Blue+Cooking+54

8/14/2019 Blue+Cooking+54

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Poupar{ 40 RECEITAS A 6 EUROS }Compras inteligentesReceitas familiares

Ideias originais a baixo custo

ALTA COZINHA

N. 54 | www.blue.com.pt

Descubra peixe fresqussimo em Lisboa

ROLOS DE CARNE

6 sugestes suculentas

MASSAS NO FORNO A delcia de midos e grados

FOLHADOS E TARTES Gourmet no dia-a-dia

SAIBA COMOSURPREENDER MESA


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SensacionalOs jantares em sua casa marcam-nos sempre.Pelo bom gosto e simpatia mpares,mas sobretudo, pela excentricidade.

Seja Responsvel. Beba com Moderao. sograpevinhos.eu


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linkqwww.sograpevinhos.eu


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4 B L U E C O O K I N G

EM ANO DE CRISE E DE SUBIDA DO IVA, percorre no nosso pensamento um nico

propsito: POUPAR! Poupar, mas com sabor e originalidade. Assim sendo,

pensmos em receitas diferentes para que possa, todos os dias, ter sua mesa

pratos diferentes, mas sempre muito saborosos.

Se adepto de massas, surpreenda todos l em casa com massas no forno.

Receitas que pode ter prontas no congelador e que so perfeitas para servir

com uma saudvel salada. So pratos feitos a pensar em midos e grados,

e que, com certeza, faro as delcias de toda a famlia.

Para os mais carnvoros e os que esto em idade de crescimento, sugerimos rolos

de carne. Todos com um toque especial e que podem, igualmente, ser feitos

e congelados. Assim, basta tirar pela manh, temperar com vinho, azeite e louro,

deixar a descongelar e, noite, enquanto d banho ou brinca com os seus filhos,

ter a sua refeio pronta. Sirva com pur de batata, massa, arroz ou batatas fritas.

Se gosta de se aventurar na cozinha, aconselhamos que faa uma ou todas

as receitas de massa folhada, quebrada ou filo. Tartes, empadas e afins,

para quebrar a rotina e surpreender convidados exigentes.

Por fim, com o frio ainda bem presente, nada como um bolo acompanhado

de um ch. No Pecado do ms, descubra algumas receitas de bolos

de perder a cabea.

At prxima edio, siga as nossas dicas e poupe sempre que puder,

mas sempre com sabor e sade.

blue Cooking n. 54www.blue.com.pt

Margarida Magalhes

[email protected]


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Edies12

12 X 3,20 = 38,40 POUPE 8,40

30

Edies24

24 X 3,20 = 76,80 POUPE 21,80

55

NOME:

MORADA:

LOCALIDADE: CDIGO POSTAL: E-MAIL:

TEL. | TELEMVEL: IDADE: PROFISSO: N. DE CONTRIBUINTE

OFEREAUMA ASSINATURA BLUE COOKING

FOTOCOPIE ESTE CUPO E ENVIE PARA:JMTOSCANO LDA; Rua Rodrigues Sampaio N. 5; 2795-175 Linda-a-Velha; todos os preos incluem portes de correio.

Cheque ordem de: JMTOSCANO-Comunicao e Marketing LdaTransferncia Bancria: NIB 0045 4060 40102972073 19, da Caixa Crdito Agricola

CONTACTOS PARA ASSINATURAS: Tel.: 214 142 909; Fax: 214 142 951; E-mail: [email protected]

BLUE MEDIA Rua Vera Lagoa, n . 12, 1649 - 012 Lisboa, Tel.: 217 203 340 | Fax geral: 217 203 349 | Contribuinte n 508 420 237

DIRECTOR GERAL Paulo Ferreira | DIRECTORA Margarida Magalhes, [email protected]

DIRECTOR DE ARTE E PROJECTO GRFICO Pedro Antunes, [email protected] | ARTE Susana Alcntara, [email protected];

DIRECTOR COMERCIAL Paulo Ferreira, [email protected]

DEPARTAMENTO DE MARKETING & PUBLICIDADE Maria Reis, [email protected]; Fax publicidade: 217 203 349

PR-IMPRESSO Nuno Barbosa, [email protected]

IMPRESSO Unio Europeia | DISTRIBUIOLogista| DEPSITO LEGAL n. 233776/05; Registado no ERC n. 124796

PROPRIEDADE: MBC Lazer, S.A. | Tiragem: 20.000 exemplares

{ I N T E R D I T A A R E P R O D U O D E T E X T O S E I M A G E N S P O R Q U A I S Q U E R M E I O S }

O seu comentrio fundamentalpara melhorarmos a blue Cooking a cada edio. Assim, crimos este e-mail para que nos possa apontartodos os defeitos que for encontrando na sua revista. Muito obrigado! [email protected]


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28 | Sugesto do ms - ParmalatLinguini com courgette e camaro

Beringelas no forno com queijo

32 | Bebidas de inverno

Ch Indiano

Vinho quente

Chocolate quente com menta

Irish coffee

Caf chocolate

Chocolate quente com vienense

Affogato

40 | Faa agora - MassasMacarro com espinafres e queijo

Laos no forno com fiambre

Conchas recheadas

Lasanha de cogumelos e espinafres

Canelones de salmo e espinafres

Penne bolonhesa no forno

Massa com atum e brcolos no forno

Macarro com frutos secos

52 | Ideia do MsPimentos recheados

Rolo de carne com pimentos

Rolo de carne, ma e abbora

Rolo de carne com couscous, salva e bacon

Rolo de carne com queijo e mostarda

Rolo de carne Wellington

Rolo de carne com azeitonas

64 | Todos os diasStrudell de queijo de cabra

Pithivier de abbora

Tarte fechada de carne

Folhados do campo

Tarte de couve-flor

Tarte aberta de legumes

72 Alta Cozinha

82 Tour com o Chef

94 Vinhos

98 ltima Hora

4 Editorial

7 Manual do dIAZ

10 | 3 receitas com... prasSaltimboca de pras

Gratinado de batata e praTarte de pras e roquefort

16 | Ambiente - NorgeTarte de bacalhau

Ceviche de bacalhau

20 | Ambiente - TefalTrana de sementesBuns de sementes

Sumrioblue Cooking n. 54


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B L U E C O O K I N G 7

O manual do dIAZ

Era o vinho, era o vinho..."NAO BEBAS JOVEM, que o vinho no ser homem, o vinho

ser animal. Cruel destino, traioeiro, falso amigo deste nosso

Portugal", Irmos Catita

POR N U N O M I G U E L D I A S

No que venha a propsito. pelo simples

prazer de citar gente que, apesar do inegvel

mrito, tem dfice de valorizao, ao contrrio

do que acontece com 90% dos que tm direito

a airplaynacional. Porque algum tinha de

o dizer, por muito despropositado que seja.

Mas vamos ao que interessa. Que , pois,

o vinho. E se, por um lado, principalmente

durante tempos difceis (como agora), ele foi

um dos grandes inimigos de Portugal, por via

das suas capacidades inebriantes e potencial

amnsico, tambm foi o responsvel por selar

amizades perptuas e amores desmedidos,

desencadear e cimentar as mais

apaixonantes subculturas populares (o que

seria do fado sem a Touriga Nacional) e at

por trazer luz do dia incontornveis obras

de arte (uma piscadela de olho ao Malhoa

e ao Pessoa, que fez do Martinho da Arcada,

por via do tinto, um poiso muito mais

recorrente que A Brasileira, que nem a sua

esttua impede que seja uma das piores

recordaes que os turistas levam da capital).

Da gastronomia portuguesa, expressosuprema da cultura de um pas (por isso que

outros h onde o hambrguer o rei), o vinho

indissocivel. Os sintomas so bvios mas,

admitindo que possamos ter leitores mais

distrados, esclarecemos: Em primeiro lugar,

os pratos tradicionais de determinada regio

s do (ou ficam melhores, se optarmos por

uma exposio menos radical), com os

respectivos nctares. No vale tanto a pena

acompanhar uma chanfana com um

monovarietal castelo, assim como um queijo

de Serpa ou da Valorosa e Fiel Vila Nogueira

de Azeito acompanhados por um duriense

nunca sabero ao que deviam. Isto d-nos

uma certeza de refinamento gastronmico

cujo pioneirismo remontar, provavelmente,

a mil anos atrs, quando ainda a Velha

Senhora "apanhava" do seu filho, corajosa

e austera figura que deveria inspirar-nos

ainda hoje, quando um valente tau-tau j

tarda. Chegmos, pois, no que ao vinho toca,

a um estado de perfeio que leva agora

a algumas "aventuras" por parte dos enlogos

que os nossos vitivinicultores empregam

e que os mais tradicionalistas criticaro.

Com a razo deles. No a minha porquegosto muito de Shiraz e Alicante Bouschet.

Menos de Merlot ou Cabernet Sauvignon.

Assim assim de Chardonnay. Certo que no

so as nossas castas. E no somos nenhuma

California, frica do Sul, Chile, Argentina

ou Novo Mundo, que no tm outra hiptese

seno fazer grandes vinhos com castas dos

outros. Portugal tem, sem qualquer dvida

(que, a haver, s poderia advir da invejosa

Rioja ou da Bordeaux tendenciosa), dos

melhores vinhos do mundo. Que nascem,

como desde h sculos, das Tourigas

e Trincadeiras. Avanmos, critico agora,

com a razo que muito minha, no sentido

errado. Antes de nos termos debruado sobre

a incluso de uvas "aliengenas" em vinhos

nacionais, deveramos ter unido esforos pelo

que genuinamente nosso. Travar, l fora,

uma feroz batalha em nome do Vinho

Portugus ao invs de continuar com

as mesquinhas picardias entre regies

demarcadas, que s provam a nossa

pequenez. Nem sei se o Duriense melhor

que o Alentejano. Sei apenas que, para

um pas com 92 mil quilmetros quadrados,

no a isso que deveramos brindar. Seja comCastelo, Baga, Alvarinho ou Arinto!


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Cozinhar de forma original p ps qut us

p s t c, s c ss ju tu c s c sbs...

s ss ct s.


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linkqwww.continente.pt


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3 receitas com... | Pras

E pras!

3 R E C E I T A S C O M . . . | P R A S

SO FRUTA DA POCA e encontram-se facilmente em qualquer lugar, seja na mercearia

ou no supermercado. As pras fazem as delcias de todos e, neste caso, podem

ser uma sugesto diferente e surpreendente sua mesa.

R E C E I T A S M A R G A R I D A M A G A L H E S | F O T O G R A F I A N U N O C O R R E I AA S S I S T E N T E S A L E X A N D R A D U R O


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3 receitas com... | Peras

SALTIMBOCA DE PRAS


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Saltimboca de prasT EM P O D E P R EP A R A O 1 5 M I N . | T EM P O T O T A L 1H

R EC EI T A P A R A 4 PE S S O A S | D I F I C U L D A D E e

8 bifes finos de vaca

2 pras descascadas e em quartos

8 fatias finas de presunto

12 folhas de salva

Sal e pimenta q.b.

Alho em p q.b.

Vinho Marsala q.b.

ou aguardente Macieira

Azeite q.b.

1. Tempere os bifes com sal, pimenta e alho em p.

Deixe tomar gosto durante cerca de meia hora.

Em seguida, coloque uma fatia de presunto sobre

o bife e numa das pontas coloque um quarto

de pra juntamente com uma folha de salva.

Enrole e prenda com um palito.

2. Repita o processo para os restantes bifes.

Frite os bifes em azeite de forma a ficarem corados.

Regue com um pouco de vinho ou aguardente

e aumente o lume de forma a evaporar.

3. Coloque os bifes num prato de forno, junte mais

algumas folhas de salva e regue com um pouco

de azeite. Leve ao forno por mais 30 minutos.Sirva com batatinhas.

>>>

>>>

Escolha o tipo de pras que mais lhe agradar,tendo em conta que o mais comum em Portugal a pra rocha.


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Gratinado de batata e praT EM P O D E P R EP A R A O 1 5 M I N . | T EM P O T O T A L 1H30

R EC EI T A P A R A 4 PESSOAS | D I F I C U L D A D E e

6 pras em fatias

4 batatas grandes em fatias finas

4 dentes de alho em fatias finas

Canela q.b.

Noz-moscada q.b.

Sal e pimenta q.b.

400 ml de natas2 c. sopa de queijo emmental ralado

Manteiga q.b.

1. Corte as batatas em fatias muito finas e coloque-as

de molho. Unte com manteiga um prato de forno

rectangular.

2. Faa camadas de batata alternadas com camadas

de pra e, em cada uma delas, coloque algumas fatias

de alho. Tempere cada camada de batata com sal

e pimenta, e de pra, com canela e noz-moscada.

3. Regue com natas, polvilhe com queijo

e leve ao forno a 180C, durante cerca de 1 hora.

Tarte de pras e roquefortT EM P O D E P R EP A R A O 15 MIN. | T EM P O T O T A L 35 MIN.

R EC EI T A P A R A 4 P E S S O A S | D I F I C U L D A D E e

4 pras

4 folhas de massa filo

4 c. sopa de roquefort

4 c. rasas de sopa de acar amarelo

Manteiga q.b.

1. Derreta um pouco de manteiga, pincele as 4 folhas

de massa filo e disponha uma por cima da outras.

Corte em quatro quadrados.

2. Coloque cada quadrado dentro de uma forma

pequena, pode ser um prato de forno, formas

de tarte pequenas, etc.. Em cada uma delas coloque uma

pra descascada e cortada em quartos, uma colher de

sopa de queijo roquefort esfarelado, e polvilhe

com acar amarelo.

3. Repita o processo para os restantes quadrados.Leve ao forno durante cerca de 30 minutos at o queijo

derreter e a massa ficar dourada.>>>

>>>

TARTE DE PRAS E ROQUEFORT


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TARTE DE PRAS E ROQUEFORT


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EXISTEM MIL E UMA RECEITAS, formas de cozinhar e de adaptar o bacalhau. Basta dar asas

sua imaginao e criar receitas saborosas como estas. Ideias fceis e prticas,

como, alis, deveriam ser todas, e com bacalhau da Noruega.

Do mar do Norte


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linkqwww.mardanoruega.com


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Ceviche de bacalhau

T EM P O D E P R EP A R A O 1 H | T EM P O T O T A L 1H


1 kg de bacalhau da Noruega demolhado

2 chvenas de leite

1 cebola vermelha cortada em rodelas finas

1/4 chvena de salsa picada

1 chvena de tomate cereja

1/2 chvena de azeite1/4 chvena de vinagre de vinho tinto

2 limas, sumo

Sal e pimenta preta moda de fresco q.b.

Em copos ou tacinhas de vidro transparente, pode servir como entrada

ou prato principal. O Ceviche de bacalhau fica sempre bem na sua mesa.

1. Cozinhe o bacalhau numa panela grande com leite

e gua suficiente para o cobrir, sem tampa e em lume

mdio, por 45 minutos. Escorra e deixe arrefecer.

2. Desfie o bacalhau para dentro de uma tigela.

Junte a cebola, a salsa e o tomate cereja.

Numa outra tigela, bata com um batedor de varas

o azeite, o vinagre e o sumo das limas, e temperea gosto, com sal e pimenta. Adicione o molho

ao bacalhau, misture bem e sirva de imediato.

>>>

>>>

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li k


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linkqwww.tefal.pt

T f l | A bi t


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Tefal | Ambiente


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TRANCA DE SEMENTES


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Trana de sementesT EM P O D E P R EP A R A O 2H | T EM P O T O T A L 2H

R EC EI T A P A R A 8 PESSOAS | D I F I C U L D A D E e e

500 g de preparado de farinha de brioche

300 ml de gua tpida | Farinha q.b.

20 g de sementes de ssamo

20 g de sementes de papoila

20 g de sementes de linhaa

1. Siga as instrues da embalagem e na sua mquina

de po escolha o programa "massa".

2. Quando o programa terminar, certifique-se deque a massa duplicou de tamanho. Caso no tenha

levedado o suficiente, deixe mais alguns minutos

dentro da cuba. Depois de estar no ponto, retire-a

para uma superfcie enfarinhada e divida-a em 3

partes iguais, com cerca de 250 g cada. Cubra com

um pano hmido e deixe levedar por mais 20

minutos.

3. Em seguida, com as mos enfarinhadas, bata cada

bocado de massa, dobre em dois, e repita vrias vezes

este processo. Depois role a massa at formar uma

baguete de 45 cm de comprimento. Repita

este processo para as outras duas pores de massa,

obtendo assim 3 rolos.

4. Divida as sementes por 3 taas diferentes.

Pulverize as baguetes com gua e passe-as

pelas trs taas. Uma para cada tipo de semente.

Faa uma trana, comeando pelo meio, e entrance

para um lado e para o outro. Calque bem as

extremidades e coloque num tabuleiro de ir ao forno.

Cubra com um pano hmido e deixe levedar

por mais 1 hora no forno aquecido a 40C.

5. Retire a massa do forno, passe a temperatura

para os 240C e, na parte debaixo do mesmo,

coloque uma taa com gua (cerca de 50 ml).

Retire o pano hmido, coloque o po no forno

e deixe cozer durante cerca de 30 minutos.>>>

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Escolha as sementesque mais gostar e polvilhe

a parte de cima do po, antes

de o colocar no forno.

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Buns de sementes

T EM P O D E P R EP A R A O 2H | T EM P O T O T A L 2H

R EC EI T A P A R A 8 PESSOAS | D I F I C U L D A D E e e

500 g de preparado de farinha de po

completo ou de sementes

300 ml de gua tpida

Farinha q.b.

20 g de sementes de ssamo

20 g de sementes de papoila

20 g de sementes de linhaa

20 g de flocos de aveia picada

1. Siga as instrues da embalagem e na sua

mquina de po escolha o programa "massa".

2. Quando o programa "massa" terminar, certifique-se

de que a massa duplicou de tamanho. Caso no

tenha levedado o suficiente, deixe mais alguns

minutos dentro da cuba. Depois de estar no ponto,

retire a massa para uma superfcie enfarinhada

e divida-a em 2 partes iguais com cerca de 300 g

cada. Cubra com um pano hmido e deixe levedar

por mais 20 minutos.

3. Unte uma forma rectangular, de 13 x 9cm,

com manteiga e coloque duas tiras de papel vegetal

a fazer uma cruz no fundo da forma.

Assim ser mais fcil retirar os pes.

4. Em seguida, divida cada parte da massa

em 6 bocados do mesmo tamanho e peso.Forme bolas e coloque na forma. Tape com papel

aderente e deixe repousar por mais 1 hora.

5. Por fim, polvilhe as bolas com gua e salpique

cada uma delas com sementes a gosto.

Leve ao forno pr-aquecido a 220C e, na parte

debaixo do mesmo, coloque uma taa com gua(cerca de 50 ml). Coza o po por cerca de 30 minutos.


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S U G E S T O D O M S | P A R M A L A T

Para comear

bem o ano

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RECEITAS PARA TODOS OS DIAS, para que a sua rotina mude,

nem que seja na cozinha. Recorra a produtos simples e prticos para que consiga

cozinhar sempre algo de diferente para a sua famlia e amigos.

R E C E I T A S M A R G A R I D A M A G A L H E S | F O T O G R A F I A NUNO CORREIA

P R O D U O MARIANA CASTELLO-BRANCO

linkq


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linkqwww.parmalat.pt


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Parmalat | Sugesto do ms


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Beringelas no forno com queijoT EM P O D E P R EP A R A O 2 0 MI N . | T EM P O T O T A L 1H

R EC EI T A P A R A 4 A 6 P E S SO A S | D I F I C U L D A D E e

2 beringelas

2 latas de tomate cubos

1 embalagem de molho bchamel 500 ml

1 c. sopa de orgos

2 folhas de louro

Manjerico q.b.

3 dentes de alho picados

1 cebola picada

250 g de queijo de cabra50 g de queijo mozzarella ralado

Queijo parmeso q.b.

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

1. Num tacho refogue a cebola num pouco de azeite

at esta ficar translcida. Junte o alho picado

e as folhas de louro. Deixe cozinhar por mais 1 minuto.

Adicione o tomate, o manjerico e os orgos.

Tempere a gosto, com sal e pimenta. Deixe cozinhar

durante cerca de 5 minutos em lume brando.

2. Entretanto, corte as beringelas em comprimento.

Aquea um grelhador e grelhe brevemente as fatias

num pouco de azeite. Tempere com sal, azeite

e pimenta.

3. Unte um prato de forno com azeite. Coloque

no fundo algumas fatias de beringela. Cubra com

um pouco do molho de tomate, e algumas pores

dos queijos. Repita o processo at acabar com

os ingredientes. Regue com o molho bchamel

e polvilhe com queijo parmeso.

4. Leve ao forno pr-aquecido a 200C por cerca

de 30 minutos ou at estar dourado.

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B E B I D A | B E B I D A S Q U E N T E S

DIAS FRIOS, mos geladas, nada melhor do que uma bebida

quente para aquecer o corpo e a alma. Faa uma viagem

volta do mundo e descubra que existe uma enorme

variedade de bebidas para lhe reconfortar o esprito.

R E C E I T A S M A R G A R I D A M A G A L H E S | F O T O G R A F I A N U N O C O R R E I AA S S I S T E N T E S A L E X A N D R A D U R O E M A R I A N A C A S T E L L O - B R A N C O

IdealnoInverno


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Bebida | Bebidas quentes

CH INDIANO


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Ch Indiano


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dicablue

Pode acrescentar mel,

fatias de limo, cardamomo

ou noz-moscada a gosto

Ch IndianoT EM P O D E P R EP A R A O 3 0 M I N . | T EM P O T O T A L 30 MIN.


2 sacos de ch indiano ou preto

2 paus de canela

6 sementes de cardamomo esmagadas

1 cravinho

1/2 c. ch de gengibre em p

2 1/2 chv. de leite

1 1/2 chv. de acar

1. Numa panela junte 1 chvena de gua, os paus

de canela, o cardamomo, o cravinho, o gengibre

em p e os sacos de ch. Deixe ferver.

Tape e deixe infundir por cerca de 5 minutos.

2. Adicione o leite e deixe levantar fervura

novamente, durante 1 minuto. Junte o acar

e misture para que se dissolva.

3. Pode servir com canela em p e paus de canela.

Vinho quenteT EM P O D E P R EP A R A O 3 0 M I N . | T EM P O T O T A L 30 MIN.


2 c. sopa de acar castanho

2 paus de canela

Casca e sumo de 1 laranja

6 cravinhos

1 garrafa de vinho tinto

1. Numa panela, dissolva o acar numa chvena

de gua a ferver. Junte os 2 paus de canela, assim

como a casca e o sumo de laranja, os cravinhos

e a garrafa de vinho tinto.

2. Deixe ferver lentamente por 20 minutos

e sirva quente, em copos, com as especiarias.


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Irish coffeeT EM P O D E P R EP A R A O 15 MIN. | T EM P O T O T A L 15 MIN.

R EC EI T A P A R A 1 PE S S O A | D I F I C U L D A D E e

40 ml de whisky irlands

1 c. sopa de acar castanho

1 caf expresso

Natas espessas q.b.

Num copo misture um caf expresso com o whisky

e o acar castanho, mexa para o acar se dissolver.

Cubra esta mistura com as natas espessas

e sirva de imediato.

Chocolate quente com mentaT EM P O D E P R EP A R A O 1 5 MI N . | T EM P O T O T A L 15 MIN.


200 g de chocolate preto

500 ml de leite

150 ml de natas

4 after-eight2 rebuados de mentol

1, Numa tachinho, derreta o chocolate preto

em pedaos juntamente com o leite, as natas

e os after-eight. Mexa bem com um batedor de varas.

2. Verta a mistura para um recipiente e sirva

com um rebuado de mentol, para adoar.


Caf chocolate


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T EM P O D E P R EP A R A O 1 5 M I N . | T EM P O T O T A L 1 5 M I N .


500 ml de leite | 4 paus de canela

3 cravinhos | 1 c. sopa de essncia de baunilha

100 g de chocolate preto

125 ml de caf expresso

1. Numa panela leve o leite a ferver com os paus

de canela, os cravinhos e a essncia de baunilha.

2. Divida o chocolate em pedaos por dois copos.

Verta por cima metade do caf expresso bem quente

e do leite com as especiarias. Sirva de imediato

com uma colher, de forma a derreter o chocolate.

CHOCOLATE QUENTE VIENENSE


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Chocolate quente vienenseT EM P O D E P R EP A R A O 30 MIN. | T EM P O T O T A L 30 MIN.


1/3 de chv. cacau

1/3 de chv. de acar

2 1/2 chv. de leite

1 1/2 chv. de caf forte

1. Numa panela, junte o cacau e o acar e v

vertendo leite e dissolvendo, cerca de meia chvena

de leite suficiente. Junte o caf e, por fim,

o resto do leite.

2. Mexa continuamente at estar quase a ferver,

mas no pode borbulhar. Sirva em canecas

ou chvenas grandes.

AffogatoT EM P O D E P R EP A R A O 10 MIN. | T EM P O T O T A L 10 MIN.

R EC EI T A P A R A 1 PESSOA | D I F I C U L D A D E e

2 cafs expressos1 shot de licor

1 bola de gelado de nata ou baunilha

Numa chvena grande juntar o caf com o licor

e adicionar, mesmo antes de beber,

a bola de gelado. Beber de imediato.


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F A A A G O R A | M A S S A S N O F O R N O

PODEM SER CONGELADAS, podem ser feitas de vspera.

As massas no forno so a refeio ideal para uma famlia,

um jantar de ltima hora, mas sobretudo,

so perfeitas para quem quer poupar.

R E C E I T A S E P R O D U O M A R G A R I D A M A G A L H A E S | F O T O G R A F I A N U N O C O R R E I A

A S S I S T I D A P O R A L E X A N D R A D U R O E M A R I A N A C A S T E L L O - B R A N C O

Prticas

e deliciosas

MACARRAO COM ESPINAFRES E QUEIJO


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Faa agora | Massas no forno


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Macarro com espinafrese queijoT EM P O D E P R EP A R A O 3 0 M I N . | T EM P O T O T A L 30 MIN.


400 g de macarro pequeno cozido

500 ml de leite

250 ml de natas

180 g de cheddar

150 g de espinafres

1 1/2 c. sopa de mostarda de Dijon

Sal e pimenta q.b.

Extra queijo para polvilhar

1. Coza a massa conforme as instrues

da embalagem. Num tacho misture o leite,

as natas, o queijo e os espinafres.Deixe ferver e retire de imediato.

2. Numa tigela misture a massa com o molho

de natas e espinafres, tempere com sal e pimenta,

envolva bem e, em seguida, coloque num prato

de forno. Polvilhe com queijo.

3. Leve ao forno durante cerca de 15 minutos

com ogrill a funcionar. Sirva com uma salada.

Laos no forno com fiambreT EM P O D E P R EP A R A O 30 MIN. | T EM P O T O T A L 30 MIN.


400 g de laos cozidos e escorridos

300 ml de molho bchamel

2 c. sopa de mostarda com gro

250 g de fiambre aos cubos

3 c. sopa de salsa picada

Queijo parmeso ralado q.b.

Sal e pimenta

1. Numa tigela, misture o bchamel com a mostarda

em gro. Junte o fiambre, a salsa, o queijo parmeso

a gosto e tempere com sal e pimenta.

2. Coloque a mistura anterior num prato de forno

e leve a gratinar durante cerca de 15 minutos, com

ogrill ligado. Sirva com uma salada de rcula.>>>

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Conchas recheadas

T EM P O D E P R EP A R A O 30 MIN. | T EM P O T O T A L 30 MIN.


400 g de conchas cozidas

1 cebola picada


1 chourio picado

1 couve portuguesa em fatias

1 requeijo

1 mozzarella em cubos

1 frasco de molho de tomate a gosto

Manteiga q.b.

Sal e pimenta q.b.

Queijo parmeso q.b.

Azeite q.b.

1. Numa frigideira, refogue em azeite a cebola

com os dentes de alho. Quando estiverem amolecidos,

junte o chourio picado, deixe fritar durante 2 minutos

e por fim adicione a couve em fatias finas.

Deixe cozinhar em lume brando at a couve estar

cozinhada. Tempere a gosto, com sal e pimenta.

2. mistura da couve, junte o requeijo e a mozzarella

em cubos. Recheie as conchas com esta mistura.

3. No fundo de um prato de forno coloque molho

de tomate pronto, disponha as conchas recheadas

por cima, espalhe manteiga , polvilhe com queijo

parmeso e leve ao forno por cerca de 20 minutos.

Faa estas receitas e congele embrulhando os pratos em papel aderente.Assim ter refeies sempre prontas no seu congelador.

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Lasanha de cogumelose espinafresT EM P O D E P R EP A R A O 3 0 M I N . | T EM P O T O T A L 1H


300 g de cogumelos250 g de bacon

1 cebola picada


1 queijo mascarpone

Sal e pimenta


300 g de espinafres em folha

300 g de queijo mozzarella ralado

Azeite q.b.

1 embalagem de lasanha fresca

1. Refogue a cebola e o alho em azeite. Quando a cebola

estiver translcida adicione o bacon, deixe saltear por

mais 2 minutos e adicione os cogumelos. Deixe cozinhar

durante mais 5 minutos. Tempere com sal e pimenta.

2. Num prato rectangular, coloque no fundo um pouco

de bchamel. Por cima, coloque 1 a 2 folhas de lasanha

e, em seguida, a mistura de cogumelos e queijo

mozzarella. Por cima desta mistura coloque mais folhasde lasanha e cubra com molho bchamel. Em seguida,

faa uma camada de folhas de espinafres, polvilhe

com o queijomozzarella e cubra com folhas

de lasanha e molho branco.

3. Repita este processo at acabarem os ingredientes

e termine com folhas de lasanha, bchamel e queijomozzarella ralado. Leve ao forno durante cerca

de 30 minutos.

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Canelones de salmoe espinafresT EM P O D E P R EP A R A O 3 0 M I N . | T EM P O T O T A L 50 M I N .


12 canelones

300 g de salmo fumado

300 g de espinafres frescos

2 requeijes

300 ml de natas

Cebolinho, aneto, salsa q.b.

Sal e pimenta q.b.

Queijo parmeso q.b.


1. Num robotde cozinha, misture o salmo,

os espinafres, o requeijo, as natas e as ervas, at obter

uma pasta. Tempere a gosto, com sal e pimenta.

2. Recheie os canelones com esta mistura, coloque

num prato de forno, regue com o molho bchamel,

polvilhe com o queijo parmeso e leve ao forno

durante cerca de 30 minutos.

Penne bolonhesa no fornoT EM P O D E P R EP A R A O 30 MIN. | T EM P O T O T A L 3 0 M I N .


1 cebola grande picada

2 dentes de alho picados1 talo de aipo em fatias

400 g de carne picada

1 copo de vinho branco

1 frasco de molho de tomate

2 folhas de louro

500 g de penne cozido

200 g de mozzarella ralado

1 chv. de parmeso

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

1. Refogue em azeite a cebola, o alho, o aipo e a folha

de louro. Deixe cozinhar em lume brando, durante cerca

de 4 minutos. Junte a carne picada, envolva bem e deixe

tomar gosto durante 5 minutos.

2. Refresque com vinho branco, deixe evaporar

e adicione o molho de tomate. Deixe cozinhar por mais

10 minutos. Misture a massa com este molho de carne

e, em seguida, coloque num prato de forno.

3. Polvilhe com queijo parmeso, queijo mozzarella

ralado e leve ao forno por cerca de 20 minutos.>>>


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Massa com atum

e brcolos no fornoT EM P O D E P R EP A R A C O 3 0 M I N . | T EM P O T O T A L 3 0 M I N .


400 g de massa cozida

300 g de brcolos cozidos

2 latas de atum

1 lata de anchovas2 c. sopa de alcaparras

25 g de manteiga

25 g de farinha

600 ml de leite

1 queijo mascarpone

Sal e pimenta q.b.

1. Num tacho, em lume mdio, misture a manteiga,

a farinha e o leite, at engrossar. Junte o mascarpone.

2. Numa tigela, misture todos os ingredientes

e coloque num prato de forno.

Cozinhe por 20 minutos em forno pr-aquecido.

Macarro com frutos secos

T EM P O D E P R EP A R A O 3 0 M I N . | T EM P O T O T A L 3 0 M I N .


800 ml de leite

Noz-moscada q.b.

50 g de manteiga

50 g de farinha

400 g de macarro cozido

80 g de queijo azul

90 g de queijo da ilha ralado

80 g de queijo creme com ervas

Salsa q.b.

200 g de frutos secos picados

1. Num tacho, e em lume mdio, misture o leite

com a noz-moscada, a manteiga e a farinha, at obter

uma mistura cremosa.

2. Numa taa, misture a massa com o molho cremoso

o queijo azul, metade do queijo da ilha, o queijo

com ervas, a salsa e os frutos secos.

3. Coloque a mistura anterior num prato de forno

e polvilhe com o restante queijo da ilha.

Leve ao forno por cerca de 20 minutos.>>>

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I D E I A D O M S | C A R N E P I C A D A

CONTENO NA DESPESA uma das artes dos dias que correm e comea

na conta do supermercado. Siga as nossas sugestes e transforme

um simples rolo de carne numa suculenta e deliciosa refeio.

R E C E I T A S E P R O D U O M A R G A R I D A M A G A L H E S | F O T O G R A F I A N U N O C O R R E I A

A S S I S T I D A P O R A L E X A N D R A D U R O E M A R I A N A C A S T E L L O - B R A N C O

Rolos

de prazer

ROLO DE CARNE COM PIMENTOS


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Ideia do ms | Carne picada


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Pimentos recheadosT EM P O D E P R EP A R A O 2 0 MI N . | T EM P O T O T A L 1H20


1 kg de carne picada

1 cebola picada


1 c. sopa de orgos

6 pimentos

Queijo mozzarella q.b.

Queijo parmeso q.b.

Azeite q.b.


Sal e pimenta q.b.

1. Pique muito bem a cebola e os dentes de alho.

Numa tigela, misture a carne com a cebola, o alho,

os orgos e tempere a gosto com sal e pimenta.

2. Corte o topo dos pimentos, retire as sementes

do interior e recheie-os com a mistura de carne.

Regue com um pouco de azeite e o vinho branco.

Cubra cada pimento com o queijo mozzarella e polvilhe

com queijo parmeso ralado.

3. Deixe repousar, no mnimo, por 15 minutos, e leve

a cozinhar em forno pr-aquecido a 200C, durante

30 a 40 minutos. Logo que o queijo tostar tape cada

pimento com a tampa que cortou de cada um deles.

Rolo de carne com pimentosT EM P O D E P R EP A R A O 2 0 MI N . | T EM P O T O T A L 1H20


1 cebola picada | 1 pimento verde picado

1 pimento encarnado picado | 2 dentes de alho

Tomilho q.b. | 1 kg de carne picada

1 chv. de queijo da ilha ralado

2 fatias de miolo de po | 1 ovo

Sal e pimenta q.b. | Paprika q.b.


Azeite q.b.

2 folhas de louro

Po ralado q.b.

1. Salteie num pouco de azeite a cebola com os dentes

de alho picados, adicione os pimentos verdes,

os pimentos vermelhos e o tomilho.

Deixe que fiquem bem amolecidos.

2. Numa tigela, misture a carne picada, o queijo da ilha

ralado, o miolo de po e o ovo. Tempere a gosto com sal,

pimenta e paprika. Junte os pimentos e faa um rolo.

Caso ache que ficou um pouco molhado, adicione

um pouco de po ralado para que a carne e os restantes

ingredientes adiram bem.

3. Regue com vinho, azeite e junte as folhas de louro.

Deixe repousar, no mnimo, por 15 minutos e leve

ao forno pr-aquecido a 200C, durante 40 minutos,

regando sempre que necessrio com gua, azeite

ou um pouco mais de vinho.

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Rolo de carne, ma e abboraT E M P O DE P R E P A R A C A O 2 0 MI N . | T E M P O T O T A L 1H20

R E C E I T A P A R A 6 PESSOAS | DI F I C U L DA DE e

1 ma granny smith aos cubos

150 g de abbora aos quadrados cozida

1 cebola picada


tomilho q.b.

1 kg de carne

1 chv. de queijo mozzarella ralado

2 fatias de po

1 ovo

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.


2 folhas de louro

Po ralado q.b.

1. Numa frigideira salteie a cebola picada, com os dentes

de alho e, quando a cebola estiver translcida, adicione

a ma e a abbora. Tempere a gosto com sal,

pimenta e tomilho.

2. Numa tigela, junte a carne, o queijo mozzarella ralado,

o miolo de 2 fatias de po e o ovo. Envolva bem

e adicione a mistura de ma com a abbora.

3. Tempere a gosto com sal, pimenta e faa um rolo.

Caso a mistura esteja molhada, adicione um pouco

de po ralado para que os ingredientes se liguem

entre si. Regue com vinho, azeite e 2 folhas de louro.

Deixe repousar e leve ao forno por cercade 40 minutos, a 200C.

Escolha carne a gosto no seu talho e mande picar.Assim, ter a certeza da qualidade e de que fresca.

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Ideias do ms | Carne picada, rolos de carne, legumes recheados...


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Rolo de carne com couscous,salva e baconT E M P O DE P R E P A R A C A O 3 0 M I N | T E M P O T O T A L 1H20


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T E M P O DE P R E P A R A C A O 3 0 M I N . | T E M P O T O T A L 1H20

R E C E I T A P A R A 6 PE S S O A S | DI F I C U L DA DE e

1 kg de carne de vaca

1 1/2 chv. de couscous cozido

3 dentes de alho picados | 1 c. sopa de salva picada

1 cebola muito bem picada | 1 c. sopa de coentros

Sal e pimenta q.b. | 10 fatias de bacon | Azeite q.b.

1 copo de vinho branco | 3 folhas de louro

1. Numa taa, combine todos os seguintes

ingredientes: carne, couscous, alhos, salva, cebola

e coentros. Tempere a gosto com sal e pimenta.

2. Faa bolinhas com a mistura anterior e enrole

fatias de bacon sua volta. Coloque-as num prato de

forno e regue com azeite, vinho branco e adicione as

folhas de louro. Deixe repousar, no mnimo, por 15

minutos.

3. Leve ao forno, pr-aquecido a 200C, durante cerca

de 45 minutos, regando sempre que necessrio com

gua, azeite ou um pouco mais de vinho.

Sirva com mostarda e rcula.

Rolo de carne com queijoe mostardaT E M P O DE P R E P A R A C A O 20 MIN. | T E M P O T O T A L 1H20


1 kg de carne de vaca picada | 1 ovo

Miolo de 2 fatias de po | 2 dentes de alho picados

1 cebola bem picada | 1/2 chv. de queijo ralado

Sal e pimenta q.b. | 4 c. sopa de ketchup

4 c. sopa de mostarda | 1 c. sopa de mel

1 c. ch de molho ingls | Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

1. Numa tigela misture a carne com o ovo, o po,

os dentes de alho e a cebola picados.

Tempere a gosto com sal e pimenta.

2. Forme dois rolos, regue com um pouco de azeite

e deixe tomar gosto, no mnimo, por 15 minutos.

3. Numa taa, misture o ketchup com a mostarda,

o mel e o molho ingls. Misture bem com um batedor

de varas e, mesmo antes de levar os rolos ao forno,

pincele-os com esta mistura e polvilhe-os com queijo.

4. Leve ao forno pr-aquecido a 200C, por cerca de 30

a 40 minutos. Logo que o queijo derreter e tomar cor,

cubra os rolos com papel de alumnio.>>>

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Rolo de carne WellingtonT E M P O DE P R E P A R A C A O 2 0 MI N . | T E M P O T O T A L 1H20

R E C E I T A P A R A 6 PESSOAS | DI F I C U L DA DE e

1 kg de carne picada

1 cebola picada


1 cenoura picada

200 g de cogumelos picados

1 chv. de ervilhas

100 g de bacon

Tomilho q.b.

1 ovo

Sal e pimenta q.b.

Po ralado q.b.

1 embalagem de massa quebrada

1 ovo para pincelar

Azeite q.b.


2 folhas de louro

1. Numa frigideira, salteie num pouco de azeite, a cebola

com o alho, at ficar translcida. Em seguida, adicione

o bacon, as ervilhas, a cenoura e os cogumelos. Deixe

cozinhar durante cerca de 5 minutos, em lume mdio.


2. Numa tigela, misture a carne com o ovo e um pouco

de po ralado. Tempere com sal e pimenta e adicione

a mistura de vegetais. Faa um rolo, coloque num prato

de forno, regue com azeite, vinho branco e adicione

as folhas de louro. Deixe tomar gosto por cerca

de 15 minutos.

3. Leve ao forno pr-aquecido durante 30 minutos.

Retire, escorra bem e coloque o rolo por cima da massa

quebrada aberta. Feche a massa sobre o rolo como

se fosse um embrulho. Pincele com ovo batido e leve

ao forno mais 15 a 20 minutos.

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62 B L U E C O O K I N G62 B L U E C O O K I N G



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B L U E C O O K I N G 63B L U E C O O K I N G 63

Rolo de carne com azeitonas

T E M P O DE P R E P A R A C A O 20 MIN. | T E M P O T O T A L 1 H 2 0


1 kg de carne picada1 alho francs mdio em fatias finas


1 chv. de azeitonas verdes recheadas e pretas

sem caroo

1 ovo

2 fatias de miolo de po

6 fatias de pimento vermelho

Azeite q.b.


2 folhas de louro

Sal e pimenta q.b.

1. Numa frigideira, salteie num pouco de azeite

o alho francs, os alhos picados e meio pimento

vermelho picado. Quando a alho francs estiver

translcido, adicione as azeitonas em fatias.

Deixe tomar gosto por cerca de 1 minuto.

2. Numa tigela, misture a carne com a mistura anterior,

acrescente o po e o ovo. Tempere com sal e pimenta,

envolva bem e faa um rolo. Coloque num prato

de forno e coloque o restante pimento em fatias por

cima. Regue com azeite, vinho branco e adicione

as folhas de louro.

3. Deixe repousar, no mnimo, por 15 minutos.

Leve ao forno pr-aquecido a 200C, durante

30 a 40 minutos. Sempre que achar necessrio,

v regando com azeite, gua ou vinho.

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T O D O S O S D I A S | T A R T E S , F O L H A D O S , S T R U D E L L S E A F I N S

SAO DELICIOSOS, simples, prticos e feitos com ingredientes que temos sempre mo.

Folhados, tartes, empadas, ideias para todos os dias e para todas as bocas.

R E C E I T A S E P R O D U O M A R G A R I D A M A G A L H E S | F O T O G R A F I A N U N O C O R R E I A

ASSIST ID A P OR A L E X A N D R A D U R O E M A R I A N A C A S T E L L O - B R A N C O

Folhadose aconchegos para

dias sem tempo

PITHIVIER DE ABBORA


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Pithivier de abboraT EM P O D E P R EP A R A O 15 MIN. | T EM P O T O T A L 45 MIN.

R EC EI T A P A R A 4 A 6 P E S S O A S | D I F I C U L D A D E e

2 embalagens de massa folhada

400 g de abbora em fatias

200 g de roquefort

1 c. sopa de salva picada


2 fatias de miolo de po

1 ovo para pincelar

1. Estenda uma das massa folhadas. Numa taa, misture

o roquefortcom o miolo de po, os dentes de alho

bem picados e a salva igualmente bem picada.

2. No centro da massa coloque em forma de crculo

parte da abbora em fatias, por cima espalhe parte

da mistura de roquefort, e cubra com mais abbora.

Prossiga at terminar os ingredientes.

3. Cubra com a outra massa folhada e faa alguns cortes

em redor da base e outros em altura, onde j tem

recheio. Pincele com ovo e leve ao forno pr-aquecido

a 200C.

4. Sirva com uma salada de espinafres ou rcula.

Strudell de queijo de cabraT EM P O D E P R EP A R A O 1 5 M I N . | T EM P O T O T A L 3 0 M I N .

R EC EI T A P A R A 4 A 6 PESSOAS | D I F I C U L D A D E e

1 embalagem de massa filo

1 queijo de cabra em rolo

300 g de cogumelos laminados

2 alhos franceses

150 g de bacon

Manteiga q.b.

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

1 clara de ovo

Sementes de ssamo q.b.

1. Numa frigideira, salteie num pouco de azeite o alho

francs em fatias, o bacon e os cogumelos picados.

Deixe cozinhar em lume brando durante cerca

de 10 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta,

e junte o queijo em pedaos.

2. Coloque quatro folhas de massa filo umas por cima

das outras, pincele-as com manteiga derretida e corte

de forma a obter quatro rectngulos. Repita o processo

para as restantes folhas.

3. Numa das extremidades de cada rectngulo, coloque

um pouco da mistura de cogumelos. Enrole e feche

as laterais, obtendo um rolo. Pincele o topo com clara

de ovo e polvilhe com sementes de ssamo.

4. Leve ao forno pr-aquecido, durante 15 a 20 minutos,ou at a massa estar dourada.

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2. Deite a mistura anterior numa taa e junte

o requeijo, o queijo da ilha e o mozzarella, assim

como os dois ovos bem batidos e o cebolinho.

Misture e tempere a gosto com sal e pimenta.

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Tarte fechada de carneT EM P O D E P R EP A R A O 20 MIN. | T EM P O T O T A L 1H


400 g de carne de porco | 200 g de bacon

1 cebola picada | 2 dentes de alho picados

250 g de requeijo | 150 g de queijo da ilha ralado

70 g de queijo mozzarella ralado | 2 ovos

Cebolinho q.b. | Sal e pimenta q.b.

Miolo de duas fatias de po | 2 c. sopa de leite

2 embalagens de massa quebrada | 1 ovo

1. Numa picadora, pique a carne de porco com o bacon,

a cebola e o alho. Coloque esta mistura numa frigideirae deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.

3. Forre uma tarteira com uma das embalagens

de massa quebrada e coloque no fundo o miolo de po.

Deite a mistura no centro da forma e espalhe bem.

Cubra com a restante massa e prenda bem as bordas.

Com um garfo faa furos no topo da tarte e verta

por cima o restante ovo batido com o leite.

4. Leve a cozer em forno pr-aquecido a 200C durante

10 minutos e, em seguida, a 160C , por mais 45 minutos.

Folhados do campoT EM P O D E P R EP A R A O 30 MIN. | T EM P O T O T A L 4 5 M I N .


500 g de carne picada | 1 cebola picada

3 dentes de alho picados | 4 tomates secos picados

1 1/2 chv. de ervilhas | 1 copo de vinho branco

1 embalagem de quadrados de massa folhada

Ovo para pincelar | Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

1. Numa frigideira, salteie a cebola e o alho num pouco

de azeite. Quando a cebola estiver translcida, adicione

a carne, deixe cozinhar em lume mdio, regue com

o vinho e v mexendo de vez em quando,

por cerca de 10 minutos.

2. Adicione o tomate seco picado e as ervilhas, envolva

bem e retire do lume. Coloque um pouco da mistura

anterior num dos lados do quadrado de massa folhada,

e dobre a massa por cima do recheio, de forma a obter

um tringulo. Repita o processo para os restantes

quadrados de massa e recheio. Pincele com ovo.

Leve ao forno por cerca de 15 minutos, at a massa estar

dourada. Sirva com arroz.>>>



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Tarte de couve-florT EM P O D E P R EP A R A O 1 5 M I N . | T EM P O T O T A L 4 5 M I N .


400 g de couve-flor cozida | 150 g de bacon


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1 dente de alho picado | 1 cebola picada


200 ml de molho bchamel | 2 ovos

1 a 2 c. sopa de mostarda (a gosto)

Queijo parmeso ralado q.b.

Sal e pimenta q.b. | Azeite q.b.

1. Numa frigideira, salteie num pouco de azeite

a cebola e o dente de alho. Junte o bacon

e a couve-flor em pedaos previamente cozida.


2. Estenda a massa numa forma ou tarteira.

Coloque a mistura de couve-flor dentro da forma,

espalhe bem e reserve.

3. Numa taa, misture o molho bchamel com

os 2 ovos, a mostarda e queijo parmeso, a gosto.

Verta por cima da couve-flor e leve a tarte ao forno

pr-aquecido a 180C, durante cerca de 20 minutos.

Tarte aberta de legumesT EM P O D E P R EP A R A O 1 5 M I N . | T EM P O T O T A L 4 5 M I N .



1 courgette

1 pimento verde

1 cebola vermelha

100 g de cogumelos

1 a 2 tomates


Orgos q.b.

Tomilho q.b.Sal e pimenta q.b. | Azeite q.b.

1. Corte a courgette em fatias de grossura mdia,

o pimento em fatias finas, os cogumelos a gosto,

o tomate e a cebola em meias-luas.

2. Desenrole a massa quebrada e coloque os legumes

no centro deixando uma margem a toda a volta.

Polvilhe os legumes com o alho picado, as ervas

e um pouco de azeite.

3. Dobre a margem da massa para cima dos legumes

e leve ao forno pr-aquecido a 180C, at os legumesestarem cozinhados a gosto.>>>

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Alta cozinha | Sea me


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SEA MEUm mar de sabores a mar

Peixaria Moderna

POR NU NO MIGU EL DIAS | FOTOS NU NO CORREIA

A falta que fazia um restaurante como o SEA ME s mensurvel por quem no trata o peixe

com a devida reverncia. Todos os outros ansiavam, h muito, por um lugar assim.

Mesmo que no soubessem. Restaurante e peixaria aberta at s duas da manh, o Sea Me

muito mais que, apenas, um conceito gourmet. podermos ser portugueses a srio,

numa capital realmente lisboeta!



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SEA YOU, SEA ME, sea it together, naturally, diria o Lionel

Ritchie, nos idos anos 80, se a esses coubesse o mnimo

de bom gosto inerente ao espao sobre o qual aqui se

cura de seguida (convenhamos, os brinquinhos do Billy

Idol ou os bluses dos Bros poderiam, e com razo, ser

barrados entrada). No que este incio de texto seja,

tambm ele, o esplendor mximo (ou sequer relativo) do

bom gosto de quem o escreve. Mas serve, enfim, para

mostrar que Lisboa, e muito particularmente o Chiado,

essa zona premiu m olissiponense, podero estar a

evoluir no sentido certo.

De vez em quando, l aparece um lugar que nos faz

voltar a acreditar que a oferta lisboeta reflecte, de facto,

uma identidade prpria, ao invs de perpetuar essa

letargia em que a capital cai de cada vez que inaugurado um espao perfeitamente wannabe, que vo

desde um bar ao estilo do novo hipe Londrino, um lounge

semelhana do club x ou y em Nova Iorque, um

restaurante inspirado num outro qualquer em So Paulo,

Paris ou Madrid. Lisboa quer ser alguma coisa que no

e, nessa busca inglria, acaba por no ser ela prpria. Um

sintoma? a nica capital europeia onde os locaisfrequentam os mesmos stios que os turistas. O que no

seria mau, caso o fenmeno se desse pelas melhores

razes. Negativo! Lisboa continua a ter poucos

estabelecimentos, muito particularmente restaurantes,

direccionados para um pblico upscale e que reflictam,

simultaneamente, a nossa identidade. por isso que,

ainda antes de comearmos, gostaramos de aplaudir, de

p, o Sea Me Peixaria Moderna.

H alguns anos, uma incurso, em trabalho (para uma

revista de viagens infelizmente extinta), Turquia

adentro, juntou-me a Ahmet, guia de profisso e

estudioso da lngua portuguesa por vocao. Vivera um

ano por terras lusas e apaixonara-se, perdidamente, por

monumentos em geral e vilas piscatrias em particular.

Decidido a possibilitar uma estadia memorvel, que se

traduzisse numa reportagem capaz de levar hordas deturistas portugueses a Istambul, Ankara, Capadcia,

Izmir e Monte Ararat, reservava os melhores

restaurantes de cada lugar por onde passvamos. At

que, com pezinhos de l, para no ferir to prestvel

esforo, perguntei porque razo, ao dcimo dia de

estadia num pas banhado por dois mares, ainda no

tinha provado nada que se parecesse com peixe. Aresposta foi esclarecedora: Quando estive em Portugal,


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T d d li i



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que, andando sobre carris, pode transformar-se em

vrias mesas mais pequenas (o que se perde em

convvio ganha-se em concentrao nos sabores que a

viro). Imagine que todos os empregados calam os

Sanjo vintage e o chapu do pessoal da cozinha uma

boina da Fbrica dos Chapus da Rua da Rosa, um grito

de sustentabilidade em jeito de patriotismo. Imagine

que h um DJ tratando de sobrepor ritmos danantes

descontrados ao natural burburinho de uma sala

grande e onde os convivas esto a passar um bom

bocado. Imagine que o Chefa cargo dos pratos (alguns

indiscutivelmente inovadores e criativos, outros

seguindo risca, com estima, o receiturio tradicional)

Filipe Rodrigues, um jovem cujo nome, a ser ainda

desconhecido por alguns (pura distraco), no tardar aju st if ic ar vni as . Imag ine qu e o mari sc o ch eg a,

diariamente, de Olho e que o peixe s comprado pela

empresa subcontratada depois de um telefonema para

o cozinheiro fazendo um relatrio (tambm dirio) da

oferta nas lotas de Sesimbra, Setbal, Peniche e Olho.

Imagine ainda que, na cave, de um imaculado branco (e

um nico congelador do mesmo tamanho dos quecostumamos ter em casa que abri e atesto: estava

praticamente vazio!), h viveiros de mariscos, com o

objectivo de prosseguir com a oferta mesmo fora da

estao ou em tempo de defeso, fabricados pela mesma

empresa que concebeu o Oceanrio de Lisboa e

supervisionados, diariamente, por um bilogo marinho,

que tambm controla a chegada do marisco fresco. Jimaginou? Agora v!

comi muito do vosso peixe. Compreendo, por isso, o culto

que lhe prestam. Seria louco se te desse a provar do

nosso. No sou um suicida.. Agora, sem pargrafo, para

que o leitor possa compreender o propsito deste

intrito, falemos do Sea Me. Um templo do tal culto de

que Ahmet falava. Prestar uma homenagem digna e

sria s espcies da nossa costa, telesteos e condrsteos

de todas as formas e feitios, cefalpodes com tinta, ovas e

tudo a que se tem direito, crustceos de sabor a mar,

bivalves de repetir at exausto. Quando se entra, o

caracterstico aroma a Portugal, talvez algarvio, talvez da

Ericeira, talvez de Viana do Castelo, uma coisa de nos

apaixonarmos perdidamente, sem que possamos, um

dia, sofrer de amor.

Imagine um lugar onde pode comer peixe e marisco de

uma forma que inclui, simultaneamente, a solenidade de

tal acto e a descontraco de uma tpica marisqueira

lusa. Imagine que, no mesmo local, pode tambm

comprar peixe para levar para casa, at s 0h. s quintas,

sextas, sbados e vsperas de feriado, at s 2h. Imagine

que esse stio fica no centro nevrlgico lisboeta, entre oLargo do Cames e o Calhariz, a boca para a Rua da Bica

de Duarte Belo (a Bica liiiiiinda), entre as ruas da

Atalaia e do Norte, nessa Loreto que a porta de entrada

para o incontornvel Bairro Alto, rei e senhor do sero e

noite olissiponense. Imagine pormenores decorativos

deliciosos, do bar (que convida demorada degustao

de entradas), forrado com as tbuas da embarcao depesca Tia Anica (N23-08-1953LX), longa mesa corrida

Todos deliciosos, alguns pratos so fabulosas criaesdo ChefFilipe Rodrigues, outros, recriaes fiis do receiturio costeiro portugus



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O ChefFilipe Rodrigues algarvio. informao basta. Se no

me tivesse presenteado com a sua simptica companhia ao

jantar. E, para alm do prazer de ver o gosto com que o

cozinheiro come aquilo que confecciona, h o outro, que vem

com uma conversa que, inevitavelmente, vai incidir em

nostlgicas recordaes de sabores que ficaram, desde

crianas, pelas mos das respectivas avs. Porque por isso

mesmo que Filipe Rodrigues, especializado em cozinha

japonesa (com influentes passagens pelo Bonsai, do Fontana

Park, e pelo Midori, da Penha Longa), confecciona tempuras,

hosomakis, tatakis e uramakis de fazer inveja a muitos

restaurantes nipnicos, mas est a desenvolver um estudo

srio e exaustivo que lhe permita dispor, na mesma carta, de

pequenos segredos lusos que no se querem desvanecidos, ou

sequer alterados, com o tempo. Mas o resto do planeta

tambm est contemplado na carta, atravs de pequenos

grandes tesouros cipriotas (Tranche de robalo braseado

finalizado com choquinhos estufados), de Hong Kong

(Pregado salteado em soja doce, cebolo e gengibre) ou

sicilianos (Carbonara do Mar Penne Nero di seppia, mexilho

e camaro), pela mo do subchefe, Tony, norte-americanocidado do mundo.

O menu espalha-se por categorias que so, no mnimo,

apelativas: Os Petiscos da Peixaria, Para comear ou

continuar, vo da Assadura de cavala com o nosso

vinagrete, ao Carpaccio de atum com parmeso, pimenta

preta e vinagrete de lima/limo. A mim calhou-me, porescolha de Antnio Querido, um dos trs scios e outro

conviva ao nvel deste acontecimento, Choco frito com shis

em tempura preta, Pataniscas ninja de marisco, Vieiras

coradas, trtaro de manga e flor de sal e Salsichas de marisco

grelhadas. Tudo sem ponta de defeito apontvel. E a

confiana total numa casa percebe-se quando o vinho foi,

afinal, a escolha da quinzena, por Marta Chepas, que recusa oepteto de escano porque se considera apenas enfila, diz,


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continuando a servir s mesas, um ainda desconhecido sinceridade declaro: No sei como eleger o melhor


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Herdade da Calada, de 2009, um fabuloso casamento

entre Verdelho e Arinto. Reparo que os preos dos

vinhos so pefeitamente comportveis. Antnio

justifica: Queremos mesmo diferenciar-nos da restante

oferta, inflaccionada em muitos casos, do Chiado. Aqui

os vinhos so quase ao preo das lojas. E pode-se beber a

copo. Qualquer um. Estamos equipados para que o

vinho no perca as suas caractersticas. O mesmo

acontece com o peixe. Se somos uma peixaria, os preos

tm que ser os justos.. Depois de tudo provado (ainda

viriam as especialidades japonesas e mais um vinho

inesquecvel e que Antnio Menino fez questo que eu

provasse, um monovarietal Dom Diogo, da Quinta da

Raza, concebido por Leonor Queirs de Andrade) posso

afirmar, com o devido conhecimento de causa: O Sea Me

Peixaria Moderna no s detentor de um dos

melhores rcios qualidade/preo da cidade, chega

mesmo a ser mais barato do que seria expectvel. com

grande agrado que o declaro, com alguma confiana

que espero que assim se mantenha e com muitos

desejos que aguardo que outros sigam o exemplo.

At Marta Borges, a manager do stio, se atarefa entre

cozinha, escritrio e bar. Aqui, todos dividem tarefas,

uns mais especializados que outros, mas com uma

expresso facial que deixa adivinhar um grande agrado.

tudo malta nova que gosta do que faz, avento eu. Os

sorrisos espalham-se e reflectem-se nos convidados,pelas mesas, visivelmente agradados com os sabores. O

Sea Me est, ainda, em soft opening, ou seja, no houve

apresentaes imprensa, inauguraes com fausto ou,

excepo de mim e mais um ou outro privilegiado,

publicaes em jornais e revistas. Ainda assim, com ms

e meio depois das portas abertas, h repetentes a voltar

pelos mesmos pratos. Principalmente, as vieiras. So aperdio dos clientes. No a minha, que no auge da

prato. Antnio, Filipe e eu j somos companheires. O

Cheffala de como nasceram as Pataniscas ninja do

menu (numas frias em que fez um arroz de polvo para

os amigos que de polvo s tinha a sobra aromtica do

cefalpode que, na vspera, estivera num tabuleiro,

lagareiro), de como se lembra bem do po que o seu av

cozia quinzena, do xarm com conquilhas da av, da

cabidela de galo do Barlavento, a nica do pas que

substitui o arroz por batata, de como comeou a servir

s mesas no Vila Lisa ou nas famosas sardinhas da

Ponte, em Portimo, de onde natural, no que se note

pela pronncia (ironia). E o sero faz-se noite alta e a

conversa est boa e a Tarte de alfarroba com gelado do

tradicional queijo de figo est divinal. Mais um caf,

mais umas risadas, chove a potes na Rua do Loreto e a

msica convida demora. Assim seja. Assim quando

os lugares apetecem. Afinal, Lisboa ainda ela prpria.

Basta procurar bem. Agora que, em boa hora, passou a

existir, o Sea Me Peixaria Moderna fazia-nos muita

falta.

SEA ME Peixaria Moderna

Rua do Loreto, 21

Lisboa

Tel.: 213.461.564

www.peixariamoderna.com


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Sabores

vizinhosO CHEFLJUBOMIR STANISIC contou com a preciosa ajuda do Vinagre de Jerezpara que, gota a gota, os seus pratos sejam extraordinariamente realados,convertendo-se assim numa inconfundvel exploso de aroma e sabor. A experimentar!POR MARGARIDA MAGALHES | FOTOS CEDIDAS P OR VINAGRE DE JEREZ

Tour com o Chef | Vinagre de Jerez e Ljubomir Stanisic


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O CHEF LJUBOMIR STANISIC elegeu o Vinagre de Jerez

para fazer parte integrante da sua cozinha. Tanto pela

qualidade como pelo toque inovador que insiste em

imprimir aos seus pratos, o ChefLjubomir Stanisic

manifestou a sua preferncia pelo Vinagre de Jerez,

associando-se a este ingrediente nico de tradio. Com

originalidade e tendncia procurou sempre inovar as

propostas apresentadas nos seus restaurantes, o 100

Maneiras e o 100 Maneiras Bistro. E, assim, sendo o Chef

Ljubomir inclui a partir de agora na sua cozinha um

produto no qual a histria e o sabor se juntam num

condimento nico da gastronomia universal.

O Vinagre de Jerez, com travos do vinho com o qual

partilha a origem e o seu aroma forte, passar a fazer

parte de uma ementa que o Chefjugoslavo insiste em

manter em permanente renovao. Entradas, pratos de

carne e de peixe, ou mesmo sobremesas, contaro agora

tambm com o sabor do Vinagre de Jerez, que promete

surpreender e agradar.

Ljubomir, chegado a Portugal h cerca de 10 anos,

afirma que no gosta de definir a sua cozinha. O Chef

conta que se limita a cozinhar com gosto, relegando o

papel de crtico para os clientes que serve. Por isso,

procura novas e originais ideias para as suas criaes

gastronmicas. Inovar a palavra-chave na minha

cozinha, acrescenta.

SOBRE O VINAGRE DE JEREZ

Pelas suas caractersticas nicas, o Vinagre de Jerez

um condimento sem igual na gastronomia universal.

Oriundo da regio do Marco de Jerez, este vinagre adquire

as suas caractersticas genunas mediante um processo de

envelhecimento tradicional e nico: o sistema de soleras

e criaderas. Destacam-se dois factores, em virtude dos quais

se classificam os Vinagres de Jerez:

O grau de envelhecimento: a idade distingue aqui trs

variedades exclusivas Vinagre de Jerez, Vinagre de Jerez

Reserva e Vinagre de Jerez Gran Reserva.

O grau de doura: nesta categoria, encontram-se duas

variedades: o Vinagre de Jerez al Pedro Ximnez e o Vinagre

de Jerez al Moscatel.

A origem, a autenticidade e a qualidade do Vinagre de Jerez sogarantidas pelo Conselho Regulador da Denominao de Origem.


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Queijo grelhado

com mel de vinagre de JerezT EM P O D E P R EP A R A O 3 0 M I N . | T EM P O T O T A L 30 MIN.


Ingredientes:4 queijos de ovelha de meia-cura (125 g cada)

Ervas aromticas: alecrim, alfazema, tomilho

e louro (cerca de 1 molho de cada)

50 g de avels torradas

100 g de mel de laranjeira

30 ml de Vinagre de Jerez Pedro Ximenez

Azeite q.b.

1. Aquea previamente o grelhador, pincele o queijo

com azeite e coloque-o na grelha. Grelhe durante cerca

de 1 minuto de cada lado.

parte, prepare o mel e o vinagre de Jerez, misturando

bem os dois ingredientes.

2. Numa tbua de madeira, coloque a mistura de ervas,

queime-as um pouco com um maarico e, por cima,

coloque o queijo grelhado. Polvilhe-o com as avels

picadas. Sirva o mel de vinagre de Jerez parte.

Pode ser servido com po torrado ou grelhado.

Carpaccio de vitela, reduo

de laranja e Jerez e lascasde foie grasT EM P O D E P R EP A R A O 4 0 M I N . | T EM P O T O T A L 40 MIN.


Ingredientes:200 g de lombo de vitela

250 ml de sumo de laranja natural | 30 ml Cointreau

30 ml de vinagre de Jerez Moscatel

2 c. sopa de acar

1/2 l de vinagre de Jerez Grande Reserva

30 g de acar | 1 dl de gua | 100 g de foie gras

fresco

1. Limpe o lombo de todas as gorduras e nervos,

embrulhe em pelcula aderente como se fosse

um cilindro, e congele. Quando congelado, corte

na fiambreira em fatias de 2 mm de espessura,

aproximadamente.

2. Num tacho, coloque o sumo, o Cointreau, o vinagre

de Jerez e o acar e deixe reduzir em lume brando

at ficar um molho espesso. Congele ofoie gras,

e quando congelado, corte-o em lascas longas utilizando

um descascador de batatas. Volte a colocar as lascas

no congelador para ficarem firmes.

3. Coloque vrias fatias de carpacciosobre o prato raso,

por cima adicione as lascas defoie grase tempere com

a reduo de Jerez e de laranja.

Termine com umas pitadas de flor de sal.



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Vieira marinada em azeite noz,picado de trufa e pur de aipoT EM P O D E P R EP A R A O 40 MIN. | T EM P O T O T A L 4O MIN.


Ingredientes:PARA A MARINADA:

1 c. 1/2 de sopa de vinagre de Jerez

3 c. de sopa de azeite de noz

Sal e pimenta q.b.

PARA O PURE DE AIPO:

1/2 bolbo de aipo

3 dl de leite

1 dl de gua

Nata q.b.

1 haste de tomilho

Sal q.b.

PARA O PICADO DE TRUFA:

1 trufa

2 c.de sopa de azeite

Sal e pimenta q.b.

PARA A FAROFA DE ALGAS:

30 g de farofa

1 c. de ch lechuga

1 c. de ch musgo da Irlanda1/4 de cebola picada

1 alho

1. Laminar e marinar vieiras. Reservar no frio.

Descasque, corte em cubos e coza o aipo em leite e gua

com o tomilho. Depois de cozido, retire o tomilho,

escorra, triture bem e ligue com um pouco de natas.

Rectifique os temperos e reserve no frio.

( servido frio a cerca de 5).

2. Pique bem a trufa e envolva-a em azeite, sal

e pimenta. Salteie a farofa com cebola e alho,

junte a alface e o ch musgo da Irlanda.

3. Num prato rectangular, coloque duas colheres

de pur, achate um pouco, adicione a vieira marinada

por cima e decore com a farofa e a trufa picada.

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Tour com o chef | Vinagre de Jerez e Ljubomir Stanisic


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VIEIRA MARINADA EM AZEITE NOZ, PICADO DE TRUFA E PURE DE AIPO


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Tosta de sardinha marinadacom trtaro legumesT EM P O D E P R EP A R A O 40 MIN. | T EM P O T O T A L 4O MIN.


Ingredientes:20 sardinhas

500 g de sal grosso

300 ml de azeite extra virgem

Raspa de 1 lima

100 ml de vinagre de Jerez

1 c. de sopa de pimentos chipotle secos

3 dentes de alho fatiados (sem grmen)

6 hastes de tomilho

1 c. de ch de pimenta rosa

2 fatias de po tramezzini ou de forma sem cdea

Azeite, sal e pimenta q.b.

100 g azeitonas sem caroo

20 g de mel

1 dente de alho fatiado

1 haste de tomilho

4 filetes de anchovas

Sal e pimenta q.b.

1/2 funcho

1/2 pepino, descascado e sem sementes

1 tomate chucha, descascado e sem sementes1 pimento vermelho, descascado e sem sementes

1 cebola roxa

Vinagre de Jerez, sal, pimenta e azeite q.b.

1. Lave e seque bem as sardinhas, corte-as em filetes

e retire a espinha da barriga. Deite-as numa travessa

de maneira a que a pele fique voltada para cima

e cubra-as de sal grosso. Tape com pelcula aderente e

guarde no frigorfico durante 30 minutos.Retire do frigorfico, lave em gua fria para remover

o sal em excesso e seque bem. Disponha novamente

sobre um tabuleiro fundo, cubra com a marinada e

reserve no frio. Deixe a marinar durante 2 horas.

2. Combine todos os ingredientes e reserve. Corte o po

ao meio e, em seguida, com a ajuda de um aro de cercade 10 cm (ou de um copo largo), corte-o em forma

de rodela. Em seguida, toste-o no forno a 180C,

temperado com sal, pimenta e azeite. Reserve.

3. Num tacho fundo, aquea o mel. Junte as anchovas,

o alho e o tomilho. Mexa sempre at que as anchovas

se desfaam, junte as azeitonas, tempere e deixecaramelizar. Reserve at que arrefeam e triture

grosseiramente num robotde cozinha. Verifique

os temperos e reserve.

4. Corte todos os legumes numa brunesa fina.

parte, faa uma vinagreta de sal, pimenta, vinagre

de Jerez e azeite. Junte os legumes em brunesa,

verifique os temperos e reserve.

Sirva todos os preparados como na imagem ou a gosto.

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Tbua de Legumes

com vinagrete de JerezT EM P O D E P R EP A R A O 40 MIN. | T EM P O T O T A L 4H40


Ingredientes:1 pimento vermelho

2 cogumelos portobelo

2 cebolas roxas1 courgette mdia

4 tomates maduros

1 funcho

4 rabanetes

1 beringela

2 cenouras

2 mas

1 anans

1 banana-po

1 mandioca

1 l de leo

50 ml de azeite

50 ml de vinagre de Jerez DOP


PARA A VINAGRETA:

100 ml de azeite

30 ml de vinagre Jerez DOP

20 ml de vinho Jerez

20 ml de mel

Sal e pimenta q.b.

1. Lave bem os legumes e corte-os a seu gosto. Junte

o anans e, num recipiente, coloque os legumes emcamadas, o alho picado, o azeite e o vinagre de Jerez

DOP. Deixe marinar durante 4 horas.

2. Aquea o grelhador e grelhe os legumes

dos dois lados, sem deixar queimar. Num tabuleiro,

coloque os legumes e a fruta cortada e leve-os ao forno,

durante cerca de 10 minutos, a 180C.

3. Paralelamente, descasque a banana-po

e a mandioca, corte-as em lminas muito finas

e frite-as em leo abundante, a 140C. Retire

e escorra-os em papel absorvente.

4. Para a vinagreta, junte, numa tigela, o sal

e a pimenta, por cima o vinagre, o vinho

de Jerez e o mel. Bata continuamente com a ajuda

de uma vara e adicione aos poucos o azeite em fio.

5. Num prato raso, disponha os legumes

de forma harmoniosa, regue com a vinagreta

e acabe o prato com a mandioca e banana-po.

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18 vinhos | 18 receitas

C O M B I N A O P E R F E I T A


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Casamentos perfeitos entre o vinho e a gastronomia.Vinhos que melhor combinam com as receitas Cooking, para surpreender os seus

convidados na hora de os abrir. Aromas e sabores para uma verdadeira harmonia.

8vinhos para 8 receitas


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8 vinhos | 8 receitas

Pithivier de abbora

Gro VascoDo | Branco

Este vinho pode ser bebido simples como aperitivo


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Este vinho pode ser bebido simples, como aperitivo,

ou a acompanhar pratos de legumes, saladas ou marisco.

Deve ser servido entre os 9 C e os 11 C e, como estamos no Inverno,

no se preocupe se a temperatura rondar os onze graus.

pg. 67

Strudell de queijo de cabra

Planalto

Douro | Branco

Ideal para acompanhar saladas, pratos leves, peixe e marisco,

ou at para saborear simplesmente como aperitivo, o Planato produzido

a partir de castas tradicionais, nomeadamente Malvasia Fina e Viosinho.

Deve ser servido fresco, entre 8 C a 10 C.

pg. 68

Cannelonis de salmo e espinafres

Vinha Grande

Douro | Branco

excelente servido como aperitivo ou acompanhamento de pratos de peixe

e marisco, saladas, massas e mesmo com algumas carnes brancas.

No necessita de ser decantado e deve abrir-se um pouco antes de ser

consumido para que respire e se desenvolva no seu melhor.

Deve ser servido fresco, entre 12 C e 15 C.pg. 48

Lasanha de cogumelos e espinafres

Duque de Viseu

Do | Branco

Fresco, elegante e verstil, uma ptima escolha para acompanhar uma

grande diversidade de pratos de peixe, marisco, saladas, massas e todo o tipo

de aves. um agradvel vinho para aperitivo e deve servir-se fresco, entre

10 C e 12 C. Uma vez aberto, reage bem oxidao, pelo que se pode guardar

no frigorfico um ou dois dias, sem que a sua qualidade se altere.


pg. 47

Conchas recheadas

Vinha do Monte

Alentejo | Tinto

Este vinho alentejano uma excelente opo para acompanhar carnes


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e fumeiro, aves, massas e queijos variados. Elaborado a partir de uma

seleco de uvas das castas tradicionais da regio, nomeadamente

Aragons, Alfrocheiro, Trincadeira, Syrah e Alicante Bouchet, deve ser

servido a uma temperatura entre 15 C e 17 C.

pg. 44

Rolo de carne com couscous, salva e bacon

Esteva

Douro | Tinto

O Esteva um vinho muito verstil, ideal para acompanhar todo o tipo de

aves, carnes variadas, fumeiro e queijos, alguns peixes, como bacalhau

e uma variedade de massas e saladas ricas. Idealizado para um consumojovem, Esteva no necessita de ser decantado, excepto se for guardado por

alguns anos. Servir entre 16 C e 18 C.pg. 59

Rolo de carne com pimentos

Vinha Grande

Douro | Tinto

Esta uma excelente opo para acompanhar pratos de cozinha

tradicional portuguesa, uma grande variedade de carnes, queijos

e massas apuradas. Experimente como aperitivo com queijos curados

e picantes. Deve abrir-se um pouco antes de ser consumido, para

que respire e se desenvolva no seu melhor. Com o tempo, pode criar

sedimentos, requerendo decantao. Servir entre os 17 C os 18 C.

pg. 55

pg. 56

Rolo de carne, ma e abbora

Gro Vasco

Do| Tinto

Verstil, ideal para acompanhar pratos ligeiros, em particular carnes frias,

queijos e alguns pratos de peixe, o Gro Vasco Tinto Do foi elaborado

a partir de uvas de castas tintas da regio, nomeadamente a Jaen

e o Alfrocheiro. Deve ser servido entre 14 C e 16 C.


ltima hora | Brindar

Brindemos!


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Com a chegada do novo ano, propomos um brinde feito

com um vinho do Porto, acompanhado de uns chocolates

irrestveis que, com certeza, daro outro alento ao ano

que agora comea.

linkqwww.fluxograma.com


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linkqwww.sograpevinhos.eu


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Blue+Cooking+54

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