasrelacionadas a a ObesidadeObesidade•• 80% 80% dada Diabetes Diabetes TipoTipo II II estestáá relacionadarelacionada com com obesidadeobesidade•• 70% 70% dasdas doendoenççasas cardiovascularescardiovasculares estestáá relacionadarelacionada com com obesidadeobesidade•• 42% do 42% do câncercâncer de mama e de mama e ccóólonlon diagnosticadosdiagnosticados emem indivindivííduosduos obesosobesos•• 30% 30% dasdas cirurgiascirurgias de de vesvesíículacula biliarbiliar estãoestão relacionadasrelacionadas com com obesidadeobesidade•• 26% dos 26% dos obesosobesos tem tem pressãopressão sangsangüíüíneanea altaalta


ESCOLHA SAUDÁVEL DO CARDÁPIO EM NOSSO

RANCHO* DA GUARDA RANCHO* DA GUARDA MUNICIPAL DE MUNICIPAL DE PIRASSUNUNGAPIRASSUNUNGA

COZINHA COMUNITCOZINHA COMUNITÁÁRIA*RIA*

Refeição Funcional Balanceadapara a Guarda Municipal de Pirassununga


ROTEIRO

�Indicadores

�Grupos de nutrientes

�Alimentação e patologias

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