CINCIA E TECNOLOGIA DOS ALIMENTOSGASTRONOMIA

Prof. Jos Luis Mller

CINCIA DOS ALIMENTOSCincia que utiliza as cincias biolgicas, fsicas, qumicas e a engenharia para o estudo da natureza dos alimentos, das causas de suas alteraes e dos princpios em que repousa o processamento dos alimentos.

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TECNOLOGIA DE ALIMENTOSAplicao da Cincia dos Alimentos para seleo, conservao, transformao, acondicionamento, distribuio e uso de alimentos nutritivos e seguros.

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS:segundo a SBCTAA aplicao de mtodos e de tcnicas para a produo, armazenamento, processamento, embalagem, transporte, distribuio, comercializao e utilizao dos alimentos.

Desenvolvimento de alimentos de qualidade (NUTRITIVOS)*

Tecnologia de Alimentos e a Nutrio

Alimentao balanceada*

Nutrio e Gastronomia (Alimentao)

Histrico

Tecnologia veio antes da obteno do mecanismo (conhecimento). *

*Desenvolvimento de alimentos de qualidade (NUTRITIVOS)*Alimentao balanceada*Tecnologia veio antes da obteno do mecanismo (conhecimento). *