Boa Noite chefs!

YES I CAN….COOK!

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COZINHAR É UMA ARTE!

• Pode ser ensinada

• Possui instrumentos próprios

• Possui linguagem própria

QUANTIDADES A SER COMPRADA:

PRODUTO QUANTIDADE

Proteína 120 à 180 gramas

Salada/ Folhas 1/8 de maço

Salada/ Vegetais 50 gramas

Arroz 100 gramas

Molho para proteína 60 ml

Massa 200 gramas

Molho para massa 100 ml

Acompanhamento 100 gramas

Frios 50 gramas

QUATIDADE A SER COMPRADA:

PRODUTO QUANTIDADE

Sopa 250 ml

Pão 50 gramas

Queijos 100 gramas

Sobremesa 150 gramas

Docinhos 5 unidades

Canapés 6 unidades

Água 500 ml

Refrigerante 450 ml

Cerveja 800 ml

Vinho 350 ml

Champagne 200 ml

DICAS BÁSICAS:

O que não pode faltar na sua geladeira?

- Manteiga

- Ovo

- Leite

- Geléia

- Frutas

- Verduras e legumes (comprar semanalmente)

- Queijo ( o que você gostar mais)

- Limão

DICAS BÁSICAS:

E na dispensa?

- Farinha de trigo

- Açúcar

- Arroz

- Tomate pelado em lata

- Molho de tomate

- Massa seca

- Óleo

- Azeite

- Vinagre

- Caldo de carne, galinha ou legumes

- Creme de leite

- Leite condensado

- Chocolate em pó

- Catchup

- Mostarda

- Ervilha, milho, azeitona e palmito

DICAS BÁSICAS:

Produtos auxiliares:

- Filme plástico

-Papel alumínio

- Guardanapos de papel

- Papel toalha

-Palito

- Saco de lixo

TEMPEROS:

- Açafrão: frutos do mar, risoto, massa (é forte deve ser usado com

moderação).

- Alcaparra: peixes e molhos.

- Alecrim: batatas, carne, aves assadas, sopas, legumes e molhos.

- Alho: todas as carnes e aves, feijão, molhos e marinadas.

- Baunilha: doces, bolos, tortas e sorvetes.

- Canela: doces

- Cebola: carnes, aves, alguns peixes, saladas, arroz, feijão, sopas e

molhos.

- Cebolinha: carnes e peixes, saladas, caldo e sopas.

TEMPEROS:

- Coentro: peixes, camarão, frutos do mar, assados de porco.

- Colorau: uso decorativo em massas, risotos e carne.

- Cravo: doces, assados, caldas e molhos.

- Curry: carne, arroz, frango ou peixe.

- Ervas da Provença: carnes, aves e peixes.

- Gengibre: carnes, peixes e legumes.

- Gergelim: saladas, peixes e legumes

- Hortelã: molhos, saladas, carneiro e cordeiro assado.

- Louro: folha aromática para feijão, legumes, carnes, aves e

peixes.

TEMPEROS:- Manjericão: peixes, frutos do mar, molho e carne.

- Noz moscada: carnes, legumes, frutas, molho.

- Orégano: molhos de salada, legumes, assados, molhos e pizza.

- Páprica: carnes ensopadas e legumes ensopados.

- Pimenta do reino branca: carnes, peixes, aves e sopas.

- Pimenta de reino escura: carnes, aves, peixes, molhos e

saladas.

- Salsinha: carnes, peixes e aves, molhos e enfeite.

- Sálvia: carnes e massas.

- Tomilho: carnes, peixes, aves e molhos.

CARNE ADEQUADA

• Almôndega e bolo de carne: patinho, coxão mole.

• Bife: filé mignon, contra-filé, alcatra e maminha.

• Bife enrolado: coxão mole amaciado.

• Carne de panela e carne assada: lagarto, coxão

duro, coxão mole e fraldinha.

• Cozidos: coxão duro, músculo, acém.

• Estrogonofe: filé migon e contra filé.

• Rosbife e medalhão: filé migon.

• Como conservar a carne?

Na geladeira por 1 ou 2 dias, embalada em saco plástico ou

tapware. Por mais de uma semana, embale e guarde no

congelador.

• Como descongelar?

Deixe-a na embalagem fora do congelador e dentro da

geladeira (10 a 12 horas), ou em temperatura ambiente (4 a 5

horas).

PARTES DO FRANGO:

• Peito: grelhado, assado e frito.

• Sobrecoxa: grelhada, assada, frita e ensopada.

• Coxa: grelhada, assada, frita e coxinhas.

• Asa: grelhada, assada e frita.

Cuidado na hora de comprar: a carne deve estar rosada e a pele

amarelo claro ou quase branca, deve suportar a pressão dos dedos sem

se abrir.

PEIXES:

• Anchova: inteira, frita ou grelhada

• Atum: postas, assado ou ensopado

• Bacalhau: postas, ensopado ou assado

• Badejo: inteiro ou postas, assado, cozido, grelhado ou

ensopado

• Cação: postas, grelhado ou ensopado

• Dourado: inteiro, assado, cozido, grelhado ou em postas

ensopado

• Garoupa: inteira ou em postas, assada, cozida ou ensopada

• Manjuba: inteira, frita ou grelhada

PEIXES:

• Namorado: inteiro ou em postas, assado, cozido, grelhado

ou ensopado

• Pescada: inteira, assada em postas, ensopada, em filé

grelhada, frita ou empanada

• Robalo: inteiro, assado, cozido, grelhado

• Sardinha: inteira, frita ou grelhada

• Salmão: inteiro, assado ou grelhado, em postas, cozido,

assado ou ensopado

O QUE PRECISAMOS SABER NA HORA DE COMPRAR?

Verduras, vegetais e legumes:

- folhas verdes e novas, com cores vivas e sem furos

- aperte com os dedos a superfície, se amassar troque

- para conservar mais as verduras, lave-as bem, seque e guarde na geladeira dentro de

um saco plástico

Carne:

- cor, vermelho bem vivo e gordura branca ou levemente amarelada

- escolha sempre a carne bem limpa

Peixe:

- cheiro forte, mas não desagradável

- elasticidade da carne, nem muito mole nem muito rija

CARDÁPIO DO DIA-A-DIA:

DICA PARA ELABORAR O CARDÁPIO

PRATOS

Bife a rolê

Filé de peixe a milanesa

Frango assado

Lombo de porco

Torta de frango

Bolo de carne

Peixe no papilote

Strogonoff

Lagarto recheado

Frango crocante

ACOMPANHAMENTOS

Arroz/ feijão

Souflê

Creme de milho/ espinafre

Quibebe

Legumes refogados

Farofa

Batatas ao forno

Purê

Tomate/abobrinha recheada

Saladas variadas

COMO ARRUMAR UM LUGAR NA MESA?

OBRIGADA!

Qualquer dúvida estarei sempre a disposição!