Blue Cooking 42

Personalize!UM AZEITE PARA CADA OCASIÃO

Aromáticos e originais estes azeites

fazem-se num abrir e fechar de olhos e são a companhia

perfeita para os seus pratos…

Pág. 14

{ R E C E I T A S R Á P I D A S E M P A P I L O T T E S }

Cozinhar nunca foi tão fácil...Rápidos e super saborosos,

pratos perfeitos para um jantar de última hora

Pág. 62

REFEIÇÕES PARA POUPARI D E I A S R Á P I D A S E E M C O N TA

Sugestões perfeitas para congelar

ou para dias em que lhe falta tempo para cozinhar

N.º 42 ★ OUTUBRO 2009

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B L U E C O O K I N G 3

COMO OS TEMPOS ESTÃO DIFÍCEIS e as contas do supermercado estão cada vez mais

altas, aqui ficam sugestões para poder transformar produtos baratos em pratos

de encher o olho e a barriga, tanto da sua família como dos seus convidados. 6 receitas

com... são ideias práticas que pode fazer com um frango assado de compra ou uma

bolonhesa, seja ela de compra ou feita em casa. Também preparámos receitas de forno

e de tacho para aqueles dias em que lhe apetece uma comida mais consistente e de

fácil execução... daquelas comidinhas que deixam um cheirinho bom pela casa dentro.

Em tempo deles, não podíamos deixar de dar receitas com cogumelos. Compre

e experimente qualquer tipo, garantimos que não se irá arrepender. Mais ou menos

complicadas, receitas a fazer sempre que quiser apreciar o maravilhoso sabor que

os cogumelos dão aos pratos.

Para aqueles que gostam de coisas simples, deixem-se tentar pelos papillotes e tenham

uma refeição pronta em poucos minutos e sem deixar a cozinha numa grande

confusão. Ficam também receitas de azeites caseiros para dar outro twist às suas

receitas... ou um ambiente para receber os seus amigos enquanto partilham

os momentos mais engraçados das vossas férias.

Se está por Lisboa nada como experimentar o novo projecto de Miguel Castro Silva ou

ver e saborear a cara nova do famoso Bachus no Chiado. Até à próxima, aproveite,

cozinhe, mas sobretudo divirta-se!

Em tempo de regresso de férias!

Outubro 2009

blue Cooking n.º 42 | www.blue.com.pt

Margarida Magalhães

[email protected]

E S T I V E R A M C O N N O S C O E S T E M Ê S . . .

4 B L U E C O O K I N G

04 Editorial

08 Prova de vinhos

12 Boas ideias

70 Alta cozinha

77 Tour com o chef

14 | IngredienteAzeite de manjericão e hortelã

Azeite de baunilha

Azeite de porcini

Azeite de trufas

18 | Produto da estaçãoEmpada de frango e cogumelos

Massa cremosa de cogumelos

Gratinado de batatas, cogumelos e

requeijão

Creme de cogumelos

Queijo brie ou camembert com cogumelos

28 | Faça agoraSalmão no forno

Frango asiático

Crumble de peixe

Lulas à grega

Porco com ameixas

36 | Momentos PascoalRisotto de pesto e bacalhau

Lasanha de bacalhau

Enrolados de bacalhau e couve

42 | Poupar, 6 receitas com...Carne picada com molho de tomate

Arroz de frango assado

Bolonhesa com courgette e mozzarella

Empadão com feijão verde

Tortilhas com chilli

Frango à braz

Salada de frango com molho de queijo azul

50| Ambiente Coca-colaSalada de abacate, rúcula e parmesão

Carne com crosta de ervas

Tarte rápida de maçã

58 | Sugestão do mês BompetiscoHamburger de atum com salada

de feijão-frade

Hamburger regresso às aulas

62 | Receitas práticasPapillote gourmet

Papillote sobremesa

Papillote marroquina

Papillote mediterrânica

Papillote indiana

blue Cooking n.º 42 Sumário

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Assinaturas blue Todos os meses, receba sugestões e ideias

para partilhar com a família e amigos, em casa ou pelo País fora, propostas vindas dos quatro

cantos do Mundo e as tendências do momento… sempre com o espírito blue

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DIRECTOR GERAL Paulo Ferreira | DIRECTORA Margarida Magalhães, [email protected] | REDACÇÃO Mariana Castello-Branco, [email protected];

DIRECTOR DE ARTE E PROJECTO GRÁFICO Pedro Antunes, [email protected] | ARTE Alberto Quintas, [email protected];

REVISÃO DE TEXTO Elsa Gonçalves | DIRECTOR COMERCIAL Paulo Ferreira, [email protected]

DEPARTAMENTO DE PUBLICIDADE Mariana Castello-Branco, [email protected]; Blue Day Cooking, Maria Reis, [email protected]; Fax publicidade: 217 203 349

CORPORATE Designer: Alberto Quintas, [email protected] | PRÉ-IMPRESSÃO Nuno Barbosa, [email protected]

IMPRESSÃO União Europeia | DISTRIBUIÇÃO Logista | DEPÓSITO LEGAL n.º 233776/05; Registado no ERC n.º 124796

PROPRIEDADE: Paulo dos Reis Ferreira | Tiragem: 20.000 exemplares

{ I N T E R D I T A A R E P R O D U Ç Ã O D E T E X T O S E I M A G E N S P O R Q U A I S Q U E R M E I O S }

O seu comentário é fundamental para melhorarmos a blue Cooking a cada edição. Assim, criámos este e-mail para que nos possa apontar

todos os defeitos que for encontrando na sua revista. Muito obrigado! [email protected]

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Já experimentouO NOVO SPA B&G

NO TRÓIA DESIGN HOTEL?Pág. 44

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Pág. 62

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OUTUBRO 2009t

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Personalize!UM AZEITE PARA CADA OCASIÃO

Aromáticos e originais estes azeites

fazem-se num abrir e fechar de olhos e são a companhia

perfeita para os seus pratos…

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Cozinhar nunca foi tão fácil...Rápidos e super saborosos,

pratos perfeitos para um jantar de última hora

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Sugestões perfeitas para congelar

ou para dias em que lhe falta tempo para cozinhar


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BOUQUET, ACIDEZ E FRUTA, são algumas das palavras que nos

transportam para o mundo dos vinhos. Siga as nossas dicas e aproveite

uma tarde de Outono para fazer uma prova de vinhos com os seus amigos.

P O R M A R G A R I D A M A G A L H Ã E S

Degustação


ANTES DE INICIAR A PROVA, tenha em conta que existem pessoas que têm um dom inato para provar e retirar aromas de vinhos

ou perfumes. Esse dom pode ser uma simples herança genética ou algo que tenha ganho com a vivência, seja porque viveu no

campo, perto de muitos cheiros naturais e longe da poluição ou porque sempre foi um curioso nato, tentando decifrar todos os

aromas que lhe passavam pelo nariz. Por isso, antes de iniciar, evite colocar cremes, perfumes ou qualquer outro produto que possa

interferir com a prova e todos os aromas que irá ter de descobrir. Mas fique já ciente de que, como tudo na vida, o tempo faz

milagres e quanto mais provar, mais chance de acertar terá.

VINHOS A DEGUSTAR

Escolha pelo menos cinco vinhos diferentes

entre brancos e tintos e castas várias. Dois

brancos, três tintos... ou então vinhos da

mesma casta mas de regiões diferentes ou até

mesmo vinhos da mesma zona. Assim terá

pano para mangas e durante algum tempo

terá motivo para se reunir entre amigos.

ACESSÓRIOS, COPOS, ETC.

Escolha copos de qualidade. Se quiser ir mais

longe, pode comprar copos de prova opacos.

Irá igualmente necessitar de uma cuspideira

e de um bom abre-garrafas, com certeza que

não irá querer rolha naquele vinho que

comprou especialmente para a prova. Tenha

também na mesa água e bolachas de água e

sal, que irão limpar a sua boca quando quiser

passar para outro vinho. Digitalize as nossas

fichas de prova, distribua pelos convidados e

já poderá começar.

PROVA

Nunca pegue no copo pelo globo e com a

totalidade da mão, assim irá aquecer o vinho,

não irá conseguir ver a cor na sua plenitude

e qualquer vestígio do sabonete das mãos

ou do cigarro que acabou de fumar irá afectar

a clareza do seu olfacto. Pegue sempre pela

base ou pelo pé do copo, assim poderá rodo-

piar o vinho e apreciar a sua cor em toda a

plenitude.

AROMAS

No momento de dar a sua opinião não tenha

receio de dizer o que lhe vai na alma. Des-

creva as suas sensações com simplicidade e

com genuinidade. Se lhe cheirar a chichi de

gato, a suor, a estrume ou a banana não

tenha medo de partilhar, só assim chegarão a

uma conclusão. Perguntem-se se denotam

aroma a madeira, a especiarias, floral, fru-

tado, animal. Depois podem daí tirar conclu-

sões mais precisas... mel, jasmim, banana,

frutos vermelhos...

COR

Em termos de cor podemos dizer que um

vinho é cristalino, mais condensado... rode o

copo e veja que tipo de lágrima se forma na

parede do mesmo. Quanto mais densa for,

mais açúcar e álcool estão presentes e mais o

vinho poderá envelhecer com qualidade.

NA BOCA

Dê um gole pequeno e, ao mesmo tempo que

saboreia o vinho na boca, tente inspirar, de

modo a sentir os aromas. Desta forma – e com

o tempo – terá noção da persistência e do

volume do vinho na boca. Daqui poderá tirar

as seguintes conclusões: carnudo, suave, ácido,

adstringente, fresco...

degustação | prova de vinhos

A Patak’s celebra o Diwali

Patak’s. Uma paixão.

linkqwww.pataks.com

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boas ideias | novidades

Eleito o melhor de entre todos os vinhos do Porto Tawny, o Porto

Ferreira Duque de Bragança Tawny 20 anos arrecadou o Tawny

Port Trophy, o prémio máximo da categoria em que se insere.

Para além deste prémio no IWC (Reino Unido), este vinho

arrecadou igualmente medalhas de ouro no Vinalis

Internacionales (França), no Decanter World Wine Awards» (RU)

e em Portugal, no «Concurso Nacional de Vinhos Engarrafados».

Produzido a partir de uvas tintas tradicionais do Douro, Porto

Ferreira «Duque de Bragança» Tawny 20 Anos tem uma

atractiva cor tawny, com notas acobreadas. O seu aroma é

intenso a frutos secos, especiarias e um apontamento de frutos

maduros e compotas. www.sogrape.pt

O melhor dos TawniesP O R T O F E R R E I R A | I N T E R N A T I O N A L W I N E C H A L L E N G E

A L T A S Q U I N T A S | T O P O D E G A M A

Pecado de BacoObsessão é o novo vinho do produtor Altas Quintas. Produzido apenas em anos excepcionais,

este vinho tem uma produção limitada e revela toda a essência de Altas Quintas.

Apesar de 2004 não ter sido um ano particularmente bom no Alentejo, as características únicas

da localização das vinhas de Altas Quintas permitiram produzir este vinho excepcional. Feito a partir

das castas Alicante Bouschet e Trincadeira, teve um estágio em barricas novas e mais três anos

de amadurecimento em garrafa. Tudo técnicas que lhe conferem uma forte estrutura e um equilíbrio

distinto.


R E C E I T A S D E A M O R | L I V R O

Para ler e saborear

Inspirado em Cyrano de Bergerac, Receitas de Amor

é uma comédia de equívocos, cheia de romance,

magia culinária, passado em plena Itália. Escrito

por Anthony Capella, um conhecido investigador

de gastronomia italiana, este romance conta a

história de Laura, a mulher com quem qualquer

homem italiano sonha, Tomaso, um atraente e

nato sedutor e Bruno, o chef que ajuda Tomaso a

conquistar Laura. Receitas de Amor, Bis, €7,50,

Anthony Capella. bisleya.blogs.sapo.pt

O rejuvenescimento da marca Quinta dos Carvalhais reflecte toda

a confiança, know-how e distinção que caracterizam esta marca.

A mudança de visual vai começar pelo Duque de Viseu Branco 2008

e 2007, assim como no tinto. Com uma excelente relação

qualidade/preço, estes vinhos premiados nos mais prestigiados

concursos internacionais são a opção ideal para desfrutar o que de

melhor se faz no Dão. Fresco e elegante, o Duque de Viseu Branco 2008

é um vinho muito atractivo e distinto com uma bonita cor amarela

citrino e acompanha muito bem peixe, marisco, saladas e massas,

assim como todo o tipo de aves. www. sogrape.pt

Sofisticado, leve e fresco

Q U I N T A D O S C A R V A L H A I S | N O V A I M A G E M

G U I A P O P U L A R D E V I N H O S | L I V R O

Vinhos em conta

Tendo em conta a época em que a economia se

encontra, Aníbal Coutinho procedeu a uma

selecção de vinhos entre 2 e 10 euros disponíveis no

supermercado. Privilegiando a relação

qualidade/preço, o enólogo baseou-se no seu gosto

pessoal e em regime de prova cega, as escolhas que

cumpriam e ultrapassavam os requisitos mínimos

expectáveis num bom vinho. No entanto, fica a

advertência, não compre vinho engarrafado abaixo

de 2 euros, pois não oferece a qualidade mínima.

Guia Popular de Vinhos as melhores escolhas entre

os 2 e os 10 euros no supermercado,

Editora Presença, €9,80, Aníbal Coutinho

www.presenca.pt

S A B E R A P R E C I A R V I N H O | L I V R O

Boa prova

Saber Apreciar o Vinho, o Puro Prazer da

Degustação, é um manual iniciático sob o cunho

de alguém com vasta experiência na área. Como

resposta a diversas questões que se impõem na

actualidade, François Martin começa assim por

interpretar a cor de um vinho, perceber e analisar

a intensidade e complexidade aromáticas, as

sensações do gosto e os defeitos incontornáveis,

como os visuais, os aromáticos e os degustativos.

No final são incluídos conselhos práticos como

saber qual a temperatura certa para se ingerir um

vinho e se o devemos arejar ou decantar. Um

manual completo para degustar o néctar dos

deuses. Saber Apreciar o Vinho , o Puro Prazer da

Degustação, Editora Presença, €7,50,

François Martin

www.presenca.pt

R E C E I T A S P R U D E N C E F U L L E R | F O T O G R A F I A N U N O C O R R E I A | P R O D U Ç Ã O M A R G A R I D A M A G A L H Ã E S

I D E I A D O M Ê S | A Z E I T E S

AROMÁTICOS E ORIGINAIS, ESTES AZEITES fazem-se num abrir

e piscar de olhos e são a companhia perfeita para os seus pratos.

Experimente ter sempre um feito para surpreender quem passa por sua casa...

Cor do Ouro

AZEITE DE MANJERICÃO E HORTELÃ VERDE COM MOLHO DE PAPAIA


Azeite de manjericão e hortelãT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 1 5 M I N .

T E M P O T O T A L 1 5 M I N . | D I F I C U L D A D E e

1 ramo de manjericão fresco

10 folhas hortelã fresca

5 dl de azeite

1. Ferva as ervas frescas num pouco de água durante

30 segundos. Retire e coloque em água fria. Seque e

coloque no liquidificador com o azeite. Passadas 24

horas levar so passador e guardar bem fechado no

frigorífico até 3 semanas. Utilize sobre pizzas, pastas,

saladas, tostas, etc.

Azeite de baunilhaT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 1 5 M I N .


1 vagem de baunilha

3 dl de azeite

1. Corte a vagem a meio. Coloque num tachinho com

o azeite. Aqueça durante cerca de 10 minutos, mas

não deixe ferver. Deixe arrefecer e guarde num frasco

bem fechado. Utilize numa vinagreta para saladas,

temperar peixe e gambas, etc.


azeites | ideia do mês

Azeite de trufasT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 1 5 M I N .


1 trufa negra ou branca (fresca, seca ou conserva)

5 dl de azeite

1. Se a trufa for de conserva retire o líquido e deixe secar.

Corte aos pedaços pequenos e coloque num frasco com

o azeite. Deixe macerar cerca de 7 dias. Perfeita para

regar queijo de cabra ou fresco, sopas, saladas ou

cozinhar.

Azeite de porciniT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 1 5 M I N .


100 g de porcini secos

2 dl de água

5 dl de azeite

1. Coloque os porcini num tachinho com a água e

deixe ferver durante cerca de 10 minutos ou até

evaporar a água. Coloque o azeite e aqueça em lume

baixo durante 10 minutos. Quando arrefecer bata na

liquidificadora. Aguarde alguns dias antes de utilizar.

Pode conservar no frigorífico até 6 semanas. Utilize

para substituir cogumelos, em cima de pasta ou

legumes, como dip para o pão, etc.


faça agora | sopas frias

P R O D U T O D A E S T A Ç Ã O | C O G U M E L O S

SÃO SABOROSOS, POR VEZES BONITOS, outras vezes mais feios, mas sem dúvida

um elemento essencial na cozinha de quem gosta de bem comer. Falamos de cogumelos,

um dos ingredientes que mais carácter e sabor dá a um prato. Descubra porquê.

R E C E I T A S E P R O D U Ç Ã O M A R G A R I D A M A G A L H Ã E S A S S I S T I D A P O R A L E X A N D R A D U R Ã O | F O T O G R A F I A N U N O C O R R E I A


Empada de frango e cogumelos T E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 3 0 M I N . | T E M P O T O T A L 5 0 M I N .

R E C E I T A P A R A 4 P E S S O A S | D I F I C U L D A D E e

300 g de mistura de cogumelos | 2 peitos de frango

em pedaços | 2 dentes de alho picados | 2 alhos

franceses em fatias | Vinho branco q.b. | 150 g de

bacon em pedaços | 1 chávena de natas

1 embalagem de massa folhada congelada

1 ovo batido | Sal e pimenta q.b. | Azeite q.b.

Orégãos q.b. | farinha q.b. | mostarda q.b.

1. Numa frigideira, salteie os dentes de alho em azeite

até dourarem. Adicione o bacon aos pedaços e deixe

refogar por mais alguns minutos. Junte o alho francês,

os cogumelos e o frango e deixe cozinhar por alguns

minutos em lume médio. Refresque com vinho branco,

aumente para lume forte e deixe evaporar.

2. Tempere com sal, pimenta, orégãos e as natas

misturadas com a mostarda. Envolva tudo muito

bem. Reserve.

3. Estique a massa com a ajuda de um rolo da massa e

de farinha. Corte 1 círculo que tape a frigideira ou

uma tarteira em toda a sua totalidade. Pressione bem

na borda, pincele com o ovo e leve ao forno por cerca

de 20 minutos ou até dourar. Sirva com arroz ou

legumes cozidos.

Massa cremosa de cogumelos T E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 3 0 M I N . | T E M P O T O T A L 3 0 M I N .


400 g de cogumelos | 500 g de parpadelle | 200 g de

presunto em quadrados | 2 c. sopa de salva | 2 c. sopa

de nozes picadas | 2 dentes de alho picados

1 cebola picada | Queijo parmesão q.b. | Sal e

pimenta q.b. | 1 cháv. de natas cremosas | Azeite q.b.

Vinho do porto q.b.

1. Numa frigideira larga refogue a cebola em azeite.

quando esta estiver translúcida, junte o alho, os

cogumelos e a salva. Deixe cozinhar durante cerca

de 5 minutos em lume médio e em seguida adicione o

presunto e as nozes. Refresque com um pouco de

Porto, aumente o lume e deixe evaporar. De seguida

junte as natas e tempere com sal e pimenta.

2. Cozinhe a massa conforme as instruções da

embalagem e adicione ao molho quente, sirva de

imediato com queijo parmesão a gosto.

>>>

>>>

GRATINADO DE BATATAS, COGUMELOS E REQUEIJÃO


cogumelos | produto da estação

Gratinado de batatas, cogumelose requeijãoT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 2 0 M I N . | T E M P O T O T A L 1 H


1/2 quilo de batatas em fatias finas | 10 fatias de

bacon | 300 g de cogumelos laminados | 400 g de

requeijão | 2 c. sopa de parmesão ralado | 2 c. sopa

de salva | 4 ovos | 125 ml de natas | 20 g de parmesão

ralado | Sal e pimenta q.b. | Manteiga q.b.

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte um prato de forno

para 6 pessoas com manteiga. Cubra o fundo com

parte das batatas. Cubra 3 a 4 fatias de bacon.

2. Misture o requeijão com as duas colheres de queijo

parmesão, a salva e tempere com sal e pimenta.

Disponha parte desta mistura por cima do bacon.

Cubra com os cogumelos. Repita este processo:

batatas, bacon, cogumelos e a mistura do requeijão.

Termine com uma camada de batatas.

3. Numa tigela misture as natas, com o parmesão e os

ovos. Tempere com sal e pimenta. Verta por cima das

batatas e leve ao forno por 40 minutos. Se vir que a

parte de cima está a ficar queimada, cubra com uma

folha de alumínio.

Creme de cogumelosT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 3 0 M I N . | T E M P O T O T A L 3 0 M I N .


600 g de mistura de cogumelos | 2 alhos franceses

em fatias | 1 dente de alho picado | 2 batatas

grandes em quadrados | 1 courgette, sem casca em

meias-luas | 6 fatias de bacon | 1l de caldo de

galinha |1 chávena de natas | Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b. | Folhas de tomilho q.b. | vinho branco

q.b.

1. Numa panela refogue por cerca de 4 minutos o dente

de alho e o alho francês em azeite. Junte os cogumelos,

a courgette e as batatas. Deixe cozinhar por mais 10

minutos, mexendo de vez em quando. Refresque com

vinho branco, deixe evaporar e junte o caldo.

2. Deixe cozinhar por mais 10 minutos ou até as batatas

estarem bem cozinhadas. Com a ajuda de uma varinha

ou de um robot de cozinha, reduza os legumes a um

creme. Adicione as natas e tempere com sal, pimenta e

as folhas de tomilho. Mexa bem e reserve.

3. Cozinhe as fatias de bacon no microondas e parta-

-as em pedaços. Sirva as sopas com o bacon, mais

natas e tomilho.

Prove, saboreie e escolha os cogumelosque mais são a seu gosto. A partir daqui nada como cozinhá-los numa destas muitas receitas.


produto da estação | cogumelos

Queijo brie ou camembert com cogumelosT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 2 0 M I N . | T E M P O T O T A L 4 0 M I N .


1 brie ou 2 camemberts | 50 g de mistura selvagem

de cogumelos secos | 200 g de cogumelos

1 chalota em fatias | 1 dente de alho picado

1/2 copo de vinho tinto | Ervas finas q.b.

Azeite q.b. | Sal e pimenta q.b.

1. Coloque os cogumelos secos numa panela

juntamente com o vinho, leve a ferver, retire do

lume, tape e deixe descansar durante 20 minutos.

2. Numa frigideira com um pouco de azeite refogue a

chalota e o dente de alho. Quando a chalota estiver

translúcida junte os cogumelos frescos, deixe

cozinhar por cerca de 3 minutos e em seguida junte

os cogumelos secos e o vinho. Deixe que este último

evapore.

3. Tempere com sal, pimenta e as ervas finas. Reserve.

Corte a parte de cima do queijo e nesse centro

coloque a mistura de cogumelos. Leve ao forno pré-

-aquecido durante 15 minutos ou até o queijo e os

cogumelos se misturarem. Sirva com tostas.

Tenha sempre na despensa cogumelossecos e tome tempo para cozinhar e deixar os aromas espalharem-se pela casa.

CREME DE COGUMELOS

QUEIJO BRIE OU CAMEMBERT COM COGUMELOS

linkqwww.sogrape.pt

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faça agora | sopas frias

F A Ç A A G O R A | R E C E I T A S D E F O R N O

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SÃO QUENTES, DEMORAM UM POUCO MAIS TEMPO, mas garantimos que quando

forem colocados numa mesa serão devorados em poucos minutos. Pratos de forno

a fazer em dias de Outono para um almoço mais demorado. .

R E C E I T A S E P R O D U Ç Ã O M A R G A R I D A M A G A L H Ã E S A S S I S T I D A P O R A L E X A N D R A D U R Ã O | F O T O G R A F I A N U N O C O R R E I A

FRANGO ASIÁTICO


receitas de forno | faça agora

Frango asiáticoT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 2 0 M I N . | T E M P O T O T A L 1 H 3 0


1 frango com 1,5kg | Azeite q.b.

Mistura de especiarias (garam masala, korma...) q.b.

4 dentes de alho picados | 3 malaguetas vermelhas

sem sementes picadas | 50 gramas de gengibre

fresco picado | 1 cebola vermelha em fatias

300 ml de caldo de galinha | 3 tiras de erva limeira

2 c. sopa de molho de peixe | 1 c. sopa de açúcar

amarelo | Sumo de 1 lima | Hortelã q.b.

1 molho de coentros picados | 500 ml de leite de coco

400 g de noodles | Sal q.b.

1. Esfregue o frango com um pouco de sal, azeite e a

mistura de especiarias. Num tacho que possa ir ao forno,

salteie os dentes de alho. Nesse azeite core o frango,

quando estiver dourado, junte as malaguetas, a cebola e

o gengibre. Deixe cozinhar em lume médio por 1 minuto,

adicione o caldo deixe ferver e leve ao forno quente por

cerca de 40 minutos, a 180ºC.

2. Enquanto o frango está no forno misture num robot de

cozinha a erva limeira, o leite de coco, o molho de peixe,

o açúcar, o sumo de lima os coentros e a hortelã a gosto.

3. Retire o frango do forno regue com o molho de coco

e ervas e leve mais 40 minutos ao forno. No fim do

tempo, retire o tacho e adicione os noodles. Tape e deixe

repousar durante 10 minutos. Sirva de imediato

polvilhado com um pouco mais de coentros.

Salmão no forno T E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 2 0 M I N . | T E M P O T O T A L 1 H


4 postas de salmão arranjadas | Azeite q.b.

1 embalagem de massa folhada congelada

1 ovo batido | Aneto q.b. | 2 c. sopa de mostarda

de grão | 1 iogurte grego | 1/2 cháv. de natas

1 c. sopa de pimenta rosa | 1 bolbo de funcho em

fatias finas ou 2 alhos franceses ou 50 g de

batatinhas em fatias | Sumo de 1 limão

Sal e pimenta q.b.

1. Numa taça misture o aneto, a mostarda, o sumo de

limão, a pimenta rosa, as natas e o iogurte. Tempere

a gosto com sal.

2. Num prato de forno, salteie o funcho ou o alho

francês ou as batatinhas, num pouco de azeite até

ficar transparente. Em seguida junte as postas de

salmão e verta o molho por cima. Leve ao forno por

30 minutos com papel de alumínio por cima. Retire

o papel nos últimos 10 minutos.

3. Estique a massa de forma a que fique com meio

dedo de altura, corte em palitos, pincele com azeite

e polvilhe com pimenta. Disponha por cima de papel

vegetal e leve ao forno até crescerem e ficarem

dourados. Sirva com o salmão.


Crumble de peixe T E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 2 0 M I N . | T E M P O T O T A L 5 0 M I N .


500 g de pescada ou tamboril em cubos | 250 g de

miolo de camarão | 200 g de miolo de mexilhões

2 dentes de alho bem picados | 250 g de mascarpone

3 c. sopa de vinho branco | 3 c. sopa de cebolinho

picado | 1 c. sopa de salsa picada | 200 g de farinha

100g de manteiga à temperatura ambiente

5 c. sopa de parmesão ralado | Sal e pimenta q.b.

1. Numa taça tempere o peixe e os camarões com sal,

pimenta, os dentes alho e um pouco de azeite, junte

os mexilhões sem molho. Deixe repousar durante

cerca de 10 minutos. Enquanto isso numa tigela

misture o vinho branco com o mascarpone.

2. Num robot de cozinha misture a farinha, com a

manteiga e as ervas até obter uma areia grossa. Num

prato de ir ao forno disponha a mistura de peixe,

cubra com o mascarpone e em seguida cubra com o

crumble. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno por

30 minutos a 180ºC. Sirva com uma salada ou arroz.

Lulas à gregaT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 2 0 M I N . | T E M P O T O T A L 1 H


8 lulas médias | 1 dente de alho picado | 100 g de

presunto aos cubos | 200 g de tomate cereja em

quartos | 4 c. sopa de azeitonas pretas às rodelas

2 c. sopa de hortelã picada | Azeite q.b. | 2 cebolas

vermelhas picadas | 250 g de queijo feta em cubos

3 c. sopa de alcaparras | Orégãos q.b. | Sal e pimenta

q.b. | 1 frasco de molho de tomate pré-preparado

Salsa q.b. | 1 courgette grande em rodelas

1. Numa taça misture o dente de alho, as azeitonas, o

tomate, a hortelã, as cebolas, o queijo, o presunto aos

cubos, os orégãos e as alcaparras. Tempere com um

pouco de azeite, sal e pimenta.

2. Recheie as lulas com esta mistura. Num prato de ir

ao forno, faça um fundo com o molho de tomate,

cubra com a courgette e disponha por cima as lulas.

Regue com azeite e leve ao forno por cerca de 30 a 40

minutos. Sirva polvilhado com salsa. Pode ir regando

as lulas com o molho de tomate.

>>>

>>>



Porco com ameixas T E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 1 5 M I N . | T E M P O T O T A L 1 H . 4 5

R E C E I T A P A R A 4 A 6 P E S S O A S | D I F I C U L D A D E e

1 lombo ou cachaço de porco com 1 kg

Manteiga q.b.

Azeite q.b.

4 dentes de alho picados

4 c. sopa de mostarda

2 cebolas em fatias

3 chalotas grandes em metades

Farinha q.b.

Tomilho q.b.

Louro q.b.

Toucinho q.b.

350 ml de vinho branco

6 ameixas sem caroço e cortadas ao meio

500 g de batatas novas

Sal e pimenta q.b.

Escolha tachos apropriados e tome tempo para cozinhar e deixar os aromas espalharem-se pela casa.

1. Tempere o porco com sal, pimenta, alho, mostarda

e um pouco de azeite. Esfregue bem para ganhar

sabor. Em seguida, num tacho que possa ir ao forno,

derreta um pouco de manteiga e azeite.

2. Core o porco nessa mistura até ficar com um tom

dourado. Retire, reserve e em seguida adicione a

cebola e o restante dos dentes de alho. Deixe refogar

até a cebola ficar translúcida. Adicione uma a duas

colheres de farinha e mexa durante cerca de 1

minuto.

3. Adicione as ervas, o toucinho e o vinho. Coloque

novamente o porco dentro do tacho e leve ao forno

por 45 minutos a 180ºC, tapado. No fim deste tempo,

retire e junte as ameixas, as chalotas e as batatinhas.

Leve mais 1 hora ao forno.

M O M E N T O S | P A S C O A L

PARA TRÁS FICARAM OS DIAS QUENTES DE VERÃO que guardamos na memória.

Tardes sem fim dão agora lugar às noites longas e o frio começa a fazer-se sentir.

E que saudades! Como sabe bem recordar mais um ano e aproveitar o Inverno para viver

intensamente a nossa casa. Cozinhe mais, receba mais e aproveite cada momento para

partilhar. Num jantar a sós, numa reunião de amigos ou com a família saiba o que

cozinhar para surpreender com estas três sugestões Pascoal,o seu bacalhau de sempre...

R E C E I T A S E P R O D U Ç Ã O M A R G A R I D A M A G A L H Ã E S

A S S I S T I D A P O R A L E X A N D R A D U R Ã O | F O T O G R A F I A N U N O C O R R E I A

A vida com umsabor especial...

linkqwww.pascoal.pt

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B LINK 10/14/09 2:55 PM Page 1


Momentos | Pascoal

Lasanha de bacalhauT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 2 0 M I N . | T E M P O T O T A L 2 0 M I N .


3 postas de Bacalhau Pascoal

2 courgettes em rodelas finas

6 tomates de rama em fatias

300 g de brócolos cozidos

Azeitonas pretas às rodelas q.b.

Molho de tomate pronto (frasco pequeno)

1 embalagem de molho béchamel

2 cháv. de queijo mozzarella ralado

1/2 cháv. de parmesão ralado

1 embalagem de massa de lasanha fresca

Sal e pimenta q.b.

1. Coza as postas de bacalhau em água a ferver por

cerca de 10 minutos. Escorra, deixe arrefecer e desfaça

em lascas.

2. Num prato de ir ao forno faça um fundo com

molho béchamel, por cima deposite rodelas de

courgette, em seguida tomate e alguns ramos de

brócolos. Termine com lascas de bacalhau. Polvilhe

com azeitonas, sal e pimenta e queijo mozzarella. Por

fim coloque as folhas de massa escaldadas. Repita

todo o processo e termine com uma folha de massa.

3. Regue com o molho béchamel, polvilhe com

o queijo parmesão e leve ao forno por 30 minutos.

Se queimar por cima coloque uma folha de papel

de alumínio. Sirva com uma salada.

Um jantar de amigos para partilhar!

PU

B


Momentos | Pascoal

Enrolados de bacalhau e couveT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 1 5 M I N . | T E M P O T O T A L 1 H

R E C E I T A P A R A 4 A 6 P E S S O A S | D I F I C U L D A D E e

4 a 6 Lombos de Bacalhau Pascoal

6 a 12 folhas de couve lombarda escaldadas

4 a 6 c. de sopa de grão cozido

4 a 6 fatias de presunto


4 a 6 folhas de louro

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

1. Arranje os lombos de bacalhau. Disponha duas

ou uma folha de couve (dependendo do tamanho),

por cima coloque os lombos de bacalhau, regue com

azeite e polvilhe com o alho picado e pimenta preta.

Por fim junte uma fatia de presunto, uma folha de

louro e uma colher de grão. Feche como se fosse um

embrulho e coloque num prato de forno com um

fundo de azeite.

2. Repita este processo para 4 ou 6 pessoas. Leve

ao forno quente a 180ºC por cerca de 30 minutos.

Hoje vem a família e todos ajudam!

PU

B

P O U P A R | 6 R E C E I T A S C O M . . .

R E C E I T A S E P R O D U Ç Ã O M A R G A R I D A M A G A L H Ã E S | F O T O G R A F I A N U N O C O R R E I A

REFEIÇÕES PARA

POUPAR

6FRANGO ASSADO DE COMPRA E CARNE PICADA com molho de tomate...

2 bases, 6 receitas. Ideias práticas, rápidas e em conta. Sugestões perfeitas

para congelar ou para dias em que lhe falta tempo para cozinhar.


basereceita

Bolonhesa com courgette e mozzarellaT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 2 0 M I N . | T E M P O T O T A L 2 0 M I N .


1 courgette grande em meias-luas

4 mozzarellas rasgadas

Azeite q.b.

1 dente de alho picado

500 g de esparguete

Orégãos q.b.

1 receita de carne picada com tomate

Sal e pimenta q.b.

1. À receita de carne picada que tem no frigorífico

ou descongelada, adicione a courgette salteada

em azeite e alho picado e orégãos. Rectifique

os temperos.

2. Coza a massa e sirva-a com a carne

e as mozzarellas rasgadas por cima.

Carne picada com molho de tomateT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 3 0 M I N . | T E M P O T O T A L 3 0 M I N .


2 kg de carne picada duas vezes

1 frasco de tomate triturado


2 cebolas grandes picadas

150 g de bacon ao pedaços

1 cenoura em quadradinhos

Azeite q.b. | 1 copo de cerveja preta

Sal e pimenta q.b.

2 folhas de louro

1. Refogue a cebola em azeite juntamente com a folha

de louro. Quando estiver translúcida adicione o alho e

a cenoura, deixe refogar mais 3 minutos. Adicione

o bacon, deixe saltear por mais 3 minutos e por fim

junte a carne.

2. Envolva bem a carne e quando estiver corada,

refresque com a cerveja. Deixe evaporar e adicione o

molho de tomate. Tempere com sal e pimenta e

deixe a tomar gosto em lume brando por mais 15 a 20

minutos.

3. Congele ou guarde no frigorífico em várias caixas.

Tenha sempre no congelador carne picada com molho

de tomate, assim terá refeições prontas em poucos minutos.

Arroz de frango assadoT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 3 0 M I N . | T E M P O T O T A L 3 0 M I N


1 frango assado de compra desfiado | 3 c. sopa de

sultanas | 2 cebolas picadas | 1 chouriço em fatias |

Molho de soja q.b. | Sal e pimenta q.b.

2 copos de arroz agulha | Azeite q.b.

1. Refogue a cebola em azeite. Quando estiver

translúcida, adicione o chouriço e as sultanas, deixe

fritar um pouco. Adicione o frango, o arroz e envolva

bem. Junte um pouco de molho de soja para dar cor

e sabor. Junte 4 copos de água, sal e deixe cozinhar

por cerca de 15 minutos.

2. Sirva com salada de cebolinho.

poupar | 6 receitas com...

Empadão com feijão verdeT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 3 0 M I N . | T E M P O T O T A L 3 0 M I N .


1 receita de carne picada com molho de tomate

1 saco de feijão verde congelado


Azeite q.b.

1 saco de puré de batata congelado

Azeitonas pretas em rodelas q.b.

1 ovo batido

Sal e pimenta q.b.

1. Salteie o feijão numa frigideira com o dente de alho.

Junte num tacho com a carne picada, deixe aquecer

para ganhar sabor. Enquanto isso prepare o puré

conforme as instruções da embalagem. Quando

estiver pronto envolva as azeitonas.

2. Num prato de ir ao forno, faça uma camada de

carne e por cima disponha o puré. Pincele com ovo e

leve por cerca de 10 minutos ao forno.

Tortilhas com chili T E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 3 0 M I N . | T E M P O T O T A L 3 0 M I N


6 a 8 tortilhas

1 pimento amarelo em tiras

1 pimento verde em tiras

1 lata de milho

poupar | 6 receitas com...

Coentros picados q.b.

1 lata grande de feijão encarnado

2 malaguetas vermelhas picadas

1 c. sopa de paprika

1 receita de carne picada com molho de tomate

Sal e pimenta q.b.

1. Salteie em azeite as malaguetas com o feijão e a

paprika. Adicione à carne picada e aqueça num tacho,

de forma a tomar o gosto das malaguetas. Rectifique

os temperos com sal e pimenta.

2. Sirva a carne nas tortilhas com as tiras de

pimentos, o milho, e polvilhe com coentros.

>>>

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Frango à BrazT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 3 0 M I N . | T E M P O T O T A L 3 0 M I N .


1 frango assado desfiado | 3 cebolas em meias-luas

finas | 2 dentes de alho picados | 1 pacote de batata

palha | 8 ovos | Salsa picada q.b. | Azeitonas pretas

q.b. | Sal e pimenta q.b. | Azeite q.b. | 2 folhas de

louro

1. Refogue a cebola em azeite juntamente com as

folhas de louro. Quando estiver translúcida adicione

o alho, deixe cozinhar por cerca de 3 minutos em

lume brando. Junte o frango e deixe ganhar sabor.

Adicione as batatas e deixe que amoleçam.

2. Bata os ovos, junte salsa, tempere com sal e

pimenta. Verta esta mistura por cima da mistura de

frango, assim como as azeitonas. Sirva com salada.

Salada de frango com molho de queijo azulT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 1 5 M I N . | T E M P O T O T A L 1 5 M I N .


3 maçãs granny smith em meias-luas

1 frango assado de compra desfiado

1 embalagem de queijo creme

200 g de queijo roquefort ou gorgonzola

Salsa q.b.

1 dente de alho

2 embalagens de mistura de alfaces

3 c. sopa de nozes picadas

Sal e pimenta q.b.

1. Num liquidificador misture os queijos juntamente

com a salsa e o dente de alho. Se ficar muito espesso

junte um pouco de leite.

2. Numa taça junte o frango, a maçã, a mistura de

alface, as nozes e regue com o molho de queijo.

6 receitas com... | poupar

>>>

>>>

Seja frango assado ou de churrasco, qualquer um deles serve para fazer estas receitas... deliciosas!

R E G R E S S O D E F É R I A S | C O C A - C O L A

Voltar sabe sempre bem...

CONVIDE, ESCOLHA A EMENTA, prepare o setting e não se esqueça das fotografias.

Nada melhor do que reunir os amigos e família para partilhar os momentos

e histórias mais marcantes das suas férias. Siga as nossas sugestões.

R E C E I T A S E P R O D U Ç Ã O M A R G A R I D A M A G A L H Ã E S A S S I S T I D A P O R A L E X A N D R A D U R Ã O

F O T O G R A F I A N U N O C O R R E I A

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coca-cola | regresso de férias

Salada de abacate, rúcula e parmesãoT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 1 5 M I N . | T E M P O T O T A L 1 5 M I N .


2 peras abacates

1 saco de rúcula selvagem

3 c. sopa de nozes partidas

Parmesão às lascas q.b.

Hortelã q.b.

Azeite q.b.

Vinagre balsâmico q.b.

Sal e pimenta q.b.

1. Descasque e corte o abacate em fatias. Numa taça

ou num prato disponha a rúcula, polvilhe com

hortelã, em seguida com as nozes e o parmesão

às lascas.

2. Tempere a gosto com sal, pimenta, vinagre e azeite.

Sirva de imediato.

Todos os motivos são bons para rever os melhores momentos das férias.

Voltar por instantes aos dias de descanso e sol, em redor de uma mesa repleta de petiscos

que guardam os sabores do Verão.

PU

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PU

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regresso de férias | coca-cola

Carne com crosta de ervasT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 1 5 M I N . | T E M P O T O T A L 1 5 M I N .


1 kg de carne da vazia

1/2 cháv. de estragão

2 c. sopa de salva

2 c. sopa de tomilho

2 c. sopa de orégãos

2 c. sopa de coentros

2 c. sopa de alecrim

70 g de manteiga à temperatura ambiente

2 cháv. de miolo de pão


Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

Vinho branco q.b.

1. Tempere a carne com sal, pimenta, alho e esfregue

com azeite. Regue com vinho branco e deixe repousar

cerca de 10 minutos. Numa frigideira com azeite, core

a carne. Reserve.

2. Num robot, misture as ervas com a manteiga e o

pão até obter uma massa. Cubra a carne com esta

mistura. Leve ao forno por cerca de 1 hora conforme

gostar mais da carne.

3. Corte em fatias finas e sirva com picantes caseiros.

Faça-os com malaguetas, sumo de limão, azeite,

ervas...

PU

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coca-cola | regresso de férias

Tarte rápida de maçãT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 1 5 M I N . | T E M P O T O T A L 1 5 M I N .


1 embalagem de massa folhada fresca

6 maçãs rainetas

3 c. sopa de açúcar amarelo

3 a 4 c. sopa de manteiga

Canela q.b.

Farinha q.b.

Crème fraîche ou natas batidas q.b.

1. Estique a massa com a ajuda de um rolo e de

farinha de forma a que fique bem fina. Corte um

disco. Polvilhe com açúcar, um pouco de manteiga às

lascas e canela.

2. Corte as maçãs em meias-luas finas. Disponha-as

por cima da massa em forma de rosácea. Polvilhe

novamente com manteiga, açúcar e canela. Leve ao

forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 20 minutos

ou até dourar.

3. Sirva com crème fraîche ou natas batidas.

Uma tarde para rir, uns mimos salgados e outros doces que se desfazem

na boca enquanto as conversasa cruzadas pairam no ar. A cada gole de Coca-Cola voamos

para a frescura dos banhos de mar e para tudo o que partilhámos!

linkqwww.cocacola.pt

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B LINK 10/14/09 3:33 PM Page 1


receitas práticas | do mar

S U G E S T Ã O D O M E S | A T U M B O M P E T I S C O

Seja para pequenos ou graúdos, os novos hamburgers de atum Bom Petisco

são uma opção rápida e saudável. Pode apresentá-los de forma mais

tradicional, no pão, ou com uma salada rica e original...

R E C E I T A S E P R O D U Ç Ã O M A R G A R I D A M A G A L H Ã E S | F O T O G R A F I A N U N O C O R R E I A

Saudável e em poucos minutos...

linkqwww.bompetisco.pt

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B LINK 10/14/09 3:01 PM Page 1


Atum Bom Petisco | sugestão do mês

Hambuger de atum com salada de feijão-fradeT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 1 5 M I N . | T E M P O T O T A L 1 5 M I N .


1 embalagem de hamburgers de atum Bom Petisco

1 lata pequena de feijão-frade

2 cháv. de folhas de espinafres

1 cebola vermelha em fatias finas

1 c. chá de mostarda

2 c. sopa de vinagre de vinho tinto

8 c. sopa de azeite

Sal e pimenta q.b.

1. Escorra o feijão-frade e numa taça misture com os

espinafres e a cebola. Para o molho dissolva numa taça

a mostarda no vinagre, tempere com um pouco de sal

e pimenta. Verta em fio o azeite e vá misturando com

um batedor de varas. Junte à salada e envolva bem.

2. Frite os hamburgers numa frigideira com um fio de

azeite, cerca de 2 minutos de cada lado, até estarem

dourados. Sirva com a salada.

Hamburger regresso às aulasT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 1 5 M I N . | T E M P O T O T A L 1 5 M I N .


1 embalagem de hamburgers de atum Bom Petisco

4 fatias de tomate

2 folhas de alface

2 c. sopa de milho

2 c. sopa de molho cocktail

2 ovos de codorniz

Sal e pimenta q.b.

2 pães de hamburger

1. Disponha nos pães as folhas de alface, em seguida

as rodelas de tomate e o molho cocktail. Reserve.

2. Numa frigideira frite os hamburgers de atum num

fio de azeite, cerca de 2 minutos de cada lado

até dourar. Retire-os e coloque por cima do molho. Em

seguida na mesma frigideira frite os ovos de codorniz.

Tempere com sal e pimenta e coloque por cima do

hambúrguer. Polvilhe com o milho e feche.

Tenha sempre em casa os hamburgers de atum, assim terá em poucos minutos uma refeição leve e saudável.


produto da estação | saladas

R E C E I T A S P R Á T I C A S | P A P I L L O T E S

PRÁTICOS, RÁPIDOS E SUPERSABOROSOS, os papillotes são

perfeitos para um jantar de última hora e para quem gosta

de cozinhados cheios de sabor e aroma. Basta embrulhar e já está!

R E C E I T A S E P R O D U Ç Ã O M A R G A R I D A M A G A L H Ã E S

F O T O G R A F I A N U N O C O R R E I A

PAPILLOTE SOBREMESA

PAPILLOTE GOURMET


papillotes | receitas práticas

Papillote sobremesaT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 1 0 M I N . | T E M P O T O T A L 3 0 M I N .


1 banana

1 maçã

250 g de framboesas

2 paus de canela

40 g de manteiga

2 c. sopa de açúcar amarelo

2 c. chá de canela em pó

Crème fraîche q.b.

1. Em duas folhas de papel vegetal, coloque metade

da banana e da maçã em fatias, polvilhe com o

açúcar e a canela e bocados da manteiga. Polvilhe

com as framboesas e coloque o pau de canela.

2. Feche e leve ao forno pré-aquecido durante

15 minutos. Sirva com crème fraîche.

Papillote gourmetT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 1 0 M I N . | T E M P O T O T A L 3 0 M I N .


1/2 couve lombarda

2 peitos de pato

4 fatias de bacon

1/2 cebola em meias-luas finas

Flor de sal e pimenta q.b.

Papel vegetal q.b.

1. Escalde algumas folhas de couve em água a ferver,

escorra e corte-as em fatias. Corte uma folha de papel

vegetal e coloque no meio a couve a cebola e em

seguida o pato e a fatia de bacon.

2. Tempere a gosto com flor de sal e pimenta preta

acabada de moer, feche dobrando o papel ou com

cordel de cozinha e leve ao forno a 200ºC por cerca de

15 minutos.

Ingredientes frescos e especiariasmarcantes que dão um toque especial a estes cozinhados


>>>

1. Tempere os peitos de frango com sumo de limão,

sal, o dente de alho, pimenta e açafrão em pó. Unte

com um pouco de azeite e deixe marinar.

2. Coza o cuscuz e quando estiver cozido, divida-o

pelas papillotes. Coloque-o no centro de uma folha de

papel vegetal, por cima coloque os peitos de frango,

as azeitonas, as passas e o pimento vermelho cortado

em tiras e os coentros. Verta um pouco de azeite,

feche a gosto e leve ao forno por 15 minutos.

Papillote mediterrânicaT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 1 0 M I N . | T E M P O T O T A L 3 0 M I N .


2 postas de pescada n.º 5 ou pescada fresca

2 batatas em fatias

Salsa q.b.

Vinho branco q.b.

8 tomates cereja amarelos e encarnados

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

4 folhas de louro

1. Corte uma folha de papel vegetal e no centro

coloque as batatas em fatias, polvilhe com sal e

pimenta. Em seguida coloque a pescada e tempere

com sal e pimenta. Espalhe os tomatinhos cortados

ao meio e polvilhe com a salsa picada e as folhas

de louro. Refresque com vinho branco e um pouco

de azeite.

2. Dobre ou feche com um cordel de cozinha e leve ao

forno previamente aquecido durante 15 minutos.

Papillote marroquinaT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 1 0 M I N . | T E M P O T O T A L 3 0 M I N .


2 peitos de frango

1 pimento vermelho assado

8 c. sopa de cuscuz previamente cozido

2 c. sopa de azeitonas pretas sem caroço em fatias

Limão q.b.

Coentros q.b.

2 c. sopa de passas


Azeite q.b.

Sal e pimenta

2 c. sopa de açafrão em pó

>>>



Papillote indianaT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 1 0 M I N . | T E M P O T O T A L 3 0 M I N .


200 g de borrego sem osso

200 g de lentilhas cozidas

Coentros picados q.b.

1 cebola vermelha em fatias finas

2 c. sopa de caril

Sementes de cardamomo q.b.

2 estrelas de anis

Sal q.b.


Azeite q.b.

Pode utilizar papel vegetal, de alumínio ou sacos

para cozinhar no forno. Em pouco tempo terá o jantar pronto...

1. Tempere o borrego com sal, alho, caril, cardamomo,

as estrelas de anis e um pouco de azeite. Reserve por

5 minutos.

2. Corte uma folha de papel vegetal e no centro

coloque metade das lentilhas, em seguida meia

cebola e por cima metade do borrego temperado.

Polvilhe com coentros picados e um pouco de azeite.

Feche com um cordel de cozinha.

3. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante

15 minutos.

A L T A C O Z I N H A | B A C H U S

FOMOS CONHECER O RECANTO DE ESQUINA QUE SE INSTALOU NO CHIADO.

De portas viradas para o Teatro da Trindade, renasceu o Bachus, um restaurante onde se respira

Art Deco e se comem petiscos internacionais num ambiente boémio contagiante.

Art Decoa la carte

P O R M A R I A N A C A S T E L L O - B R A N C O | F O T O G R A F I A N U N O C O R R E I A

O novo Bachusque recriou e reconstruíu com

minúcia a art decoque estava instalada naquele

espaço, é agora um

restaurante convidativo.


bachus | alta cozinha

O CHIADO É SEM DÚVIDA UMA ZONA DE LISBOAimperdível. Tudo se passa no Chiado e toda a história

que o rodeia faz com que seja um lugar de passagem

obrigatória, e um ponto de encontro multicultural

fascinante. As ruas estão repletas de arte e animação e

não há nada que não se passe no Chiado. Restaurante,

monumentos, igrejas, cafés míticos e lojas a perder de

vista, são apenas algumas componentes da dinâmica do

Chiado. Ao longe, ouve-se a ópera a dois passos, o teatro,

as animações de rua e uma agitação diária que nos faz

sentir vivos e rodeados de cultura. Perder uma tarde no

Chiado é ganhar mil e uma coisas fantásticas para

juntar à nossa bagagem de experiências. Por esta e

muitas mais razões é que, muitos dos que visitam Lisboa

,vão ficando por ali, tentando-se pelo nosso clima e pelo

movimento único que a nossa capital tem, bem como os

braços que estão sempre bem abertos. Assim se passou

com Christopher e Patrick, que há aproximadamente

vinte anos, aterraram em Portugal e, como que numa

paixão à primeira vista, ficaram encantados e nunca

mais daqui saíram. Fomos conhecer o mais recente

projecto destes dois homens que sabem o que a vida

tem de melhor e quiseram partilhar connosco.

Não foi há muito tempo que Christopher passou pela

porta do então e ainda degradado restaurante

Bachus. A porta entreaberta permitiu que

Christopher vislumbrasse que, dos pés à cabeça,

aquele lugar era decorado minuciosamente ao estilo

Art Deco, um género muito pouco explorado nos dias

de hoje de forma tão intensiva. Os candeeiros, a

mobília, a parede e as cores, tudo dentro daquele

espaço recriava um ambiente boémio sem igual e um

efeito íman super atraente. Numa questão de

segundos Christopher despertou em si a vontade de

ficar com aquele recanto de esquina repleto de

histórias, fazendo renascer a sua essência. O sítio é in-

discutivelmente mágico, e a decoração, tão

absorvente que se torna de imediato um lugar a

conhecer. Talvez por ser diferente do que estamos

habituados, por marcar uma época e nos reportar a

memórias.

O novo Bachus, que foi aproveitado na íntegra da

decoração do antigo, é agora um restaurante

convidativo. Os que chegam, podem logo tomar uma

bebida fresca no bar, ou um vinho aconselhado por

quem serve. No piso térreo há ainda mesas de refeição

que se prolongam até ao segundo piso. À mesa, espera-

nos um menu que aposta em quatro linhas distintas,

que tocam em todos os gostos e preferências,

confeccionado de maneira simples e bem apresentada.

Encontramos pratos que denotam uma clara base de

gastronomia tradicional portuguesa, outros de cozinha

mais internacional e, ainda, opções mais leves como os

grelhados ou as massas e risottos. O serviço é exemplar,

das indumentárias à cortesia, e antecipa todas as

necessidades dos clientes. Existe um menu para

almoços e outro para jantares, adequados à mudança

de ambientes e ao tempo que dispomos para uma

degustação. Existe tmabém um menu executivo para

almoços que proporciona ao gourmand uma experiência

a 360º, onde nada falta, da entrada à sobremesa.

BACHUSLg. Trindade 8/9 Lisboa1200-466tel: 210961909

HORÁRIOAlmoço: das 12h30 às 15:00h / 20:00 às 23:00.

Bar: das 12h30 às 02h00.

[email protected]

www.bachus.com.pt


18 vinhos | 18 receitas

Casamentos perfeitos entre o vinho e a gastronomia.

Vinhos que melhor combinam com as receitas Cooking, para surpreender os seus

convidados na hora de os abrir. Aromas e sabores para uma harmonia perfeita.

8vinhos para 8 receitas

C O M B I N A Ç Ã O P E R F E I T A


8 receitas | 8 vinhos

Lulas à grega

Planalto

Branco | Douro

Elegante e complexo, este vinho tem um aroma intenso a flor de

laranjeira e citrinos. Na boca revela uma boa acidez e estrutura,

próprios de um vinho equilibrado e harmonioso. Deve ser servido

entre 8º e 10ºC, para revelar toda a sua frescura. Casa na perfeição com

prato com sabor de mar.

pág. 32

Salmão no forno

Vinha do Monte

Branco | Alentejo

De cor amarelo citrino, este branco alentejano tem um aroma intenso,

muito fresco e vibrante com notas tropicais. Na boca tem um sabor

rico e equilibrado com um final persistente. É um excelente

acompanhamento para pratos de peixe como este salmão no forno.

Deve ser servido entre entre 10ºC e 12ºC.pág. 31

Massa cremosa de cogumelos

Grão Vasco

Tinto | Alentejo

Este vinho alentejano de cor vermelho-rubi tem um aroma frutado

intenso, com notas florais de violeta e frutos vermelhos, nomeadamente

groselha e ameixa. A sua evolução fresca sente-se na acidez muito bem

equilibrada e tem um final muito fácil e elegante, ideal para o consumo

no dia-a-dia e com esta massa. Deve ser servido entre os 14ºC e os 16ºC.

pág. 20

Frango asiático

Duque de Viseu

Branco | Dão

Fresco, elegante e versátil, este vinho do Dão é a escolha perfeita para

acompanhar pratos de peixe, marisco, saladas, massas e todo o tipo de

aves. Recomenda-se que seja servido fresco, entre 10º-12º C. Uma vez

aberta a garrafa, o vinho reaje bem à oxidação, pelo que se pode

guardar no frigorífico durante 1 a 2 dias sem afectar a qualidade.pág. 31


8 vinhos | 8 receitas

Porco com ameixas

Esteva

Tinto | Douro

Ideal para o dia-a-dia, o Esteva é um vinho atractivo e elegante e

muito acessível. Com uma ligeira componente floral e dominado por

frutos vermelhos maduros, combina de forma equilibrada com este

prato de forno e muito outonal. Deve ser servido entre 16ºC e 18ºC.

pág. 35

Carne com crosta de ervas

Vinha Grande

Tinto | Douro

Nada como escolher um grande vinho para acompanhar uma

das mais saborosas receitas de carne. O Vinha Grande é sem dúvida

o vinho ideal para servir com esta receita e para partilhar em família.

pág. 55

Salada de frango com molho de queijo azul

Mateus Rosé

Rosé | Douro

Servido fresco o Mateus Rosé casa na perfeição com pratos leves e de

simples confecção como é o caso desta salada de frango. Um

casamento perfeito para dias mais quentes. Deve ser servido entre 5 e

12ºC.

pág. 48

pág. 56

Tarte rápida de maçã

Offley

Branco | Porto

Este Porto Offley Branco tem uma atractiva cor amarela de tonalidade

palha e um aroma intenso dominado por notas florais, de compota de

alperce, pêssego e frutos secos. O envelhecimento em madeira de

carvalho enobreceu-o, aumentando a sua riqueza e complexidade. Na

boca, destaca-se o equilíbrio entre acidez e doçura, culminado por um

final persistente e elegante. Deve ser servido entre 10ºC e 12ºC.

linkqwww.esporao.com

®

B LINK 10/14/09 3:09 PM Page 1

DE NOME SONANTE, EM JEITO DE APELIDO (sim, porque os restaurantes

são como pessoas, amigos ou até mesmo familiares) o De Castro Elias

é de Castro do pai, Miguel Castro Silva, e Elias da mãe, a rua que lhe dá poiso.

P O R M A R I A N A C A S T E L L O B R A N C O | F O T O G R A F I A N U N O C O R R E I A

De Castro Elias

T O U R C O M O C H E F | D E C A S T R O E L I A S

MIGUEL CASTRO SILVA Éo chef que encontramos na cozinha De Castro Elias.Mentor de projectos como o Bull and Bear, é já umafigura essencial no painel gastronómico portuguÊs


tradicionais, tão “azeite, pão e alho” mas com um

toque especial de quem arrisca personalizar o mais

típico dos pratos. O espaço? Não tem um gosto, tem

um gosto fácil, simples, sóbrio, branco, cosmopolita e

com cerca de 30 lugares. Pequeno mas nem por um

segundo do dia atafulhado, por mais cheio que esteja.

Na parede estão escritos os ingredientes com que

Miguel gosta mais de trabalhar e alguns relógios dão--

nos as horas de Lisboa, Madrid e Almancil. Curioso?

Divertido e fácil de nos sentirmos bem lá dentro. Diria

que é moderado, pouco invasivo mas simpático.

DE CERTEZA QUE TODOS SONDARAM, imaginaram e

desejaram saber o que andava Miguel Castro Silva a

fazer nos últimos meses. Ele que tem o dom de nos

apaixonar por cada prato, cada garfada e cada mistura

perfeita de ingredientes bem portugueses, só nos

poderia despertar este sentimento de saudade que

pairou no ar durante os últimos tempos que, mesmo

curtos, pareceram longos. Há nomes que marcam a

nossa gastronomia e nos elevam ao patamar do

melhor que se faz lá fora e Miguel é sem dúvida um

deles. Depois da fantástica iniciativa Bull and Bear e

de acumular sucessos e iniciativas pioneiras com o BB

gourmet, Miguel mudou-se. Sim, literalmente mudou-

-se. Do Porto para Lisboa. E os alfacinhas só têm

motivos para ficar radiantes. Não que custasse fazer

uns quilómetros para ir provar as divinas iguarias,

mas é justo que depois de tanto tempo na Invicta, o

chef venha espalhar magia por Lisboa, e nós

recebamos a visita dos portuenses fãs da sua cozinha.

E o que dizer deste seu novo restaurante? Uma ideia

de génio. E o conceito? Bons ingredientes, frescos e da

melhor qualidade, transformados em petiscos. Sim,

em petiscos que podemos ir comendo enquanto

conversamos. Ir comendo enquanto bebemos um, dois

ou vários vinhos a copo. Ir comendo na companhia de

alguém especial, ir dividindo, ir dando uma garfada

ali, outra aqui. Há alguma coisa melhor que isto? Foi

com base nesta ideia simples, e porque o Miguel,

apesar de extremanente criativo e exímio no domínio

da cozinha vanguardista e complexa, é um homem

extremamente simples que cozinha com gosto.

O objectivo? Que todos saiam com vontade de voltar.

Não só pelo sítio, mas também! Não só pelo chef, mas

também! Mas essencialmente pelos pratos, pela

experiência sensorial de comer sabores tão nossos, tão


tour com o chef | De Castro Elias

E, aproveitando o simpático, é uma característica que

encaixa na perfeição no serviço,o, que é sorridente e

eficaz, embora com uma pitada de familiar, nada

pretensioso. Findo este rol de boas razões para visitar

o restaurante, passemos ao que interessa.

Não fui sozinha ao De Castro Elias. Já ia preparada

para dividir petiscos e que coisa boa. Cada cabeça sua

sentença e assim não há hipótese para se ser

tendencioso. Pessoalmente já era fã do Miguel mas

não sabia mesmo o que esperar. A entrada não é

óbvia porque o restaurante é rebaixado

realtivamente ao nível da rua. Descemos, e o cenário

branco transmitiu de imediato a modernidade do

espaço. “Cheira a novo!” Fomos convidados a sentar

pelo próprio Miguel, com quem tivémos, por breves

segundos a oportunidade de conversar. “Está a correr

bem, mas estamos a começar. A equipa é nova, a

cozinha pequena mas têm sido dias fantásticos com

uma enorme reciprocidade.” disse Miguel enquanto

nós já nos deliciávamos com o pão fresco e tenro. No

menu estava um rol de petiscos portugueses para

todos os gostos. Uns mais para o meu, confesso, mas

fui surpreendida. Miguel escolheu por nós os pratos

de que ele próprio mais gosta. Umas perdizes de

escabeche no ponto de confecção e acidez perfeitos,

que deixam os mais cépticos rendidos. Acho que foi,

sem dúvida, o petisco mais surpreendente e saboroso

que ambos comemos nos últimos tempos. Um

daqueles que quando falarmos do restaurante não

nos vamos cansar de repetir e aconselhar. Seguiram-

se a morcela com ananás e uma pequena cama de

cebola e uma simples mas absolutamente fresca e

apetecível salada de feijão-frade com atum e maçã.

Vieram dar o ar da sua graça os minicarapauzinhos

fritos como mimo do dia do chef. Chegaram ainda

uns ovos de codorniz estrelados com linguiça e bacon

e umas moelas com um molho absolutamente

viciante.

Tudo isto foi regado com um vinho branco

a copo sugerido também por Miguel.

Para arrematar ainda nos lançámos numa açorda de

gambas. E, se só lá tivéssemos ido comer açorda,

por mais que o conceito gire em torno dos

petiscos, teríamos saído igualmente satisfeitos!

O conceito? Bons ingredientes, frescos e da melhor

qualidade, transformados em petiscos que podemos ir comendo e partilhando.


De Castro Elias | tour com o chef

RESTAURANTE DE CASTRO ELIASAberto das 12h às 19h.Av. Elias Garcia, no 180 B (junto à Gulbenkian)Tel. 217 979 214

Depois de ir ao céu e voltar foi hora de assentar bem os

pés na terra, pois ainda nos esperava uma tarde de

trabalho. Não fomos embora sem antes comer uma

fatia do melhor bolo de chocolate caseiro e um café.

Depois de uma refeição inesquecível já fazíamos

planos para voltar, com outras companhias. A rapidez

do serviço denotou uma cozinha extremamente bem

organizada e metódica. As doses são perfeitas em

termos de tamanho e absolutamente consonantes

com o preço muito simpáticoo que as representa.

Valem, e se valem!

Fica então a proposta a todos para virem, sem timidez,

seguir mais um passo da vida de Miguel Castro Silva,

que parece ter acertado na mouche daquilo que nós

andávamos a sonhar para Lisboa. Ao Miguel e aos seus

sócios, que podemos encontrar todos os dias no

restaurante, os mais sinceros parabéns. Se comer é um

dos maiores prazeres da vida, o De Castro Elias é um

lugar a não perder!

O ESPAÇO?Não tem um gosto, tem um gosto fácil,

simples, sóbrio e cosmopolita, com cerca de trinta lugares.

DE VOUCHERSGUIA

R E S T A U R A N T E S ✯ L O J A – G O U R M E T

V I V A T O D O S O S D I A S U M M O M E N T O B L U E . . .


A Herdade da Malhadinha Nova é um espaço de turismo rural

de relevo em Portugal, que integra uma estrutura inteligentemente

montada para receber com conforto, bom gosto e luxo q.b. Aprovei-

tando ao máximo o melhor da região, conta com a mais-valia de ter

um restaurante aberto ao público em geral, com uma área envidraça-

da com vista para a vinha de onde saem os famosos néctares

da herdade, preparada para receber ainda mais fãs habituais e novos

curiosos da cozinha de autor que oferece. O melhor cenário para uma

refeição pelas mãos do chef Vítor Claro, "privilegiando os produtos

da terra em interpretações modernas", em que pode experimentar

menus de degustação, mas também pratos tradicionais por

encomenda, para matar saudades ou provar pela primeira vez

delícias como Ensopado de borrego, Galo de cabidela, Cozido de grão,

Lebre com feijão branco, Arroz de perdiz, e muitos outros.

www.malhadinhanova.pt

R E S T A U R A N T E | A L B E R N O A , B E J A

Malhadinha Nova

A provarENTRADAS. Ovo escalfado com farinheira de porco preto DOP

e espinafres vermelhos temperados

. Peito de pato desfiado sob verduras frescas, vinagreta,

frutos secos e parmesão

PRATOS PRINCIPAIS. Açorda de bacalhau ao vapor, sopas finas de pão alentejano

e ervas do nosso quintal

. Naco de novilho de carne alentejana DOP grelhado, tomatinhos

confitados e creme de aipo

SOBREMESAS. Tarte de chocolate de leite e nozes, creme de caramelo

e gelado de nozes

. Pannacota de requeijão com pele de laranja cristalizada,

sorvete de tangerina e doce de abóbora

VOUCHER BLUE Nº 01

1O%Desconto

MALHADINHA NOVA

VOUCHER DISPONÍVEL NA PÁG. 95

GOURMET OU TRADICIONALDois menus divinais. As novidades

da estação ou as melhores receitas tradicionais

portuguesas, por encomenda.

PREÇOMÉDIO SEM

BEBIDAS€30


blue Cooking | Vouchers

Como uma ode, um bonito poema traçado ao deserto, o Espaço

da Rosa oferece as areias finas e quentes do Sahara, a sua cultura,

os seus sabores tão quentes quanto frescos, tão elaborados quanto

simples. Um projecto pensado, concebido, imaginado em pleno

deserto que trouxe até nós meia tonelada das suas areias, aqui

distribuídas pelas mesas onde nos sentamos para almoçar ou jantar.

Neste lugar tão despojado de apetrechos decorativos mas tão tão

intimista, como uma só duna de areia, um todo, o vazio fértil do deser-

to, a sua plenitude, o tudo e nada, venera-se o belo pelo belo, nos aro-

mas dos pratos, no misticismo da rosa do deserto que aqui dá o mote

e podemos admirar, nos laços que se criam. A juntar a tudo isto:

sabores saudáveis, qualidade irrepreensível, pratos vegetarianos apu-

rados e sobremesas deliciosas. www.restaurante-espacodarosa.com

VOUCHER BLUE Nº 02

20%

ESPAÇO DA ROSA


R E S T A U R A N T E | L I S B O A

Espaço da Rosa

PREÇOMÉDIO

€15

DescontoNÃO INCLUI TAKE AWAY

A provar. Entradas

Chamussas de queijo

Chamussas de soja à indiana

. Pratos principais

Roti de requeijão e mel

Salada de cuscuz

Almôndegas de seitan

Roti de queijo feta

. Sobremesa

Mousse do deserto

Cheesecake com frutos silvestres

O almoço estava à nossa espera no restaurante do Hotel

Lusitano, o Capriola, nome atribuído a um salto da alta

escola equestre. Apesar de a ementa ser sazonal, alguns

pratos repetem-se e fica a título de exemplo o que o leitor

pode provar... Começámos pelas entradinhas de queijo seco

e cogumelos recheados de camarão. Depois veio a Canja

de amêijoas com espinafres, seguida de Tranche de cherne

com molho de camarão e espinafres, Naco de vitela rosada

com molho de cogumelos e espargos verdes sobre batata

gratinada. Terminámos, já a custo, apesar de delicioso,

o creme gratinado de laranja e baunilha. Posto isto, só calcor-

reando a vila da Golegã de ponta a ponta conseguíamos fazer

a digestão. Ainda mais porque aqui oferecem sempre aos

clientes dois amuses bouches deliciosos e que ficam tão bem.

Porque há sempre um quê de especial quando nos tratam

com mimos de que não estamos à espera. Tel.: 249.979.170

R E S T A U R A N T E | G O L E G Ã

Capriola

RIBATEJO À MESASabores regionais, cozinha de autor

e produtos fresquíssimos que parecem

chegar directamente da horta convivem

à mesa do Capriola, o restaurante

do Hotel Lusitano, na Golegã.

VOUCHER BLUE Nº 03

10%Desconto

CAPRIOLA


EXCLUI BEBIDAS

A provarPETISCOS E TORRICADOS. Torricado de ovo e farinheira

PEIXE. Lombo de bacalhau com crosta de ervas e batata a murro

CARNE. Naco de vitela rosada com molho de cogumelos e espargos verdes

sobre batata gratinada

SOBREMESA. Queque quente de chocolate com sorbet de limão

PREÇOMÉDIO

€25


O Port’s & Co foi novidade de 2008 e trata-se de um espaço sofisticado no Hotel Mercure Porto-

-Gaia, com uma forte ligação aos vinhos do Porto e do Douro. À parte ser o restaurante

de um hotel, vale a pena vir saborear a ementa rica e variada que o chef Pedro Lima elabora

em consonância com a longa carta de vinhos do restaurante. Massas, risottos, carnes, peixes

e uma justíssima homenagem às francesinhas, são imensas as escolhas a acompanhar com vinho

a copo, querendo. Almoços sem pressas, jantares para degustar au ralenti ou apenas um lugar

para vir ao fim da tarde celebrar a vida. A decoração convida-nos a recordar as lides do vinho nes-

sas encostas míticas e históricas viradas ao rio Douro. Azulejos, apontamentos aqui e ali, alusivos

às adegas, entretêm os olhos enquanto escolhe uma entrada, um prato e um doce sabor num

cardápio alegremente dividido em sugestões frescas, elegantes, encorpadas, doces e frutadas.

Um restaurante a calhar para quem está de passagem no Porto, um privilégio para quem cá vive.

De segunda a sábado, das 12h30 às 14h30 e das 19h30 às 22h30. Tel.: 223.740.800

VOUCHER BLUE Nº 04

2 pelo preço de 1(sem bebidas)

PORT’S & CO


R E S T A U R A N T E | V I L A N O V A D E G A I A

Port’s & Co

A provar. Frescos e gourmets

Camarão grelhado com chutney de iogurte

. Equilibrados e elegantes

Tagliatelli com molho mediterrânico e

Lombinho de robalo grelhado

. Encorpados e distintos

Carré de borrego grelhado com tomilho, limão

e batatinhas

. Doces e frutados

Bolo fondant de chocolate, creme de Porto

e Mascarpone de morangos balsâmicos

PREÇOMÉDIO

€25


VOUCHER BLUE Nº 05

15%Desconto

ESTADO LÍQUIDO FUSION SUSHI


A mais recente aposta do sofisticado bar-restaurante Estado Líquido, que nos últimos anos delicia

Lisboa com a melhor cozinha japonesa, chama-se Fusion Sushi. É lá que actualmente se impõe

degustar – em ambiente recatado e que inclui até refeições “na cama” – um novo conceito

gastronómico. Pratos do Japão com reminiscências ocidentais, ou seja, uma fusão de sabores

e paladares típicos de outras paragens. Desde a influência francesa, através, por exemplo, do foie

gras, até ao produto nacional, como é o caso do excelente Tempura de bacalhau, são combinações

que o chef criou e tornou perfeitas, tanto para os grandes apreciadores de sushi e sashimi,

como para iniciados. Como é regra da casa, prima-se ainda pela alta qualidade dos ingredientes

utilizados e mantém-se a política de preparação na hora, para garantir a máxima frescura

em cada prato. Junte os amigos e corra a saborear o variado menu, num espaço imperdível

por ser único na cidade. www.estadoliquido.com


Estado Líquido Fusion Sushi

O MUNDO NO PRATOUramaki Lisboa – arroz , recheio de camarão

panado, salmão, pepino e ovas de peixe-voador;

e Jeurimaki – recheio de salmão, atum,

camarão, ovas de peixe-voador e omeleta

PREÇOMÉDIO

€30

Blue Cooking | Vouchers

Pacífico o lugar, quentinho o ambiente, simpáticas as pessoas

que nos servem. O Psi é já uma instituição para os vegetarianos de

Lisboa... e que bem localizado! Encaixa-se no canto de um jardinzinho

simpático da Rua de Luciano Cordeiro, junto ao Campo de Santana

e tem a graça de servir dentro de uma tenda que mais parece uma

estufa de vidro. Com algumas mesas no seu pequeno interior que

ainda tem uma mezzanine, come-se por lá muito bem. Para quem

gosta de pratos ricos em seitan ou tofu, está em casa, para quem

prefere mesmo só legumes, em casa está. Tudo é preparado com

muito saber e carinho. Sente-se e vê-se mesmo antes de provar.

Sobremesas verdadeiramente irresistíveis e ambiente acolhedor,

luzes amenas, decoração bonita, longe da confusão e onde quase

nos esquecemos da cidade. Não há bebidas alcoólicas e fumar

só mesmo lá fora. Hábitos e alimentos ajuizados, uma lista imensa

e suculenta, para almoços, jantares e lanches, excepto aos domingos

e feriados, que está fechado. www.restaurante-psi.com


Psi

A provar. Entrada

Chamussas de Soja

. Pratos principais

Roti de vegetais e queijo com salada

Salada do Sahara com roti simples

Seitan com legumes do dia e com arroz Basmati e salada

. Sobremesa

Salame do Psi

. Bebida

Lassi de Manga

VOUCHER BLUE Nº 06

20%

PSI


COMIDA SAUDÁVELUm Thali do Psi e um Lassi

de Manga garantem um almoço

cheio de sabor e energia.

PREÇOMÉDIO

€13


DescontoPARA DUAS PESSOAS, DE 2ª A 5ª FEIRA

É pronto a comer, gourmet, tem take away e ainda nos leva banquetes

completos a casa por encomenda. Inaugurou em Maio passado

na moderníssima Urbanização Alto dos Moinhos, este novo espaço

descontraído, cheio de cor e de charme, onde vai poder fazer refeições

rápidas e perder-se na loja com prateleiras e prateleiras tentadoras

cheias de produtos de qualidade. Rebuçados de Ovo de Portalegre,

azeites da Azal, bolachas Casa Fina, entre outras marcas nacionais,

bem como o champanhe Moët & Chandon, os Bloc de Foie Gras Rougié,

ou os Chocolates Valrhona são algumas das delícias que pode

encontrar. Pequenos-almoços, almoços, lanches, chás, festas, a usar

e abusar e ainda a possibilidade de fazermos cabazes de oferta

personalizados para oferecermos a quem mais gostamos: escolha

a cesta, a caixa ou o saquinho e recheie com os produtos que preferir!

www.santosabores.com

P R O N T O A C O M E R – G O U R M E T | L I S B O A

Santos Sabores

A comprar. Rebuçados de Ovo de Portalegre, €7,95 as latas com 6 unidades

ou €12,90 as latas com 12 unidades

. Guirlache de Amêndoa, Pleno’s, €12,50 cada frasco

. Chocolate Artesanal São Tomé com Açúcar em Cristais €6,20

. Queijo de Cabra em Azeite com Ervas Aromáticas, Mafyl, €4,95

. Chá Branco Jasili Bloomingteas €16,45 a caixa com 5 unidades

VOUCHER BLUE Nº 07

2O%Desconto

SANTOS SABORES


DOCES E BONSDos bolos à fatia aos chás, dos chocolates

artesanais aos biscoitos, a Santos Sabores,

para além de refeições rápidas e apetitosas,

promete adoçar a boca a quem passa.


NA LOJA GOURMET

VOUCHER BLUE COOKING Nº 01

RESTAURANTEMALHADINHA NOVA10% . preço médio: €30

VALIDADE: 30 DE DEZEMBRO


ESPAÇO DA ROSA20% . 20% de desconto para duas pessoas, numa refeição

de 2.ª a 5.ª feira.

. Exclui take away.

. preço médio: €15



CAPRIOLA10% . 10% de desconto.

. Exclui bebidas.




PORTS & COOFERTA DE UM PRATO PRINCIPALNA COMPRA DE OUTRO

. Oferta de um prato principal na compra de outro de valor

igual ou superior, excepto em dias festivos e não

acumulável com outras promoções.

. Não inclui bebidas.




SANTOS SABORES20% . 20% de desconto na loja gourmet.



ESTADO LÍQUIDOFUSION SUSHI15% . 15% de desconto sobre o total da factura aos almoços.




PSI20% . 20% de desconto para duas pessoas, de 2.ª a 5.ª feira, sobre

o preço total da factura.

. 20% de desconto no serviço de Chá no Psi, válido de 2.ª

a sábado, entre as 15h e as 19h



Viva todos os dias um

MOMENTO BLUE...ESCOLHA, MARQUE E APROVEITE ESTES VOUCHERS!

blue Cooking | Vouchers


CAPRIOLA10%. Horário: abre das 12h30 às 14h30 e das 19h30 às 22h30.

Encerra domingo ao jantar e segunda todo o dia.

Rua Gil Vicente, 4

Golegã

Tel.: 249.979.170

www.hotellusitano.com


ESPAÇO DA ROSA20%. Horário: das 12h15 às 15h15 e das 19h15 às 22h30, de segunda

a sábado.

Rua Acácio de Paiva, 11A, Lisboa

Tel.: 218.479.449

www.restaurante-espacodarosa.com


RESTAURANTEMALHADINHA NOVA10%. Horário: de segunda a sábado, das 12h30 às 15h e das 19h30 às

22h. Encerra aos domingos.

Albernoa, Beja

Tel.: 284.965.432

www.malhadinhanova.pt


ESTADO LÍQUIDOFUSION SUSHI15%. Horário: almoços, de segunda a sexta, das 12h30 às 15h,

sábados e domingos, das 13h às 15h30; jantares, de domingo

a quinta, das 20h às 23h, sextas e sábados, das 20h às 24h.

Largo de Santos, 5A

Lisboa

Tel.: 213.972.022

www.estadoliquido.com


SANTOS SABORES20%. Horário: de segunda a sexta, das 07h30 às 22h. Sábados das

08h30 às 22h.

Urb. Alto dos Moinhos, rua C, 5A

Lisboa | Tel.: 217.742.497

www.santosabores.com


PORTS & COOFERTA DE UM PRATO PRINCIPALNA COMPRA DE OUTRO

. Horário: das 12h30 às 14h30 e as 19h30 às 22h30 de segunda

a sábado.

Rua Manuel Moreira de Barros, 618D

Vila Nova de Gaia

Tel.: 223.740.800


PSI20%. Horário: das 12h30 às 22h30 de segunda a sábado.

Alameda St.º Ant.º dos Capuchos, Lisboa

Tel.: 213.590.573

www.restaurante-psi.com

Viva todos os dias um

MOMENTO BLUE...ESCOLHA, MARQUE E APROVEITE ESTES VOUCHERS!


R E G U L A M E N T O V O U C H E R SOs vouchers blue Cooking existem para si, para o seu bem-estar, para que possa continuar a usufruir com menor

custo de todas as experiências a que já se habituou no seu dia-a-dia, fins-de-semana ou férias.

1. Todos os meses seleccionamos os melhores

produtos, os melhores locais e os melhores

momentos para que desfrute ao máximo

do espírito blue, podendo utilizar todos

os vouchers que lhe proporcionamos!

2. Cada voucher pode ser utilizado apenas

uma vez e unicamente até à sua data-limite,

indicada no respectivo cupão. Para que possa

ser validado por cada entidade - (restaurante,

hotel, spa, loja, etc.) - aquando da sua utilização

é imprescindível a sua entrega no local pretendido.

3. Os vouchers poderão ter especificidades

diferentes, pelo que deverá sempre consultar

o cupão da oferta desejada.

4. Para utilizar os vouchers deverá apresentá-los

no local que escolheu ou, em caso de marcações

por telefone, mencioná-los desde a reserva

e apresentá-los no momento de chegada ao local.

5. As ofertas dos vouchers não

são acumuláveis com outras promoções

e estão dependentes das vagas disponíveis.

6. Os preços apresentados nas páginas da revista

correspondem aos preços de balcão, recaindo

sobre os mesmos os descontos de cada voucher.

Para mais informações, contacte o Tel.: 217.203.340

Aproveite ainda as oportunidades da revista blue Travel deste mês com descontos para hotéis, experiências e spas: Hotel Lusitano na Golegã,

Herdade da Malhadinha Nova na planície alentejana, actividades Odisseias e City Spa em Lisboa.

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A nãoperder!


PA S S A T E M P O

1 - Ligue para 760 102 585*;

2 - Siga as instruções e responda acertadamente

à questão do mês "Quantos vouchers tem a edição

deste mês?" ;

3 - Os telefonemas desta edição serão válidos até às 23h59

do último dia do mês de capa da revista;

4 - O telefonema premiado este mês será:

Telefonema n.º 5000 – Workshop Sushi Estado Líquido

Sushi Lounge;

5 - Cada leitor poderá participar, ao longo do mês,

por um número de vezes ilimitado;

6 - Os vencedores serão publicados na blue Cooking

2 números após o da edição do passatempo;

7 - É necessária marcação prévia para usufruto e

levantamento do prémio no local correspondente.

No caso do usufruto, este pode estar dependente do

número de vagas e da validade atribuída a cada prémio;

8 - O levantamento do prémio/usufruto implica

a apresentação da revista onde foi comunicado

o passatempo;

COMO PARTICIPAR? R E G U L A M E N T O D O P A S S A T E M P O

9 - Os prémios terão de ser reclamados no prazo máximo

de dois meses, após a data de publicação dos vencedores

na revista;

10 - Em caso de não validação do prémio através

da apresentação da revista, ou em caso de telefonemas

insuficientes, o prémio ficará sem efeito;

11 - Os passatempos são realizados pela blue Day

em conjunto com a Sonaecom.

* custo por chamada: €0,60 + Iva

V O U C H E R S H O T E L

Ana Fernandes - Lisboa

Frase: Um Blue Day com Palmolive é aquele em que

o meu bem-estar é tão grande que se consegue ver.

Célia Jorge - Mem Martins

Frase: Para um Blue Day gozar, e do stress ficar

descansada, Palmolive tenho que usar para a pele ficar

bonita e hidratada.

José Santos - A-dos-Cunhados

Frase: Com Palmolive, um Blue Day vai surgir, aquele dia

cheio de amor, em que só nos apetece sorrir!

C A B A Z E S D E P R O D U T O S P A L M O L I V E

Lisboa - Maria Santos; Joana Teixeira;

Luís Filipe; Ana Fernandes.

Barreiro - Carla Pereira; José Mendes; Maria Silva.

Carnaxide - Ricardo Antunes.

Mem Martins - Célia Jorge.

Porto - Maria Costa.

PARTICIPE E GANHE!!!Workshop Sushi Estado Líquido Sushi Lounge

VENCEDORESPASSATEMPO

Palmolive

SEJA O VENCEDOR!Tel.: 760 102 584

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Blue Cooking 42

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