Apostila_-_Palmirinha_DIA_1

8/17/2019 Apostila_-_Palmirinha_DIA_1

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Palmirinhana eduK

Dia 1


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Palmirinha na eduK 2

ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “GORROS PARA BEBÊS EM CROCHÊ” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR)CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)

APOSTILA

Palmira Nery da Silva Onofre, mais co-nhecida como Palmirinha, é a vovó mais

querida da culinária brasileira. Nasceu

em Bauru, interior de Sao Paulo, em um

tempo que os segredos da boa comida

eram passados dentro da cozinha, de

uma geração para outra.

Quem está acostumado a ver a vovó

cozinhando na televisão não deve ima-

ginar a trajetória de talento, trabalhoárduo e mente empreendedora que

tornou Palmirinha um ícone da cultura

pop nacional e uma das culinaristas

mais bem-sucedidas do Brasil.

Alem de um ícone de uma profssão, Palmirinha é uma personalidade querida

por todos que a conhecem e sempre deixa sua marca, seja no sabor incon-

fundível de suas inúmeras receitas, seja com o carisma e o sorriso no rosto

tão conhecido por todos.

Quem é a Vovó Palmirinha?


3/6ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “GORROS PARA BEBÊS EM CROCHÊ” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR)CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)

Palmirinha na edukAPOSTILA 3

Em uma manhã ensolarada, Palmirinha trouxe sua cativante energia e disposiçãoaos nossos estúdios para compartilhar suas receitas e relembrar seu passado.

Sentindo-se em casa e cheia de histórias para contar, Palmirinha ensinou e deu dicassobre como fazer seu famoso Sonho recheado, relembrou histórias de seu início nagastronomia e compartilhou o segredo do recheio especial do sonho (ela ganhou areceita de presente do amigo e padeiro Benjamin Abrahão).

A segunda parte desse primeiro dia foi recheada de muitas risadas, descontraçãoe os segredos da preparação da Flor de coco. Uma linda e deliciosa preparação com

uma calda saborosa e um recheio incrível. Com muita humildade e carinho, Palmirinhase emocionou agradecendo a todas as amiguinhas e amiguinhos que sempre aacompanharam e a apoiaram em seus cursos, na televisão e, agora, na internet!

Dia 1 Sonhos inesquecíveis




INGREDIENTES

• 3 tabletes de fermento para pão

• 4 colheres (sopa) de açúcar

• 250 ml de leite integral morno

• 700 g de farinha de trigo

• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

• 3 ovos

• Farinha (Q.B.) - polvilhar

• Óleo (Q.B.) - fritar

MODO DE PREPARO

• Em um recipiente, esfarele o fermento eadicione uma pitada de açúcar

• Dissolva até obter um líquido

• Acrescente o leite e reserve

• Em outro recipiente coloque a farinha, orestante do açúcar, a manteiga, e os ovoslevemente batidos

• Combine com a mistura reservada

• Mexa (neste momento, se necessário, utilizea farinha reservada para engrossar a massa)

• Retire e sove sobre superfície enfarinhada

• Deixe descansar por aproximadamente 15 a20 minutos

• Após descansar, abra porções da massacom o rolo (deixe com uma espessura deaproximadamente 1 dedo)

• Modele com cortador redondo

• Acomode em assadeira retangularpolvilhada com farinha

• Deixe dobrar de volume

• Frite em óleo quente

• Escorra

• Reserve

INGREDIENTES

• ½ l de leite

• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo

• 150 g de açúcar

• 2 colheres (sopa) de manteiga

• 4 gemas de ovo

• Raspas de limão ou essência de baunilha (Q.B.)

MODO DE PREPARO

• Em uma panela coloque o leite e a farinha, reservandopor um momento

• Adicione o açúcar e a manteiga à mistura reservada

• Insira as gemas e as raspas de limão ou a essência debaunilha

• Mexa até engrossar, por aproximadamente 7 minutos

• Reserve

INGREDIENTES

• Açúcar (Q.B.) - polvilhar

• Abra a massa com auxílio de uma tesoura

• Insira o recheio reservado

• Polvilhe com o açúcar

• Sirva

Recheio

Montagem

Massa




INGREDIENTES

• 1 xícara (chá) de leite

• 1 ½ xícara (chá) de açúcar

MODO DE PREPARO

• Em uma panela, coloque o açúcar e o leite

• Deixe ferver até engrossar

• Reserve

Calda

Massa

Flor de coco

INGREDIENTES

• 2 tabletes de fermento biológico fresco

• Sal (Q.B.)

• 1 e ½ xícara de leite morno

• 6 xícaras (chá) de farinha de trigo

• 3 colheres (sopa) de açúcar peneirado

• 2 colheres (sopa) de manteiga

• 4 gemas de ovo batidas

• Farinha (Q.B.) - polvilhar

• 100 g de manteiga

• 200 g de coco ralado hidratado ou fresco

• ½ lata de leite condensado

• Açúcar cristal ou coco (Q.B.) – polvilhar

MODO DE PREPARO

• Em uma tigela coloque o fermento e adicione o sal

• Dissolva até obter um líquido

• Adicione o leite, mexa e reserve

• Em uma tigela grande coloque a farinha, o açúcar, amanteiga, as gemas e a mistura reservada

• Misture com auxílio de uma colher

• Mexa com as mãos até obter uma massa úmida e que

não grude nos dedos (se necessário, utilize um poucomais de farinha)

• Sove a massa sobre superfície polvilhada com farinha,até obter uma massa lisa

• Deixe descansar por aproximadamente 15 minutos

• Após descansar, abra a massa com auxílio do rolo,polvilhando farinha novamente se necessário

• Espalhe a manteiga, o coco ralado e o leite condensado

• Enrole como rocambole

• Corte em rodelas com cerca de 4 cm de espessura

• Coloque os pedaços da massa em uma forma redondade buraco no meio (aproximadamente 23cm dediâmetro), mantendo uma certa distância entre cadapedaço)

• Deixe dobrar de volume

• Leve ao forno preaquecido 150°C por aproximadamente20 minutos

• Aumente para 180°C e deixe até dourar

• Retire do forno e regue com a calda

• Polvilhe açúcar cristal ou coco ralado

• Sirva


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INGREDIENTES

• 1 kg de abóbora sem casca e cortada em cubos

• 3 xícaras (chá) de açúcar

• 2 hastes de canela

• 6 cravos-da-índia

• ½ xícara (chá) de coco seco ralado

MODO DE PREPARO

• Em uma panela grande, coloque a abóbora, oaçúcar, a canela e os cravos

• Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até aabóbora começar a soltar água e umedecer o

açúcar

• Reduza o fogo e cozinhe por aproximadamente40 minutos, mexendo ocasionalmente

• Quando a abóbora estiver desmanchando ea calda tiver engrossando um pouco, junte ococo e deixe por mais aproximadamente 10minutos em fogo baixo

• Espere esfriar e transra para um pote comtampa

• Conserve na geladeira

Sugestão de recheio:

Doce de abóbora com coco (receita extra)

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