Arroz Caramelo2
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4/19/2015 Doces de Natal http://infograficos.estadao.com.br/public/paladar/especial-natal-paladar/arroz-caramelo.html 1/1 Ingredientes • 100g de arroz basmati • 750 ml de água • 1 casca de laranja ou a gosto • Cravo em flor a gosto • Canela em pau a gosto • 1 litro de leite integral • 250g de açúcar refinado (para o caramelo) • 3 gemas de ovos caipiras • 50g de açúcar • Canela em pó para a finalização Preparo 1. Lave bem o arroz até a água sair transparente. 2. Cozinhe o arroz na água perfumada com casca de laranja, cravo e canela em pau. Ponha a água aos poucos. 3. Quando estiver cozido e a água tiver quase secado, acrescente metade do leite. Ferva e desligue. 4. Em outra panela, derreta o açúcar até caramelizar. Adicione a outra metade do leite, aos poucos, até formar um caramelo. 5. Junte o arroz já cozido. Deixe ferver e desligue. 6. Bata as gemas com o açúcar (gemada branca). 7. Misture o arroz (fora do fogo) delicadamente. Volte ao fogo para engrossar, sem ferver. 8. Ponha no prato de serviço ou cumbucas na hora de levar à mesa e polvilhe canela a gosto. Arroz doce de caramelo Assados Doces Acompanhamentos Rendimento 8 PORÇÕES Receita de Ana Soares DANIEL TEIXEIRA/ESTADÃO Tweetar 0 665 people like this. Like Share 0 POLÍTICA ECONOMIA INTERNACIONAL ESPORTES TECNOLOGIA DIVIRTASE PME OPINIÃO ACERVO RÁDIO ELDORADO BLOGS TÓPICOS
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4/19/2015 Doces de Natal
http://infograficos.estadao.com.br/public/paladar/especial-natal-paladar/arroz-caramelo.html 1/1
Ingredientes100gdearrozbasmati750mldegua1cascadelaranjaouagostoCravoemfloragostoCanelaempauagosto1litrodeleiteintegral250gdeacarrefinado(paraocaramelo)3gemasdeovoscaipiras50gdeacarCanelaempparaafinalizaoPreparo1. Lavebemoarrozataguasairtransparente.2. Cozinheoarroznaguaperfumadacomcascadelaranja,cravoecanelaempau.Ponhaaguaaospoucos.3. Quandoestivercozidoeaguativerquasesecado,acrescentemetadedoleite.Fervaedesligue.4. Emoutrapanela,derretaoacaratcaramelizar.Adicioneaoutrametadedoleite,aospoucos,atformarumcaramelo.5. Junteoarrozjcozido.Deixeferveredesligue.6. Bataasgemascomoacar(gemadabranca).7. Mistureoarroz(foradofogo)delicadamente.Volteaofogoparaengrossar,semferver.8. Ponhanopratodeserviooucumbucasnahoradelevarmesaepolvilhecanelaagosto.
Arroz doce de caramelo
Assados DocesAcompanhamentos
Rendimento8PORES
ReceitadeAnaSoares
DANIELTEIXEIRA/ESTADO
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