Avaliação de Ciclo de Vida Da Fileira dos...
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ACV dos Lacticínios| Introdução
Objetivos Gerais
Identificar e quantificar os principais impactes ambientais potenciais associados
ao ciclo de vida dos Lacticínios:
Identificar as fases ou processos de produção que representam uma maior
contribuição no impacte ambiental total dos produtos;
Identificar oportunidades de melhoria no desempenho da produção de
lacticínios, numa perspetiva de ciclo de vida, visando o apoio a futuras decisões
e melhorando projetos futuros.
Leite Cru
Leite UHT
Iogurte
Queijo
ACV dos Lacticínios | Metodologia
- Importância dos potenciais impactes ambientais com base nos resultados da análise de inventário
Avaliação de Impactes
- Período de referência
- Inputs e outputs ambientalmente relevantes dentro das fronteiras do sistema
Análise de Inventário
- Objetivo
- Unidade Funcional
- Fronteiras do sistema
- Qualidade dos dados
Definição de objectivo e âmbito
Interpretação
ACV dos Lacticínios | Ciclo de Vida
Sistema Estudado
Alimentação animal
Exploração Leiteira
Transformação (Industrias de Lacticínios)
Armazenamento e Venda a Retalho
Consumo e Destino Final
Matérias primas e auxiliares, Eletricidade, Combustíveis, Recursos Naturais
Produtos, Subprodutos, Resíduos, Emissões para o ar, água e solo
Definição do âmbito
Perfil ambiental dos lacticínios produzidos em Portugal continental Objetivo
1 kg de produto Unidade Funcional
• 1 kg de leite cru à saída da exploração leiteira
• 1 kg ECM de leite UHT à saída da fábrica
• 1 kg de iogurte à saída da fábrica
• 1 kg de queijo à saída da fábrica
Análise do berço-ao-portão (Cradle-to-gate) Fronteiras do sistema
Dados primários e secundários Qualidade dos dados
• Dados de primeiro plano (foreground data) – inquéritos a explorações e industrias do sector do leite
• Dados de 2º plano (background data) – bases de dados Ecoinvent e Gabi – (produção de produtos agrícolas,
energia, fertilizantes, entre outros)
ACV dos Lacticínios | Metodologia
Análise de Inventário
ACV dos Lacticínios | Metodologia
Valores totais anuais Período de Referência
Análise de todos os fluxos ambientalmente relevantes dentro das
fronteiras do sistema Fluxos considerados
São necessárias equipas pluridisciplinares com
conhecimento profundo sobre o sector e sistemas
envolvidos
Análise de Inventário
FOSS
ACV dos lacticínios| Metodologia
Categorias de impacte ambiental
Alterações climáticas Eutrofização Acidificação
Depleção dos recursos fosseis Depleção da camada do ozono
Toxicidade
Escassez dos recursos naturais
Fluxos de entrada
Fluxos de saída
Avaliação de impactes
Matérias primas e auxiliares, Eletricidade, Combustíveis, Recursos Naturais
Sistema Estudado
Alimentação animal
Exploração Leiteira
Transformação (Industrias de Lacticínios)
Armazenamento e Venda a Retalho
Consumo e Destino Final
Produtos, Subprodutos, Resíduos, Emissões para o ar, água e solo
Avaliação de impactes – Categorias de impactes ambiental
ACV dos lacticínios| Metodologia
Poluição causada devido ao aumento da concentração de gases com
efeito de estufa na atmosfera Alterações Climáticas
Enriquecimento dos ecossistemas aquáticos e terrestres em nutrientes,
provocando o aumento de produção de biomassa e diminuição da
concentração de O2 nos meios receptores
Eutrofização de água
doce e Eutrofização
marinha
Libertação de iões H+ por diversas substâncias, com consequente
deposição acídica na água e no solo Acidificação Terrestre
Leite Cru
Leite UHT
Iogurte
Queijo
ACV dos Lacticínios
Leite Cru
Leite UHT
Iogurte
Queijo
ACV dos Lacticínios | Leite Cru
Sistema Produto analisado
ACV dos Lacticínios | Leite Cru
Emissões
para o ar,
água e solo
Vacas de refugo
(para matadouro)
Vitelos de carne
(para matadouro)
Produção de
silagem de milho
Produção de
silagem de azevém
Exploração leiteira
Fertilizantes
Gasóleo
Electricidade
Gasóleo
Eletricidade
Gasóleo
Gasóleo
Fronteiras
do sistema
Palha
Eletricidade
Agentes de limpeza
Recria de substituição
Ordenha
Bezerros
Bezerros
Vitelas
Leite cru
Chorume
Produção de
alimentos
concentrados
Matérias primas
Eletricidade
Maternidade
Vacas
leiteiras
Inventário global – Produção de 1 kg de leite cru
Fluxos de entrada Fluxos de saída
Energia Produtos
Eletricidade 32,7 kWh Leite cru 1 kg
Gasóleo 0,01 kg Vaca de refugo (peso de carcaça) 9,68 g
Agentes de limpeza Vitelos de carne (peso de carcaça) 8,18 g
Hidróxido de sódio 0,61 mL Emissões para o ar
Ácido nítrico 0,06 mL CH4 29,6 g
Peróxido de hidrogénio 0,92 mL N2O 0,16 g
Alimentação NH3 9,45 g
Silagem de milho 1,38 kg CO2 34,9 g
Silagem de erva 0,67 kg SO2 0,01 g
Palha 0,15 kg CO 0,11 g
Alimento concentrado 0,31 kg NOx 0,44 g
Recursos naturais Resíduos
Água 1,66 L Chorume 4,32 cm3
ACV dos Lacticínios | Leite Cru
Alocação
Os sistemas agrícolas são frequentemente multifuncionais
Exploração
Leiteira
Carne 13%
Leite 87%
CRITÉRIO ECONÓMICO
ACV dos Lacticínios | Leite Cru
Contribuição para o impacte ambiental
Eutrofização marinha
Alimento concentrado Silagem de milho Silagem de azevém
Gestão do chorume Gasóleo Outros
Acidificação Terrestre
ACV dos Lacticínios | Leite Cru
Alterações Climáticas Eutrofização de água doce
Leite Cru
Leite UHT
Iogurte
Queijo
ACV dos Lacticínios | Leite UHT
Leite Cru
Leite UHT
Iogurte
Queijo
Sistema Produto analisado
ACV dos Lacticínios | Leite UHT
Emissões para o
ar, água e solo
Receção do leite
Termização
Armazenamento e refrigeração
Classificação, Separação e Normalização
Arrefecimento
Armazenamento e refrigeração
Pasteurização e homogeneização
Embalamento
Arrefecimento
Água
Natas
Manteiga
Materiais de
Embalagem
Fábrica de leite UHT T
T
Eletricidade
Agentes de limpeza
Leite cru
(Exploração
leiteira)
T
Fronteiras do sistema
Leite UHT
Inventário global – Produção de 1 kg ECM de Leite UHT
ACV dos Lacticínios | Leite UHT
Fluxos de entrada
Materiais
Leite Cru 1,53 kg
Agentes de limpeza
Hidróxido de sódio 15,2 g
Ácido nítrico 5,77 g
Peróxido de hidrogénio 3,55 g
Materiais de Embalagem
Tetra-pack 1,62 unidades
Cartão 21,5 g
Filme (Polietileno) 0,234 g
Energia
Eletricidade 0,189 kWh
Fuelóleo 54,4 g
Recursos Naturais
Água 11,1 L
Fluxos de saída
Produtos
Leite UHT 1 Kg ECM
Natas 130 g
Manteiga 26 g
Emissões para o ar
CO2 0,61 g
SO2 3,68 g
CO 7,97 g
NOx 1,22 g
CH4 6,71 mg
N2O 1,29 mg
Emissões para a água
CQO 0,39 g
CBO 129 mg
SST 0,26 g
Ntotal 0,84 g
Ptotal 25,8 mg
Transportes
Transporte das matérias primas e auxiliares considerados
ACV dos Lacticínios | Leite UHT
Material Tipo de transporte Distância Qualidade dos dados
Leite Cru Camião16-32 ton 200 km Dados reais
Agentes limpeza Camião16-32 ton 200 km Dados reais
Materiais de embalagem
Tetra-pack Camião16-32 ton 500 km Dados reais
Cartão Camião16-32 ton 200 km Assumido
Filme (Polietileno) Camião16-32 ton 200 km Assumido
Alocação
Os sistemas agrícolas são frequentemente multifuncionais
ACV dos Lacticínios | Leite UHT
Indústria de
lacticínios
Leite UHT 86,4 %
Natas pasteurizadas 11,9 %
Manteiga 1,7%
CRITÉRIO MÁSSICO
Visualização global dos impactes
ACV dos Lacticínios | Leite UHT
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
Alterações
Cilmáticas
Eutrofização de
água doce
Eutrofização
marinha
Acidificação
Terrestre
Fábrica de lacticínios Leite cru
Contribuições para o Impacte Ambiental
ACV dos Lacticínios | Leite UHT
Alterações Climáticas
Embalagens Transportes Agentes de limpeza Combustível
Electricidade Água Efluentes liquidos
Eutrofização de água doce
Eutrofização marinha
Acidificação Terrestre
Produção de calor
Sistema Produto analisado
ACV dos Lacticínios | Iogurte
Iogurte
Fronteiras do sistema
Armazenamento refrigerado Pré-tratamento Inoculação
Incubação
Arrefecimento
Adição de aromas
Embalamento
Armazenamento refrigerado
Iogurte batido
Desnatação, homogeneização e
pasteurização
Incubação
Mistura
Pasteurização ou Esterilização
Embalamento
Armazenamento refrigerado
Iogurte líquido
Adição de aromas
Embalamento
Incubação
Arrefecimento
Iogurte sólido
Eletricidade
Gás natural
Embalagens
Leite Cru
Fábrica de iogurte
Agentes de limpeza
Aditivos:
Leite em pó; Açúcar
Aditivos: Aromas;
Preparado de frutas
Armazenamento refrigerado
Natas inteiras Emissões para o ar, água e solos
T T
T T
Inventário global – 1 kg de Iogurte
ACV dos Lacticínios | Iogurte
Fluxos de entrada
Energia Materiais de embalagem
Eletricidade 0,1745 kWh PP (copos) 0,0117 kg
Gás natural 0,0157 m3 PEAD (garrafas e tampas) 0,0376 kg
Aditivos Alumínio (tampas) 0,0006 kg
Leite cru 0,9899 kg PVC (rótulos) 0,0044 kg
Leite em pó 0,0033 kg Papel (rótulos) 0,0025 kg
Açúcar 0,0547 kg Cartão (caixas) 0,0018 kg
Agentes de limpeza PEAD (filme) 0,0002 kg
Ácido nítrico 0,0070 kg Madeira (paletes) 0,0399 kg
Hidróxido de sódio 0,0047 kg Água 0,0027 m3
Peróxido de hidrogénio 0,0001 kg
Fluxos de saída
Produtos e subprodutos Resíduos para tratamento
Iogurte 1,000 kg Lamas (aterro) 0,0050 kg
Natas 0,0607 kg
Emissões para o ar Emissões para a água
CO2 33,915 g CBO 0,0006 kg
CH4 0,7690 g CQO 0,0012 kg
CO 0,0151 g Ntotal
0,0161 mg
NOx 0,0373 g Sólidos dissolvidos 0,0004 kg
ACV dos Lacticínios | Iogurte
Material transportado Veículo Carga
útil (t)
Distânci
a média
(km)
Qualidade
dos dados
Material
transportado
Veículo Carga
útil (t)
Distância
média
(km)
Qualidad
e dos
dados
Matérias-primas Embalagens
Leite cru Camião 27 280 Real PP (copos) Camião 17,3 250 Estimado
Preparados de fruta (40%) Camião 27 2200 Real PEAD (garrafas e
tampas)
Camião 17,3 740 Real
Preparados de fruta (60%) Camião 27 50 Real PET (tampas) Camião 17,3 250 Estimado
Leite em pó Camião 17,3 2700 Real Alumínio (tampas) Camião 17,3 250 Estimado
Açúcar Camião 17,3 240 Real Mixpaper (tampas) Camião 17,3 250 Estimado
Agentes químicos de limpeza PCV (rótulos
termoencolhíveis)
Camião 17,3 250 Estimado
Hidróxido de sódio Camião 3,3 25 Estimado Papel (rótulos) Camião 17,3 250 Estimado
Ácido nítrico Camião 3,3 25 Estimado Cartão Camião 17,3 250 Estimado
Peróxido de hidrogénio Camião 3,3 25 Estimado PEAD (filme) Camião 17,3 250 Estimado
Resíduos Madeira (paletes) Camião 17,3 250 Estimado
Lamas (aterro) Camião 17,3 100 Estimado
Cartão (reciclagem) Camião 17,3 100 Estimado
Mistura de plásticos
(reciclagem)
Camião 17,3 100 Estimado
Metais (reciclagem) Camião 17,3 100 Estimado
Transportes
Alocação
Os sistemas agrícolas são frequentemente multifuncionais
ACV dos Lacticínios | Iogurte
Indústria de
lacticínios Iogurte 94,4 %
Natas inteiras 5,6 %
CRITÉRIO ECONÓMICO
ACV dos Lacticínios | Iogurte
Visualização global dos impactes
0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%
100%
AlteraçõesClimáticas
Eutrofização deágua doce
Eutrofizaçãomarinha
AcidificaçãoTerrestre
Fábrica de iogurtes Leite cru
Contribuição para o impacte ambiental
ACV dos Lacticínios | Iogurte
Alterações Climáticas
Leite em pó Açucar Eletricidade Embalagens
Combustível Transportes Efluentes liquidos Agentes de limpeza
Eutrofização de Água Doce
Eutrofização Marinha
Acidificação Terrestre
Produção de calor
ACV dos Lacticínios | Queijo
Sistema Produto analisado
Fronteiras do sistema
Eletricidade
Fuelóleo
Embalagens
Leite Cru
Fábrica de queijo
Agentes de limpeza
Aditivos:
Leite em pó
Receção do leite cru
Armazenamento refrigerado
Clarificação
Termização
Pasteurização
Tratamento
Coagulação e corte da coalhada
Pré-prensagem e moldagem
Prensagem mecânica
Coagulação e modelagem
Embalagem
Expedição
Embalagem
Salga
Maturação
Coagulação e modelagem
Tratamento de águas residuais
Soro em Pó Emissões para o ar, água e solo Queijo Curado
T T T T
ACV dos Lacticínios | Queijo
Inventário – Produção de 1 kg de queijo curado
Fluxos de entrada Fluxos de saída
Matérias Primas Produtos
Leite Cru 8,29 kg Queijo curado 1 kg
Leite em Pó 0,129 kg Soro em pó 0,49 kg
Agentes de limpeza Resíduos para tratamento
Ácido nítrico 0,037 kg Cartão (incineração) 1,20 g
Hidróxido de sódio 0,101 kg Plástico (incineração) 0,045 g
Energia Lamas (incineração) 0,199 kg
Fuelóleo 0,401 kg Cartão (aterro sanitário) 4,27 g
Electricidade 1,08 kWh Plástico (aterro sanitário) 0,159 g
Cartão 0,115 kg Emissões para o ar
PEAD 0,015 kg CO 6,63 g
Água 23 kg NOx 4,63 g
Particulas 18,02 g
SO2
5,66 g
Emissões para a água
CQO 83,52g
SST 17,68 g
Ntotal
2,12 g
P 1,42 g
NO3- 0,074 g
ACV dos Lacticínios | Queijo
Transportes
Material Tipo de transporte Distância Qualidade dos dados
Leite Cru Camião16-32 ton 40 km dados reais
Leite em pó Camião16-32 ton 1200 km dados reais
Agentes limpeza Camião16-32 ton 27km dados reais
Cartão Camião16-32 ton 100 km assumido
HDPE Camião16-32 ton 100 km assumido
Alocação
Os sistemas agrícolas são frequentemente multifuncionais
ACV dos Lacticínios | Queijo
Indústria de
lacticínios Queijo 93 %
Soro em pó 1 %
CRITÉRIO ECONÓMICO
ACV dos Lacticínios | Queijo
Visualização Global dos impactes
0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%
100%
AlteraçõesClimáticas
Eutrofização deágua doce
Eutrofizaçãomarinha
AcidificaçãoTerrestre
Fábrica de queijo Leite cru
Contribuição para o impacte ambiental
ACV dos Lacticínios | Queijo
Alterações Climáticas
Leite em pó Embalagens Combustível
Agentes de limpeza Electricidade Efluentes líquidos residuais
Outros
Eutrofização de Água Doce
Eutrofização Marinha
Acidificação Terrestre
Produção de calor
ACV dos Lacticínios
Oportunidade de melhoria
Produção:
Adoção de processos e técnicas de alimentação, minimizadores do desperdício
alimentar;
Consideração dos impactes ambientais no estabelecimento da composição da dieta;
Otimização da gestão do estrume e chorume (armazenamento, tratamento,
espalhamento no solo).
Transformação:
Redução de consumos de energia;
Uso de combustíveis alternativos;
Utilização das Melhores Técnicas Disponíveis economicamente viáveis.
ACV dos Lacticínios
Obrigado pela vossa atenção!
Sara Belo
Luís Arroja
Silagem de milho Silagem de azevém Palha
Fluxos de entrada
Materiais e energia
Eletricidade 0,042 kWh
Gasóleo 0,008 kg 0,007 kg 0,001 kg
Sementes 2,864 (nº) 0,001 kg
Chorume 0,002 m3 0,002 m3
Fertilizante (N) 0,003 kg
Fertilizante (P) 0,001 Kg
Herbicida 0,000 kg
Água 0,193 m3
Fluxos de saída
Produto
Silagem 1,380 kg 0,675 kg 0,153 kg
Emissões para o ar
CH4 0,001 g 0,001 g 0,000 g
N2O 0,120 g 0,080 g 0,0 g
NH3 1,600 g 1,200 g
CO2 26,2 g 20,2 g 2,800 g
SO2 0,010 g 0,006 g 0,001 g
CO 0,080 g 0,060 g 0,001 g
NOx 0,330 g 0,250 g 0,0 g
NMVOC 0,020 g 0,020 g 0,002 g
Emissões para a água
NO3- 10,54 g 6,56 g
PO43- 0,050 g 0,070 g
EXPLORAÇÃO LEITEIRA Inventário – Produção silagem para 1 kg de leite cru