Bacalhau à Gomes de Sá
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Transcript of Bacalhau à Gomes de Sá
Bacalhau Gomes de SEscalde as postas de bacalhau durante 3 minutos, limpe-as de peles e espinhas faas em lascas. Cubra com leite quente e deixe repousar cerca de 1 hora.Coza as batatas inteiras com pele em gua com sal grosso, aproximadamente 30 minutos. No deixe cozer exageradamente. Depois de arrefecerem um pouco, descasque-as e corte-as em pedaos pequenos.Descasque e corte as cebolas em meias luas e coloque-as num tacho largo a refogar em azeite, juntamente com alho picado, at ficarem translcidas. Ligue o forno a 210.Misture o conjunto batatas e bacalhau, levemente para no desfazer muito. Retifique o sal e tempere com pimenta. Leve ao forno num tabuleiro, durante 15 minutos, a alourar.Depois de retirar do forno, decore com ovos cozidos s rodelas ou picados, salsa picada e azeitonas pretas.