As FRutas

“São tantas as investigações feitas a respeito do poder curativo da fruta que poderíamos dizer “ onde se come fruta em abundância , não entram medicamentos de “

(Roger, p. 30, vol.1)

A Importância da fruta na Alimentação

Fruto e fruta

Fruto ( conceito botânico) : é a parte comestível do vegetal que se desenvolve a partir da flor, e que contêm no seu interior as sementes. O fruto forma-se a partir do ovário maduro da flor e as sementes, dos seus óvulos

Fruta ( conceito alimentar) : do ponto de vista alimentar chama-se “ fruta” ao fruto de uma planta, doce e sumarento, que se costuma comer no seu estado natural que proporciona sensações agradáveis especiais aos cinco sentidos

A Fruta estimula os cinco sentidos

A simples visão de uma fruta produz atenção e provoca

aumento de secreções

digestivas a começar pela

saliva

Os aromas da fruta dependem de certas

substâncias quimicas voláteis , prsentes na casca e

na polpa

Morder uma peça de fruta produz uma

sensação de frescura e doçura , resultantes de milhares de receptores

gustativos

Quer quando lhe tocamos , quer quando a levamos aos lábios , a

fruta estimula agradavelmente o sentido do tacto

O estalejanteruído das frutas

quando se partem também

contribue para proporcionar uma

sensação agradável

Valor Nutritivo da Fruta

A pele e a polpa, que se encontra

imediatamente abaixo desta contêm uma

maior proporção de vitaminas, assim como

de flavonóides

Polpa também chamada mesocarpo, juntamente com o pericarpo, que é a parte comestível da fruta.. A polpa

, é também muito rica em vitaminas e flavonóides , pelo que

desde que desde que a pele seja tirada com cuidado, a perda

nutritiva é minima

Caroço, também chamado endocarpo . Contêm a semente no seu interior. Em geral, as sementes da fruta ,

não são comestíveis. As sementes de algumas rosáceas( pêssego, ,

damasco, ameixa , etc.) contêm ácido cianidrico

que é tóxico