UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA Departamento de Nutrição

Projeto de Atenção Nutricional a

Creches do Distrito Federal

Apresentação do Projeto e Cronograma de Atividades

Prof. Dra Bethsáida Schmitz (Coordenadora do projeto de extensão)

Daniela Cristina da Silva e Nina Flávia de Almeida

(Nutricionistas responsáveis)

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PROGRAMA DE ASSISTÊNCIA NUTRICIONAL ÀS CRECHES DO DISTRITO FEDERAL

Temos o orgulho de trabalhar com esta creche! Objetivos do programa:

O Programa propõe uma intervenção que visa a autonomia da creche em relação ao tema cuidados para a saúde, tanto na questão da higiene em geral da mesma, verificando-se as condições gerais de higiene e desenvolvendo-se treinamentos de higiene com funcionários, professores e demais funcionários, quanto no desenvolvimento de atividades voltadas para alimentação saudável, como atividades de educação nutricional para as crianças, palestras sobre alimentação saudável para pais, professores e funcionários, verificação da qualidade e quantidade das refeições oferecidas e sua adequação em relação aos parâmetros vigentes.

Todo o programa a ser desenvolvido tem caráter obrigatoriamente voluntário. É de fundamental importância a participação efetiva e o envolvimento total da

direção em todas as etapas a serem desenvolvidas de acordo com o programa, para assim podermos alcançar os resultados esperados. 1ª etapa: Aplicação de Check List Será aplicado um check list dentro da creche em termos da:

- Higiene dos Funcionários; - Higiene dos Utensílios e Equipamentos; - Higiene da Cozinha; - Higiene dos Alimentos - Planejamento Físico e funcional Após o desenvolvimento dos Chek Lists será entregue à direção da Creche, um

relatório com o resultado dos mesmos, para assim definirmos o tipo de intervenção a ser realizada.

O objetivo do check list é de evidenciar para a creche os pontos positivos e negativos existentes dentro da entidade e as soluções proposta pela Equipe Técnica, caso necessário. Será entregue um certificado para a creche com pontuação máxima de 5 estrelas, de acordo com o resultado encontrados em todos os check lists.

Passado 15 dias do treinamento de higiene, a equipe técnica novamente voltara a creche para realizar uma discussão com os funcionários participantes das palestras sobre as dificuldades encontradas em realizar as metas propostas nas palestras.

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O check list também tem a função de reavaliação das condições de higiene da creche. A reavaliação da creche será marcada pela entrega de uma nova declaração com pontuação em estrelas. A cada avaliação será entregue nova declaração, com assinatura da Equipe Técnica, visando o aprimoramento das condições de higiene do local.

O segundo check list acontecera 1 mês após a intervenção com as palestras sobre higiene (2ª etapa).

Fica proposto que a cada 3 meses a creche será reavaliada novamente para emissão de nova declaração para as condições de higiene, para isso será aplicado novamente o check list. Quando desta reavaliação, a creche sofrera outro treinamento, aprofundando-se cada vez mais no assunto sobre higiene.

A declaração com pontuação em estrelas será afixada, caso a creche permita, na entrada da mesma, para ficar bem à vista. 2ª Etapa: Desenvolvimento das palestras sobre higiene

Após o desenvolvimento dos check lists serão feitas palestra sobre higiene em geral,

com TODA A CRECHE, desde os funcionários da cozinha até os coordenadores da mesma. A quem participar do treinamento será entregue uma declaração de participação. 3ª Etapa: Avaliação Nutricional das crianças

As crianças serão avaliadas por parâmetros antropométricos de peso e altura. Após a análise dos dados, serão selecionadas as crianças com risco ou com desnutrição ou sobrepeso/obesidade para atendimento individual na própria instituição, com dia e hora agendados com a mesma. Serão disponibilizadas 3 agendamentos de consultas com as creches, para o devido atendimento das crianças necessitadas. Caso o numero de crianças seja muito grande, este numero de agendamentos poderá ser maior ou vice-versa. As crianças serão pesadas no início da implementação do programa e após 12 meses. 4ª Etapa: Verificação da adequação de macro e micronutrientes das refeições oferecidas pela creche E necessário a averiguação da qualidade e da quantidade de alimentos oferecidas para os alunos para definir-se as estratégias de atuação em termos de educação nutricional para as crianças, bem como a adequação da alimentação oferecida pela creche. As refeições serão observadas e as porções serão pesadas para averiguar a sua adequação.

Tendo em vista os resultados encontrados será sugerido um cardápio para a entidade, visando a adequação da refeição para as crianças.

Caso haja inadequação do tamanho das porções servidas, os funcionários da cozinha serão treinados para o adequado porcionamento das refeições.

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5ª Etapa: desenvolvimento de palestra sobre alimentação saudável para pais e professores e funcionários Professores: Será desenvolvida palestra sobre alimentação saudável e sugestões de atividades de educação nutricional para ser abordada com os alunos. Funcionários: Será desenvolvida palestra sobre alimentação saudável. Pais: Será desenvolvida palestra sobre alimentação saudável e periodicamente entregue um boletim informativo (bimestralmente), com o resumo de todas as atividades desenvolvidas com a creche, durante o período do programa. 6ª Etapa: Atividades de educação nutricional com os alunos Faz-se necessário também o desenvolvimento de atividades de educação nutricional com as crianças, pois pode contribuir para a formação de hábitos alimentares adequados, uma vez que o comportamento na idade adulta depende do aprendizado recebido na infância. Serão propostas três atividades de educação nutricional para as crianças.

Todas as atividades propostas serão baseadas nas prevalências encontradas na creche tanto as analisadas quanto peso e altura quanto em relação às encontradas na analise das porções de alimentos.

As atividades serão desenvolvidas durante 3 semanas. Caso a creche tenha muitos alunos, a atividade será repetida. 7ª Etapa: Avaliação do projeto como um todo: Serão aplicados questionários para professores, pais, funcionários da creche e direção para a avaliação das atividades desenvolvidas na creche. Telefone para contato: Departamento de Nutrição: 307 2510

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Calendário de Visitas a ser entregue para as creches

Cronograma de atividades e visitas do Projeto Atividade Data Horário Local Aplicação do check list, pesagem das porções e analise do cardápio

Entrega dos resultados do check list, porções, entrega do novo cardápio e discussão da intervenção.

Treinamento dos funcionários para o porcionamento das refeições e avaliação nutricional das crianças

Palestra sobre higiene Funcionários da cozinha

Palestra sobre higiene Demais funcionários e marcação de consultas mães

Retorno para avaliação das palestras de higiene atendimento mães

Palestra sobre alimentação com os professores e atendimento mães

Palestra sobre alimentação saudável funcionários e pais e atendimento mães e replicação dos check list

Atividades de educação nutricional com as crianças

Atividade de educação nutricional com as crianças

Atividade de educação nutricional com as crianças

Reavaliação das condições de higiene da creche e aplicação de novo treinamento

Segunda pesagem das crianças