Termo de iseno de responsabilidadeAs tcnicas e conselhos descritos neste livro representam a opinio do autor

com base na sua experincia. O autor no assume qualquer responsabilidade

por dano, perda ou risco pessoal resultante da aplicao das tcnicas, receitas

ou recomendaes aqui sugeridas. Em caso de dvida ou doena grave por fa-

vor consulte o seu mdico ou profissional de sade.

Publicado em Porto, Portugal por:

Anabela Correia criadora do Raw Vegan Experience, em julho de 2014

anabela@rawveganexperience.com

www.rawveganexperience.com

Design e paginao: Ctia Leite de Sousa

catialeite.design@gmail.com

Introduo

Porqu tomar sumos e batidos?O que um sumo?O que um batido?Principais diferenas entre batidos e sumos

Utenslios e equipamentos Tbua e faca

Equipamentos para fazer batidosLiquidificador

Equipamentos para fazer sumosCentrifugadorEspremedor lentoEspremedor de erva de trigoEspremedor de citrinos

Manuteno

Que tipo de ingredientes deve utilizar?BiolgicosMadurosLocais

Como escolher os alimentos para cada bebida?Medidas e quantidades Sumos e batidos verdes TemperosIngredientes extra IngredientesFrutasFrutas frescas Frutas secasFrutos secos (oleaginosas)VegetaisLegumes e folhas verdesErvas aromticasEspeciarias leos de presso a frioSementes Superalimentos

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NutrientesguaVitaminas Sais minerais Antioxidantes e fitonutrientes Hidratos de carbono Protenas GordurasFibras

Como preparar um batido

Como preparar um sumo

ReceitasSumo Bsico de Pepino Sumo de Cenoura e Laranja Sumo Reforo de Vitamina C Sumo Refrescante de Melo Sumo Depurativo Sumo Aromtico Super Sumo Verde Sumo Prpura Sumo Antioxidante Sumo de GaspachoBatido Tropical de AbacaxiBatido dos 5 Elementos Batido Refrescante de Melancia Batido Purificante Batido de Vero Batido Verde Tropical Batido Berry Batido RemineralizanteBatido Celestial Batido Cremoso com Abacate Outras combinaes de alimentos para fazer sumos e batidos

Parabns!

Qual o prximo passo?

Sobre a Anabela

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O conceito de beber sumos e batidos est em crescimento devido maior divulgao de artigos e notcias que realam os seus efeitos benficos na sade e bem-estar. Quem escolhe introduzir estas bebidas na sua alimentao, refere sentir mais energia, vitalidade, melhorias no pro-cesso digestivo, reforo do sistema imunolgico, desintoxicao geral do organismo entre outros benefcios. Estes efeitos s se fazem sentir no entanto, alguns dias aps a incorporao dos sumos e/ou batidos nos hbitos dirios.

Estas bebidas por serem extremamente nutritivas e energticas, ofere-cem uma rpida absoro, proporcionando ao organismo descanso no processo digestivo. So tambm a forma mais eficaz de obter de forma concentrada os nutrientes essenciais para uma sade vibrante. So uma excelente forma de comer uma grande quantidade de frutas, vegetais e hortcolas, tornando a alimentao ainda mais saudvel, indepen-dentemente do tipo de alimentao que adopta habitualmente.

Cada bebida especfica tem as suas caratersticas mas todas beneficiam o corpo e funcionam como uma bomba energtica. A sua versatilidade permite uma infindvel combinao de ingredientes, texturas e sabores sempre deliciosos. E assim sendo, a imaginao e a criatividade sero sempre bem-vindas.

Preparar sumos e batidos detox em casa uma tarefa simples. Hoje em dia, h cada vez mais variedade de frutas e vegetais disponveis no mer-cado e durante quase todo o ano. Com uma grande rede de produtores e transportes, temos o acesso facilitado a uma grande diversidade de ingredientes, desde os produtos provenientes de pequenos produtores locais, aos supermercados e s hortas biolgicas dos mercados urbanos.

Neste guia vai encontrar a descrio de diversos sumos e batidos com 20 receitas diferentes, direcionadas a pessoas que querem melhorar a sua energia, sade, manter o peso e beneficiar do efeito desintoxicante destas bebidas

Estes batidos e sumos so parte integrante do conceito raw food, ou seja, da alimentao vegetariana crua ou crudvora. Por essa razo no so utilizados produtos de origem animal, cozinhados, processados ou refi-nados, nem to pouco, corantes, conservantes ou corretores de sabor.

Anabela Correia

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INTRODUO

SUMOS E BATIDOS?PORQU TOMAR

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Se considerarmos a recomendao feita pela Organizao Mundial de Sade sobre o consumo mnimo dirio de 400gr de frutas e vegetais, podemos observar que a maior parte das pessoas fica muito aqum deste valor. habitual que grande parte das vezes, nem exista o consumo dirio de uma pea de fruta. Por outro lado, quem tem hbitos alimentares mais saudveis ou faz uma dieta alimentar vegetariana equilibrada, acaba por consumir uma quantidade igual ou superior aos 400gr/dia.

Uma das melhores maneiras de aumentar o consumo destes alimen-tos transform-los em bebidas simples e fceis de executar. Pensando bem, se fosse comer a quantidade de frutas e vegetais que leva um sumo ou batido, provavelmente no o faria com a mesma motivao. Basta considerar o tempo de mastigao ou o sabor de alguns vegetais crus, para perceber que no seria to fcil de os consumir tanto quanto numa bebida. Uma boa combinao de ingredientes e especiarias pode fazer milagres, na medida em que conseguem disfarar sabores mais intensos, transformando-os em bebidas suaves e saborosas.

PORQU TOMAR SUMOS E BATIDOS?

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Tanto os sumos como os batidos so extremamente revigorantes e ener-gticos, trazendo muitos benefcios para o organismo. De fcil ingesto e absoro, eles promovem a sade do corpo por conterem uma enorme quantidade de gua, enzimas, vitaminas, minerais, hidratos de carbono, aminocidos, gordura, antioxidantes e fitonutrientes (nutrientes das plantas). Tm uma grande capacidade de nutrir, rejuvenescer, reforar o sistema imunitrio, desintoxicar o organismo, regularizar o trnsito in-testinal, aumentar a energia e o bem-estar de forma geral.

A melhor altura do dia para serem consumidos logo pela manh, em je-jum. Desta forma consegue-se um efeito mais intenso e abrangente uma vez que o corpo ainda est numa fase de renovao. nesta altura que a absoro mais intensa. Se isso no for possvel, devem ser bebidos an-tes ou entre as refeies principais. tambm importante beber devagar, de modo a tornar a assimilao mais eficaz. Quer seja um sumo ou um batido funciona perfeitamente bem como um snack ou lanche. Querendo substituir uma refeio principal deve aumentar a quantidade de bebida ou incrementar com ingredientes mais densos e saciantes.

Outra forma de maximizar os seus efeitos teraputicos consumi-los em separado de outros alimentos. No se devem ingerir em simult-neo bolachas, po ou qualquer outra coisa. prefervel fazer um outro lanche em separado e comer os alimentos ou bebidas que quiser. Por exemplo: tomar um batido energtico logo de manh e passado uma hora ou quando houver fome, tomar o snack habitual.

Para garantir que estes sumos e batidos sejam da mxima qualidade, o ideal prepar-los em casa. Devem ser bebidos logo aps a sua execuo, uma vez que tendem a oxidar muito facilmente. No obstante, prefe-rvel beber um sumo natural feito antecipadamente do que beber um qualquer outro sumo de pacote comercializado. No entanto, existem cada vez mais cafs, bares e restaurantes, com oferta destas bebidas naturais feitas no momento facilitando assim quando se est fora de casa.

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RECEITAS

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SUMO BSICO DE PEPINO

Ingredientes

1 pepino

2 mas verdes

Preparao

Laveecorteosingredientes

Passe-ospelocentrifugadorouespremedorlentodesumos

Mexabemeestprontoaservir.

Esta uma boa receita para principiantes pois funciona como uma excelente base para fazer outros sumos. A combinao de pepino com ma resulta sempre na perfeio.

Sugesto: Junte sumo de meio

limo.

O limo atua como um con-

servante, prevenindo a sua oxi-

dao. tambm um excelente

alcalinizante para o organismo.

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Sugesto: Adicione 1 colher

de sopa de

sementes de linhaa moda e

mexa bem. Estas sementes so

ricas em fibras e cidos gor-

dos essenciais, especialmente

mega 3.

SUMO PRPURA

Ingredientes couve roxa pequena1 ma1 beterraba pequena12 uvas

Preparao

Lave e corte os ingredientes

Passe-os pelo centrifugador ou espremedor lento de sumos

Mexa bem e est pronto a servir.

Um sumo de frutas e legumes com alto teor alimentar que resulta numa cor apaixonante, intensa e deliciosamente prpura.

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BATIDO DOS 5 ELEMENTOS

Ingredientes1 banana+ 2 frutas escolha (que estejam maduras e doces) limo1 copo de gua1 pitada de sal dos Himalaias1 pitada de pimenta caiena1 colher de ch de leo de linho/linhaa

Preparao

Lave bem as frutas

Descasque a banana e corte em pedaos, retire a casca do limo e os caroos, e por fim, descasque (ou no) a restante fruta a seu gosto

Coloque todos os ingredientes num liquidifica-dor, junte o sal e a pimenta caiena

Triture at ficar um batido homogneo

Retire e coloque num copo grande

Adicione o leo de linho e envolva levemente para incorporar.

Est pronto a servir!

Eventualmente o batido com maior carter terapu-tico por ser baseado na Medicina Tradicional Chinesa e na Teoria dos 5 Elementos (madeira, fogo, terra, metal, gua). Para alm de muito curativo extre-mamente energtico e saboroso.

Breve explicao:

elemento madeira - representado pelo sabor ci-do (limo)

elemento fogo - representado pelo sabor picante (caiena)

elemento terra - representado pelo sabor doce (banana e frutas maduras)

elemento metal - representado pelo sabor amargo (leo de linho)

elemento gua - representado pelo sabor salgado (gua e sal)

Sugesto: Junte 1 colher de caf de spirulina em p ou tome o batido juntamente com 3 comprimidos de spirulina. Esta microalga muito rica em amino-cidos (constituintes das protena), vitaminas, minerais e micronutri-entes. um excelente suplemento nutricional, particularmente interes-sante em casos de fadiga.

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Ingredientes1 banana1 dispiro maduro3 a 4 folhas de alface1 copo de gua

Preparao

Laveasfrutaseaalface

Corteempedaosecoloquenoliquidificador

Adicioneagua

Tritureatficarumbatidohomogneo

Sefornecessrio,juntemaisgua

Bomapetite!

Um doce e suave batido, reconfortante em dias de inverno, rico em calorias e muito sa-ciante. O ingrediente principal o dispiro, cuja palavra em japons significa alimento celestial.

Sugesto: Aumente o teor de protena deste batido juntando 1 a 2 colheres de sopa de sementes de cnhamo descascadas e triture bem.

BATIDO CELESTIAL

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PARABNSEst a chegar ao fim deste roteiro de sumos e batidos detox. Depois de toda informao, ser mais fcil integrar estas saborosas bebidas na sua alimentao habitual. Comece por introduzi-las de forma cons-tante quer seja 1 vez ao dia, 3 vezes por semana ou apenas ao fim de semana. O que importa comear e manter a regularidade.

Se quiser intensificar a sua experincia de desintoxicao do organis-mo pode tomar maioritariamente sumos e batidos durante cerca de 2 a 3 dias. Escolha as bebidas que tm mais folhas verdes para uma ao mais eficaz e mantenha uma refeio ligeira (sopa ou salada), de preferncia ao jantar.

QUAL O PRXIMO PASSO?Se gostou deste ebook e quer aprender mais sobre alimentao vege-tariana, o prximo passo ser participar em algum workshop ou even-to relacionado. Pode encontrar mais informaes emwww.rawveganexperience.com

Para fazer uma desintoxicao exclusivamente com sumos deve faz- -lo longe de casa, num ambiente propcio e com um acompanhamento especializado num evento detox. Pode encontrar mais informaes em www.rawveganexperience.com

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SOBRE A ANABELAAnabela Correia, instrutora de yga e formadora em alimentao ve-getariana, a criadora do rawveganexperience.com, um stio em por-tugus sobre a alimentao vegetariana crua. Sendo j vegetariana desde o ano 2000, Anabela tornou-se f da comida crua em 2011 quando experimentou e sentiu a diferena positiva com esta alimen-tao. Sendo naturalmente autodidata, introduziu facilmente no seu dia a dia os princpios da raw food numa forma simples, prtica e sabo-rosa. A partir da, inseriu esse conceito tambm nos seus workshops e formaes. A sua criatividade revela-se atravs da paixo que tem por partilhar os seus conhecimentos sobre uma alimentao ainda mais saudvel.

A sua experincia como formadora de yga e de alimentao vege-tariana permite uma partilha fcil dos seus conhecimentos. Anabela organiza regularmente eventos de bem estar, workshops, fins de se-mana de desintoxicao e consultorias personalizadas.

Anabela vive em Lea do Balio, Porto com o seu companheiro Joaquim.

Mais sobre a Anabela e acerca da alimentao vegetariana crua em www.rawveganexperience.com