ALIMENTOS FUNCIONAIS E SEUS USOS NA GASTRONOMIA

Nomes: Gleyson Costa

Daniel Alves

Paulo Ricardo

Galba Oliveira

Romildo da Silva

Caio Siqueira

Soraya Christine

Disciplina: Nutrição Prof.ª: Ana Paula

Alimentos verdes.

Limão:

Introdução:

-A fruta já era utilizada desde o Egito Antigo, o seu consumo só veio à tona com os árabes por volta de 1100 d.C., o limão chegou à América através de Cristóvão Colombo.

História:

Características

-O limão é uma das frutas mais ricas em vitamina C, que em comparação com a laranja apenas 100g do limão contém 85% da quantidade que o nosso corpo necessita diariamente, sendo assim muito recomendado para gripes e resfriados

Benefícios -Afasta gripes e resfriados

-Contra o envelhecimento precoce

-Previne pedras nos rins

-Ideal para mulheres, pois limpa e controla hemorragias, além de ativas o funcionamentos das trompas e ovários.

-Baixa a febre

-Ajuda no humor

-Combate fermentações e gases

-Bom para a bisão

-Combate a osteoporose

-Pode diminuir o enjoo com o seu aroma

Tipos

Limão Eureka ou LisboaLimão Tahiti

Limão galego

Seu usoÉ usado pra temperar praticamente qualquer alimento, pois intensifica o sabor de muitos vegetais. O sumo do limão é uma alternativa para molhos, bem mais saldável do que são os à base de manteiga, maionese ou óleo. Temperar os pratos com a fruta, como saladas ou carnes brancas, ajudando na redução de sal.

Receitas

Couve

HistóriaOriginária da Europa a couve é uma hortaliça natural da costa do Mediterrâneo. Pertence à mesma família das outras couves (couve-de-bruxelas, couve-flor, couve-tronchuda), do repolho e dos brócolis, entre outras. Também conhecida como couve-manteiga, é cultivada no Brasil desde o período colonial. Suas folhas são lisas, grandes, de cor verde-escura.

No Egito costumava ser uma prática comum ingerir algumas folhas de Couve em vinagre antes de um grande banquete ou festa, esta prática tinha como fim prevenir uma eventual ressaca. Mas é mais tarde, no final da idade média, após este vegetal ter ganhado uma grande popularidade entre os povos Europeus, que surge o termo "médico do povo" associado à couve. A couve era utilizada para a cura das mais diversas enfermidades, e havia ainda a ideia de se comer couve diariamente evitaria o aparecimento de doenças.

Benefícios-Evitar ressacas -Aliviar a prisão de ventre -Evitar má disposição -Curar e aliviar a dor de úlceras gástricas -Cortes e feridas -Dores, inchaço e feridas no peito devido à amamentação -Prevenir e curar constipações e gripes

-Desintoxicam as células (ajuda até aliviar a resseca alguns países inclusive utilizam a couve como aperitivo em bares);

-Antioxidantes (inibem os radicais livres);

-Efeito anticancerígeno;

-Ajudam na proteção contra doenças cardiovasculares;

-Beneficiam cabelo e pele – brilho e maciez;

-Melhoram o sistema imunológico;

-Possui ação vermífuga;

-Ajuda a combater problemas do fígado e estômago;

-Ameniza a asma e bronquite;

-Ação laxativa.

Uso culinário e medicinal

Suas propriedades medicinais são diversas: previne e combate doenças do fígado, cálculos renais e de vesícula. Atua como cicatrizante de úlceras estomacais e é ótimo para combater asma e bronquite. Batida com frutas é ótimo fortificante para as crianças.

Por que comer couve?

As propriedades da medicinais da couve vem sendo utilizada desde a época Greco romana. Ela se destaca devido seus alto teores das vitaminas A1 (retinol), B2 (riboflavina) e C, dos minerais cálcio e ferro e de clorofila.

Tipos

Couve verde

Couve flor

Couve savoy

Receitas