Gerenciamento por categorias

Com as constates mudanças no cenário mundial do varejo, o

consumidor vem buscando cada vez mais informações sobre os produtos que

vão adquirir. Atalmente, são imensos os recursos que esses consumidores têm

as mãos para obter essas informações.

Com toda essa informação, os mesmos vão às lojas já sabendo o que

querem comprar.

Outro ponto que nos dias atuais é bem diferente do passado é a

quantidade de produtos de um mesmo segmento, revisão de mix de produtos,

que vem aumentando mais a cada dia que passa no mercado do varejo.

Portanto, identificando uma deficiência nessas questões, o ABGROUP

achou por bem implantar em seu portfólio uma ferramenta de solução

empresarial com estes fins, conhecida no mercado como “Gerenciamento por

Categorias (GC)”, essa ferramenta pode ser conceituada como otimização de

lojas e gerenciamento por categorias.

Em 2008, o Mercadinho Carone, que atua com seis lojas e um centro de

distribuição na capital do Maranhão, São Luís, interessou-se pela solução e

contratou o ABGROUP para ajudá-lo a se adaptar as novas tendências do

varejo.

O trabalho realizado teve como objetivo a obtenção de ganhos

percentuais na margem de lucro.

Foram utilizados para o diagnóstico: dados de venda, faturamento e

margens, onde de posse desses dados trabalhados foram elaborados os

planogramas.

Planogramas: são as montagens feitas para determinar como cada

produto fica exposto em cada gôndola.

Com os dados trabalhados, juntamente com as fotos tiradas das

gôndolas originais, foram efetuados estudos e análises seguindo conceitos pré-

estabelecidos pelo GC, foram feitas montagens com um programa para edição

de imagens para definir cada planograma.

Modelo de Estudo de Planograma.

Antes Análises 1D Aprovado

Além do trabalho realizado com os planogramas, foram efetuadas

algumas mudanças na loja, que leva o nome de “mudança global”, dar-se esse

nome por se tratar de uma mudança grande e de uma categoria completa,

como por exemplo: a categoria de biscoito de todos os tipos foi alocada para

junto da padaria e sobremesas, essa mudança se deu devido o conceito de GC

de definir essas categorias como de produtos complementares.

Outro exemplo: foi alocação das bebidas não alcoólica para junto das

bebidas alcoólicas, buscando com que essas se completassem.

Para completar o trabalho foi realizado um trabalho de Merchandising,

onde foram eliminados alguns pontos extras que existiam em excesso por

estarem fugindo do seu propósito de estender o seu ponto natural. Como havia

uma grande quantidade estava dificultando o acesso para os clientes.

Outro ponto bastante explorado foi à criação de vários “Cross –

Merchandising”, que se trata de associações de um produto com outro para

gerar compra por impulso, por exemplo: na categoria de leites foram colocados

saches de café solúvel, na categoria de bebidas alcoólicas foram colocados

utensílios de cozinha que auxiliem na preparação de drinks, na categoria de

molho de tomates foram colocados saches de queijos ralados, na categoria de

massas foram colocados utensílios de cozinha como pegador de macarrão e

escorredores e outros cross foram implantados. M

Modelo de Cross.

Criando assim novas expectativas ao cliente, onde além do produto

também estão comprando um pacote de serviços embutidos no mesmo. O

projeto realizado trouxe ao Mercadinho Carone uma tendência que está

modificando substancialmente as operações do varejo. Sendo que o maior

objetivo desta ação é aumentar o ticket médio.

Durante a execução do projeto, foram efetuadas avaliações de

resultados, onde foi constatado um crescimento no faturamento e nos lucros

das categorias alteradas, conforme o estudo efetuado pelo GC. Obtendo

resultados como aumento da venda de whisky em 56%, aumento da venda de

cerveja em 4%, aumento da venda de molhos em 82 %, redução dos produtos

sem giro em 16% em relação ao faturamento médio, aumento no faturamento

em 8% nas categorias trabalhadas, aumento na margem em 6% nas categorias

trabalhadas.

Algumas dificuldades foram encontradas no desenvolvimento do projeto,

mas especificamente na fase de implantações. Dificuldades essas, normais, já

que eram impostas devido às mudanças que estavam acontecendo. Porém, as

dificuldades maiores na implantação do projeto foram: o abastecimento das

gôndolas (do fundo de loja para a gôndola) e a negociação com os

fornecedores.

Apesar das dificuldades a equipe indicada para o apoio à consultoria,

formada pelo gerente de loja e os encarregados dos corredores, atuaram de

forma efetiva, contribuindo para os resultados do projeto superando todos os

desafios.

Como experiência ficou que qualquer mudança em qualquer categoria

terá que ser efetuado de categoria por categoria.

O projeto também identificou através do estudo de desbalanceamento

do estoque itens que estavam em excesso e em falta no estoque. Essas

informações foram repassadas para o gestor de compras para serem utilizadas

no planejamento da compras.

Todo o trabalho realizado na matriz ficou de ser repassado para as

outras cinco lojas por uma equipe interna do Carone formada com esse

propósito.

O trabalho desenvolvido deverá sempre sofrer novos estudos devido às

grandes mudanças que acontecem no varejo, exigindo adaptações para

satisfação do cliente.

Glauber Ribeiro – Consultor de Projetos 091 982694340