bioquímica água
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Health & Medicine
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ÁGUA
E
SOLUÇÕES
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variacoessobreotema.blogspot.com
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"Saliva: substância tão complexa...
Fonte que banha lábios felizes, tristes...
Calados, falantes...
Mas que revela de forma surpreendente
o estado de saúde do ser humano!“
http://www.saliva.com.br/saliva/saliva/definicao
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ÁGUA
•70 a 90% do peso dos seres vivos
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ÁGUA
•70 a 90% do peso dos seres vivos
•Fase contínua da matéria viva
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ÁGUA
•70 a 90% do peso dos seres vivos
•Fase contínua da matéria viva
•Substância altamente reativa
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ÁGUA
•70 a 90% do peso dos seres vivos
•Fase contínua da matéria viva
•Substância altamente reativa
•Íons hidrônio e hidroxila
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PROPRIEDADES FÍSICAS
•Ponto de fusão
•Ponto de ebulição
•Calor de
vaporização
•Calor de fusão
•Tensão superficial
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PROPRIEDADES FÍSICAS
•Ponto de fusão
•Ponto de ebulição
•Calor de
vaporização
•Calor de fusão
•Tensão superficial
•Calor de vaporização
cal/g
•Água 540
•Metanol 263
•Etanol 204
•Acetona 125
•Clorofórmio 59
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PONTES DE HIDROGÊNIO
•Dipolo elétrico
•Cargas parciais
•Assimetria elétrica
104,5º
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PONTES DE HIDROGÊNIO
•Dipolo elétrico
•Cargas parciais
•Assimetria elétrica
104,5º
•Estrutura tetraédrica
do gelo
•Relativamente fracas
•Grande coesão interna
•Estrutura da água
líquida
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PROPRIEDADES SOLVENTES DA
ÁGUA
•Compostos iônicosSais, ácidos e bases
Na+ F-
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PROPRIEDADES SOLVENTES DA
ÁGUA
•Compostos iônicosSais, ácidos e bases
Na+ F-
Na+ F-
Na+ F-
Na+ F-
Na+ F-
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PROPRIEDADES SOLVENTES DA
ÁGUA
•Compostos iônicosSais, ácidos e bases
•Compostos não iônicos, mas polaresÁlcoois, açúcares, aldeídos e cetonas
H3C-O-H
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PROPRIEDADES SOLVENTES DA
ÁGUA
•Compostos iônicosSais, ácidos e bases
•Compostos não iônicos, mas polaresÁlcoois, açúcares, aldeídos e cetonas
•Moléculas anfipáticasSabões, fosfolipídios, proteínas e ácidos nucléicos
www.docencia.izt.uam.mx
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IONIZAÇÃO DA ÁGUA
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IONIZAÇÃO DA ÁGUA
2H2OH3O++OH-
Kw= [H3O+] [OH-]= 10-14
Escala de pH
pH = - log [H3O+]
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IONIZAÇÃO DA ÁGUA
pH de alguns fluidos:
Água do mar = 7,5
Plasma sanguíneo = 7,4
Músculo = 6,1
Saliva = 6,5
Refrigerante (cola) = 2,8
Suco de limão = 2,3
Suco de tomate = 4,3
Suco gástrico = 1,4
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ÁCIDOS E BASES
Lewis
Bronsted-Lowry
HA + H2O = H3O+ + A-
K = [H+][A-]/[HA]
pK = - log K
pH = pK + log [A-]/[HA]
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TAMPÕES
Solução tampão é aquela
que se opõe a mudanças
bruscas de pH
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TAMPÕES
Sangue, líquido intersticial e intracelular
Bicarbonato/Ácido Carbônico 64%
Hemoglobina/Oxihemoglobina 28%
Proteinas ácidas/Proteinas básicas 7%
Fosfato monoácido/Fosfato diácido 1%
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TAMPÕES
Saliva
mucinato/mucina,
HCO-3/H2CO3
HPO--4/H2PO-
4,
(H+): HCO-3 → H2CO3 → H2O + CO2
(HO-): HO- + H2CO3 → HCO-3 + H2O
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TAMPÕES
Água 99,1g%
Sólidos 900 mg%
A) Substâncias inorgânicas500 mg%
B) Substâncias orgânicas400 mg%
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A)Substâncias inorgânicas
Ânios 150mgg%
1. Cl- 80 mg%
2. H2PO-4 25 mg%
3. HPO—4 15 mg%
4. HCO-3 (CO2)10 mg%
5. SO—4 10 mg%
6. S-- 6mgg%
7. F- 0,02 mg%
8. Outros ânions:0,89 mg%
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A)Substâncias inorgânicas
Cátions 350 mg%
1. Na+ 160 mg%
2. K+ 170 mg%
3. Ca++ 4 a 10 mg%
4. NH4 10 mg%
5. Mg++ 0,5 mg%
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B) Substâncias orgânicas
1. Mucina 300 mg%
2.Amilase 40 mg%
3.Uréia 20 mg%
4.Lisozima 10 mg%
5. (ac) 10 mg%
6. (SCN-) 10 mg%
7. Glicose 1 mg%
8. Outras: 9 mg%
a)Enzimas microbianas b)Componentes sanguíneos
c) Produtos de excreção d) Produtos da atividade
microbiana