8/16/2019 ALUÁ - Receitas

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7th November 2015

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 Aluá é o nome dado no nordeste, a uma bebida depois de fermentada feita de milho

ou casca de abacaxi, ou pão, ou arroz. Geralmente leva ingredientes como

rapadura, cravo, gengibre e canela.

Quando menino, lembro de minha querida mãe fazer essa bebida par a todos nós.

Era  comprado um pote de barro especialmente para o evento comemorativo, que

tanto poderia ser as festas de São João, quanto aniversários de qualquer um de

nós. Era uma alegria!

Por conta de minhas lembranças, resolvi dar uma conferida nos livros de receitas

da família e deixar registrado aqui no blog para que os amigos se quiserem, fazer 

essa deliciosa bebida para o deleite de seus pimpolhos.

ALUÁ DE ABACAXI

Ingredientes

 ALUÁ - Receitas

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Serve: 8 pessoas

1 abacaxi grande bem maduro 

1 1/2 litro de água 

1/2 xícara de açúcar mascavo 

2 cravos-da-índia sem cabeça 

1/2 colher (chá) de gengibre ralado. 

Modo de preparo 

Descasque o abacaxi, cortando as cascas grossas e reserve a polpa do

abacaxi na geladeira porque não vai usá-la. 

Corte as cascas do abacaxi em pedaços e coloque junto com os resto dos

ingredientes num recipiente com tampa e deixe descansar por 9

dias. Servir gelado ou natural. 

ALUÁ DE MILHO 

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Ingredientes 

1 kg de milho vermelho seco; 

3 raízes de gengibre; 

1 rapadura; 

4 litros de água; 

Modo de preparar: 

Torrar o milho e pisar com o gengibre. 

Colocar a mistura no saco e colocar numa vasilha com a água. 

Misturar a rapadura ralada na água. Deixar curtir por duas semanas. 

Servir gelado ou natural 

ALUÁ DE PÃO 

Ingredientes: 

1/2 jarra de água 

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5 pães comuns 

5 colheres sopa de cravo-da-índia e erva-doce pilados. 

1 pedaço de gengibre. 1/2 kg de arroz torrado e cru. 

6 rapaduras grandes. 

Modo de Preparar: 

Deixe os ingredientes de molho por 3 dias. Filtre o líquido em um coador

de tecido e adoce a gosto antes de servir. Pode ser servido gelado ou

natural.

Postado há 7th November 2015 por RAUL MENELEU

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