Bacalhau escondido cópia
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![Page 1: Bacalhau escondido cópia](https://reader038.fdocumentos.com/reader038/viewer/2022100606/55a124fa1a28ab952a8b45e3/html5/thumbnails/1.jpg)
BACALHAU ESCONDIDO
800 g de bacalhau dessalgado sem pele e sem espinha partido em lascas1/2 kg de batatas cozidas na água em que o bacalhau foi aferventado1/2 xícara (chá) de azeite de oliva2 dentes de alho amassados2 cebolas cortadas em rodelas finas1 pimentão pequeno cortado 'em juliana'3 tomates sem pele e sem sementes picados Azeitonas verdes e pretas, ervilhas e alcaparras a gostoEnvelope de tempero especial para peixes1/2 cálice de conhaque 1 xícara (chá) de maionese 1 colher (sopa) de catchup 1 copo de requeijão1 colher (sopa) de manteiga derretida para pincelar3 colheres (sopa) de queijo ralado
:: Modo de fazer
Aqueça o azeite e doure a cebola juntamente com o alho mexendo ocasionalmente.
Junte agora o pimentão e refogue mais um pouco, acrescente os tomates, o tempero para peixe, o bacalhau e meia xícara (chá) de água, deixando o refogado apurar por mais ou menos 15 min.
Transfira para um refratério e reserve.
Raspe o molho que ficou na panela e junte a maionese, o conhaque, o catchup e o requeijão.
Despeje por cima do bacalhau que já está na forma, espalhando uniformemente.Espalhe também as azeitonas, as ervilhas e as alcaparras.
Cozinhe as batatas descascadas em água e sal e quando estiverem macias escorra e deixe esfriar um pouco.
Utilizando um espremedor de batatas, esprema as batatas ainda mornas por cima do bacalhau.
Delicadamente pincele com a manteiga derretida, procurando, manter a forma crespinha.
Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até gratinar.