AULA de Vit e Minerais UNIP

8/3/2019 AULA de Vit e Minerais UNIP

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MICRONUTRIENTES:

VITAMINAS E MINERAIS


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MICRONUTRIENTESO ser humano tem impossibilidade de sintetizar no

organismo, necessrio adquiri-las por meio de alimentos;

No fornecem energia ao organismo e tem papel vital na

manuteno da sade

Conhecidos como Vitaminas eMinerais!


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VITAMINASUm pouco de histria:

Por sculos se soube que certas doenas estavam relacionadas a dietas:O Escorbuto poderia ser prevenido com o consumo de vegetais e frutas, acegueira noturna podia ser curada com fgado,mas era-se sustentado que

estas doenas proviam de bactrias ou de vrus, e no da falta dealgo necessrio para a boa sade

O paradigma foi quebrado quando comeou-se a utilizar um fatorextrado da gua do polimento do arroz, que podia impedir oberibri, que desafiou a grande dominncia da teoria do germe .

Chamaram alguns nutrientes de amina vital como nem todasforam comprovadas como amina (der. Amnia), o

nome passou a ser vitamina.


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VITAMINASAs vitaminas so compostos orgnicos que no so sintetizadospelo organismo, tornando-se essenciais!

Sua ausncia causa uma sndrome de deficincia

especfica

So classificadas em 2 grupos:

Vitaminas Lipossolveis

Vitaminas Hidrossolveis
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VITAMINAS LIPOSSOLVEISA / D / E / K

Absorvidas com lipdeos (bile e suco pancretico)

Transportadas para o fgado: Linfa:Lipoprotenas

Estocadas em vrios tecidos (principalmente

gorduroso)

Excretadas pela urina


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VITAMINA A Processo visual Resistncia a infeces Crescimento normal sseo

Desenvolvimento e manuteno do tecidoepitelialMelhora Resposta imunolgica Participa da Reproduo

Proteo contra Radical Livre ( antioxidante) Expresso gentica e crescimento ediferenciao celular

FUNES


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Adendo: Radical livreRelembrando: tomo produzido durante uma aobioqumica com nmero mpar de eltrons que so reativosque podem danificar uma clula;

O Antioxidante bloqueia o efeito danoso do radicallivre.


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VITAMINA ARetinol forma encontrada em alimentos de origem

animal

Carotenide forma encontrada em alimentos deorigem tantos animal quanto vegetal

Ex: Betacaroteno, Zeaxantina, Lutena.


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FONTESAlimentos de origem animalVegetais folhosos verde-escuros e frutas amarelo-alaranjados

Exemplos de alimentos fontes

FgadoBatata-doceCenouraEspinafreAbboraDamascoLeite

Gema de ovoMargarina
http://www.google.com.br/imgres?imgurl=http://atuleirus.weblog.com.pt/arquivo/leite.jpg&imgrefurl=http://atuleirus.weblog.com.pt/arquivo/2005/07/leite_pode_prov&usg=__K1jmQnSGo0VxAvbCp31qBDlx46k=&h=229&w=252&sz=4&hl=pt-BR&start=6&zoom=1&um=1&itbs=1&tbnid=MqkUW4daTGXszM:&tbnh=101&tbnw=111&prev=/images?q=leite&um=1&hl=pt-BR&tbs=isch:1http://www.google.com.br/imgres?imgurl=http://www.ruadireita.com/info/img/aposte-na-batata-doce.jpg&imgrefurl=http://www.ruadireita.com/alimentacao/info/aposte-na-batata-doce/&usg=__yjbHyiXxiadigOteIYQfOa6TppY=&h=282&w=425&sz=10&hl=pt-BR&start=18&zoom=1&um=1&itbs=1&tbnid=mbAQyuhja7ULrM:&tbnh=84&tbnw=126&prev=/images?q=batata+doce&um=1&hl=pt-BR&tbs=isch:1


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DEFICINCIA VITAMINA AA Organizao Mundial da Sade estabelece as deficinciasde vitamina A, Iodo e Ferro como as principais carnciasnutricionais que afetam a populao mundial e nacionalmente

Principalmente pr-escolares (40 milhes no mundo)

Alteraes pele e mucosas (ceratinizao) Alteraes mucosa do Trato Respiratrio, urinrio egastrointestinal

Perda apetite Anormalidades sseas Inibio do crescimento Perda paladar Infeces parasitrias, virais, bacterianas


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E A LONGO PRAZO...Cegueira Noturna

Prejuzo da adaptao ao escuro

XeroftalmiaAtrofia da crnea, promovendo a

cegueira


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TOXICIDADEA persistncia de uso de grandes doses de vitaminaA, que superam a capacidade do fgado dearmazenamento, pode produzir intoxicao e

hipervitaminose.

A Hipervitaminose caracterizada poralterao na pele e membranas, almde nuseas, dores de cabea e vmito.Hipervitaminose A pode causarTeratogenia ou m-formao fetal.


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VITAMINA DCONSIDERAES

Hormnio esteride c/2 formas moleculares: VIT D3 COLECALCIFEROL-HORMNIODerivada do colesterol; sintetizada na peledependente raio UV /pigmentao pele/protetor solar/tempo exposio solar VIT D2 ERGOCALCIFEROLProveniente da dieta

PRINCIPAL FUNO: Utiliza adequadamente o Clcio e oFsfora para formao de ossos e denes homeostase deClcio e Fsforo mineralizao ssea


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FONTESMelhores fontes:

leo fgado de peixeArenque, Salmo

Lcteos integrais OvosMargarinas enriquecidas.
http://www.google.com.br/imgres?imgurl=http://2.bp.blogspot.com/_Z-tb91soNfo/S-IuyUKQcHI/AAAAAAAAAI8/uGrcN6yNj9M/s1600/Ovos2[1].jpg&imgrefurl=http://segdealimentos.blogspot.com/2010/05/ovos-por-que-nao-devo-consumi-los-crus.html&usg=__OwIk3ah1ejEIpaAerNFFIKH4-bg=&h=420&w=420&sz=13&hl=pt-BR&start=1&zoom=1&um=1&itbs=1&tbnid=mBnfNfmhVsvpRM:&tbnh=125&tbnw=125&prev=/images?q=ovos&um=1&hl=pt-BR&tbs=isch:1http://www.google.com.br/imgres?imgurl=http://www.bam-international.com/bam/homepage/bam-shop/catalog/images/oleobacalhau1000.jpg&imgrefurl=http://www.bam-international.com/bam/homepage/bam-shop/catalog/products_new.php?currency=USD&page=14&osCsid=757c8427d0068e1277666&usg=__nIinJcX9FU1PrD2Hh_yEzQai1jg=&h=376&w=200&sz=25&hl=pt-BR&start=23&zoom=1&um=1&itbs=1&tbnid=2TXESokCC-uelM:&tbnh=122&tbnw=65&prev=/images?q=oleo+figado+bacalhau&start=20&um=1&hl=pt-BR&sa=N&ndsp=20&tbs=isch:1


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DEFICINCIA DE VITAMINA DRaquitismo doena que envolve amineralizao dos ossos em crescimento

Osteomalcia /Osteoporose

Novos estudos relacionam adeficincia de vitamina D com:

ObesidadeCncerDemncia


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TOXICIDADE VITAMINA D Fraqueza, nuseas, perda do apetite,cefalia, dores

abdominais, cimbras, diarria,hipercalcemia

Encefalopatia hipertensivaNefrolitaseCalcificao de tecidos e vasos (tubulares-clculos; tecidos aterosclerose)


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VITAMINA EFuno: Antioxidantevarredura de radicais livres

Importante na proteo contra

condies relacionadas aoestresse oxidativo tais comoenvelhecimento, poluio do ar,artrite, cancr, doena cardiovascular,

catarata, diabetes e infeco.

Baixa Toxicidade


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VITAMINA EMELHORES FONTES:Ovos,leos vegetais,

lcteos integraisAbacatesAmndoas


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VITAMINA EA Vitamina E decompem-se exposio da luz,oxignio e calor

A fritura destri parte da vitamina E dosalimentos.


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VITAMINA KFunes: Coagulao sangunea Possvel papel no osso e reduode fraturas no idoso

Fontes:Vegetais folhososverde escuros Cereais Lcteos integrais Frutas Ovos


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VITAMINA K

No Brasil, a injeo intramuscular de vitamina K obrigatria em recm nascidos para prevenir a doena

hemorrgica

Atuao na coagulao:


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VITAMINA K

As deficincia de vitamina K por meio da dietaalimentar so raras e desenvolvem-se mais

freqentemente aps tratamento prolongado comantibiticos complementado com um ingesto

comprometida da dieta alimentar.

Antibiticos, doenas intestinais, leos minerais eradiao inibem a absoro da vitamina K


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VITAMINAS HIDROSOLVEISComplexo B, C e

cido flico

Coenzimas essenciais

No so armazenadas:supridas diariamente para evitar

deficincias

Excretadas pela urina


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Coenzima ou co-fator de enzimasCo-fator so substncias orgnicas ou

inorgnicas necessrias ao funcionamento dasenzimas.

As enzimas so protenas especializadas nacatlise de reaes biolgicas. Vitaminas hidorssolveis com funo de Co-

fator de enzimas: Papel Vital na converso

de carboidratos, protenas e gorduras emenergia e tecidos
http://webcache.googleusercontent.com/wiki/Enzimashttp://webcache.googleusercontent.com/wiki/Enzimas


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VITAMINA B1 - TIAMINAFunes:

Coenzima no metabolismo decarboidratos e protenas.

Papel essencial Ciclo KrebsPapel essencial p/ conduoimpulso nervoso

No h toxicidade conhecida!

Fontes:

Carne de porco Grmen de trigo

Carnes magras gemas de ovos peixes legumes gros integrais

lcteos Frutas


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DEFICINCIA DE TIAMINAA deficincia grave deTiaminacausa Beribri(confuso mental,

paralisia perifrica,anorexia etaquicardia).

A deficincia tambm pode causar:AnsiedadeEdemas Depresso Sndrome do Pnico

Infeces crnicas


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VITAMINA B2 - RIBOFLAVINAFunes

Coenzima precursora dediversas reaes qumicas Atua como receptor e

doador de eltronsem diversas reaes dexido-reduo; Auxilia no crescimento ena reproduo

Auxilia na boa estruturada mucosa da superfcieda lngua, olhos, boca,intestino.Contribui com otransporte do Ferro

Deficincia de Riboflavina

Depresso Fotofobia Queilose

Estomatite Dermatite seborrica Alopecia


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VITAMINA B2 -RIBOFLAVINAFontes de Vitamina B2

Carnes magras

ovos lcteos (cottage / cheddar) Folhas verdes


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VITAMINA B3 -NIACINACoenzima em reaes importantes para ometabolismo energtico.

Contribui para o desenvolvimento e estruturasaudvel da pele e das membranas mucosas

Necessria para o funcionamento normal do

sistema neurolgico

Excretada na urina


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VITAMINA B3 - NIACINA A deficincia de Niacina causa Pelagra (diarria,irritabilidade, confuso mental, ferimentos cutneosescamosos).


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VITAMINA B3 - NIACINAFontes de Niacina

Carnes magras Aves Peixes Oleaginosas


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VITAMINA B6 - PIRIDOXINAFunesCoenzima metabolismo proticoFormao parte HEME daHemoglobina

Fontes de PiridoxinaGrmen de trigo Cereais integraisLegumes

Batata Banana Aveia


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VITAMINA B6 - PIRIDOXINADeficincia

Crianas - convulses e alteraes

eletroencefalogrfica

Adultos - estomatites, queilose,

glossites,irritabilidade, depresso


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CIDO FLICO Coenzimas no metabolismo de aminocidos esntese de cidos nuclicos (DNA/RNA)

Formao e maturao hemcias e

leuccitos medula ssea

>s necessidades: gestao; anemiahemoltica, leucemia.


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CIDO FLICOA deficincia de cido flico prejudica a diviso celulare a sntese proteica

No incio da gravidez: defeito no tubo neural (mformao relativa a medula)

Preconizado suplementao de cido flico durante agravidez.


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DEFICINCIA DE CIDO FLICO Risco de doenas cardiovasculares

Cncer

Mal de Parkinson

Doena de Alzheimer

Eleva nveis de homocistena

Anemia perniciosa

Risco aborto espontneo precoce

Alteraes metabolismo do DNA


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CIDO FLICOFontes de cido Flico

Fgado

Feijes Folhas verde-escuras Perda no armazenamento temp.ambiente Perda processamento a elevadastemperaturas Perda de 50% na coco


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VITAMINA B12 - COBALAMINA Metabolismo celular (TGI; medula ssea e tec. Nervoso)

Sntese de DNA e mielina

Funo indispensvel na formao do sangue

Liberada no estmago de ligaes peptdicas

> necessidades em gestantes

Deficincia: idosos (demncia e alzheimer); anemia

megaloblstica; alteraes neurolgicas e arquitetura

intestinal


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VITAMINA B12 - COBALAMINAFontes de vitamina B12

Alimentos de origem

animal

Carnes

Ovos Leite e derivados

AtenoVegetarianos!


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VITAMINA B5 CIDO PANTOTNICOCoenzima do metabolismo de lipdeosImportante na formao de hormnios e substncias queregulam o sistema nervosoAuxilia no crescimento e no

desenvolvimento normal

Fontes: Gema de ovo

Fgado Rins Leveduras Alimentos de origem animal


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CIDO PANTOTNICOA deficincia pode acarretar:

Insnia ou sonolncia;Doenas neurolgicas;Cibras;Baixa produo de anticorpos;Fadiga;Sensao de ardor nos ps;

Nuseas, dores e clicas abdominais.


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VITAMINA H - BIOTINA Coenzima do Metabolismo de glicose,protena e lipdeosEla age diretamente na formao da pele eindiretamente na utilizao dos hidratos de

carbono e das protenas

Deficincia: < Tolerncia glicose; dermatite;alopecia

Fontes:Fgado bovinoAmendoimOvos

Cenoura
http://webcache.googleusercontent.com/wiki/Pelehttp://webcache.googleusercontent.com/wiki/Pele


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VITAMINA CCIDO ASCRBICO Sntese de colgeno

Crescimento e desenvolvimentos dos tecidos

Manuteno e integridade da pele Cicatrizao

Imunocompetncia

Resfriado: < durao e intensidade dos sintomas Preveno da anemia ferropriva

Antioxidante Natural


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VITAMINA CA Vitamina C sensvel ao calor, a luz e ao oxignio.Pode ser completamente destruda em alimentosarmazenados durante muito tempo.

Alguns fatores como poluio, fumo e lcool podemaumentar as necessidades de vitamina C


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VITAMINA CDeficincia

Hemorragia ocular, histeria, depresso, apatia,indisposio, fadiga

A longo prazo: Escorbuto (gengivas edemaciadas, sangrando, eventual perda

dentria, letargia, fadiga, dores reumticas nas pernas, leses na pele, etc)

Toxicidade pode causar:

Nuseas, cimbras abdominais, diarria,pedras renaisde Oxalato de clcio


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CURIOSIDADE: ESCORBUTOESCORBUTO DOENA DO MARINHEIRO

H mais de duzentos anos, percebeu-se, que os marinheiros queficavam muito tempo no mar acabavam doentes. Esses homens, queconsumiam principalmente bolachas e carne de porco salgada,passavam longos perodos sem ingerir folhas ou frutas frescas. Por

esse motivo eram atacados pelo escorbuto.


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VITAMINA CFontes de vitamina C:

Kiwi

BrcolisPimentoFrutas ctricasMorango

CajuAcerolaTomateGoiaba


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TABELA DE RESUMOVITAMINAS FUNO FONTE

vitamina A Importante para a viso, reproduo e sistema imune.leite e derivados,mamo, cenoura,

abbora.

vitamina B1 Coenzima no metabolismo de carboidratos e protenas.Grmem de trigo,carne de porco,

lcteos.

vitamina B2 Coenzima em nmeras reaes. leite, iogurte.

vitamina B6 Coenzima no metabolismo de carboidratos e protenas.salmo, melancia,

manga, abacaxi.vitamina B12 Coenzima no metabolismo de protenas. carnes, leite e ovos.

vitamina C Antioxidante e co-fator em importantes reaes.laranja, mamo,

acerola, kiwi,pimento.

vitamina DImportante na manuteno da concentrao srica de clcio e

fsforo.manteiga, ovos.

vitamina E Antioxidante.leos vegetais,

sementes, nozes.vitamina K Coenzima envolvida na coagulao sangunea e metabolismo sseo.

brcolis, alface, leosvegetais, repolho.

Niacina Coenzima em reaes importantes para o metabolismo energtico. carnes, peixes e aves.

cido Flico Coenzima no metabolismo de aminocidos.verduras verde-escuro,

fgado, feijo.

cido Pantotnico Coenzima no metabolismo de lipdeos.aves, cereais, manga,

mamo, abacate.

Biotina Coenzima no metabolismo de carboidratos, lipdeos e protenas. salmo, ovos, cenoura.


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MINERAISElementos inorgnicos necessrios vida

No so sintetizados pelo organismo -> Alimentao ! Macrominerais: necessidades >=100mg/dia

Microminerais essenciais ou oligoelementos Altas ingestes: efeitos famacolgicos/toxicidade Alimentos origem animal: timas fontes oligoelementos Minerais: 4 a 5% do peso corpreo (3 Kg) Metade disso (~ 1,5 Kg = clcio) No oferecem calorias


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CLCIO Mineral mais abundante organismo Ossos, dentes e pouco circulante no sangue

Osso: constantemente sintetizado e

reabsorvido

Outras funes: transporte membranas

celulares; liberao neurotransmissores;liberao enzimas; regulao batimentos

cardacos; coagulao sangunea


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CLCIO >s necessidades: gestao; lactao;

crescimento;

Toxicidade: altos consumos (a partir de

2000mg) levam a hipercalcemia e

calcificao de tecidos moles

Fontes: Lcteos; vegetais verde-escuros;

gergelim


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CLCIODeficincia:

OSTEOMALACIA: reduo da massa ssea s/ mudanas

na composio qumica (perda rigidez e fraturas).

Relacionada falta de vit. D e desequilbrio ingesto Ca+ e P.

TETANIA: Espasmos musculares iguais cimbras

HIPERTENSO

OSTEOPENIA E OSTEOPOROSE


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CLCIO


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CLCIO


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FSFORO 80% ossos e dentes

Compe Membranas celulares;

fluidos extracelulares e fluidos tubulares

renais

Deficincia: alteraes neuromusculares;

esquelticas; hematolgicas;

renais

Fontes: lcteos; carnes; ovos; peixes;

oleaginosas; cereais


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MAGNSIO Co-fator de enzimas

Contrao muscular e excitabilidade nervosa

Deficincia: anorexia; distrbios crescimento;

fraqueza muscular; descontrole mental

Na contrao muscular:

clcio = estimulante

magnsio = relaxante


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MAGNSIOFontes: Oleaginosas Legumes

Gros de cereais Vegetais verdes(parte da clorofila)

Alimentos refinados sopobres em Magnsio


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Sdio/Cloro/PotssioEletrlitos:

Indispensveis na dieta

Fluidos e tecidos corporais

Balano hdrico

Equilbrio osmtico e acidobsico

Atividade muscular normal

Excreo pela urina, fezes e

suor


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SDIOPrincipal fator de Equilbrio de lquidos

Papel Significativo no equilbrio cido-Bsico

Mantm a excitabilidade muscular

A permeabilidade celular mantida pela bomba sdio-

potssio


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POTSSIOMantm o aspecto intracelular e o equilbrio cido base

Regula a atividade muscular

O corao bastante sensvel aos nveis de potssio


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BOMBA SDIO POTSSIO
http://2.bp.blogspot.com/_e6PMfprCRZE/St-QoZpTZHI/AAAAAAAAABg/TiVgu2svh54/s1600-h/sodiopotassio.gif


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FERROFerro

Transporte 02 e CO2

Respirao celular Sistema imunolgico; Cognio

Dieta:

Fe+ HEME (or. Animal)

NO HEME (origem vegetal, depende de vitamina C

para absoro)


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FERRO Deficincia: anemia ferropriva

Fontes: Midos, feijes, beterraba,

carnes


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ZINCO Metabolismo dos macronutrientes

Atividade osteoblstica e imunolgica

Componente de mltiplas enzimas, envolvido na

regulao da expresso gnica. Deficincias: alteraes de estatura; dermatolgicas;

comportamentais; cegueira noturna;

atraso maturao sexual;doenas imunolgicas

Fontes: Peixes, aves e lcteos


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COBRE Parte das enzimas

Produo de Energia

Antioxidante e Antiinflamatrio

Excreo pelas fezes

Deficincias: Menor elasticidade do

tecido conjuntivo, aneurismas,

fragilidade esqueltica. Morte.

Fontes: ostras, midos, chocolate, oleaginosas,

cereais, aves.


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IODO75% tireide: Sntese

Hormnios tireoideanos

Baixa ingesto crnica: bcio simples

ou endmico

Na gestao a baixa ingesto:

Cretinismo (retardo mental) Fontes: sal iodado, gua potvel, frutos

do mar como sardinha


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IODOo Bcio: aumento do volume da tireide

oDesde 1995 o sal no Brasil Iodado paraprevenir o Bcio e o Cretinismo


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CROMO Metabolismo de carboidratos e gorduras

Funo insulina smile

Excreo urinria aumentada: estresse, atividade

fsica extenuante, acar

Deficincias: Glicosria, hiperglicemia,

crescimento desordenado, neuropatia

perifrica, aterosclerose

Fontes: Levedo de cerveja, fgado e batatas


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CROMOFuno insulina Smile:

Co-fator da insulinaFacilita a ligao membrana celularParece ter um componente do chamadofator de tolerncia a glicose, que tem um

papel na manuteno da glicose corporalnormal


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MANGANS Produo Energia

Auxilia Metabolismo vitamina E

Formao tecido sseo, conjuntivo e reproduo

Metabolismo de carboidratos e gorduras

Fontes: Gros integrais, legumes, castanhas, caf

solvel e ch


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MOLIBDNIOCo-fator de enzimas envolvidas no

metabolismo de aminocidos.

Alimentos comumente

Consumidos

Fontes: Cenoura, feijo, ovos

Deficincias:

TERAPIA NUTRICIONAL PARENTERAL


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SELNIOAtividade antioxidante

Composio da dieta x solo

Potencializa ao da vitamina E

Ativa hormnios tireoidianos

Reduz toxicidade de metais

pesados e xenobiticos

Fontes: Castanha do Par e

alimentos marinhos


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SILCIO Oligoelemento essencial

Epiderme (celulite?) e tecido conjuntivo

Sntese de colgeno

Facilmente absorvido e excretado (urina)

Fontes: Cerveja e gros integrais


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NQUELForma RNA e DNA

Auxilia Absoro de ferro

Componente estrutural de

enzimas Fontes: Nozes, gros,legumes


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FLOR Sade dos ossos e dentes

Resistncia crie

Fluoretao da gua: queda

50% cries

Fonte:gua potvel


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TABELA DE RESUMOMINERAIS FUNO FONTE

ClcioEssencial para a coagulao sangunea, contrao muscular,

transmisso nervosa, formao de ossos e dentes.leite, queijo, iogurte, couve,

espinafre.

Cobre Componente de enzimas.aves, frutos do mar,

chocolate, oleaginosas,cereais.

Cromo Auxilia no controle da glicemia. cereais, carnes, peixes, aves.Ferro Componente da hemoglobina e de inmeras enzimas. carnes, aves, ovos, feijo.

Iodo Componente de hormnios tireoidianos. Sardinha, sal iodado

Magnsio Co-fator de enzimas.gros integrais, verduras

verde-escuro.

MangansEnvolvido na formao ssea e no metabolismo de

carboidratos, lipdeos e protenas.

nozes, gros integrais,

abacaxi.

MolibdnioCo-fator de enzimas envolvidas no metabolismo de

aminocidos.feijo, ovos, cenoura.

Selnio Antioxidante e regulador de hormnios tireoidianos. Castanha do Par

ZincoComponente de mltiplas enzimas, envolvido na regulao

da expresso gnica.carnes, feijo, sardinha,

ovos.


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QUE MICRONUTRIENTES IMPORTANTE EM QUEM....

Tem inteno de engravidar?

cido flico (tubo neural) em conjuntocom a vitamina B12 (sntese DNA e

Mielina)


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Prevenir a Osteoporose?

A Vitamina D e K desempenhamum papel essencial na absoro eutilizao do Clcio, mineral que

estrutura nossos ossos (+

magnsio e fsforo).


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Quer um efeito de antienvelhecimentocombate aos radicais livres?

As vitaminas antioxidantes emconjunto (vitamina E, C e A)combatem os radicais livres

responsveis pelo envelhecimento

precoce.


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Quer manter a acuidade dos olhos?

A deficincia de vitamina A relacionada com vrias patologias

em olhos


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Tem obesidade?

As vitaminas do complexo B queso coenzimas do metabolismo delipdeos, carboidratos e protenas.


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SEGURANA - DRIs


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FOME OCULTAFome Oculta a carncia subclnica

de uma ou mais vitaminas e minerais.(RAMALHO A., 2008)

Necessidade no explcita de um ou mais micronutrientes cujasmanifestaes podem ocorrer sem sinais clnicos detectveis ou semassociao com patologias definidas, o que dificulta o seu diagnstico.

Silenciosa


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FOME OCULTA - CONCEITOS a necessidade de nutrientes protetorese a reduo silenciosa de micronutrientes noorganismo

Processo gradual e progressivo Eliminao ou exausto dos estoques demicronutrientes Prejudica o estado geral Favorece doenas crnico-degenerativas


85/93

A Mdio e Longo Prazo= RISCOSDeficincia srica de vitamina B6 aumento de nveis

de Protena C Reativa no sangue e alterao no nvel do

homocistena

RISCO CARDIOVASCULAR

Deficincia de vitamina C e E longo prazo prejudicam as

clulas

do pncreasRISCO PARA DIABETES


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MANIFESTAES Inapetncia

Letargia Fraqueza Irritabilidade Insnia

Depresso < concentrao eprodutividade > chances deinfeces

> perodo paraconvalescena < capacidade deesforo fsico


87/93

POR QU?Ingesto inadequada de nutrientes

Dietas desbalanceadas(qualidade)

Maiores necessidades de nutrientes

Motivos socioeconmicos

Falta variedade na dieta

Restrio Calrica

Transtornos alimentares

Inapetncia (princ. Idoso)

BAIXO CONSUMO DE VEGETAIS


88/93

POR QUE H DEFICITS NAS DIETAS ?


89/93

Pinheiro, M. M. ; Ciconelli, R. M. ; Martini, L. A. ; Ferraz, M. B. . Clinical risk factors forosteoporotic fractures in Brazilian women and men: the Brazilian Osteoporosis Study(BRAZOS). Osteoporosis International, v. 20, p. 399-408, 2009.

Pinheiro, Marcelo M ; Jacques, Natielen O ; Genaro, Patricia S ; Ciconelli, Rozana M ;Ferraz, Marcos B ; Martini, L. A. . Nutrient intakes related to osteoporotic f ractures inmen and women - The Brazilian Osteoporosis Study (BRAZOS). Nutrition Journal, v. 8,p. 6, 2009.


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Fome Oculta no Brasil- BRAZOS

DEFICINCIA DE CLCIO


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0 500 1000 1500 2000

0.0000

0.0005

0.0010

0.0015

0.0020

0.0025

Calcium

Calcium intake (mg/day) for Brazilian population 40+

Frequency

IDR = 1000AI Men = 1200AI Women = 1200

% pop 40+ below IDR = 98.0% pop 40+ below AI = 99.6

DEFICINCIA DE CLCIO


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PAPEL DO NUTRICIONISTAGarantir o aporte demicronutrientes doindivduo quando

prescrever a dieta!


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